바이아(Bahia)의 전통 브라질 해산물 스튜인 모케카 바이아나(Moqueca Baiana)는 풍부한 맛과 생동감 넘치는 재료로 입맛을 자극하는 요리의 걸작입니다.
피망, 양파, 당근 등의 신선한 야채와 대구, 가리비, 새우 등 다양한 양념 해산물이 어우러져 풍성한 요리입니다.
이 쇼의 스타는 코코넛 밀크, 해산물 육수, 향긋한 향신료를 혼합하여 만든 감미롭고 크림 같은 국물입니다.
레드 세라노 고추의 강렬한 맛, 라임 주스의 톡 쏘는 맛, 덴데 오일의 독특한 터치로 Moqueca Baiana는 브라질 해안 요리 전통을 기념하는 맛의 교향곡을 제공합니다.
바다의 맛, 코코넛의 풍부함, Moqueca Baiana를 해산물 애호가와 대담한 맛을 좋아하는 사람들에게 진정한 즐거움으로 만들어주는 생생한 향신료로 가득한 요리 여행을 준비하세요.😋🐟
모케카 바이아나 만드는 법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
반응하지 않는 큰 그릇에 모든 생선, 라임 주스, 코셔 소금, 후추를 섞습니다. 랩으로 덮어 필요할 때까지 냉장 보관하세요.
바닥이 두꺼운 큰 냄비를 약한 불로 가열하고 올리브 오일을 넣습니다. 양파, 당근, 고추를 함께 약 5분 동안 또는 적당히 부드러워질 때까지 땀을 흘리십시오. 토마토, 마늘, 파프리카, 소금, 후추, 붉은 고추를 넣고 2분간 더 조리하세요.
생선 육수와 코코넛 밀크를 넣고 혼합물을 끓입니다. 가끔씩 저어주면서 약 10분간 조리합니다. 파와 모든 생선을 즙과 함께 추가하고 뚜껑을 덮은 후 조리하는 동안 가끔 가볍게 저어주면서 5~7분 더 조리합니다.
덴데 오일과 고수를 넣고 5분간 더 끓입니다. 해산물 스튜 "모케카 바이아나"를 맛보고 필요하면 소금을 조절하세요. 라임 웨지, 고수, 다진 파와 함께 가열된 큰 그릇에 모케카 바이아나를 담아냅니다. 원한다면 백미와 파로파를 따로 제공하세요. 즐기십시오!
관련 조리법:
조리법
이지 모케카 바이아나
성분
- 3 큰 스푼 엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 큰 양파 또는 중간 크기로 자른 2개
- 1 빨간 피망 , 코어 제거, 씨 제거 및 줄리엔 컷
- 1 녹색 피망 , 코어 제거, 씨 제거 및 줄리엔 컷
- 1 노란 피망 , 코어 제거, 씨 제거 및 줄리엔 컷
- 4 매실 토마토 다진
- 4 마늘 , 다진
- ½ 찻 숟가락 코셔 소금 , 맛을보기 위해
- 1 식탁 용 스푼 파프리카
- ½ 찻 숟가락 검은 후추
- 1 붉은 세라노 고추 , 줄기, 씨를 뿌리거나 씨를 뿌리지 않고 얇게 썬 것
- 1 큰 당근 , 줄리엔 컷
- 3 컵 크노르 생선 육수 , 크노르 새우 맛 국물, 크노르 해산물 국물 또는 육수 또는 병조개 주스
- 1 (13.66 fl oz/ 403 ml) 무가당 코코넛 밀크 통조림
- 6 파 , 흰색과 연한 녹색 부분만 잘게 썰어 일부는 장식용으로 남겨둡니다.
- 1 파운드 (0.45kg) 바다 가리비
- 1 파운드 대구(0.45kg), 1인치(2.54cm) 큐브로 자른 것
- 1 파운드 껍질을 벗기고 내장을 제거한 돌새우 또는 점보새우(0.45kg)
- 큰 라임 1개의 즙
- 2 - 4 큰 스푼 덴데 오일 , 맛을보기 위해
- 1 큰 고수 다발 , 잘게 썰어서 장식용으로 조금 남겨두세요
- 2 라임 , 장식용 웨지
- 파로파 , 서빙용(선택 사항)
- 서빙용으로 지은 흰쌀밥 (선택 사항)
명령
- 반응하지 않는 큰 그릇에 모든 생선, 라임 주스, 코셔 소금, 후추를 섞습니다. 랩으로 덮어 필요할 때까지 냉장 보관하세요.
- 바닥이 두꺼운 큰 냄비를 약한 불로 가열하고 올리브 오일을 넣습니다. 양파, 당근, 고추를 함께 약 5분 동안 또는 적당히 부드러워질 때까지 땀을 흘리십시오.
- 토마토, 마늘, 파프리카, 소금, 후추, 붉은 고추를 넣고 2분간 더 조리하세요. 생선 육수와 코코넛 밀크를 넣고 혼합물을 끓입니다. 가끔씩 저어주면서 약 10분간 조리합니다.
- 파와 모든 생선을 즙과 함께 추가하고 뚜껑을 덮은 후 조리하는 동안 가끔 가볍게 저어주면서 5~7분 더 조리합니다. 덴데 오일과 고수를 넣고 5분간 더 끓입니다. 해산물 스튜 "모케카 바이아나"를 맛보고 필요하면 소금을 조절하세요.
- 라임 웨지, 고수, 다진 파와 함께 가열된 큰 그릇에 해산물 스튜 "모케카 바이아나"를 담아냅니다. 원한다면 백미와 파로파를 따로 제공하세요. 즐기다!
노트
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.