ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಎಂಪನಾಡಾಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಪರಾಗ್ವೆಯನ್-ಪ್ರೇರಿತ ಕರಿದ ಎಂಪನಾಡಾ ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ! ಈ ಎಂಪನಾಡ (ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದರ ಜೊತೆಗೆ) ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಚೂರುಚೂರು ಗೋಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ; ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಹ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿವೆ.
ಈ ಎಂಪನಾಡಾಗಳು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ; ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೇವವಾಗಿಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಈ ಎಂಪನಾಡಾಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ, ಖಾರದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಾಂಟ್ರಾಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ಈ ಮ್ಯಾಂಗೋ ಹಬನೆರೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ.
ಇಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗು:
ಎಂಪನಾಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊಕ್ಕೆ ಲಗತ್ತನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮೋಟಾರ್ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 7 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಾಕು.
ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಫ್ಲೋರ್ಡ್ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ⅛-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ; ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, 5-6-ಇಂಚಿನ ಸುತ್ತಿನ ಕಟ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಸಾಸರ್ ಬಳಸಿ ಡಿಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ; ನೀವು ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಾನು 6'' ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.
ನಂತರ, ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ವಲಯಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ; ಉಳಿದ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಡಿಸ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮೇಣ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಇಂಚು ನೀರು ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮಡಕೆಯಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ - ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳು - ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಭೇದಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೌಂಟರ್ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬದಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲಿನ ತುದಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ.
ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ ನಡುವಿನ ಗಾಳಿಯ ಪಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅಗಲವಾದ ಕೆಳಭಾಗದ ತುದಿಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಒಡೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು ಹೇಗೆ
ದೊಡ್ಡ ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನೀರು, ಬೀಫ್ ಬೌಲನ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ; ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದು ರಸಭರಿತವಾದ ಆದರೆ ಶುಷ್ಕ ನೋಟಕ್ಕೆ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ; ಮಿಶ್ರಣವು ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು ಆದರೆ ಹರಿಯಬಾರದು.
ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಂತರ, ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಪಲ್ಸ್; ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಪ್ಯೂರೀಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಂದೆ, ಚೂರುಚೂರು ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದ ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವಕಾಶ ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಜೋಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಸಾಲು 2 ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಗಳು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ; ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ.
ದನದ ಮಾಂಸವು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿ ಎಂಪನಾಡಾ ಡಿಸ್ಕ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಂಚಿನ ಸುತ್ತಲೂ 1-ಇಂಚಿನ ಗಡಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ.
ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಲುಪುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತತೆಯು ಉತ್ತಮ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಡಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ವೃತ್ತದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ; ನಂತರ ಅರ್ಧ ಚಂದ್ರನ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಲು ಅಂಚುಗಳು ಸೇರುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಡಿಸಿ.
ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಂಪ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಹೋಗುತ್ತಿರುವಾಗ ಗಾಳಿಯ ಪಾಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಸುತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
2-ಕ್ವಾರ್ಟ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 350 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ 2 ರಿಂದ 3 ಎಂಪನಾಡಾಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
ಬರಿದಾಗಲು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:
ರೆಸಿಪಿ
ಸುಲಭ ಎಂಪನಾಡಾಸ್
ಪರಿಕರಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಎಂಪನಾಡಾ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ
- 1 kg (2.2 ಪೌಂಡ್) ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಬೀಫ್ ಚಕ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಘನ
- 3 ಮಧ್ಯಮ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ , ನುಣ್ಣಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ
- 1 ಪೊಬ್ಲಾನೊ ಪೆಪ್ಪರ್ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ , ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ , ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ , ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ , ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ
- 2 ಚಮಚ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ¼ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು; ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು; ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ
- 1 ಚಮಚ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೊತೆಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಾರ್ ದನದ ರುಚಿ ಬೌಲನ್
- 1 ಚಮಚ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ , ರುಚಿಗೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1 ತಾಜಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಗುಂಪನ್ನು , ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ (ಕಾಂಡ ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ)
- 4 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು , ಕತ್ತರಿಸಿದ
- ಹಿಮಾಲಯನ್ ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸಿ.
- 1.5 ಲೀಟರ್ (6 ಕಪ್ಗಳು) ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತಟಸ್ಥ ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆ
ಎಂಪನಾಡಾ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ:
- 1kg kg (8 ಕಪ್) ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 300 g (2 ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ
- 2 ಚಮಚಗಳು ಗುಲಾಬಿ ಹಿಮಾಲಯನ್ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- 30 g (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸಕ್ಕರೆ
- 325 ml ನೀರು, ಶೀತ
ಸೂಚನೆಗಳು
ಎಂಪನಾಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುಕ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಮೋಟಾರು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 7 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಾಕು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದ ಫ್ಲಾಟ್ ವರ್ಕ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ⅛ ಇಂಚು ದಪ್ಪದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ; ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, 5 ರಿಂದ 6 ಇಂಚು ಸುತ್ತಿನ ಕಟ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಸಾಸರ್ ಬಳಸಿ ಡಿಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ; ನೀವು ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಾನು 6'' ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.
- ನಂತರ, ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ವಲಯಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ; ಉಳಿದ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ ಡಿಸ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮೇಣ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಳಸಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಇಂಚಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮಡಕೆಯಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
- ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ - ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳು - ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಭೇದಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೌಂಟರ್ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬದಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲಿನ ತುದಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ ನಡುವಿನ ಗಾಳಿಯ ಪಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅಗಲವಾದ ಕೆಳಭಾಗದ ತುದಿಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಒಡೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಎಂಪನಾಡಾ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
- ದೊಡ್ಡ ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನೀರು, ಬೀಫ್ ಬೌಲನ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ; ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರಸಭರಿತವಾದ ಆದರೆ ಶುಷ್ಕ ನೋಟಕ್ಕೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ; ಮಿಶ್ರಣವು ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು ಆದರೆ ಹರಿಯಬಾರದು.
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಂತರ, ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಪಲ್ಸ್; ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಪ್ಯೂರೀಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಚೂರುಚೂರು ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದ ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಜೋಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
- ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ 2 ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಳನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ; ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ. ಗೋಮಾಂಸ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿ ಎಂಪನಾಡಾ ಡಿಸ್ಕ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಅಂಚಿನ ಸುತ್ತಲೂ 1 ಇಂಚಿನ ಗಡಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ; ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಲುಪುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತತೆಯು ಉತ್ತಮ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಡಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ವೃತ್ತದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ; ನಂತರ ಅರ್ಧ ಚಂದ್ರನ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಲು ಅಂಚುಗಳು ಸೇರುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಡಿಸಿ.
- ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಂಪ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಹೋಗುತ್ತಿರುವಾಗ ಯಾವುದೇ ಏರ್ ಪಾಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಸುತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು
- 2-ಕಾಲುಭಾಗದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 350 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ 2 ರಿಂದ 3 ಎಂಪನಾಡಾಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಬರಿದಾಗಲು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿಯು ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಅಂದಾಜು ಮಾತ್ರ. ನೀವು ಬಳಸುವ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು, ಅಳತೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯ ಭಾಗದ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.