이 달콤하고 부드러우며 끈적한 계피 원숭이 빵은 바닐라 향이 나는 효모 반죽과 두꺼운 캐러멜 같은 코팅이 특징입니다. 특별한 마무리 터치를 위해 따뜻한 원숭이 빵 위에 간단한 글레이즈를 뿌렸습니다.
특별한 주말 아침 식사, 브런치 또는 휴일 간식으로 원숭이 빵 레시피를 준비해보세요!
원숭이 빵 만드는 법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
12컵 논스틱 번트 팬에 부드러워진 버터 2테이블스푼을 따로 남겨두세요. 2컵 분량의 액체 계량컵에 따뜻한 우유, 따뜻한 물, 이스트, 나머지 2테이블스푼의 식힌 녹인 버터를 섞습니다.
반죽 고리가 부착된 스탠드 믹서를 사용하세요. 밀가루, 소금, 설탕을 모두 저속으로 섞으세요.
우유 혼합물과 바닐라를 천천히 첨가하고, 반죽이 뭉쳐지고 그릇의 측면에서 떼어질 때까지 약 6~7분 동안 중간 속도로 반죽하세요.
반죽을 살짝 기름을 바르거나 밀가루를 뿌린 조리대 위에 놓고 잠깐 반죽하여 매끄럽고 둥근 반죽을 만듭니다.
반죽을 기름칠된 큰 그릇에 놓고 표면에 식물성 기름 스프레이를 바르고 깨끗한 키친 타월로 덮은 다음 오븐이나 비교적 따뜻한 환경에 옮깁니다. 반죽이 50배로 부풀 때까지 1분~XNUMX시간 동안 XNUMX차 발효해주세요.
반죽이 부풀어 오르는 동안 작은 그릇에 연한 갈색 설탕과 계피를 섞습니다. 두 번째 작은 그릇에 녹인 버터를 넣습니다. 따로.
반죽이 완성되면 가볍게 펀치로 공기를 빼준 후, 반죽을 볼에서 꺼내어 두드려서 촘촘하게 밀어주세요. 8인치 직사각형. 벤치용 스크레이퍼나 칼을 사용하여 정사각형을 16등분한 다음 각 XNUMX/XNUMX개를 XNUMX조각으로 자릅니다.
(약 64개의 공이 있어야 합니다.) 각 반죽 조각을 공 모양으로 굴립니다.
한 번에 하나씩 작업하면서 각 공을 녹인 무염 버터에 담그고 남은 설탕 혼합물이 롤에서 떨어지도록 합니다. 준비된 팬에 반죽 공을 넣고 반죽 공이 만나는 곳에 엄청난 이음새를 만듭니다.
(각 조각을 얼마나 무겁게 코팅했는지에 따라 더 많은 계피 설탕이 필요할 수 있습니다). 여분의 계피 설탕 혼합물과 녹인 버터를 위에 뿌립니다.
팬을 플라스틱 랩으로 단단히 덮고 오븐이나 비교적 따뜻한 환경에 두 배로 부풀 때까지 50~1시간 10분 동안 놓아둡니다.
번트 팬을 제거하고 오븐 선반을 중간 낮은 위치로 조정한 다음 오븐을 화씨 350도까지 가열합니다.
플라스틱 랩을 제거하고 반죽의 윗부분이 짙은 갈색이 되어 캐러멜처럼 변하고 가장자리가 뭉치기 시작할 때까지 30~35분 동안 또는 순간 판독 온도계에서 내부 온도가 190°F에 도달할 때까지 굽습니다.
또한 굽는 동안 중간에 회전합니다. 원숭이 빵을 먹자 c팬에 5분 동안 담가둔 후 서빙 접시에 담아주세요; 팬이 여전히 뜨거우므로 핫 패드를 사용하여 팬을 고정하세요., 약 10분 동안 약간 식혀주세요.
그 사이에, w부드럽고 부을 수 있을 때까지 모든 글레이즈 재료를 작은 그릇에 함께 섞습니다. 숟가락을 사용하여 글레이즈를 원숭이 빵 위에 뿌려서 윗면과 옆면으로 흐르게 합니다. 따뜻하게 서빙하세요.
관련 조리법:
조리법
쉬운 원숭이 빵
성분
- 1 컵 110F도까지 가열된 전유
- 1/3 컵 110F도까지 가열된 물
- 4 큰 스푼 무염 또는 가염 버터 분할 * (번트팬용으로 2개는 녹이고 2개는 부드러워요)
- 2 큰 스푼 연한 갈색 설탕
- 2 큰 스푼 입자가 굵은 설탕
- 2-¼ 티스푼 인스턴트 드라이 이스트 또는 급속 상승
- 15 ml (1테이블스푼) 순수 바닐라 추출물
- 438 g (3-½컵) 표백하지 않은 밀가루, 숟가락으로 떠서 수평으로 맞추고 체로 쳐줍니다.
- 1 찻 숟가락 코셔 소금
코팅의 경우:
- 200 g (1컵) 황설탕 또는 흑설탕
- 1 식탁 용 스푼 사이공 계피
- 1 스틱 (113g / 8테이블스푼) 녹인 무염버터
명령
반죽:
- 12컵 논스틱 번트 팬에 부드러워진 버터 2테이블스푼을 따로 남겨두세요. 2컵 분량의 액체 계량컵에 우유, 물, 이스트, 나머지 2테이블스푼의 식힌 녹인 버터를 섞습니다.
- 반죽 후크가 부착된 스탠드 믹서를 사용합니다. 밀가루, 소금, 두 종류의 설탕을 저속으로 섞으세요.
- 우유 혼합물과 바닐라를 천천히 첨가하고, 반죽이 하나로 뭉쳐지고 그릇의 측면에서 떼어질 때까지 약 6~7분 동안 중간 속도로 반죽합니다.
- 반죽을 살짝 기름을 바르거나 밀가루를 뿌린 조리대 위에 놓고 잠깐 반죽하여 매끄럽고 둥근 반죽을 만듭니다. 반죽을 기름칠된 큰 그릇에 놓고 표면에 식물성 기름 스프레이를 바르고 깨끗한 주방 수건으로 덮은 다음 오븐이나 비교적 따뜻한 환경에 옮깁니다. 반죽이 50배로 부풀 때까지 1분~XNUMX시간 동안 XNUMX차 발효해주세요.
연갈색 설탕 코팅의 경우:
- 반죽이 부풀어 오르는 동안 연한 갈색 설탕과 계피를 작은 그릇에 넣고 섞습니다. 두 번째 작은 그릇에 녹인 버터를 넣습니다. 따로. 반죽이 준비되면 가볍게 펀치로 눌러 공기를 빼낸 다음 반죽을 그릇에서 꺼내 대략 8인치 직사각형으로 두드려줍니다. 벤치 스크레이퍼나 칼을 사용하여 사각형을 16등분으로 자른 다음 각 64/XNUMX을 XNUMX등분으로 자릅니다. (약 XNUMX개의 공이 있어야 합니다.) 각 반죽 조각을 공 모양으로 굴립니다.
- 한 번에 하나씩 작업하면서 각 공을 녹인 무염 버터에 담그고 초과분이 설탕 혼합물의 롤에서 떨어지도록 합니다. 준비된 팬에 반죽 공을 겹겹이 쌓고 반죽 공이 만나는 부분에 이음새를 엇갈리게 만듭니다. (각 조각을 얼마나 무겁게 코팅했는지에 따라 더 많은 계피 설탕이 필요할 수 있습니다).
- 여분의 계피 설탕 혼합물과 녹인 버터를 위에 뿌립니다. 팬을 비닐랩으로 단단히 덮고 크기가 두 배로 부풀 때까지 오븐이나 비교적 따뜻한 환경에 50분~1시간 10분 동안 놓아둡니다.
- 번트 팬을 제거하고 오븐 선반을 중간 낮은 위치로 조정하고 오븐을 화씨 350도까지 가열합니다. 플라스틱 랩을 제거하고 반죽의 상단이 짙은 갈색이 되고 가장자리 주위에 카라멜 같은 덩어리가 생기기 시작할 때까지 굽습니다. 30 ~ 35분 또는 즉시 판독 온도계에서 내부 온도가 190°F에 도달할 때까지 굽는 동안 중간에 회전합니다.
- 원숭이 빵을 팬에 넣어 5분 동안 식힌 후 서빙 접시에 담아냅니다. 팬은 여전히 뜨거우므로 핫 패드를 사용하여 팬을 잡고 약 10분 동안 살짝 식혀주세요.
단순 글레이즈의 경우:
- 모든 글레이즈 재료를 작은 그릇에 넣고 부드러워지고 부을 수 있을 때까지 섞습니다. 숟가락을 사용하여 글레이즈를 원숭이 빵 위에 뿌려서 윗면과 옆면으로 흐르게 합니다. 따뜻하게 서빙하세요.
노트
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.