ಗ್ರೌಂಡ್ ಬೀಫ್ ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಸೂಚನೆ: ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊಕ್ಕೆ ಲಗತ್ತನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮೋಟಾರ್ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 7 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಾಕು.
ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದ ಫ್ಲಾಟ್ ವರ್ಕ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ⅛ ಇಂಚು ದಪ್ಪದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ; ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ನಂತರ, 5 ರಿಂದ 6 ಇಂಚಿನ ಸುತ್ತಿನ ಕಟ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಸಾಸರ್ ಬಳಸಿ ಡಿಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ; ನೀವು ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಾನು 6'' ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ, ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ವಲಯಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ; ಉಳಿದ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ ಡಿಸ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮೇಣ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಳಸಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
How to Make Ground Beef Filling
ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಇಂಚು ನೀರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮಡಕೆಯಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ - ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳು - ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಭೇದಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೌಂಟರ್ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬದಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲಿನ ತುದಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ ನಡುವಿನ ಗಾಳಿಯ ಪಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅಗಲವಾದ ಕೆಳಭಾಗದ ತುದಿಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಒಡೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಬೌಲನ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ, 5 ರಿಂದ 8 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರಸಭರಿತವಾದ ಆದರೆ ಶುಷ್ಕ ನೋಟಕ್ಕೆ ಒಣಗಲು ತನಕ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಸೇರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 5 ರಿಂದ 8 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ; ಮಿಶ್ರಣವು ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು ಆದರೆ ಹರಿಯಬಾರದು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ; ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಜೋಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಓವನ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 2 ರಾಕ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಓವನ್ ಅನ್ನು 425 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ - 2 ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಧೂಳಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ; ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ. ಗೋಮಾಂಸ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಎಂಪನಾಡಾ ಡಿಸ್ಕ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ಗಳನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ, ಅಂಚಿನ ಸುತ್ತಲೂ 1-ಇಂಚಿನ ಗಡಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ; ಎತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಲುಪುವುದು ಶೂನ್ಯ ಏಕೆಂದರೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತತೆಯು ಉತ್ತಮ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ವೃತ್ತದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಡಿಯ ಸುತ್ತಲೂ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ-ಚಂದ್ರನ ಆಕಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ರಚಿಸಲು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
ಎಂಪನಾಡಾದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಸಾಸರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅಂಚನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೀಟ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಯಾವುದೇ ಏರ್ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ-ಲೇಪಿತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸುತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನೀವು 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ನೆಲದ ಬೀಫ್ ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲಿ.
ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ
ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 1 ಚಮಚ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು (ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ) ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ, ಅವು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮವಾದ ಚಿನ್ನದ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೆಲದ ಬೀಫ್ ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ ಚಿಮಿಚುರಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಡೆ ಯುಕ್ಕಾ. ಆನಂದಿಸಿ!
ಹೇಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು
ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:
- ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೀಫ್ ಎಂಪನಾಡಾಸ್ "ಬೀಫ್ ಎಂಪನಾಡಾಸ್"
- ಚಿಕನ್ ಎಂಪನಾಡಾಸ್ "ಚಿಕನ್ ಎಂಪನಾಡಾಸ್"
- ಟ್ಯೂನ ಎಂಪನಾಡಾಸ್ "ಟ್ಯೂನಾ ಎಂಪನಾಡಾಸ್"
- ಸ್ವೀಟ್ ಕಾರ್ನ್ ಎಂಪನಾಡಾಸ್ "ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ಡಿ ಚೋಕ್ಲೋ"
- ಕಸಾವ ಎಂಪನಾಡಾಸ್ "ಮಂಡಿಯೋಕಾ ಎಂಪನಾಡಾಸ್"
- ಫಟೇ "ಅರಬ್ ಎಂಪನಾದಾಸ್"
ರೆಸಿಪಿ
ಈಸಿ ಗ್ರೌಂಡ್ ಬೀಫ್ ಎಂಪನಾಡಾಸ್
ಪರಿಕರಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 kg ನೇರ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ 90/10
- 3 ಮಧ್ಯಮ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ , ಸಣ್ಣ ಚೌಕವಾಗಿ
- 1 ಪೊಬ್ಲಾನೊ ಪೆಪ್ಪರ್ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ , ಸಣ್ಣ ಚೌಕವಾಗಿ
- 1 ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ , ಸಣ್ಣ ಚೌಕವಾಗಿ
- 1 ಹಳದಿ ಮೆಣಸು , ಸಣ್ಣ ಚೌಕವಾಗಿ
- 5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ , ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ¼ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು; ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು , ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೊತೆಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಾರ್ ದನದ ರುಚಿ ಬೌಲನ್
- 1 ಚಮಚ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 1 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು , ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಂತೆ
- 1 ತಾಜಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳ ಗುಂಪೇ , ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 4 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು , ಕೊಚ್ಚಿದ
ಉಜ್ಜಲು:
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ
- 1 ಚಮಚ ಕ್ರೀಮ್ , ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು
- ಪಿಂಚ್ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆಯ
ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ:
- 1 kg (8 ಕಪ್) ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು , ಅಳತೆಯ ಕಪ್ಗೆ ಚಮಚ ಮಾಡಿ, ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಮಟ್ಟ ಮಾಡಿ
- 300 g (2 ತುಂಡುಗಳು ಜೊತೆಗೆ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ , ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ
- 2 ಚಮಚಗಳು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 475 ml ನೀರು ಶೀತ
ಸೂಚನೆಗಳು
ಎಂಪನಾಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುಕ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಮೋಟಾರು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 7 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಾಕು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದ ಫ್ಲಾಟ್ ವರ್ಕ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ⅛ ಇಂಚು ದಪ್ಪದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ; ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, 5 ರಿಂದ 6 ಇಂಚು ಸುತ್ತಿನ ಕಟ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಸಾಸರ್ ಬಳಸಿ ಡಿಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ; ನೀವು ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಾನು 6'' ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.
- ನಂತರ, ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ವಲಯಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ; ಉಳಿದ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ ಡಿಸ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮೇಣ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಳಸಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
ಗ್ರೌಂಡ್ ಬೀಫ್ ಎಂಪನಾಡಾ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಇಂಚಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮಡಕೆಯಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
- ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ - ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳು - ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಭೇದಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೌಂಟರ್ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬದಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲಿನ ತುದಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ ನಡುವಿನ ಗಾಳಿಯ ಪಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅಗಲವಾದ ಕೆಳಭಾಗದ ತುದಿಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಒಡೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಬೌಲನ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ, 5 ರಿಂದ 8 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರಸಭರಿತವಾದ ಆದರೆ ಶುಷ್ಕ ನೋಟಕ್ಕೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. 5 ರಿಂದ 8 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ; ಮಿಶ್ರಣವು ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು ಆದರೆ ಹರಿಯಬಾರದು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ; ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಗ್ರೌಂಡ್ ಬೀಫ್ ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಜೋಡಿಸುವುದು
- ಒಲೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 2 ಚರಣಿಗೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಓವನ್ ಅನ್ನು 425 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. 2 ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಧೂಳಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ; ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ.
- ಗೋಮಾಂಸ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಎಂಪನಾಡಾ ಡಿಸ್ಕ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ಗಳನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ, ಅಂಚಿನ ಸುತ್ತಲೂ 1-ಇಂಚಿನ ಗಡಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ; ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಲುಪುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತತೆಯು ಉತ್ತಮ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ವೃತ್ತದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಡಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಂದ್ರನ ಆಕಾರವನ್ನು ರಚಿಸಿ. ಎಂಪನಾಡಾದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಸಾಸರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅಂಚನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ನೀವು ಹೋಗುತ್ತಿರುವಾಗ ಯಾವುದೇ ಏರ್ ಪಾಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಕ್ರಿಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ-ಲೇಪಿತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಂತೆ ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸುತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನೀವು 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ನೆಲದ ಬೀಫ್ ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲಿ.
ಗ್ರೌಂಡ್ ಬೀಫ್ ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 1 ಚಮಚ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು (ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ) ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ದನದ ಎಂಪನಾಡಾಸ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ; ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಇದು ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಚಿನ್ನದ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆಲದ ಬೀಫ್ ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಚಿಮಿಚುರಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಯುಕಾದ ಒಂದು ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಬೀಫ್ ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಆನಂದಿಸಿ!
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿಯು ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಅಂದಾಜು ಮಾತ್ರ. ನೀವು ಬಳಸುವ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು, ಅಳತೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯ ಭಾಗದ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.