Beef Braciole នាំរាត្រីសប្តាហ៍ទៅកាន់កម្រិតថ្មីមួយ។
ម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ ត្រូវបានផលិតឡើងដោយការបុកសាច់គោជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយបន្ទាប់មកបំពេញវាដោយឱសថ ខ្ទឹមស ឈីស ប្រូស៊ីយូតូ ហាំ ឬម្ទេសប្លោក។ ទីបំផុត វាត្រូវបានបត់ឡើងដូចជាក្រឡុកចាហួយ ហើយប្រឡាក់ក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះដ៏សម្បូរបែប។
Braciole សាច់គោដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ ផ្គូផ្គងជាមួយផ្នែកម្ខាងនៃ ប៉ាស្តាប៊ឺត or អាហារពោតឆ្អិន, ធ្វើឱ្យអាហារពេលល្ងាចមួយយប់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
របៀបធ្វើ Braciole សាច់គោល្អបំផុត
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
ដាក់សាច់សាច់គោនៅចន្លោះថង់ប្លាស្ទិកពីរដុំ ហើយគោះថ្នមៗជាមួយក ផ្សិតសាច់ ធ្វើឱ្យរាបស្មើនិងសូម្បីតែចេញពីចំណិត។
រដូវសាច់អាំងនីមួយៗជាមួយអំបិល kosher ម្រេចខ្មៅដី និងម្រេចក្រហមប្រហែល ¼ ស្លាបព្រានៃចំណិតនីមួយៗ។
ប្រោះសាច់នីមួយៗជាមួយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ឈីស Parmesan និង parsley ។ ប្រសិនបើប្រើ សូមដាក់ចំណិតនីមួយៗជាមួយឈីស prosciutto និង provolone ។
ចាប់ផ្តើមពីចុងខ្លី 1 រមៀលឡើងសាច់អាំងសម្រាប់រមៀលចាហួយដើម្បីរុំការបំពេញទាំងស្រុង។ ដោយប្រើខ្សែសង្វាក់សាច់អាំង ចងសាច់អាំងដើម្បីធានា ឬដាក់សាច់ក្រឡុកជាមួយឈើចាក់ធ្មេញធម្មតា។
ដំណើរការនេះម្តងទៀតជាមួយនឹងសាច់គោដែលនៅសល់និងការបំពេញ។
លាបឆ្នាំងធំទូលាយមិនស្អិតជាមួយប្រេងអូលីវ ហើយដាក់លើភ្លើងមធ្យម។ ប្រឡាក់សាច់គោនីមួយៗជាមួយអំបិល និងម្រេច ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ។ វាគួរតែក្តៅនៅពេលវាប៉ះប្រេង។
បន្ថយភ្លើងដល់មធ្យមទាប ហើយបន្ថែមខ្ទឹមស ៤ កំពឹសចូលក្នុងឆ្នាំងដើម្បីចាក់ប្រេង (អ្នកអាចទុកស្បែកជើង) នៅផ្នែកម្ខាងនៃសាច់គោ។
ប្រលាក់សាច់ទាំងសងខាង 2 ទៅ 3 នាទីក្នុងមួយចំហៀង។ យកសាច់ចេញពីខ្ទះហើយកក់ទុក។ បោះចោលខ្ទឹមសដែលកិន។
កំដៅប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម 2 ស្លាបព្រាបាយលើកំដៅមធ្យមក្នុងខ្ទះដូចគ្នា។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងរដូវជាមួយអំបិល កូស៊ឺ ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងម្រេចក្រហមកន្លះស្លាបព្រាបាយ (តាមរសជាតិ)។
ចម្អិនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ប្រែពណ៌ និងមានក្លិនឈ្ងុយប្រហែល ៨ ទៅ ១០ នាទី។ បន្ថែមខ្ទឹមសហើយចៀនរយៈពេល 2 នាទីទៀត។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងចំអិន 3 នាទីទៀត។
បន្ទាប់មកច្រោះខ្ទះជាមួយស្រា រួចចិតគ្រឿងដែលចូលចិត្តពីបាត ហើយចម្អិនរយៈពេល ៦ ទៅ ៨ នាទី។
បន្ថែមប៉េងប៉ោះ និងទឹក 2 ពែង ដាំឱ្យពុះ រួចដាក់សាច់ចូលឆ្នាំង។ ដាំឱ្យពុះម្តងម្កាល កូរលើភ្លើងតិចៗ រហូតដល់សាច់ទន់ប្រហែល 1-½ ម៉ោង។ បកសំបកចេញ បន្ថែមផ្សិតចូល ហើយកូរក្នុងពែង ¼ ដែលនៅសល់ parsley និង basil ។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប; បន្តស្ងោរដោយមិនបិទបាំង ហើយកូរម្តងម្កាលរហូតដល់សាច់គោទន់ ហើយទឹកជ្រលក់ឡើងក្រាស់ កន្លះម៉ោងទៅ១ម៉ោងទៀត។
ប្រហែល 20 នាទីមុនពេលបម្រើ យកទឹកអំបិលមួយចានធំមកដាំឱ្យពុះ។ បន្ថែមប៉ាស្តាហើយចម្អិនដូចដែលស្លាកណែនាំ។ (នេះជារបៀបធ្វើ Pasta Buttered). យកសាច់គោ Braciole ចេញពីទឹកជ្រលក់ហើយផ្ទេរវាទៅចានរាងសំប៉ែត; យកឈើចាក់ធ្មេញ ឬខ្សែសង្វាក់អ្នកកាប់។ ស្លាបព្រានៅលើទឹកជ្រលក់មួយចំនួននិង garnish ជាមួយ parsley chopped ។ បម្រើសាច់គោ Braciole ជាមួយផ្នែកម្ខាងនៃ Pasta Buttered; កំពូលជាមួយឈីស Parmigiano-Reggiano ដឹងគុណ។
រូបមន្តដែលទាក់ទង
រូបមន្ត
ឆាសាច់គោងាយៗ
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ការបំពេញ៖
- 2 tablespoons ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ឬតាមតម្រូវការ
- 8 ឈីស provolone , ចំណិត, ស្រេចចិត្ត
- 8 ចំណិតស្តើង prosciutto
- ¼ ពែង parsley ស្រស់ chopped
- អំបិល Kosher និងម្រេចខ្មៅដី
- ម្ទេសម្រេចក្រហមកំទេច
- 2 cloves ខ្ទឹម ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ បូកខ្ទឹមស ៤កំពឹស ដើម្បីចាក់ប្រេងចូល
- ½ ពែង ឈីស Parmesan , pecorino romano, ឈីស Parmigiano-Reggiano, កាត់ឬកិន
- 3 ផោន បាតសាច់គោ ឬជុំខាងលើ ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗប្រហែល ½ អ៊ីញ
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ៖
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
- 1 គំនិតធំ , ជ្រលក់
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ oregano ស្ងួត
- ¼ ពែង basil ស្រស់ , កាត់
- ម្ទេសម្រេចក្រហមកំទេច , ភ្លក់
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលកុស័រ , ភ្លក់
- 4 cloves ខ្ទឹម , បុកនិងកាត់ជាច្រូត
- 2 tablespoons បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
- 1 ពែង ស្រាក្រហមឬស
- ពីរកំប៉ុង 28 អោននៃប៉េងប៉ោះកំទេច
- 2 ពែង ទឹក
- 24 oz (680 ក្រាម) ប៊ូតុងឬផ្សិត cremini, sliced
- ½ ពែង pecorino romano ដឹងគុណ ឈីស Parmigiano-Reggiano ឬ Parmesan សម្រាប់ការតុបតែង
- ¼ ពែង parsley ស្រស់ chopped បូកសម្រាប់ការតុបតែង
បន្ថែម:
- 16 oz ។ Barilla Classic Linguine Pasta ឬប៉ាស្តាណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត។
ឧបករណ៍ពិសេស៖
- ឈើចាក់ធ្មេញ ឬខ្សែសង្វាក់អ្នកកាប់
សេចក្តីណែនាំ
សម្រាប់សាច់គោ Braciole Rolls៖
- ដាក់សាច់សាច់គោនៅចន្លោះក្រណាត់រុំប្លាស្ទិកពីរដុំ ហើយបុកថ្នមៗជាមួយនឹងដុំសាច់ដើម្បីឲ្យហាន់ជាដុំៗ។ រដូវសាច់អាំងនីមួយៗជាមួយអំបិល ម្រេចខ្មៅដី និងម្រេចក្រហមប្រហែល ¼ ស្លាបព្រានៃចំណិតនីមួយៗ។
- ប្រោះសាច់នីមួយៗជាមួយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ឈីស Parmesan និង parsley ។ លាបសាច់នីមួយៗជាមួយចំណិត prosciutto និងឈីស provolone ប្រសិនបើប្រើ។ ចាប់ផ្តើមពីចុងខ្លី 1 រមៀលឡើងសាច់អាំងដូចជាសម្រាប់រមៀលចាហួយដើម្បីរុំការបំពេញទាំងស្រុង។ ដោយប្រើខ្សែសង្វាក់សាច់អាំង ចងសាច់អាំងដើម្បីធានា ឬដាក់សាច់ក្រឡុកជាមួយឈើចាក់ធ្មេញធម្មតា។ ដំណើរការនេះម្តងទៀតជាមួយនឹងសាច់គោដែលនៅសល់និងការបំពេញ។
- លាបឆ្នាំងធំមិនស្អិតជាមួយប្រេងអូលីវ ហើយដាក់លើភ្លើងមធ្យម។ ប្រឡាក់សាច់គោនីមួយៗជាមួយអំបិល និងម្រេច ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ។ វាគួរតែក្តៅនៅពេលវាប៉ះប្រេង។ បន្ថយភ្លើងដល់មធ្យមទាប ហើយបន្ថែមខ្ទឹមស ៤ កំពឹសចូលក្នុងឆ្នាំងដើម្បីចាក់ប្រេង (អ្នកអាចទុកស្បែកជើង) នៅផ្នែកម្ខាងនៃសាច់គោ។
- សាច់ត្នោតទាំងសងខាង 2 ទៅ 3 នាទីក្នុងមួយចំហៀង។ យកពួកវាចេញពីខ្ទះហើយបម្រុងទុក។ បោះចោលខ្ទឹមសដែលកិន។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ៖
- នៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នា កំដៅប្រេងអូលីវព្រហ្មចារី 2 ស្លាបព្រាបាយ លើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងរដូវជាមួយអំបិល kosher 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងម្រេចក្រហម ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ (តាមរសជាតិ) ។ ចម្អិនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ប្រែពណ៌ និងមានក្លិនឈ្ងុយប្រហែល ៨ ទៅ ១០ នាទី។
- បន្ថែមខ្ទឹមសហើយចៀនរយៈពេល 2 នាទីទៀត។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងចំអិន 3 នាទីទៀត។ បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទះជាមួយស្រា រួចយកគ្រឿងដែលចូលចិត្តពីបាតមកដាំឱ្យពុះពី៦ទៅ៨នាទី។
- បន្ថែមប៉េងប៉ោះ និងទឹក២ពែងឱ្យឆ្អិន រួចដាក់សាច់ចូលឆ្នាំងវិញ ។ ដាំឱ្យពុះម្តងម្កាល កូរលើភ្លើងតិចៗ រហូតដល់សាច់ទន់ប្រហែល 2-½ ម៉ោង។
- បកសំបកចេញ បន្ថែមផ្សិតចូល ហើយកូរក្នុងពែង ¼ ដែលនៅសល់ parsley និង basil ។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប; បន្តស្ងោរដោយមិនបិទបាំង ហើយកូរម្តងម្កាលរហូតដល់សាច់គោទន់ ហើយទឹកជ្រលក់ឡើងក្រាស់ កន្លះម៉ោងទៅ១ម៉ោងទៀត។ ភ្លក់រសជាតិ និងកែតម្រូវរដូវប្រសិនបើចាំបាច់។
- ប្រហែល 20 នាទីមុនពេលបម្រើ យកទឹកអំបិលមួយចានធំមកដាំឱ្យពុះ។ បន្ថែមប៉ាស្តាហើយចម្អិនដូចដែលស្លាកណែនាំ។ (នេះជារបៀបធ្វើ Pasta Buttered)។
- យកសាច់គោ Braciole ចេញពីទឹកជ្រលក់ហើយផ្ទេរទៅចានរាងសំប៉ែត; យកឈើចាក់ធ្មេញ ឬខ្សែសង្វាក់អ្នកកាប់។ ស្លាបព្រានៅលើទឹកជ្រលក់មួយចំនួននិង garnish ជាមួយ parsley chopped ។ បម្រើសាច់គោ Braciole ជាមួយផ្នែកម្ខាងនៃ Pasta Buttered; កំពូលជាមួយឈីស Parmigiano-Reggiano ដឹងគុណ។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- ដើម្បីរក្សាទុក: សាច់គោ Braciole ដែលនៅសល់ អនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់ទាំងស្រុង មុនពេលផ្ទេរវាទៅធុងខ្យល់។ បន្ទាប់មកយកធុងដាក់ក្នុងទូទឹកកក ហើយទុកចោលរយៈពេល ៣-៤ ថ្ងៃ។ ទុកសាច់ក្រឡុក និងទឹកជ្រលក់រួមគ្នា ដើម្បីរក្សារសជាតិរបស់វា។
- ដើម្បីកំដៅឡើងវិញ៖ អ្នកអាចកំដៅផ្នែកនីមួយៗឡើងវិញដោយថ្នមៗនៅក្នុងចានដែលមានសុវត្ថិភាពក្នុងមីក្រូវ៉េវ ដោយគ្របវាដោយកន្សែងក្រដាសសើមដើម្បីការពារកុំឱ្យស្ងួត។
- ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់មានរសជាតិអាសុីតពេក បន្ថែមប៊ឺមិនអំបិល 1 ស្លាបព្រាបាយក្នុងមួយពេល ដើម្បីអោយរសជាតិចេញ ឬស្ករ 2 ទៅ 3 ស្លាបព្រា។
- ទុកគម្របផ្លាស្ទិចរហូតដល់ 3 ថ្ងៃក្នុងទូទឹកកក។ ដើម្បីកំដៅឡើងវិញ: កំដៅឡើងវិញលើកំដៅទាបឬក្នុងមីក្រូវ៉េវរហូតដល់កំដៅឡើង។
- Braciole អាចត្រូវបានរៀបចំ 2 ថ្ងៃជាមុនបន្ទាប់មកកំដៅម្តងទៀតលើកំដៅទាបរហូតដល់កំដៅ។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។