Flan គឺជាបង្អែមបែបបុរាណ ដែលអាចផលិតបានជាមួយនឹងរសជាតិផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែសូកូឡា flan គឺជាអាហារដែលពិបាកនឹងចូលចិត្ត។ រូបមន្តនេះមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើ និងផ្តល់ផលជាបង្អែមដ៏សំបូរបែប ក្រែម ទន់ល្មើយ និងពេញចិត្តទាំងស្រុង។
ខណៈពេលដែលការធ្វើឱ្យ Flan មានភាពល្អឥតខ្ចោះអនុវត្ត ភាពប៉ិនប្រសប់របស់វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្ដូរវាតាមបំណងសម្រាប់ឱកាសណាមួយ។ flan ដ៏ល្អឥតខ្ចោះគឺមិនអាចទ្រាំទ្របានចំពោះអ្នកគ្រប់គ្នាដែលសាកល្បងវា។
លោតទៅ:
របៀបធ្វើ ខារ៉ាមែល
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
បន្ថែមស្ករ 1 ពែងទៅខ្ទះមធ្យមលើកំដៅមធ្យម។ ចម្អិនស្ករដោយកូរម្តងម្កាលរហូតដល់វារលាយហើយប្រែពណ៌ត្នោតជុំវិញគែម។
Uដេរ spatula កៅស៊ូការពារកំដៅដើម្បីទាញស្កររលាយនៅជុំវិញគែមឆ្ពោះទៅរកកណ្តាលនៃស្ករមិនទាន់រលាយ; នេះនឹងជួយឱ្យស្កររលាយស្មើគ្នា។
បន្តចម្អិនអាហារ និងទាញស្កររលាយរហូតទាល់តែវារលាយ ហើយការ៉ាមែលមានពណ៌ទឹកក្រូចងងឹតស្មើៗគ្នា (វាគួរតែមានក្លិន caramel ប៉ុន្តែមិនឆេះ) ប្រហែល 10 ទៅ 12 នាទី។
(ប្រសិនបើអ្នកនៅមានដុំស្ករដែលមិនបានរំលាយ សូមកូរវាចេញពីភ្លើងរហូតដល់រលាយ។ )
បន្ទាប់មកទៀត ចាក់ទឹកសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងស្កររលាយ ខណៈពេលដែលបន្តកូរល្បាយជាមួយ spatula កៅស៊ូការពារកំដៅដោយផ្អៀងបន្តិច ដើម្បីការពារចំហាយក្តៅពីការដុតអ្នក។ T
ល្បាយរបស់គាត់នឹងពពុះនិងចំហាយយ៉ាងខ្លាំង; ស្ករខ្លះអាចរឹង និងគ្រីស្តាល់។ កុំបារម្ភ; រក្សា កូរល្បាយលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 1-2 នាទីរហូតទាល់តែស្កររលាយទាំងស្រុងហើយការ៉ាមែលរលោង។
ប្រយ័ត្នកុំឱ្យ caramel ឆ្អិនពេកព្រោះវាអាចឆេះបានលឿនហើយក្លាយជាជូរចត់។
ចាក់ caramel ចូលទៅក្នុងបាតនៃ (8) 9oz រ៉ាមគីន; ហែលជុំវិញយ៉ាងរហ័ស ដើម្បីស្រោបបាត និងចំហៀងទាំងអស់។ ដាក់ចានឆ្នាំងមួយនៅបាតឆ្នាំង ដាក់អំបោះលើកន្សែង ហើយដាក់មួយឡែកទៅ ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ caramel ចូលទៅក្នុងបាតនៃ (8) 9 oz រ៉ាមគីន; ហែលជុំវិញយ៉ាងរហ័ស ដើម្បីស្រោបបាត និងចំហៀងទាំងអស់។ ការ៉ាមែលរឹងនៅពេលដែលវាត្រជាក់ ដូច្នេះធ្វើការលឿន។ ទុកឱ្យ caramel ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
របៀបធ្វើសូកូឡា Flan
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
លៃតម្រូវ rack ទៅទីតាំងកណ្តាលនិង preheat oven ទៅ 350 °ដឺក្រេ។ ដាក់ទឹកដោះគោដែលហួតចូលក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយយកវាទៅដាំលើភ្លើងមធ្យមរយៈពេល ៥ ទៅ ៦ នាទី ។
យកចេញពីកំដៅបន្ថែមគម្របសូកូឡាហើយទុកឱ្យទន់ប្រហែលប្រាំនាទី។ កូររហូតទាល់តែសូកូឡារលាយនិងរលោង។ ទុកឱ្យវាត្រជាក់បន្តិច។
ដាក់គ្រឿងផ្សំ flan ដែលនៅសល់ទាំងអស់នៅក្នុងចានធំមួយ; កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតទាល់តែរលោងទាំងស្រុងនិងបញ្ចូលគ្នា។ ចាក់ទឹកដោះគោ/សូកូឡាលាយចូល ហើយកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតទាល់តែរលោង និងបញ្ចូលគ្នា។
ហុចល្បាយតាមរយៈសំពាធល្អចូលទៅក្នុងពែងវាស់ធំមួយ ដើម្បីធានាបាននូវភាពរលោង។ ចាក់បន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុង caramel-coated រ៉ាមេគីន ដើម្បីជៀសវាងពពុះខ្យល់។
ដាក់ចានចានមួយនៅបាតឆ្នាំងដាក់ខ្ទះ រ៉ាមេគីន នៅលើកំពូលនៃកន្សែងហើយបន្ទាប់មកបំពេញខ្ទះដោយទឹករំពុះប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃជ្រុងនៃពែង custard ។ ដុតនំរហូតដល់ flan រឹងមាំហើយកំណត់រយៈពេល 30 ទៅ 35 នាទី។
នៅពេលអ្នកប៉ះគែមរបស់ ramekin នោះ flan នៅតែវិលបន្តិចនៅចំកណ្តាល។ (កុំបារម្ភប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាមិនឆ្អិន វានឹងបន្តចម្អិននៅពេលវាត្រជាក់)។
អ្នកក៏អាចបញ្ចូលចុងកាំបិតចូលទៅក្នុង custard នៅជិតកណ្តាល; ប្រសិនបើ flan នៅតែរាវវាត្រូវការពេលវេលាបន្ថែមទៀតនៅក្នុងឡ។ នៅពេលដែល flan ចាប់ផ្តើមកំណត់ យកខ្ទះអាំងចេញពីឡ ប្រយ័ត្នកុំឱ្យទឹកក្តៅ។
ទុកភ្លើងឱ្យត្រជាក់ពេលអង្គុយក្នុងអាងទឹករហូតដល់ក្រមាត្រជាក់ល្មមអាចដោះស្រាយបាន។ យកចេញ រ៉ាមេគីន ពីអាងងូតទឹក ផ្ទេរវាទៅរ៉ាកែតមួយ ហើយទុកឱ្យសូកូឡា Flan ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកគ្របយ៉ាងតឹងជាមួយនឹងថង់ប្លាស្ទិចនិងទូរទឹកកកមួយយប់។
របៀបដោះបន្ទះសូកូឡា
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
យក flan ចេញពីទូទឹកកកហើយទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 10 នាទី។ បំពេញខ្ទះរាក់ជាមួយទឹកក្តៅ។ ជ្រលក់បាតនៃ រ៉ាមេគីន នៅក្នុងទឹកក្តៅមួយនាទីមុនពេលដាក់បញ្ច្រាសដូច្នេះ caramel បន្ធូរពីបាតនៃខ្ទះ។
រត់កាំបិតជុំវិញគែមរបស់ ramekin ហើយត្រូវប្រាកដថាឈានដល់ caramel នៅខាងក្រោម។ ផ្អៀង រ៉ាមេគីន បន្តិចដើម្បីឱ្យ caramel ចូលទៅក្នុងគម្លាត។
បនា្ទាប់មក បង្វែរចានរាងមូលមួយដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីលើ រ៉ាមេគីន. ចាប់យកទាំងពីរដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ Chocolate Flan ទៅក្នុងចាននីមួយៗ។
ចាក់និងកោស caramel លើ Chocolate Flan ។ Dollop flans ជាមួយ whipped cream ។ លាបម្សៅកាកាវនីមួយៗ។ រីករាយ!
របៀបធ្វើក្រែម whipped
នៅក្នុងចាននៃម៉ាស៊ីនលាយឈរដែលបំពាក់ដោយវត្ថុភ្ជាប់ជាមួយវីស្គី ផ្សំក្រែមធ្ងន់ វ៉ានីឡា ស្រាក្រឡុក និងស្កររបស់ confectioners ហើយវាយក្នុងល្បឿនមធ្យមរហូតដល់កំពូលទន់។
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
រូបមន្ត
សូកូឡាងាយស្រួល
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ Chocolate Flan៖
- 2 កំប៉ុង (12 អោនស៍ / 354 មីលីលីត្រ) ទឹកដោះគោហួតកន្លះកន្លះឬទឹកដោះគោទាំងមូល * (Full Fat)
- 5 ស៊ុត yolks ធំ , សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 3 ពងធំ , សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 1 អាចធ្វើបាន ទឹកដោះគោខាប់ផ្អែម (14oz) (ខ្លាញ់ពេញ) ឬ 150g (¾ពែង) ស្ករ granulated
- 1 ស្លាបព្រា សារធាតុចំរុះ vanilla សុទ្ធ
- 1 ស្លាបព្រា សូកូឡា Liqueur ដូចជា Creme de Cacao
- 200 g (1 ពែង) បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡាផ្អែម
សម្រាប់ Caramel៖
- 1 ពែង ស្ករ granulated
- ½ ពែង ទឹក សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
សម្រាប់ក្រែម Whipped៖
- 1 ពែង ក្រែមធ្ងន់ត្រជាក់
- 1 ស្លាបព្រា liqueur សូកូឡា ដូចជា Creme de Cacao
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ សារធាតុចំរុះ vanilla សុទ្ធ
- ¼ ពែង ស្កររបស់ confectioners
- 118 ml (ទឹកក្តៅ ½ ពែង)
សេចក្តីណែនាំ
របៀបធ្វើ Caramel
- នៅក្នុងខ្ទះមធ្យមលើកំដៅមធ្យមបន្ថែមស្ករ 1 ពែង។ ចម្អិនស្ករដោយកូរម្តងម្កាលរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមរលាយហើយប្រែពណ៌ត្នោតជុំវិញគែម។ ប្រើ spatula កៅស៊ូការពារកំដៅដើម្បីទាញស្កររលាយនៅជុំវិញគែមឆ្ពោះទៅរកកណ្តាលនៃស្ករមិនទាន់រលាយ; នេះនឹងជួយឱ្យស្កររលាយស្មើគ្នា។
- បន្តការចម្អិនអាហារ និងទាញស្កររលាយរហូតទាល់តែស្ករទាំងអស់រលាយ ហើយការ៉ាមែលមានពណ៌ទឹកក្រូចងងឹតស្មើៗគ្នា (វាគួរតែមានក្លិន caramelly ប៉ុន្តែមិនឆេះ) ប្រហែល 10 ទៅ 12 នាទី។ (ប្រសិនបើអ្នកនៅមានដុំស្ករដែលមិនបានរំលាយទេ សូមកូរវាចេញពីភ្លើងរហូតដល់រលាយ។ )
- បន្ទាប់មកទៀត ចាក់ទឹកសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងស្កររលាយ ខណៈពេលដែលបន្តកូរល្បាយជាមួយ spatula កៅស៊ូការពារកំដៅដោយផ្អៀងបន្តិច ដើម្បីការពារចំហាយក្តៅពីការដុតអ្នក។ ល្បាយនេះនឹងពពុះ និងចំហាយទឹកយ៉ាងខ្លាំងក្លា ហើយស្ករខ្លះអាចឡើងរឹង និងគ្រីស្តាល់ ប៉ុន្តែកុំបារម្ភ។ គ្រាន់តែបន្តកូរល្បាយលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 1-2 នាទីបន្ថែមរហូតដល់ស្កររលាយទាំងស្រុង ហើយការ៉ាមែលរលោង។
- ប្រយ័ត្នកុំឱ្យ caramel ឆ្អិនពេកព្រោះវាអាចឆេះបានលឿនហើយក្លាយជាជូរចត់។ ចាក់ caramel ចូលទៅក្នុងបាតនៃ (8) 9oz Ramekins; ហែលជុំវិញយ៉ាងរហ័ស ដើម្បីស្រោបបាត និងចំហៀងទាំងអស់។ ដាក់ចានចានមួយនៅបាតឆ្នាំងដាក់អំបោះលើកន្សែង រួចទុកមួយឡែកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
- ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ caramel ចូលទៅក្នុងបាតនៃ (8) 9 oz Ramekins; ហែលជុំវិញយ៉ាងរហ័ស ដើម្បីស្រោបបាត និងចំហៀងទាំងអស់។ ការ៉ាមែលរឹងនៅពេលដែលវាត្រជាក់ ដូច្នេះធ្វើការលឿន។ ទុកឱ្យ caramel ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
របៀបធ្វើសូកូឡា Flan
- ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
- លៃតម្រូវ rack ទៅទីតាំងកណ្តាលនិង preheat oven ទៅ 350 °ដឺក្រេ។ ដាក់ទឹកដោះគោដែលហួតចូលក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយយកវាទៅដាំលើភ្លើងមធ្យមប្រហែល៥ទៅ៦នាទី។ យកចេញពីកំដៅហើយបន្ថែមសូកូឡានិងគម្របហើយទុកឱ្យទន់ប្រហែលប្រាំនាទី។ កូររហូតទាល់តែសូកូឡារលាយនិងរលោង។ ទុកឱ្យវាត្រជាក់បន្តិច។
- ដាក់គ្រឿងផ្សំ flan ដែលនៅសល់ទាំងអស់នៅក្នុងចានធំមួយ; កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតទាល់តែរលោងទាំងស្រុងនិងបញ្ចូលគ្នា។ ចាក់ចូលក្នុងល្បាយទឹកដោះគោ/សូកូឡា ហើយម្តងទៀត កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតទាល់តែរលោង និងបញ្ចូលគ្នា។
- ហុចល្បាយតាមសំពាធល្អចូលទៅក្នុងពែងវាស់ធំមួយ ដើម្បីធានាថា flan នឹងរលោងឥតខ្ចោះ។ ចាក់ចូលទៅក្នុង ramekins ដែលស្រោបដោយ caramel យឺតៗ ដើម្បីជៀសវាងពពុះខ្យល់។
- ដាក់ចានចានមួយនៅបាតខ្ទះអាំង ដាក់រ៉ាមីគីនពីលើកន្សែង រួចចាក់ទឹកពេញខ្ទះឱ្យពុះប្រហែលពាក់កណ្តាលចំហៀងពែងម្សៅ។ ដុតនំរហូតដល់ flan រឹងមាំហើយគ្រាន់តែកំណត់ប្រហែល 30 ទៅ 35 នាទី។ នៅពេលអ្នកប៉ះគែមរបស់ ramekin នោះ flan នៅតែវិលបន្តិចនៅចំកណ្តាល។ (កុំបារម្ភប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាមិនឆ្អិន វានឹងបន្តចម្អិននៅពេលវាត្រជាក់)។
- អ្នកក៏អាចបញ្ចូលចុងកាំបិតចូលទៅក្នុង custard នៅជិតកណ្តាល; ប្រសិនបើ flan នៅតែរាវវាត្រូវការពេលវេលាបន្ថែមទៀតនៅក្នុងឡ។ នៅពេលដែល flan ចាប់ផ្តើមកំណត់ យកខ្ទះអាំងចេញពីឡ ប្រយ័ត្នកុំឱ្យទឹកក្តៅ។
- ទុកភ្លើងឱ្យត្រជាក់ពេលអង្គុយក្នុងអាងទឹករហូតដល់ក្រមាត្រជាក់ល្មមអាចដោះស្រាយបាន។ យក ramekin ចេញពីអាងងូតទឹក ផ្ទេរវាទៅ rack មួយ ហើយទុកឱ្យ Chocolate Flan ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកគ្របយ៉ាងតឹងជាមួយនឹងថង់ប្លាស្ទិចនិងទូរទឹកកកមួយយប់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីស្រាយសូកូឡា Flan
- ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
- យក flan ចេញពីទូទឹកកកហើយទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 10 នាទី។ បំពេញខ្ទះរាក់ជាមួយទឹកក្តៅ។ ជ្រលក់បាតនៃ ramekin ក្នុងទឹកក្តៅមួយនាទីមុនពេលដាក់បញ្ច្រាស ដូច្នេះ caramel រលុងចេញពីបាតនៃខ្ទះ។ រត់កាំបិតជុំវិញគែមរបស់ ramekin ហើយត្រូវប្រាកដថាឈានដល់ caramel នៅខាងក្រោម។ បង្វែរ ramekin បន្តិចដើម្បីឱ្យ caramel ចូលទៅក្នុងគម្លាត។
- បនា្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយត្ន័ ដាក់ចានរាងមូលមួយជាន់ពីលើ ramekin ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ចាប់យកទាំងពីរដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ Chocolate Flan ទៅក្នុងចាននីមួយៗ។ ចាក់និងកោស caramel លើ Chocolate Flan ។ Dollop flans ជាមួយ whipped cream ។ លាបម្សៅកាកាវនីមួយៗ។ រីករាយ!
របៀបធ្វើក្រែម whipped
- នៅក្នុងចាននៃម៉ាស៊ីនលាយឈរដែលបំពាក់ដោយវត្ថុភ្ជាប់ជាមួយវីស្គី ផ្សំក្រែមធ្ងន់ វ៉ានីឡា ស្រាក្រឡុក និងស្កររបស់ confectioners ហើយវាយក្នុងល្បឿនមធ្យមរហូតដល់កំពូលទន់។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- កុំរលាយ caramel របស់អ្នកនៅលើកន្លែងខ្ពស់បំផុតនៃចង្ក្រានរបស់អ្នក; វានឹងធ្វើឱ្យ caramel ឆេះហើយរសជាតិឆេះ។
- គោលបំណងនៃការងូតទឹក (bain-marie; Baño María) គឺដើម្បីផ្តល់សីតុណ្ហភាពស្មើរ ល្មម និងធានាថាល្បាយ flan ចម្អិនបានស្មើៗគ្នា។
- សម្រាប់ទឹកជ្រលក់សូកូឡា ផ្សំសូកូឡាជូរចត់ 100 ក្រាម និងក្រែមធ្ងន់ 150 ក្រាមក្នុងខ្ទះមធ្យម។ លើកំដៅមធ្យម កូរ/កូររហូតទាល់តែសូកូឡារលាយ ហើយគ្រឿងផ្សំត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ និងរលោង។ ស្រក់ទឹកសូកូឡាលើបន្ទះសូកូឡា រួចបម្រើ!
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។