ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಎದುರಿಸಲಾಗದ ತಪ್ಪಿತಸ್ಥ ಸಂತೋಷವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎರಡು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ: ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ನೆಚ್ಚಿನ.
ಎರಡೂ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ತರುತ್ತವೆ.
ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸತ್ಕಾರವು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಿಟ್ಜೆಲ್ಗಳನ್ನು ಅದ್ದಲು, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಭೋಗಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿದಾಗ ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಆಪಲ್ ಪೈ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಸಂಡೇಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶೇಷವಾಗಿಸುವುದು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಫ್ರ್ಯಾಪ್ಪುಸಿನೋಸ್, ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.
ಇಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗು:
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸೂಚನೆ: ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ. ಐಸ್ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ; ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ.
ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯಮ ಭಾರವಾದ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಲಘು ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತನಕ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಐಸ್ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಘಾತ ನೀಡಿ.
ಐಸ್ ಸ್ನಾನದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬಿಸಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಥವಾ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ, ಲೈಟ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ 2 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
ಕ್ಯಾಮಿಲಾ ಸಲಹೆಗಳು:
- ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಭಾರವಾದ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಿ.
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಧಾನ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಬಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಬಹುದು.
- ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್
- ಮ್ಯಾಪಲ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪಾಪ್ಕಾರ್ನ್
- ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಫ್ರ್ಯಾಪ್ಪುಸಿನೊ
- ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್
- ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು
ರೆಸಿಪಿ
ಸುಲಭ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1-¼ ಕಪ್ಗಳು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಲಘು ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ , ಐಚ್ಛಿಕ
- ⅓ ಕಪ್ ನೀರು
- ½ ಕಪ್ ಅತಿಯದ ಕೆನೆ
- 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ , 5 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ
- ½ ಟೀಚಮಚ ಫ್ಲ್ಯೂರ್ ಡಿ ಸೆಲ್ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು , ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
ಸೂಚನೆಗಳು
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್
- ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ. ಐಸ್ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ; ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ.
- ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯಮ ಭಾರವಾದ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಲಘು ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತನಕ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಐಸ್ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಘಾತ ನೀಡಿ. ಐಸ್ ಸ್ನಾನದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಬಿಸಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಥವಾ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸೂಚನೆ: ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್
- ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ, ಲೈಟ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ 2 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಶಾಖದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಸೂಚನೆ: ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅಥವಾ ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
- ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು: ಸಿಅರೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
- ಪುನಃ ಕಾಯಿಸಲು: ಇದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-ಸೆಕೆಂಡ್ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ನಡುವೆ ಬೆರೆಸಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ಅಥವಾ ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದು ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.
ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿಯು ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಅಂದಾಜು ಮಾತ್ರ. ನೀವು ಬಳಸುವ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು, ಅಳತೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯ ಭಾಗದ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.