Dutch apple pie, also known as apple crumb pie, is a classic dessert loved by people of all ages. It is a delicious and comforting pie that is perfect for any occasion, from a casual weeknight dinner to a special holiday meal.
This recipe is easy to follow and produces a perfect Dutch apple pie every time. The key to a great Dutch apple pie is to use a variety of tart apples, such as Granny Smith and Braeburn.
These apples will give the pie a delicious balance of sweet and tart flavors. The crumb topping is also an important part of the pie. It gives the pie a crunchy texture and adds extra flavor.
Dutch apple pie is best served warm with a scoop of vanilla ice cream or cream whipped ឬជាមួយកាហ្វេមួយពែងសម្រាប់ការផ្គូផ្គងបុរាណ។
របៀបធ្វើនំផ្លែប៉ោមហូឡង់
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
សម្រាប់សំបក៖ Dice the unsalted butter and shortening and place it in the freezer; while preparing the flour mixture in a food processor fitted with a steel blade, pulse flour, salt, and sugar to combine, about 5 seconds.
Add the chilled butter and shortening pieces and pulse until the mixture resembles a coarse crumble with only a few larger pieces, about 10 pulses. In a small bowl, combine 3 tablespoons of ice water and 1 tablespoon of សារធាតុចំរុះ vanilla សុទ្ធ.
With the machine running, pour the ice water mixture down the feed tube and pulse the machine until the mixture forms clumps and no dry flour remains, about 12 pulses, scraping down the sides of the bowl as needed.
Don’t let the dough form into a ball in the machine. បង្វែរម្សៅនំដាក់លើក្រដាសរុំប្លាស្ទិក ហើយបង្កើតជាថាសទំហំ 4 អ៊ីញ។ រុំថង់ប្លាស្ទិចយ៉ាងតឹងហើយដាក់ទូរទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។, preferably overnight.
( Wrapped dough can be refrigerated for up to 3 days or frozen for up to 6 weeks. If frozen, let the dough thaw completely on the counter before rolling.)
សម្រាប់ការបំពេញ៖ Toss all ingredients in a large bowl until the apples are evenly coated. Let it sit at room temperature for at least 1 hour or up to 2 hours. Adjust oven rack to lower-middle position and heat oven to 350 F degrees.
Let the chilled dough sit on the counter to soften slightly, about 10 minutes before rolling—roll dough into a 12-inch circle on a lightly floured counter.
រំកិលម្សៅឱ្យរលុងជុំវិញម្ជុលរំកិល ហើយរំកិលវាថ្នមៗលើចានចំណិតទំហំ 9 អ៊ីញ ដោយទុកឱ្យម្សៅលើសនៅជាប់។ Ease the dough onto the plate by gently lifting the edge with one hand while pressing into the plate bottom with the other hand. Trim the overhang to ½ inch beyond the lip of the plate.
Tuck overhang under itself: The folded edge should be flush with the edge of the plate. Crimp dough evenly around the edge of the plate using your finger.
Wrap the dough-lined plate loosely in plastic wrap and refrigerate until the dough is firm at least 30 minutes.
សម្រាប់ Topping៖ កូរគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងចានមធ្យមរហូតដល់គ្មានចំណុចស្ងួត ហើយល្បាយបង្កើតជាដុំៗ។ ទូរទឹកកករហូតដល់រួចរាល់ក្នុងការប្រើប្រាស់។ Place the dough line plate on a parchment paper lined rimmed baking sheet.
Working with 1 large handful at a time, distribute the apple mixture on a plate, pressing it into an even layer and filling in gaps before adding more.Take care not to mount the apple mixture in the center of the plate.
Pour any remaining liquid from the bowl into the pie. Break the topping ( it will harden in the refrigerator) into pea-size crumbs and distribute evenly over the apple mixture. Pat topping highly to adhere. Bake pie on the sheet until the top is golden brown, and the paring knife inserted in the center meets no resistance. It takes about 1 hour and 10 minutes to rotate the sheet halfway through baking.
Let pie cool on a wire rack for a least 4 hours or preferably overnight. Serve.
គន្លឹះបន្ថែមរបស់ Camila សម្រាប់ធ្វើនំផ្លែប៉ោមហូឡង់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ៖ ប្រើផ្លែប៉ោមជាច្រើនប្រភេទដូចជា Granny Smith និង Braeburn ។ កុំបំពេញសំបកចំណិត។ ទុកចន្លោះប្រហែលកន្លះអ៊ីញនៅគែមសំបក ដើម្បីកុំឱ្យការបំពេញពពុះ។ ប្រសិនបើសាច់ក្រកចាប់ផ្តើមមានពណ៌ត្នោតខ្លាំងពេក សូមគ្របខ្ទះជាមួយក្រដាសសម្រាប់ការដុតនំរយៈពេល ១០-១៥ នាទីចុងក្រោយ។ ទុកឱ្យនំត្រជាក់ទាំងស្រុងមុនពេលកាត់និងបម្រើ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យការបំពេញត្រូវបានកំណត់ ហើយសំបកក្លាយទៅជាមិនស្អាត។
សូមមើលរូបមន្តធ្វើនំបន្ថែម៖
រូបមន្ត
នំផ្លែប៉ោមហូឡង់ងាយស្រួល
ឧបករណ៍
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់សំបកផ្លែប៉ោមហូឡង់៖
- ១-½ ពែង ម្សៅទាំងអស់ , ស្លាបព្រាចូលទៅក្នុងពែងវាស់មួយនិងកម្រិតជាមួយនឹងកាំបិតមួយ។
- 1 ស្លាបព្រា ជាតិស្ករ
- ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលកុស័រ
- 6 tablespoons butter unsalted ត្រជាក់ កាត់ចូលទៅក្នុងគ្រាប់ឡុកឡាក់កន្លះអ៊ីញ
- 3 tablespoons បន្លែត្រជាក់ខ្លី ដូចជា Crisco
- 1 ស្លាបព្រា សារធាតុចំរុះ vanilla សុទ្ធ ឬទឹកត្រជាក់ទឹកកក
- 3 tablespoons ទឹកត្រជាក់
សម្រាប់ការបំពេញ Apple Pie របស់ប្រទេសហូឡង់៖
- ១-½ ផោន (ប្រហែល 5-6) ប្រើផ្លែប៉ោមដុតលាយគ្នាដូចជាស្ទីមជីតានិងទឹកឃ្មុំក្រៀម ឬទឹកឃ្មុំនិងអាណាចក្រ។ (សូមមើលកំណត់សម្គាល់) បកសំបកខ្ចៅ ហាន់ជាបន្ទះស្តើង ¼ អ៊ីញ
- ½ ពែង ក្រែមធ្ងន់
- ½ ពែង ផ្លែទំពាំងបាយជូ ស្រេចចិត្ត
- ½ ពែង ស្ករ granulated
- ⅓ ពែង ស្ករត្នោតខ្ចី
- 1 ស្លាបព្រា សារធាតុចំរុះ vanilla សុទ្ធ
- 1 ស្លាបព្រា ទឹកក្រូចឆ្មា
- ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលកុស័រ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon
- 1/18 ស្លាបព្រាកាហ្វេ nutmeg ស្រស់ដឹងគុណ ស្រេចចិត្ត
Streusel Topping៖
- 1 ពែង ម្សៅទាំងអស់
- ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ដីក្រហម ស្រេចចិត្ត
- 1/18 ស្លាបព្រាកាហ្វេ nutmeg ស្រស់ដឹងគុណ ស្រេចចិត្ត
- ½ ពែង ស្ករត្នោតខ្ចី
- 6 tablespoons butter unsalted , បានរលាយ
- ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលកុស័រ
- ½ ពែង pecans toasted ឬ Walnut, chopped ស្រេចចិត្ត
សេចក្តីណែនាំ
សម្រាប់សំបក៖
- ហាន់ប៊ឺដែលមិនមានជាតិអំបិល ហើយកាត់ឱ្យខ្លី រួចដាក់វាក្នុងទូរទឹកកក។ ខណៈពេលដែលកំពុងរៀបចំល្បាយម្សៅនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារដែលបំពាក់ដោយកាំបិតដែក ម្សៅជីពចរ អំបិល និងស្ករបញ្ចូលគ្នាប្រហែល 5 វិនាទី។ បន្ថែមប៊ឺដែលញាក់ និងកាត់ឱ្យខ្លី ហើយជីពចររហូតដល់ល្បាយនេះប្រហាក់ប្រហែលនឹងការរុះរោយរដុបជាមួយនឹងបំណែកធំជាងមួយចំនួន ប្រហែល 10 គ្រាប់។ នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំទឹកទឹកកក 3 ស្លាបព្រាបាយ និង 1 ស្លាបព្រានៃចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាសុទ្ធ។
- ពេលម៉ាស៊ីនកំពុងដំណើរការ ចាក់ល្បាយទឹកទឹកកកចុះតាមបំពង់ចំណី ហើយជីពចរម៉ាស៊ីនរហូតទាល់តែល្បាយបង្កើតជាដុំៗ ហើយគ្មានម្សៅស្ងួតនៅសល់ប្រហែល 12 ជីពចរទេ ដោយយកផ្នែកម្ខាងនៃចានតាមតម្រូវការ។ កុំឱ្យម្សៅបង្កើតជាបាល់នៅក្នុងម៉ាស៊ីន។ បង្វែរម្សៅនំដាក់លើក្រដាសរុំប្លាស្ទិក ហើយបង្កើតជាថាសទំហំ 4 អ៊ីញ។ រុំថង់ប្លាស្ទិកយ៉ាងតឹងហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង និយមពេញមួយយប់ ។ ( ម្សៅរុំអាចដាក់ក្នុងទូរទឹកកកបានរហូតដល់ 3 ថ្ងៃ ឬកកបានរហូតដល់ 6 សប្តាហ៍។ ប្រសិនបើកក ទុកអោយម្សៅនោះរលាយទាំងស្រុងមុនពេលក្រឡុក។ )
សម្រាប់ការបំពេញ៖
- ចាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងចានធំមួយរហូតទាល់តែផ្លែប៉ោមស្រោបស្មើគ្នា។ ទុកឱ្យវាអង្គុយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់យ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោងឬរហូតដល់ 2 ម៉ោង។ លៃតម្រូវចង្ក្រានទៅទីតាំងទាប - កណ្តាល ហើយកំដៅ oven ទៅ 350 F ដឺក្រេ។ ទុកឱ្យម្សៅត្រជាក់អង្គុយលើបញ្ជរឱ្យទន់បន្តិចប្រហែល 10 នាទីមុនពេលរមៀល-រមៀលម្សៅចូលជារង្វង់ទំហំ 12 អ៊ីញនៅលើបញ្ជរដែលមានម្សៅស្រាល។ រំកិលម្សៅឱ្យរលុងជុំវិញម្ជុលរំកិល ហើយរំកិលវាថ្នមៗលើចានចំណិតទំហំ 9 អ៊ីញ ដោយទុកឱ្យម្សៅលើសនៅជាប់។
- បន្ធូរម្សៅដាក់លើចានដោយលើកគែមរបស់ម្សៅដោយថ្នមៗដោយដៃរបស់អ្នក ខណៈពេលដែលចុចចូលទៅក្នុងបាតចានដោយដៃម្ខាងទៀត។ កាត់ការហៀរទៅ ½ អ៊ីញ ហួសពីបបូរមាត់របស់ចាន។ Tuck overhang នៅក្រោមខ្លួនវា: គែមបត់គួរត្រូវបាន flush ជាមួយគែមនៃចាន។ ច្របាច់ម្សៅឱ្យស្មើៗគ្នាជុំវិញគែមចានដោយប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នក។ រុំបន្ទះម្សៅដោយរលុងក្នុងថង់ប្លាស្ទិច ហើយដាក់ទូរទឹកកករហូតដល់ម្សៅរឹងយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។
សម្រាប់ Topping៖
- កូរគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងចានមធ្យមរហូតដល់គ្មានចំណុចស្ងួត ហើយល្បាយបង្កើតជាដុំៗ។ ទូរទឹកកករហូតដល់រួចរាល់ក្នុងការប្រើប្រាស់។
- ដាក់បន្ទះម្សៅនៅលើក្រដាស parchment តម្រង់ជួរសន្លឹកដុតនំ។ ធ្វើការជាមួយ 1 ក្តាប់ធំក្នុងពេលតែមួយ ចែកចាយល្បាយផ្លែប៉ោមនៅក្នុងចានដោយចុចវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នានិងបំពេញចន្លោះមុនពេលបន្ថែមបន្ថែមទៀត។ ប្រយ័ត្នកុំដាក់ល្បាយផ្លែប៉ោមនៅកណ្តាលចាន។ ចាក់វត្ថុរាវដែលនៅសល់ពីចានចូលក្នុងខ្ទះ។ បំបែក topping (វានឹងរឹងនៅក្នុងទូទឹកកក) ចូលទៅក្នុងកំទេចទំហំ pea និងចែកចាយរាបស្មើនៅលើល្បាយផ្លែប៉ោម។ Pat topping យ៉ាងខ្លាំងដើម្បីប្រកាន់ខ្ជាប់។
- ដុតនំចំណិតនៅលើសន្លឹករហូតដល់កំពូលមានពណ៌ត្នោតមាសហើយកាំបិតដែលបានបញ្ចូលនៅកណ្តាលមិនមានភាពធន់ទេប្រហែល 1 ម៉ោង 10 នាទីដោយបង្វិលសន្លឹកពាក់កណ្តាលតាមរយៈការដុតនំ។ ទុកចំណិតឱ្យត្រជាក់នៅលើខ្សែភ្លើងយ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោង ឬពេញមួយយប់។ បម្រើ។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- ប្រើសំណល់អេតចាយដើម្បីបិទតំបន់ស្តើងណាមួយ; ក្នុងករណីទឹកភ្នែក។
- ត្រូវប្រាកដថាអ្នករមៀលចេញម្សៅដែលមានទំហំធំល្មមនឹងដាក់ក្នុងចានដោយហៀរបន្តិច។
- នំប៉ាវអាចត្រូវបានគេធ្វើនៅខាងមុខ ហើយរុំដោយផ្លាស្ទិច ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់ទៅ 3 ថ្ងៃ ឬកករហូតដល់ទៅ 1 ខែ។ ប្រសិនបើអ្នកបង្កកវា រលាយវាពេញមួយយប់ក្នុងទូទឹកកក។
- នំផ្លែប៉ោមហូឡង់អាចកកបានបន្ទាប់ពីដុតនំរហូតដល់ 1 ខែបន្ទាប់ពីវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ រុំវាពីរដងដោយសុវត្ថិភាពជាមួយនឹងថង់បង្កកប្លាស្ទិក។ ត្រាំមួយយប់ក្នុងទូទឹកកកមុនពេលបម្រើ។
- ប្រសិនបើអ្នកបដិសេធការចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡានៅក្នុងរូបមន្តនំចំណិត ជំនួសបរិមាណដូចគ្នាដែលរូបមន្តអំពាវនាវដោយទឹកត្រជាក់ទឹកកក។
- ជ្រើសរើសផ្លែប៉ោមដែលមានរសជាតិផ្អែម និងផ្អែមដូចជា Empire, Granny Smith, Honey Crisp, Braeburn ឬ Cortland ព្រោះវារក្សារាង ហើយមិនផ្អែមពេក។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។