រីករាយជាមួយបំរែបំរួលដ៏ឆ្ងាញ់នេះនៅលើ Classic Flan! រូបមន្តនេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិក្រែមរបស់ Classic Flan ជាមួយនឹងរសជាតិក្រូចឆ្មារនៃទឹកក្រូចស្រស់ ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាបង្អែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់បញ្ចប់អាហារ!🍊
លោតទៅ:
វិធីធ្វើទឹកក្រូច ហ្វ្លាន
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
របៀបធ្វើ Caramel
នៅក្នុងខ្ទះដែលមិនមានជាតិស្អិតលើកំដៅមធ្យម លាយស្ករ ទឹកក្រូច និងសុីរ៉ូស្ករ។ បង្វិលដោយថ្នមៗដើម្បីបញ្ចូល - កុំកូរ - ហើយចម្អិនរហូតដល់ស្ករចាប់ផ្តើមឆ្អិន។
បន្ថយកំដៅ ហើយបន្តចំអិន ម្តងម្កាល កូររហូតទាល់តែ caramel មានពណ៌ត្នោតពណ៌មាស សម្រាប់រយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទី។ អត់ធ្មត់ ហើយនៅជិតឆ្នាំងព្រោះល្បាយចម្អិនដើម្បីកុំឱ្យស្ករឆេះ ព្រោះវានឹងឆេះការ៉ាម៉េលលឿនណាស់ ។
ចាក់ caramel ចូលទៅក្នុងបាតនៃ (8) 9oz រ៉ាមគីន; ហែលជុំវិញយ៉ាងរហ័ស ដើម្បីស្រោបបាត និងចំហៀងទាំងអស់។ ដាក់ចានឆ្នាំងមួយនៅបាតឆ្នាំង ដាក់អំបោះលើកន្សែង ហើយដាក់មួយឡែកទៅ ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
របៀបធ្វើ ផ្លេនពណ៌ទឹកក្រូច
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
វិធីធ្វើទឹកដោះគោ
ដាក់ទឹកដោះគោដែលហួតរួច ច្រូតនៃសំបកក្រូចនៅក្នុងខ្ទះមធ្យម។ កូរលើភ្លើងមធ្យមរហូតដល់ល្បាយពុះ។ គ្របខ្ទះខ្ទះកាត់បន្ថយកំដៅទាបហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី។
បន្ថែមសំបកក្រូច ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។ ច្របល់ចូលក្នុងពែងធំ ឬចានធំមួយដោយប្រើស្លាបព្រា បោះចោលសំបកក្រូច ហើយទុកមួយឡែក។
របៀបធ្វើកាម៉ាលពណ៌ទឹកក្រូច
នៅក្នុងខ្ទះមធ្យមលើកំដៅមធ្យមបន្ថែមស្ករ 1 ពែង។ ចម្អិនស្ករដោយកូរម្តងម្កាលរហូតដល់វារលាយហើយប្រែពណ៌ត្នោតជុំវិញគែម។
ប្រើ spatula កៅស៊ូការពារកំដៅដើម្បីទាញស្កររលាយនៅជុំវិញគែមឆ្ពោះទៅរកកណ្តាលនៃស្ករមិនទាន់រលាយ; នេះនឹងជួយឱ្យស្កររលាយស្មើគ្នា។
បន្តចម្អិនអាហារ និងទាញស្កររលាយរហូតទាល់តែវារលាយ ហើយការ៉ាមែលមានពណ៌ទឹកក្រូចងងឹតស្មើៗគ្នា (វាគួរតែមានក្លិន caramel ប៉ុន្តែមិនឆេះ) ប្រហែល 10 ទៅ 12 នាទី។ (ប្រសិនបើអ្នកនៅមានដុំស្ករដែលមិនបានរំលាយ សូមកូរវាចេញពីភ្លើងរហូតដល់រលាយ។ )
បន្ទាប់មកទៀត ចាក់ទឹកក្រូចដែលមានសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងស្កររលាយ ខណៈពេលដែលបន្តកូរល្បាយជាមួយ spatula កៅស៊ូការពារកំដៅដោយផ្អៀងបន្តិច ដើម្បីការពារចំហាយក្តៅពីការដុតអ្នក។
ល្បាយនេះនឹងពពុះ និងចំហាយយ៉ាងខ្លាំងក្លា ហើយស្ករខ្លះអាចរឹង និងគ្រីស្តាល់។ កុំបារម្ភ; បន្តកូរល្បាយនៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 1-2 នាទីរហូតដល់ស្កររលាយទាំងស្រុងហើយការ៉ាមែលរលោង។
ប្រយ័ត្នកុំឱ្យ caramel ឆ្អិនពេកព្រោះវាអាចឆេះបានលឿនហើយក្លាយជាជូរចត់។ ចាក់ caramel ចូលទៅក្នុងបាតនៃ (8) 9oz រ៉ាមគីន; ហែលជុំវិញយ៉ាងរហ័ស ដើម្បីស្រោបបាត និងចំហៀងទាំងអស់។
ដាក់ចានចានមួយនៅបាតឆ្នាំងដាក់អំបោះលើសំឡីហើយទុកមួយឡែកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ចាក់ caramel ចូលទៅក្នុងបាតនៃ (8) 9oz រ៉ាមគីន; ហែលជុំវិញយ៉ាងរហ័ស ដើម្បីស្រោបបាត និងចំហៀងទាំងអស់។
ដាក់ចានចានមួយនៅបាតឆ្នាំងដាក់អំបោះលើសំឡីហើយទុកមួយឡែកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
វិធីធ្វើទឹកក្រូច
ដាក់ក្រែមឈីស ពងមាន់ និងស៊ុតចូលក្នុងចានលាយធំមួយ ហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយដៃ ខណៈពេលដែលបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់រហូតដល់រលោង និងបញ្ចូលគ្នា។
បន្ថែមទឹកដោះគោដែលមានរសជាតិទឹកក្រូចត្រជាក់ ទឹកក្រូច ទឹកក្រូច ទឹកក្រូច និងចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា ហើយកូរថ្នមៗរហូតទាល់តែគ្រឿងផ្សំទាំងអស់បញ្ចូលគ្នា។ ហុចល្បាយតាមសំពាធល្អចូលទៅក្នុងពែងវាស់ធំ ដើម្បីធានាបាននូវផ្ទៃរលោង។
ចាក់បន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុង caramel-coated រ៉ាមេគីន ដើម្បីជៀសវាងពពុះខ្យល់។
របៀបដុតនំ Flan
លៃតម្រូវ rack ទៅទីតាំងកណ្តាលនិង preheat oven ទៅ 350 °ដឺក្រេ។ នៅក្នុងកំសៀវមួយនាំយកទឹកឱ្យឆ្អិន។ ផ្ទេរ flan ទៅ oven ហើយបំពេញខ្ទះអាំងដោយទឹកដល់ពាក់កណ្តាល។
ដុតនំរហូតដល់កំណត់ប្រហែល 35 ទៅ 45 នាទី; flan ដែលបានបញ្ចប់គួរតែ jiggle បន្តិចនៅកណ្តាល។ កុំបារម្ភប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាមិនឆ្អិន; វានឹងបន្តចម្អិននៅពេលវាត្រជាក់។
បន្ទាប់មកយកចេញពីឡ ហើយទុកឱ្យក្រមាត្រជាក់ក្នុងទឹកងូតទឹករយៈពេល១ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយកចេញពីអាងទឹក ហើយទុកឱ្យភ្លើងត្រជាក់ទាំងស្រុង មុនពេលបម្រើនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ឬក្នុងទូទឹកកកប្រហែល ៤ ម៉ោង។
របៀបដោះពុម្ព The Orange Flan
ពេលរួចរាល់ហើយត្រូវយកស្លាបព្រាចេញពីទូទឹកកក ហើយទុកចោលរយៈពេល ១០ នាទី។ បន្ទាប់មកបំពេញខ្ទះរាក់ជាមួយទឹកក្តៅ។ ជ្រលក់បាតនៃ ramekin ក្នុងទឹកក្តៅមួយនាទីមុនពេលដាក់បញ្ច្រាសដូច្នេះ caramel បន្ធូរពីបាត។
រត់កាំបិតជុំវិញគែមរបស់ ramekin ហើយត្រូវប្រាកដថាឈានដល់ caramel នៅខាងក្រោម។ បង្វែរ ramekin បន្តិចដើម្បីឱ្យ caramel ចូលបន្តិច គម្លាត។
បញ្ច្រាសចានរាងមូលដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីលើ រ៉ាមេគីន. ចាប់យកទាំងពីរដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ភ្លើងពណ៌ទឹកក្រូចដាក់លើចានរាងសំប៉ែតនីមួយៗ ដោយយកកាម៉េរារលុងចេញ រួចបម្រើ។ រីករាយ!😋
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
រូបមន្ត
Flan ពណ៌ទឹកក្រូចងាយស្រួល
គ្រឿងផ្សំដែល
- 1 ពែង ស្ករ granulated
- ½ ពែង ទឹកក្រូចស្រស់ឬទឹក។ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
សម្រាប់ Flan ពណ៌ទឹកក្រូច៖
- (1) ៤- អោន ទឹកដោះគោ condensed ផ្អែមកំប៉ុង
- 354 ml ទឹកក្រូចស្រស់
- 5 ស៊ុតលឿងធំ , សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 3 ពងធំ , សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 100 g ឈីសក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ពេញ , សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ liqueur រសជាតិពណ៌ទឹកក្រូច ដូចជា Grand Marnier
- 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ សារធាតុចំរុះ vanilla សុទ្ធ
- 354 ml ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ពេញ ឬទឹកដោះគោទាំងមូល
- 1 ច្រូតសំបកក្រូច (¼" ទទឹង)
- 1 ស្លាបព្រា zest ពណ៌ទឹកក្រូច
សេចក្តីណែនាំ
វិធីធ្វើទឹកដោះគោ៖
- ដាក់ទឹកដោះគោដែលហួតរួច និងសំបកក្រូចឆ្មារក្នុងឆ្នាំងមធ្យម។ កូរលើកំដៅមធ្យមរហូតទាល់តែល្បាយនេះពុះ។ គ្របខ្ទះខ្ទះកាត់បន្ថយកំដៅទាបហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី។ បន្ថែមសំបកក្រូច ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។ ច្របាច់ចូលទៅក្នុងពែង ឬចានធំមួយជាមួយ spout ហើយបោះចោលសំបកក្រូច។ ដាក់មួយឡែក។
របៀបធ្វើកាម៉ាលពណ៌ទឹកក្រូច
- នៅក្នុងខ្ទះមធ្យមលើកំដៅមធ្យមបន្ថែមស្ករ 1 ពែង។ ចម្អិនស្ករដោយកូរម្តងម្កាលរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមរលាយហើយប្រែពណ៌ត្នោតជុំវិញគែម។ ប្រើ spatula កៅស៊ូការពារកំដៅដើម្បីទាញស្កររលាយនៅជុំវិញគែមឆ្ពោះទៅរកកណ្តាលនៃស្ករមិនទាន់រលាយ; នេះនឹងជួយឱ្យស្កររលាយស្មើគ្នា។
- បន្តការចម្អិនអាហារ និងទាញស្កររលាយរហូតទាល់តែស្ករទាំងអស់រលាយ ហើយការ៉ាមែលមានពណ៌ទឹកក្រូចងងឹតស្មើៗគ្នា (វាគួរតែមានក្លិន caramelly ប៉ុន្តែមិនឆេះ) ប្រហែល 10 ទៅ 12 នាទី។ (ប្រសិនបើអ្នកនៅមានដុំស្ករដែលមិនបានរំលាយទេ សូមកូរវាចេញពីភ្លើងរហូតដល់រលាយ។ )
- បន្ទាប់មកទៀត ចាក់ទឹកក្រូចដែលមានសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងស្កររលាយ ខណៈពេលដែលបន្តកូរល្បាយជាមួយ spatula កៅស៊ូការពារកំដៅដោយផ្អៀងបន្តិច ដើម្បីការពារចំហាយក្តៅពីការដុតអ្នក។ ល្បាយនេះនឹងពពុះ និងចំហាយទឹកយ៉ាងខ្លាំងក្លា ហើយស្ករខ្លះអាចឡើងរឹង និងគ្រីស្តាល់ ប៉ុន្តែកុំបារម្ភ។ គ្រាន់តែបន្តកូរល្បាយលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 1-2 នាទីបន្ថែមរហូតដល់ស្កររលាយទាំងស្រុង ហើយការ៉ាមែលរលោង។
- ប្រយ័ត្នកុំឱ្យ caramel ឆ្អិនពេកព្រោះវាអាចឆេះបានលឿនហើយក្លាយជាជូរចត់។ ចាក់ caramel ចូលទៅក្នុងបាតនៃ (8) 9oz Ramekins; ហែលជុំវិញយ៉ាងរហ័ស ដើម្បីស្រោបបាត និងចំហៀងទាំងអស់។ ដាក់ចានចានមួយនៅបាតឆ្នាំងដាក់អំបោះលើកន្សែង រួចទុកមួយឡែកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
- ចាក់ caramel ចូលទៅក្នុងបាតនៃ (8) 9oz Ramekins; ហែលជុំវិញយ៉ាងរហ័ស ដើម្បីស្រោបបាត និងចំហៀងទាំងអស់។ ដាក់ចានឆ្នាំងមួយនៅបាតឆ្នាំង ដាក់អំបោះលើកន្សែង រួចទុកមួយឡែកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង ។
វិធីធ្វើទឹកក្រូច
- ដាក់ក្រែមឈីស ពងមាន់ និងស៊ុតចូលក្នុងចានលាយធំមួយ ហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយដៃ ខណៈពេលដែលបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់រហូតទាល់តែរលោង និងបញ្ចូលគ្នាបានល្អ។ បន្ថែមទឹកដោះគោរសជាតិទឹកក្រូចត្រជាក់ ទឹកក្រូច ទឹកក្រូច ទឹកក្រូច និងចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា ហើយកូរថ្នមៗរហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចូល។
- ហុចល្បាយតាមសំពាធល្អចូលទៅក្នុងពែងវាស់ធំមួយ ដើម្បីធានាថា flan នឹងរលោងឥតខ្ចោះ។ ចាក់ចូលទៅក្នុង ramekins ដែលស្រោបដោយ caramel យឺតៗ ដើម្បីជៀសវាងពពុះខ្យល់។
របៀបដុតនំ Flan
- លៃតម្រូវ rack ទៅទីតាំងកណ្តាលនិង preheat oven ទៅ 350 °ដឺក្រេ។ នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិនក្នុងកំសៀវ។ ផ្ទេរ flan ទៅ oven ហើយបំពេញខ្ទះអាំងជាមួយទឹកដល់ពាក់កណ្តាល។ ដុតនំរហូតដល់កំណត់ប្រហែល 35 ទៅ 45 នាទី; ផ្លិតដែលបានបញ្ចប់គួរតែមានការកន្ត្រាក់បន្តិចនៅចំកណ្តាល។ កុំបារម្ភប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាមិនឆ្អិន; វានឹងបន្តចម្អិននៅពេលវាត្រជាក់។
- បន្ទាប់មកយកចេញពីឡ ហើយទុកឱ្យក្រមាត្រជាក់ក្នុងទឹកងូតទឹករយៈពេល១ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយកចេញពីអាងទឹកហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងមុននឹងបម្រើទាំងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ឬក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប្រហែល៤ម៉ោង។
វិធីដោះសោ Flan៖
- ពេលរួចរាល់ហើយត្រូវយកស្លាបព្រាចេញពីទូទឹកកក ហើយទុកចោលរយៈពេល ១០ នាទី។ បន្ទាប់មកបំពេញខ្ទះរាក់ជាមួយទឹកក្តៅ។ ជ្រលក់បាតនៃ ramekin ក្នុងទឹកក្តៅមួយនាទីមុនពេលដាក់បញ្ច្រាសដើម្បីឱ្យ caramel បន្ធូរពីបាតនៃ ramekin ។
- រត់កាំបិតជុំវិញគែមរបស់ ramekin ហើយត្រូវប្រាកដថាឈានដល់ caramel នៅខាងក្រោម។ បង្វែរ ramekin បន្តិចដើម្បីឱ្យ caramel ចូលទៅក្នុងគម្លាត។
- បញ្ច្រាសចានរាងមូលដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើ ramekin ។ ចាប់យកទាំងពីរដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ភ្លើងពណ៌ទឹកក្រូចដាក់លើចានរាងសំប៉ែតនីមួយៗ ដោយយកកាម៉េរារលុងចេញ រួចបម្រើ។ រីករាយ!😋
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- កុំរលាយ caramel របស់អ្នកនៅលើកន្លែងខ្ពស់បំផុតនៃចង្ក្រានរបស់អ្នក; វានឹងធ្វើឱ្យ caramel ឆេះហើយរសជាតិឆេះ។
- គោលបំណងនៃការងូតទឹក (bain-marie; baño de María) គឺដើម្បីផ្តល់សីតុណ្ហភាពល្មម និងធានាថាល្បាយទឹកក្រូចឆ្អិនស្មើគ្នា។
ធ្វើឱ្យឈីសក្រែមទន់ល្អ៖ យកវាទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ ឬប្រើមីក្រូវ៉េវ ដើម្បីឱ្យវាលាយល្អជាង។ - វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវចំអិនពងច្រើនពេកព្រោះវានឹងក្លាយទៅជាជ័រកៅស៊ូ។
កុំរំលងពេលវេលាត្រជាក់! វាមានសារៈសំខាន់ណាស់នៅពេលដាក់បញ្ច្រាស flan ដូច្នេះវាអាចទប់បាន។
ប្រើទឹកក្រូចស្រស់។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។