ងាយស្រួល Dulce de Leche Flan
Flan de Dulce de Leche គឺជាបង្អែមដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់ដែលបានក្លាយជាការពេញនិយមនៅទូទាំងពិភពលោកសម្រាប់វាយនភាពក្រែម និងកាម៉េលរបស់វា។ បង្អែមដែលមានច្រើនប្រភេទនេះអាចត្រូវបានបម្រើដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ ឬជាគូជាមួយនឹងគ្រឿងបំពងផ្សេងៗដូចជា ផ្លែឈើ ឬក្រែមលាយជាដើម។ ការធ្វើ Flan de Dulce de Leche ទាមទារពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែង ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺបង្អែមដែលខូច និងមិនអាចទ្រាំបាន ដែលប្រាកដជានឹងពេញចិត្តធ្មេញផ្អែមណាមួយ។
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ Flan:
- 2 អាចធ្វើបាន (13.4 អោនស៍) Dulce de leche
- 2 កំប៉ុង (12 អោនស៍ / 354 មីលីលីត្រ) ទឹកដោះគោហួតកន្លះកន្លះឬទឹកដោះគោទាំងមូល
- 5 ស៊ុត yolks ធំ , សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 3 ពងធំ , សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 1 ស្លាបព្រា សារធាតុចំរុះ vanilla សុទ្ធ
សម្រាប់ Caramel៖
- 1 ពែង ស្ករចម្រាញ់ពណ៌ស
- ½ ពែង ទឹកក្តៅ
សេចក្តីណែនាំ
របៀបធ្វើ Caramel
- នៅក្នុងខ្ទះមធ្យមលើកំដៅមធ្យមបន្ថែមស្ករ 1 ពែង។ ចម្អិនស្ករដោយកូរម្តងម្កាលរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមរលាយហើយប្រែពណ៌ត្នោតជុំវិញគែម។ ប្រើ spatula កៅស៊ូការពារកំដៅដើម្បីទាញស្កររលាយនៅជុំវិញគែមឆ្ពោះទៅរកកណ្តាលនៃស្ករមិនទាន់រលាយ; នេះនឹងជួយឱ្យស្កររលាយស្មើគ្នា។
- បន្តការចម្អិនអាហារ និងទាញស្កររលាយរហូតទាល់តែស្ករទាំងអស់រលាយ ហើយការ៉ាមែលមានពណ៌ទឹកក្រូចងងឹតស្មើៗគ្នា (វាគួរតែមានក្លិន caramelly ប៉ុន្តែមិនឆេះ) ប្រហែល 10 ទៅ 12 នាទី។ (ប្រសិនបើអ្នកនៅមានដុំស្ករដែលមិនបានរំលាយទេ សូមកូរវាចេញពីភ្លើងរហូតដល់រលាយ។ )
- បន្ទាប់មកទៀត ចាក់ទឹកសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងស្កររលាយ ខណៈពេលដែលបន្តកូរល្បាយជាមួយ spatula កៅស៊ូការពារកំដៅដោយផ្អៀងបន្តិច ដើម្បីការពារចំហាយក្តៅពីការដុតអ្នក។ ល្បាយនេះនឹងពពុះ និងចំហាយទឹកយ៉ាងខ្លាំងក្លា ហើយស្ករខ្លះអាចឡើងរឹង និងគ្រីស្តាល់ ប៉ុន្តែកុំបារម្ភ។ គ្រាន់តែបន្តកូរល្បាយលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 1-2 នាទីបន្ថែមរហូតដល់ស្កររលាយទាំងស្រុង ហើយការ៉ាមែលរលោង។
- ប្រយ័ត្នកុំឱ្យ caramel ឆ្អិនពេកព្រោះវាអាចឆេះបានលឿនហើយក្លាយជាជូរចត់។ ចាក់ caramel ចូលទៅក្នុងបាតនៃ (8) 9oz Ramekins; ហែលជុំវិញយ៉ាងរហ័ស ដើម្បីស្រោបបាត និងចំហៀងទាំងអស់។ ដាក់ចានចានមួយនៅបាតឆ្នាំងដាក់អំបោះលើកន្សែង រួចទុកមួយឡែកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
របៀបធ្វើ Custard
- លៃតម្រូវ rack ទៅទីតាំងកណ្តាលនិង preheat oven ទៅ 350 °ដឺក្រេ។
- នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយមួយ ដាក់គ្រឿងផ្សំ Flan ទាំងអស់ ហើយវាយក្នុងល្បឿនលឿនរហូតដល់លាយល្អ។ ហុចល្បាយតាមសំពាធល្អចូលទៅក្នុងពែងវាស់ធំមួយ ដើម្បីធានាថា flan នឹងរលោងឥតខ្ចោះ។ ចាក់ចូលទៅក្នុង ramekins ដែលស្រោបដោយ caramel យឺតៗ ដើម្បីជៀសវាងពពុះខ្យល់។ ដាក់ ramekin នៅក្នុងខ្ទះធំមួយ; បំពេញខ្ទះឆាជាមួយទឹកក្តៅដល់ជម្រៅប្រហែល 1 ទៅ 2 អ៊ីញ។
- ដុតនំ flan de Dulce de leche ប្រហែល 25 ទៅ 30 នាទីឬរហូតទាល់តែ flan រឹងមាំនិងកំណត់ប៉ុន្តែនៅតែ jiggly បន្តិចនៅកណ្តាល។ (កុំបារម្ភប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាមិនឆ្អិន វានឹងបន្តចម្អិននៅពេលវាត្រជាក់)។
- ផ្ទេរខ្ទះអាំងទៅរ៉ាកែតមួយ ហើយទុកឱ្យ Flan de Dulce de Leche ត្រជាក់បន្តិចក្នុងទឹក។ យក ramekin ចេញពីអាងងូតទឹក ផ្ទេរវាទៅ rack ហើយទុកឱ្យ Flan de Dulce de Leche ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកគ្របយ៉ាងតឹងជាមួយនឹងថង់ប្លាស្ទិចនិងទូរទឹកកកមួយយប់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដោះផ្សិត Flan de Dulce de Leche
- យក flan ចេញពីទូទឹកកកហើយទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 10 នាទី។ បំពេញខ្ទះរាក់ជាមួយទឹកក្តៅ។ ជ្រលក់បាតនៃ ramekin ក្នុងទឹកក្តៅមួយនាទីមុនពេលដាក់បញ្ច្រាសដើម្បីឱ្យ caramel បន្ធូរពីបាតនៃ ramekin ។
- រត់កាំបិតជុំវិញគែមនៃ ramekin ត្រូវប្រាកដថាឈានដល់ caramel នៅលើបាត; បង្វែរ ramekin បន្តិចដើម្បីឱ្យ caramel ចូលទៅក្នុងគម្លាត។ បញ្ច្រាសចានរាងមូលដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើ ramekin ។
- ចាប់ទាំងពីរដោយប្រុងប្រយ័ត្ន បង្វែរ flan ទៅលើចានរាងសំប៉ែត។ ចាក់និងខ្ទេចកាម៉េលដាក់លើ Flan de Dulce de Leche ហើយបម្រើ។ រីករាយ!
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
របៀបរក្សាទុក
ទុក Flan de Dulce de Leche នៅក្នុងទូទឹកកក។ គ្របវាឱ្យតឹងជាមួយថង់ផ្លាស្ទិច ឬធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូលដើម្បីការពារកុំឱ្យវាស្ងួត ឬស្រូបក្លិនផ្សេងៗ។ វាអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ 3-4 ថ្ងៃក្នុងទូរទឹកកក។
ធ្វើឱ្យទៅមុខ
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
បន្ទាប់ពីវាបានត្រជាក់ និងកំណត់ហើយ សូមគ្របវាឱ្យតឹងជាមួយនឹងថង់ប្លាស្ទិក ឬគម្របខ្យល់ ហើយដាក់ទូរទឹកកកពេញមួយយប់ ឬរហូតដល់ 24 ម៉ោងមុនពេលបម្រើ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិរលាយ និងបង្កើនវាយនភាពក្រែមរបស់វា ធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសដ៏ងាយស្រួល និងឆ្ងាញ់សម្រាប់រៀបចំទុកជាមុនសម្រាប់ការជួបជុំ ឬឱកាសពិសេស។
- កុំរលាយ caramel របស់អ្នកនៅលើកន្លែងខ្ពស់បំផុតនៃចង្ក្រានរបស់អ្នក; វានឹងធ្វើឱ្យ caramel ឆេះហើយរសជាតិឆេះ។ គោលបំណងនៃការងូតទឹក (bain-marie; baño-María) គឺដើម្បីផ្តល់នូវសីតុណ្ហភាពស្មើគ្នា និងល្មម ហើយធានាថាល្បាយ flan ចម្អិនបានស្មើៗគ្នា។
អង្គហេតុអាហាររូបត្ថម្ភ
ងាយស្រួល Dulce de Leche Flan
បរិមាណនៃការប្រើប្រាស់
កាឡូរី
178
% តម្លៃប្រចាំថ្ងៃ *
ជាតិខ្លាញ់
5
g
8
%
ខ្លាញ់ឆ្អែត
2
g
13
%
Trans Fat
0.01
g
ជាតិខ្លាញ់ Polyunsaturated
1
g
ជាតិខ្លាញ់ដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់
2
g
កូឡេស្តេរ៉ុល
183
mg
61
%
សូដ្យូម
36
mg
2
%
ប៉ូតាស្យូម
40
mg
1
%
កាបូអ៊ីដ្រាត
30
g
10
%
ជាតិស្ករ
27
g
30
%
ប្រូតេអ៊ីន
4
g
8
%
វីតាមីន A
253
IU
5
%
វីតាមីន C
0.01
mg
0
%
ជាតិកាល់ស្យូម
26
mg
3
%
ដែក
1
mg
6
%
* តម្លៃប្រចាំថ្ងៃភាគរយគឺផ្អែកលើរបបអាហារកាឡូរី 2000 ។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។
តើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តទេ?យើងនឹងពេញចិត្តចំពោះវា ប្រសិនបើអ្នកអាចវាយតម្លៃវាបាន។ ដូចគ្នានេះផងដែរត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលរបស់យើង។ ឆានែល Youtube សម្រាប់រូបមន្តដ៏អស្ចារ្យជាច្រើនទៀត។ សូមចែករំលែកវានៅលើបណ្តាញសង្គម ហើយ tag ពួកយើង ដើម្បីយើងអាចឃើញការច្នៃប្រឌិតដ៏ឆ្ងាញ់របស់អ្នក។ សូមអរគុណ!