Lemon Curd សម្បូរបែប និងក្រែមនេះផ្ទុះជាមួយរសជាតិក្រូចឆ្មាស្រស់។ វាត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងប៊ឺ ស៊ុត ស្ករ ទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់ និងហ្សេស។
ការប្រើប្រាស់អាចប្រើវាជា glaze សម្រាប់ផ្លែបឺរីរដូវក្តៅស្រស់ ជាការបំពេញ និងបន្ថែមពីលើសម្រាប់ tarts នំខេក និងខូឃី ឬបត់វាចូលទៅក្នុង whipped cream ដើម្បីបង្កើតជា frothy dip សម្រាប់ផ្លែឈើ។ ប្រសិនបើវាពាក់ព័ន្ធនឹងរូបមន្តនេះ ធានាថានឹងទទួលបានផល
វិធីធ្វើទឹកក្រូចឆ្មាល្អបំផុត
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
លាបប៊ឺជាមួយស្ករនិង zest ក្រូចឆ្មា។ បន្ថែមពងមាន់ ១ ក្នុងពេលតែមួយ រួចបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា និងអំបិល។ លាយរហូតដល់បញ្ចូលគ្នា។
ចាក់ល្បាយចូលក្នុងឆ្នាំងដែលមិនស្អិត 2 ភាគបួន ហើយចម្អិនលើភ្លើងតិចរហូតដល់ឡើងក្រាស់ (ប្រហែល 10 នាទី) កូរឱ្យជាប់។ ទឹកក្រូចឆ្មារនឹងឡើងក្រាស់នៅប្រហែល 170 ដឺក្រេ F ឬនៅក្រោមភ្លើង។
លាយចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាសុទ្ធ ផ្ទេរក្រូចឆ្មារចូលក្នុងចានដែលមិនត្រូវកំដៅហើយស្រាលបន្តិចress រុំផ្លាស្ទិចដោយផ្ទាល់ទៅលើផ្ទៃដើម្បីការពារស្បែកពីការកកើត។ ទូរទឹកកករហូតដល់កំណត់ទាំងស្រុងយ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោងនិងរហូតដល់ 5 ថ្ងៃ។ រីករាយ!
រូបមន្តដែលទាក់ទង
រូបមន្ត
ក្រូចឆ្មាងាយៗ
ឧបករណ៍
គ្រឿងផ្សំដែល
- 5 ពងធំ
- 300 g ស្ករ granulated (1-½ ពែង)
- Zest ពី 3 lemons ធំ
- ½ ពែង ទឹក lemon ច្របាច់ស្រស់
- 113 g (1 បន្ទះ) butter unsalted សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 1/18 ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលកុស័រ
- 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ សារធាតុចំរុះ vanilla សុទ្ធ
សេចក្តីណែនាំ
- លាបប៊ឺជាមួយស្ករនិង zest ក្រូចឆ្មា។ បន្ថែមពងមាន់ ១ ក្នុងពេលតែមួយ រួចបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា និងអំបិល។ លាយរហូតដល់បញ្ចូលគ្នា។
- ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មាចូលក្នុងឆ្នាំងដែលមិនស្អិត 2 ភាគបួន ហើយចម្អិនលើភ្លើងតិចរហូតដល់ឡើងក្រាស់ (ប្រហែល 10 នាទី) កូរឱ្យជាប់។ ទឹកក្រូចឆ្មានឹងក្រាស់នៅប្រហែល 170 ដឺក្រេ F ឬគ្រាន់តែនៅក្រោមភ្លើង។
- លាយចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា ផ្ទេរក្រូចឆ្មារចូលទៅក្នុងចានដែលធន់នឹងកំដៅ ហើយចុចស្រាលៗរុំផ្លាស្ទិចដោយផ្ទាល់ទៅលើផ្ទៃដើម្បីការពារកុំឱ្យកើតស្បែក។ ទូរទឹកកករហូតដល់កំណត់ទាំងស្រុងយ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោងនិងរហូតដល់ 5 ថ្ងៃ។ រីករាយ!
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- ចុចថង់ផ្លាស្ទិចដោយផ្ទាល់ទៅលើផ្ទៃ ដើម្បីការពារស្បែកពីការកកើត។
- curd នឹងបន្តក្រាស់នៅពេលដែលវាត្រជាក់។
- រូបមន្តនេះមានរយៈពេលរហូតដល់ 5 ថ្ងៃនៅពេលដែលទូរទឹកកកក្នុងធុងខ្យល់។
- ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត ទឹកក្រូចឆ្មារគួរតែធ្វើឡើងជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារច្របាច់ស្រស់ៗ។
- វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវបកសំបកពណ៌សនៅពេលច្របាច់ក្រូចឆ្មា ព្រោះផ្នែកនោះជូរចត់។ zest គឺជាស្រទាប់ខាងក្រៅបំផុតនៃក្រូចឆ្មា និងជាកន្លែងដែលប្រេងសំខាន់ៗស្ថិតនៅ ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើផ្នែកនៃផ្លែឈើនេះ។ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិច្រើនបំផុតពីក្រូចឆ្មា សូមប្រើ Microplane zester ។ ឧបករណ៍នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកិនផ្លែឈើដោយមិនទទួលបានការផាកពិន័យណាមួយឡើយ។
- ប្រើខ្ទះដែលមិនមានប្រតិកម្មខ្លាំង៖ ដែកអ៊ីណុក អាលុយមីញ៉ូម anodized និង enamel គឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ សមា្ភារៈមួយចំនួន ដូចជាទង់ដែង ឬអាលុយមីញ៉ូមធម្មតា ប្រតិកម្មជាមួយនឹងអាស៊ីតនៅក្នុងក្រូចឆ្មា ធ្វើឱ្យខូចពណ៌ curd និងបញ្ចេញរសជាតិលោហធាតុ។
- កូរទឹកជ្រលក់ឱ្យបានញឹកញាប់ដើម្បីឱ្យវាមានក្រែម និងការពារកុំឱ្យឆេះ
- កុំឱ្យ curd ឆ្អិន; ការពុះអាចធ្វើឱ្យម្សៅរមៀត។
- ច្របាច់ល្បាយតាមរយៈ Sieve សំណាញ់ល្អ ដើម្បីយកដុំពកចេញ។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។