Pan de Maiz ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "Bread with Cornmeal" គឺជានំបុ័ងដែលមានរសជាតិប្លែក និងរសជាតិដែលត្រូវបានចូលចិត្តជាច្រើនជំនាន់មកហើយនៅក្នុងផ្នែកជាច្រើននៃពិភពលោក។
នំប៉័ងនេះធ្វើឡើងដោយការលាយម្សៅពោត ម្សៅ អំបិល ស្ករ និងដំបែ ដើម្បីបង្កើតបានជាម្សៅក្រាស់ ផ្អែមឆ្ងាញ់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
ឫសប្រពៃណីរបស់វាអាចត្រូវបានតាមដានត្រលប់ទៅតំបន់នៃអាមេរិកខាងត្បូង ដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេស្គាល់ថា Pan de Maiz និងជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងគ្រួសារជាច្រើន។
រូបមន្តសម្រាប់នំបុ័ងជាមួយពោត ឬ Pan de Maiz ប្រែប្រួលអាស្រ័យលើតំបន់ ហើយកំណែមួយចំនួនអាចរួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំបន្ថែមដូចជាឈីស ឬឱសថ។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រឿងផ្សំ និងដំណើរការជាមូលដ្ឋាននៅតែដដែល។ ដើម្បីធ្វើនំប៉័ងនេះ អ្នកនឹងត្រូវការពោតដែលមានគុណភាពល្អ ដូចជាម៉ាក Quaker ដែលកិនម៉ត់ល្អ និងមានរសជាតិផ្អែម។
បន្ថែមពីលើម្សៅពោត ម្សៅ អំបិល ស្ករ និងដំបែ ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើតជាម្សៅដែលបន្ទាប់មកមានរាងជានំប៉័ង ហើយដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
Bread with Cornmeal គឺជានំប៉័ងដែលអាចទទួលទានបានច្រើនយ៉ាង។ ជារឿយៗវាត្រូវបានបម្រើជាមួយអាហារ ប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់នំសាំងវិច ឬរីករាយជាអាហារសម្រន់ដោយខ្លួនឯង។ រសជាតិ និងវាយនភាពតែមួយគត់របស់វា ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងគ្រួសារជាច្រើន និងការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អាហារណាមួយ។
មិនថាអ្នកជាអ្នកដុតនំតាមរដូវកាល ឬអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងនោះទេ ការធ្វើនំបុ័ងជាមួយពោត ឬ Pan de Maiz គឺជាបទពិសោធន៍ដ៏រីករាយ និងផ្តល់រង្វាន់ ដែលប្រាកដថានឹងធ្វើឱ្យគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នកចាប់អារម្មណ៍។
ជាមួយនឹងឫសបុរាណ និងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ នំបុ័ងនេះត្រូវតែសាកល្បងសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តដុតនំ ឬពេញចិត្តនឹងរសជាតិប្លែកនៃវប្បធម៌ផ្សេងៗគ្នា។ សម្រាប់រូបមន្តធ្វើនំប៉័ងធ្វើផ្ទះបន្ថែម សូមពិនិត្យមើលនេះ។ នំប៉័ង Telera, នំប៉័ងបូលីឡូ, ឈឺចាប់ដឺម៉ីនិង នំប័ុងពោតស្ងោរឈីស.
របៀបធ្វើនំប៉័ងជាមួយពោត
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
នៅក្នុងចានមធ្យមមួយ ផ្សំម្សៅ 1 ពែង yeast និង 1 ពែងនៃទឹកក្តៅបន្តិចប្រហែល 110 ° F និង 115 ° F; ប្រើ ក ទែម៉ូម៉ែត្រផ្ទះបាយ សម្រាប់ភាពត្រឹមត្រូវ។
ដោយប្រើ spatula កៅស៊ូ, លាយដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។ ទុកឱ្យល្បាយមេដំបែអង្គុយប្រហែល ១០ ទៅ ១៥ នាទី រហូតដល់វាឡើងទ្វេដង។ នៅក្នុងចាននៃម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ អំបិល kosher និងស្ករទៅក្នុងចាន ហើយលាយក្នុងល្បឿនទាប។ ជាមួយនឹងការភ្ជាប់ dough hook ដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។ បន្ថែមល្បាយ yeast ប៊ឺ និងចំរាញ់ចេញពី malt ។
ចាក់បន្តិចម្តង ៗ ក្នុងទឹកក្តៅដែលនៅសល់ (ប្រហែល 110 ° F និង 115 ° F) ហើយលាយក្នុងល្បឿនទាប។ រហូតដល់ម្សៅរដុបបង្កើតបាន។ បង្កើនល្បឿនដល់មធ្យមហើយច្របាច់ម្សៅរយៈពេល 8-10 នាទីរហូតដល់វារលោងនិងយឺត។
ផ្ទេរម្សៅទៅចានដែលមានប្រេងតិចៗ ហើយបាញ់ម្សៅដោយស្រោបស្តើងៗ បាញ់ថ្នាំ។ រុំចានជាមួយរុំផ្លាស្ទិច ហើយទុកមួយឡែកក្នុងកន្លែងក្តៅ គ្មានសេចក្តីព្រាងទុករយៈពេល 1 ម៉ោង ឬរហូតដល់ទំហំកើនឡើងទ្វេដង។ កំដៅចង្ក្រានដល់ 400 អង្សាសេ (200 អង្សាសេ) ។
យកថង់ផ្លាស្ទិចចេញ ហើយច្របាច់ម្សៅ។ ចែកម្សៅទៅជា 4 ផ្នែកស្មើៗគ្នា ហើយកាត់ផ្នែកនីមួយៗទៅជាដុំមូលមួយ។ ដាក់នំបុ័ងនៅលើ (2) សន្លឹកដុតនំប្រោះជាមួយម្សៅពោតឬជួរជាមួយក្រដាស parchment ។ ប្រោះម្សៅពោតខ្លះពីលើម្សៅនំប៉័ងដែលមានរាង ប្រើកាំបិតមុតស្រួចដើម្បីធ្វើជាស្នាមប្រេះពីរបីនៅលើកំពូលនៃនំប៉័ងនីមួយៗ។
គ្របនំប៉័ងដោយកន្សែងផ្ទះបាយស្អាត ហើយទុកឱ្យពួកគេក្រោកឈររយៈពេល 30 នាទីបន្ថែម។ ដុតនំនំប៉័ងនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 20-25 នាទីឬរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតហើយនំប៉័ងមានសម្លេងប្រហោងនៅពេលប៉ះលើបាត។ យកនំប៉័ងចេញពីឡហើយទុកឱ្យត្រជាក់លើខ្សែភ្លើងមុននឹងហាន់ជាចំណិតៗ និងបម្រើ។
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
រូបមន្ត
នំបុ័ងងាយស្រួលជាមួយពោត
ឧបករណ៍
- (2) សន្លឹកដុតនំទំហំ 13" x 18"
- នំប៉័ងឡាម
គ្រឿងផ្សំដែល
- 350 g (2- ¾ ពែង) Quaker Yellow Cornmeal
- 1 kg (8 ពែង) ម្សៅនំប៉័ងឬម្សៅគោលបំណងទាំងអស់។
- 25 g (4 ស្លាបព្រា) អំបិល kosher
- 75 g ស្ករ (៥ ស្លាបព្រាបាយ)
- 50 g (ប្រហែល 4 ស្លាបព្រាបាយ) ចំរាញ់ចេញពី Malt ឬទឹកឃ្មុំ 1 ស្លាបព្រា
- 14 g (ប្រហែល 4 ស្លាបព្រា) ដំបែស្ងួតភ្លាមៗ
- 75 g ប៊ឺត , ទន់
- 3 ¼ ពែង ទឹក
សេចក្តីណែនាំ
- នៅក្នុងចានមធ្យមមួយ ផ្សំម្សៅ 1 ពែង yeast និង 1 ពែងនៃទឹកក្តៅបន្តិចប្រហែល 110 ° F និង 115 ° F; ប្រើទែម៉ូម៉ែត្រផ្ទះបាយសម្រាប់ភាពត្រឹមត្រូវ។ ដោយប្រើ spatula កៅស៊ូ, លាយដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។ ទុកឱ្យល្បាយដំបែទុកចោលប្រហែល ១០ ទៅ ១៥ នាទីរហូតដល់វាឡើងទ្វេដង។
- នៅក្នុងចាននៃម៉ាស៊ីនលាយមួយ បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ អំបិល kosher និងស្ករទៅក្នុងចាន ហើយលាយក្នុងល្បឿនទាប ជាមួយនឹងការភ្ជាប់ dough hook ដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។ បន្ថែមល្បាយ yeast ប៊ឺ និងចំរាញ់ចេញពី malt ។ បន្តិចម្តងចាក់ក្នុងទឹកក្តៅដែលនៅសល់ (ប្រហែល 110 ° F និង 115 ° F) ហើយលាយក្នុងល្បឿនទាបរហូតដល់ម្សៅរដុប។
- បង្កើនល្បឿនដល់មធ្យមហើយច្របាច់ម្សៅរយៈពេល 8-10 នាទីរហូតដល់វារលោងនិងយឺត។ ផ្ទេរម្សៅទៅក្នុងចានដែលមានប្រេងតិចៗ ហើយបាញ់ម្សៅដោយស្រោបម្សៅធ្វើម្ហូប។ រុំចានជាមួយរុំផ្លាស្ទិច ហើយទុកមួយឡែកក្នុងកន្លែងក្តៅ ដោយគ្មានព្រាងទុករយៈពេល 1 ម៉ោង ឬរហូតដល់ទំហំទ្វេដង។
- កំដៅ oven ទៅ 400 ° F (200 ° C) ។ យកថង់ផ្លាស្ទិចចេញ ហើយច្របាច់ម្សៅ។ ចែកម្សៅទៅជា 4 ផ្នែកស្មើៗគ្នា ហើយកាត់ផ្នែកនីមួយៗទៅជាដុំមូលមួយ។ ដាក់នំបុ័ងនៅលើ (2) សន្លឹកដុតនំដែលត្រូវបានប្រោះដោយម្សៅពោតឬជួរជាមួយក្រដាស parchment ។
- ប្រោះម្សៅពោតខ្លះពីលើម្សៅនំប៉័ងដែលមានរាង ប្រើកាំបិតមុតស្រួចដើម្បីធ្វើជាស្នាមប្រេះពីរបីនៅលើកំពូលនៃនំប៉័ងនីមួយៗ។ គ្របនំប៉័ងដោយកន្សែងផ្ទះបាយស្អាត ហើយទុកឱ្យពួកគេក្រោកឈររយៈពេល 30 នាទីបន្ថែម។
- ប្រើកាំបិតមុតស្រួចដើម្បីធ្វើជាស្នាមប្រេះពីរបីនៅលើកំពូលនៃនំប៉័ងនីមួយៗ។ ដុតនំនំប៉័ងនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 20-25 នាទីឬរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតហើយនំប៉័ងមានសម្លេងប្រហោងនៅពេលប៉ះលើបាត។ យកនំប៉័ងចេញពីឡហើយទុកឱ្យត្រជាក់លើខ្សែភ្លើងមុននឹងហាន់ជាចំណិតៗ និងបម្រើ។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- ឧបករណ៍៖ ទុកនំប៉័ងឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង មុនពេលរក្សាទុក។ រុំនំប៉័ងក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ឬក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម ហើយទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ 3 ថ្ងៃ។ ម៉្យាងទៀតអ្នកអាចបង្កកនំបុ័ងរហូតដល់ 3 ខែ។ រុំនំប៉័ងឱ្យតឹងក្នុងថង់ប្លាស្ទិក រួចដាក់ក្នុងក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម មុននឹងបង្កក។
- កំដៅឡើងវិញនៅក្នុងឡ: កំដៅ oven ទៅ 350 ° F (175 ° C) ។ យកថង់ផ្លាស្ទិច ឬក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមចេញពីនំប៉័ង ហើយរុំវាក្នុងក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម។ ដាក់នំបុ័ងរុំក្នុងឡហើយកំដៅរយៈពេល 10-15 នាទីរហូតដល់ក្តៅ។
- កំដៅឡើងវិញក្នុងមីក្រូវ៉េវ៖ យកថង់ផ្លាស្ទិច ឬក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមចេញពីនំប៉័ង ហើយដាក់វានៅលើចានដែលមានសុវត្ថិភាពក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ គ្របនំបុ័ងជាមួយកន្សែងក្រដាសសើមនិងមីក្រូវ៉េវនៅលើខ្ពស់រយៈពេល 30-60 វិនាទីរហូតដល់ក្តៅ។
- ការដុតនំ៖ ការដុតនំប៉័ងជាមួយពោតជាវិធីដ៏ល្អក្នុងការធ្វើឱ្យក្តៅឡើងវិញ និងបន្ថែមភាពស្រួយដល់នំប៉័ង។ គ្រាន់តែដុតចំណិតនៅក្នុងម៉ាស៊ីនអាំង ឬក្រោមសាច់មាន់រហូតដល់ពណ៌មាស។
- រៀបចំ dough នេះ: អ្នកអាចរៀបចំ dough សម្រាប់នំបុ័ងជាមួយពោតរហូតដល់ 24 ម៉ោងជាមុន។ នៅពេលដែល dough ត្រូវបាន kneaded និងបានកើនឡើងជាលើកដំបូង, គ្របដណ្តប់ចានជាមួយរុំប្លាស្ទិចហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ នៅពេលអ្នករួចរាល់ក្នុងការដុតនំ យកម្សៅចេញពីទូទឹកកក ហើយទុកវាឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ មុនពេលធ្វើរូបរាង និងដុតនំ។
- ដុតនំនិងបង្កកនំបុ័ង: អ្នកក៏អាចដុតនំប៉័ងជាមួយពោត ហើយបង្កកវាសម្រាប់ប្រើពេលក្រោយ។ នៅពេលដែលនំប៉័ងបានត្រជាក់ទាំងស្រុង សូមរុំវាយ៉ាងតឹងនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម។ ដាក់នំប៉័ងដែលរុំរួចក្នុងថង់បង្កកដែលមានសុវត្ថិភាព ហើយបង្កករហូតដល់ទៅ ៣ ខែ។ នៅពេលអ្នករួចរាល់ក្នុងការបម្រើ សូមយកនំប៉័ងចេញពីទូទឹកកក ហើយទុកវាឱ្យរលាយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ មុនពេលកំដៅម្តងទៀត។
រុំនំប៉័ងឱ្យតឹងក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ដោយធ្វើឱ្យប្រាកដថាគ្មានចន្លោះ ឬហោប៉ៅខ្យល់ ។
រុំនំប៉័ងដែលរុំដោយប្លាស្ទិចក្នុងក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម ដើម្បីផ្តល់នូវស្រទាប់ការពារបន្ថែមពីការរលាកក្នុងទូរទឹកកក។
ដាក់ស្លាកនំបុ័ងរុំជាមួយនឹងកាលបរិច្ឆេទ និងប្រភេទនំប៉័ង ដូច្នេះអ្នកអាចសម្គាល់វាយ៉ាងងាយស្រួលនៅពេលក្រោយ។
ដាក់នំប៉័ងដែលរុំរួចក្នុងថង់ ឬធុងដែលមានសុវត្ថិភាពក្នុងទូរទឹកកក ហើយយកខ្យល់ចេញតាមដែលអាចធ្វើទៅបានមុននឹងផ្សាភ្ជាប់។
ដាក់ថង់ឬធុងក្នុងទូរទឹកកកហើយបង្កករហូតដល់ 3 ខែ។ នៅពេលអ្នករួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំនំបុ័ងកក សូមយកវាចេញពីទូទឹកកក ហើយទុកវាឱ្យរលាយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង ឬពេញមួយយប់។ នៅពេលដែលរលាយ អ្នកអាចកំដៅនំបុ័ងឡើងវិញនៅក្នុងឡ ឬមីក្រូវ៉េវ ឬរីករាយជាមួយវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នំបុ័ងត្រជាក់ជាមួយពោតគឺជាវិធីដ៏ល្អក្នុងការរក្សាវាឱ្យនៅស្រស់បានយូរ និងមានវានៅនឹងដៃគ្រប់ពេលដែលអ្នកត្រូវការវា។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។