Flan de Dulce de Leche គឺជាបង្អែមដែលពេញនិយមទូទាំងពិភពលោកសម្រាប់វាយនភាពក្រែម និងកាម៉េលរបស់វា។ បង្អែមដែលមានច្រើនប្រភេទនេះអាចត្រូវបានបម្រើដោយឯករាជ្យ ឬផ្គូផ្គងជាមួយនឹងគ្រឿងបំពងផ្សេងៗដូចជា ផ្លែឈើ ឬក្រែមវីស្គី។
ការធ្វើ Flan de Dulce de Leche ទាមទារពេលវេលា និងការខំប្រឹងប្រែង ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺបង្អែមដែលខូច និងមិនអាចទ្រាំបាន ដែលប្រាកដជាពេញចិត្តធ្មេញផ្អែមណាមួយ។🍮
របៀបធ្វើ caramel
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
បន្ទាប់មកទៀត ចាក់ទឹកសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងស្កររលាយ ខណៈពេលដែលបន្តកូរល្បាយជាមួយ spatula កៅស៊ូការពារកំដៅដោយផ្អៀងបន្តិច ដើម្បីការពារចំហាយក្តៅពីការដុតអ្នក។
របៀបធ្វើ Custard
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
លៃតម្រូវ rack ទៅទីតាំងកណ្តាលនិង preheat oven ទៅ 350 °ដឺក្រេ។ ដាក់គ្រឿងផ្សំ Flan ទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ហើយវាយយ៉ាងលឿនរហូតដល់លាយល្អ។
ហុចល្បាយតាមសំពាធល្អចូលទៅក្នុងពែងវាស់ធំ ដើម្បីធានាបាននូវផ្ទៃរលោង។ ចាក់បន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុង caramel-coated រ៉ាមេគីន ដើម្បីជៀសវាងពពុះខ្យល់។ ដាក់ រ៉ាមេគីន នៅក្នុងខ្ទះធំមួយ; បំពេញខ្ទះឆាជាមួយទឹកក្តៅដល់ជម្រៅប្រហែល 1 ទៅ 2 អ៊ីញ។
ដុតនំ flan de Dulce de leche ប្រហែល 25 ទៅ 30 នាទីឬរហូតទាល់តែ flan រឹងមាំនិងកំណត់ប៉ុន្តែនៅតែ jiggly បន្តិចនៅកណ្តាល។
(កុំបារម្ភប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាមិនឆ្អិន វានឹងបន្តចម្អិននៅពេលវាត្រជាក់)។
ផ្ទេរខ្ទះអាំងទៅរ៉ាកែតមួយ ហើយទុកឱ្យ Flan de Dulce de Leche ត្រជាក់បន្តិចក្នុងទឹក។ យកចេញ រ៉ាមេគីន ពីអាងងូតទឹក ផ្ទេរវាទៅរ៉ាកែតមួយ ហើយទុកឱ្យ Flan de Dulce de Leche ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកគ្របយ៉ាងតឹងជាមួយនឹងថង់ប្លាស្ទិចហើយទូរទឹកកកមួយយប់។
វិធីដោះសោ Flan
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
យក flan ចេញពីទូទឹកកកហើយទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 10 នាទី។ បំពេញខ្ទះរាក់ជាមួយទឹកក្តៅ។ ជ្រលក់បាតនៃ រ៉ាមេគីន នៅក្នុងទឹកក្តៅមួយនាទីមុនពេលដាក់បញ្ច្រាសដូច្នេះ caramel បន្ធូរពីបាត រ៉ាមេគីន.
រត់កាំបិតជុំវិញគែម រ៉ាមេគីនត្រូវប្រាកដថាឈានដល់ caramel នៅលើបាត; ផ្អៀង រ៉ាមេគីន បន្តិចដើម្បីឱ្យ caramel ចូលទៅក្នុងគម្លាត។ បញ្ច្រាសចានរាងមូលដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីលើ រ៉ាមេគីន.
ចាប់ទាំងពីរដោយប្រុងប្រយ័ត្ន បង្វែរ flan ទៅលើចានរាងសំប៉ែត។ ចាក់និងខ្ទេចកាម៉េលដាក់លើ Flan de Dulce de Leche ហើយបម្រើ។ រីករាយ!
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
រូបមន្ត
ងាយស្រួល Dulce de Leche Flan
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ Flan:
- 2 អាចធ្វើបាន (13.4 អោនស៍) Dulce de leche
- 2 កំប៉ុង (12 អោនស៍ / 354 មីលីលីត្រ) ទឹកដោះគោហួតកន្លះកន្លះឬទឹកដោះគោទាំងមូល
- 5 ស៊ុត yolks ធំ , សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 3 ពងធំ , សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 1 ស្លាបព្រា សារធាតុចំរុះ vanilla សុទ្ធ
សម្រាប់ Caramel៖
- 1 ពែង ស្ករចម្រាញ់ពណ៌ស
- ½ ពែង ទឹកក្តៅ
សេចក្តីណែនាំ
របៀបធ្វើ Caramel
- នៅក្នុងខ្ទះមធ្យមលើកំដៅមធ្យមបន្ថែមស្ករ 1 ពែង។ ចម្អិនស្ករដោយកូរម្តងម្កាលរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមរលាយហើយប្រែពណ៌ត្នោតជុំវិញគែម។ ប្រើ spatula កៅស៊ូការពារកំដៅដើម្បីទាញស្កររលាយនៅជុំវិញគែមឆ្ពោះទៅរកកណ្តាលនៃស្ករមិនទាន់រលាយ; នេះនឹងជួយឱ្យស្កររលាយស្មើគ្នា។
- បន្តការចម្អិនអាហារ និងទាញស្កររលាយរហូតទាល់តែស្ករទាំងអស់រលាយ ហើយការ៉ាមែលមានពណ៌ទឹកក្រូចងងឹតស្មើៗគ្នា (វាគួរតែមានក្លិន caramelly ប៉ុន្តែមិនឆេះ) ប្រហែល 10 ទៅ 12 នាទី។ (ប្រសិនបើអ្នកនៅមានដុំស្ករដែលមិនបានរំលាយទេ សូមកូរវាចេញពីភ្លើងរហូតដល់រលាយ។ )
- បន្ទាប់មកទៀត ចាក់ទឹកសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងស្កររលាយ ខណៈពេលដែលបន្តកូរល្បាយជាមួយ spatula កៅស៊ូការពារកំដៅដោយផ្អៀងបន្តិច ដើម្បីការពារចំហាយក្តៅពីការដុតអ្នក។ ល្បាយនេះនឹងពពុះ និងចំហាយទឹកយ៉ាងខ្លាំងក្លា ហើយស្ករខ្លះអាចឡើងរឹង និងគ្រីស្តាល់ ប៉ុន្តែកុំបារម្ភ។ គ្រាន់តែបន្តកូរល្បាយលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 1-2 នាទីបន្ថែមរហូតដល់ស្កររលាយទាំងស្រុង ហើយការ៉ាមែលរលោង។
- ប្រយ័ត្នកុំឱ្យ caramel ឆ្អិនពេកព្រោះវាអាចឆេះបានលឿនហើយក្លាយជាជូរចត់។ ចាក់ caramel ចូលទៅក្នុងបាតនៃ (8) 9oz Ramekins; ហែលជុំវិញយ៉ាងរហ័ស ដើម្បីស្រោបបាត និងចំហៀងទាំងអស់។ ដាក់ចានចានមួយនៅបាតឆ្នាំងដាក់អំបោះលើកន្សែង រួចទុកមួយឡែកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
របៀបធ្វើ Custard
- លៃតម្រូវ rack ទៅទីតាំងកណ្តាលនិង preheat oven ទៅ 350 °ដឺក្រេ។
- នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយមួយ ដាក់គ្រឿងផ្សំ Flan ទាំងអស់ ហើយវាយក្នុងល្បឿនលឿនរហូតដល់លាយល្អ។ ហុចល្បាយតាមសំពាធល្អចូលទៅក្នុងពែងវាស់ធំមួយ ដើម្បីធានាថា flan នឹងរលោងឥតខ្ចោះ។ ចាក់ចូលទៅក្នុង ramekins ដែលស្រោបដោយ caramel យឺតៗ ដើម្បីជៀសវាងពពុះខ្យល់។ ដាក់ ramekin នៅក្នុងខ្ទះធំមួយ; បំពេញខ្ទះឆាជាមួយទឹកក្តៅដល់ជម្រៅប្រហែល 1 ទៅ 2 អ៊ីញ។
- ដុតនំ flan de Dulce de leche ប្រហែល 25 ទៅ 30 នាទីឬរហូតទាល់តែ flan រឹងមាំនិងកំណត់ប៉ុន្តែនៅតែ jiggly បន្តិចនៅកណ្តាល។ (កុំបារម្ភប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាមិនឆ្អិន វានឹងបន្តចម្អិននៅពេលវាត្រជាក់)។
- ផ្ទេរខ្ទះអាំងទៅរ៉ាកែតមួយ ហើយទុកឱ្យ Flan de Dulce de Leche ត្រជាក់បន្តិចក្នុងទឹក។ យក ramekin ចេញពីអាងងូតទឹក ផ្ទេរវាទៅ rack ហើយទុកឱ្យ Flan de Dulce de Leche ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកគ្របយ៉ាងតឹងជាមួយនឹងថង់ប្លាស្ទិចនិងទូរទឹកកកមួយយប់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដោះផ្សិត Flan de Dulce de Leche
- យក flan ចេញពីទូទឹកកកហើយទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 10 នាទី។ បំពេញខ្ទះរាក់ជាមួយទឹកក្តៅ។ ជ្រលក់បាតនៃ ramekin ក្នុងទឹកក្តៅមួយនាទីមុនពេលដាក់បញ្ច្រាសដើម្បីឱ្យ caramel បន្ធូរពីបាតនៃ ramekin ។
- រត់កាំបិតជុំវិញគែមនៃ ramekin ត្រូវប្រាកដថាឈានដល់ caramel នៅលើបាត; បង្វែរ ramekin បន្តិចដើម្បីឱ្យ caramel ចូលទៅក្នុងគម្លាត។ បញ្ច្រាសចានរាងមូលដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើ ramekin ។
- ចាប់ទាំងពីរដោយប្រុងប្រយ័ត្ន បង្វែរ flan ទៅលើចានរាងសំប៉ែត។ ចាក់និងខ្ទេចកាម៉េលដាក់លើ Flan de Dulce de Leche ហើយបម្រើ។ រីករាយ!
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- កុំរលាយ caramel របស់អ្នកនៅលើកន្លែងខ្ពស់បំផុតនៃចង្ក្រានរបស់អ្នក; វានឹងធ្វើឱ្យ caramel ឆេះហើយរសជាតិឆេះ។ គោលបំណងនៃការងូតទឹក (bain-marie; baño-María) គឺដើម្បីផ្តល់នូវសីតុណ្ហភាពស្មើគ្នា និងល្មម ហើយធានាថាល្បាយ flan ចម្អិនបានស្មើៗគ្នា។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។