푸푸사는 중앙아메리카의 전통 요리입니다. 치즈, 콩, 돼지고기 또는 닭고기로 채워진 옥수수 반죽입니다. 반죽을 반으로 접고 타원형 모양으로 만든 후 철판 위에서 굽습니다.
푸푸사는 마야 문화에 뿌리를 두고 있으며 기원전 1900년까지 거슬러 올라갑니다. 최고의 푸푸사가 생산되는 엘살바도르를 포함하여 중앙아메리카 이외의 여러 국가에서 볼 수 있습니다.
이러한 전통 엘살바도르 요리는 전 세계적으로 인기를 얻고 있으며 그럴 만한 이유가 있습니다.
푸푸사 만드는 법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다. 작은 그릇에 기름 ¼컵을 붓고 따로 보관합니다. 반죽이 손에 달라붙는 것을 방지하기 위해 푸푸사를 준비할 때 이 기름을 사용합니다.
기름은 또한 반죽을 조립할 때 반죽에 수분을 공급하는 데 도움이 됩니다. 닭고기 부용과 따뜻한 물을 섞으세요. 따로. 큰 믹싱볼에 마사 하리나, 녹인 버터, 마사를 담을 만큼 충분한 물(최대 6컵)을 섞습니다.
반죽에 손끝을 대고 살짝 앞으로 밀면서 그릇 안에서 함께 반죽하세요. 그릇에서 떨어져 손에 달라붙지 않는 촉촉한 반죽이 될 때까지 계속 반죽하세요. 혼합물이 너무 건조하면 한 번에 한 스푼씩 따뜻한 물을 더 추가하세요. 혼합물이 너무 끈적하면 마사 하리나(Masa Harina)를 한 번에 한 스푼씩 더 추가하세요.
반죽이 언제 준비되었는지 어떻게 알 수 있나요?
반죽은 매우 끈적해서 손에 달라붙습니다. 계속 반죽하면 반죽이 부드러워지고 달라붙지 않게 됩니다. 이때 반죽이 완성된 것입니다.
젖은 수건으로 덮고 10~15분간 휴지시켜주세요. 손에 기름을 살짝 바르고 마사 3온스를 손에 쥐고 한 손에 담아 우물을 만듭니다.
다음으로, 베이컨과 치즈 혼합물 2테이블스푼을 잡고 우물을 덮고 동시에 모든 것이 덮일 때까지 마사로 혼합물을 둘러쌉니다.
두 손바닥을 사용하여 균일한 ¼인치 두께의 디스크가 될 때까지 부드럽게 누릅니다. 필요한 경우 손에서 마사를 떼어내는 데 도움이 되도록 오일로 다시 손을 가볍게 문지릅니다.
디스크가 만들어지면 뜨거운 철판 위에서 한 면당 4분 동안 요리합니다. 나머지 재료로 반복하십시오. 상단 무두질 그리고 푸푸사스 소스😋
푸푸사스 소스 만드는 법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다. 큰 냄비에 양파, 포블라노 고추, 세라노 고추를 기름에 볶은 다음 즉시 토마토, 설탕, 오레가노, 월계수 잎, 물 2컵을 넣습니다. 약한 불로 45분 동안 끓인 후 식혀주세요. 월계수 잎을 제거하고 섞습니다.
관련 조리법:
조리법
쉬운 푸푸사
성분
마사의 경우:
- 6 컵 마사 하리 나 (마세카)
- 3 티스푼 크노르 치킨 맛 부용 또는 코셔 소금
- 3 식탁 용 스푼 버터 , 가루유 또는 카놀라유
- 5- 6/XNUMX ~ XNUMX 컵 따뜻한 물
채우기 :
- 3 컵 몬트레이 잭 치즈 또는 모짜렐라 , 파쇄
- 1-½ 컵 리얼 베이컨 크럼블 또는 집에서 만들거나 상점에서 구입한 볶은 콩
명령
- 작은 그릇에 기름 ¼컵을 붓고 따로 보관합니다. 반죽이 손에 달라붙는 것을 방지하기 위해 푸푸사를 준비할 때 이 기름을 사용합니다. 기름은 또한 반죽을 조립할 때 반죽에 수분을 공급하는 데 도움이 됩니다.
- 닭고기 부용과 따뜻한 물을 섞으세요. 따로. 큰 믹싱볼에 마사 하리나, 녹인 버터, 마사를 담을 만큼 충분한 물(최대 6컵)을 섞습니다. 반죽에 손끝을 대고 살짝 앞으로 밀면서 그릇 안에서 함께 반죽하세요.
- 그릇에서 떨어져 손에 달라붙지 않는 촉촉한 반죽이 될 때까지 계속 반죽하세요. 혼합물이 너무 건조하면 한 번에 한 스푼씩 따뜻한 물을 더 추가하세요. 혼합물이 너무 끈적하면 마사 하리나(Masa Harina)를 한 번에 한 스푼씩 더 추가하세요.
- 손에 기름을 살짝 바르고 마사 3온스를 집어 한 손에 담아 우물을 만듭니다. 다음으로, 베이컨과 치즈 혼합물 XNUMX테이블스푼을 잡고 우물을 덮고 동시에 모든 것이 덮일 때까지 마사로 혼합물을 둘러쌉니다.
- 두 손바닥을 사용하여 균일한 ¼인치 두께의 디스크가 될 때까지 부드럽게 누릅니다. 필요한 경우 손에서 마사를 떼어내는 데 도움이 되도록 오일로 다시 손을 가볍게 문지릅니다. 디스크가 만들어지면 뜨거운 철판 위에서 한 면당 4분 동안 요리합니다. 나머지 재료로 반복하십시오. 커티도와 푸푸사 소스를 얹습니다.
푸푸사 소스 만드는 법
- 큰 냄비에 양파, 포블라노 고추, 세라노 고추를 기름에 볶은 다음 즉시 토마토, 설탕, 오레가노, 월계수 잎, 물 2컵을 넣습니다. 약한 불로 45분 동안 끓인 후 식혀주세요. 월계수 잎을 제거하고 섞습니다.
노트
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.