មាន់ Tandoori គឺជាម្ហូបឥណ្ឌាបុរាណដែលគេស្គាល់ថាមានរសជាតិដិត និងរស់រវើក។ Marinated in the aromatic spices, ខ្ញី, ខ្ទឹម, និងទឹកដោះគោយ៉ាអួ, សាច់មាន់ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven រហូតដល់ដេញថ្លៃនិង juicy ។
លទ្ធផលគឺជាម្ហូបហឹរ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ឱកាសណាមួយ។ ដូច្នេះមិនថាអ្នកចង់ទាក់ទាញភ្ញៀវរបស់អ្នកជាមួយនឹងរសជាតិបែបឥណ្ឌា ឬចង់រីករាយជាមួយអាហារឆ្ងាញ់ៗនៅផ្ទះនោះទេ មាន់ Tandoori នឹងបំពេញចំណង់របស់អ្នក។
របៀបធ្វើសាច់មាន់ Tandoori
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
ផ្សំទឹកដោះគោជូរ ត្រសក់ basil mint ក្រូចឆ្មា ទឹកឃ្មុំ cumin ខ្ទឹមស និងអំបិលក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយជីពចរល្មមល្មមដើម្បីបំបែកត្រសក់ និងឱសថបន្តិច (រ៉ៃតាគួរនៅតែមានវាយនភាព)។
កុំលាយច្រើនពេក បើមិនដូច្នេះទេ រ៉ៃតានឹងហៀរពេក។ ទូរទឹកកកយ៉ាងតិច 20 នាទីដើម្បីឱ្យរសជាតិចូលគ្នា និងដើម្បីឱ្យរ៉ាតាតឹង និងរលាយ។
ផ្សំ paprika, garam masala, cumin, coriander, រមៀត, cinnamon និងម្រេច cayenne នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយលើកំដៅមធ្យម។ ចំអិន, កូរឱ្យញឹកញាប់ប្រហែល 2 នាទីរហូតដល់គ្រឿងទេសមានក្លិនក្រអូប។
បន្ថែមគ្រឿងទេសទៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយខ្ញី ខ្ទឹមស ម្សៅខ្ទឹមបារាំង ទឹកដោះគោជូរក្រិក កំបោរ ទឹកផ្លែឈើ ប្រេង និងអំបិល។ ដំណើរការរហូតដល់រលូន។ ជាមួយនឹងសមមួយ ចាក់រន្ធនៅក្នុងបំណែកសាច់មាន់។ ដោយប្រើកាំបិតកាត់អង្កត់ទ្រូង 1 អ៊ីញដាច់ពីគ្នា។
ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងថង់ ziplock ដ៏ធំមួយហើយចាក់ marinade លើសាច់មាន់។ បិទជិត ហើយបោះចោលឱ្យស្មើៗគ្នា គ្របយ៉ាងតឹងជាមួយថង់ផ្លាស្ទិច ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោង និងរហូតដល់ 24 ម៉ោង ដោយបោះម្តងម្កាល។ កំដៅ oven ទៅ 450 ° F ។
តម្រៀបសន្លឹកដុតនំជាមួយបន្ទះអាលុយមីញ៉ូមដែលធន់ធ្ងន់ (ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត) ហើយដាក់ធ្នើរការពារចង្ក្រានពីលើ។ បាញ់ rack ជាមួយថ្នាំបាញ់ចម្អិនអាហារមិនស្អិត ឬខាញ់ជាមួយប្រេង canola ។ រៀបចំសាច់មាន់នៅលើ rack ដោយទុកចន្លោះរវាងបំណែក។
ស្លាបព្រា marinade ណាមួយដែលនៅសល់ឱ្យស្មើគ្នាលើស្គរ។ ដុតនំរយៈពេល 45 នាទីដោយងាកពាក់កណ្តាលម្តងរហូតដល់សាច់មាន់មានពណ៌ត្នោតហើយចម្អិន។
បើកសាច់មាន់ហើយស្ងោរមាន់ប្រហែល 6 អ៊ីងពីកំដៅរយៈពេល 3-5 នាទីរហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយ និងស្រួយ។ បម្រើសាច់មាន់ Tandoori ជាមួយអង្ករ សាឡាត់ នំបុ័ងណាន និងរ៉ៃតានៅចំហៀងសម្រាប់ពិធីជប់លៀងឥណ្ឌាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
សូមរីករាយជាមួយមាន់ Tandoori របស់យើង។
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
រូបមន្ត
សាច់មាន់ Tandoori ងាយស្រួល
គ្រឿងផ្សំដែល
- 2 tablespoons paprika
- 1 ស្លាបព្រា ខ្សោះជាតិទឹក ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាម្សៅ ឬម្សៅខ្ទឹមបារាំង
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅ cinnamon ដី Saigon
- 2 tablespoons garam masala (ជំនួសម្សៅគុយរី បើរកមិនឃើញ)
- 1 ស្លាបព្រា cumin ដី
- 1 ស្លាបព្រា coriander ដី
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ រមៀតដី
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅខ្ទឹមស
- 1 ស្លាបព្រា ម្រេច cayenne ដី
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ដី cinnamon សាយហ្គន
- 3 tablespoons ខ្ញីស្រស់ ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ឬខ្ញី ២ស្លាបព្រាបាយ
- 7 cloves ខ្ទឹម , peeled និង chopped ប្រហែល
- ½ ពែង ទឹកដោះគោជូរក្រិកទាំងមូល
- 1 ស្លាបព្រា ទឹកឃ្មុំ
- Zest និងទឹកពីកំបោរមួយ។ (ប្រហែល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ zest និងទឹក 2 ស្លាបព្រាបាយ)
- ¼ ពែង ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
- 1 ស្លាបព្រា អំបិលកុស័រ
- ពី ៦ ទៅ ៧ គ។ ក្រ ផោន នៃស្គរមាន់
- ¾ ពែង cilantro ហាន់ស្តើងៗ
- ក្រូចឆ្មារកំបោរ ស្រេចចិត្ត សម្រាប់បម្រើ
សម្រាប់ត្រសក់, Mint និង Basil Raita៖
- 16 អោន ទឹកដោះគោជូរក្រិកធម្មតា
- 1 ត្រសក់គ្មានគ្រាប់មធ្យម , peeled និង diced វិចិត្រ
- ½ ពែង basil ស្រស់ chopped
- ¼ ពែង mint ស្រស់ chopped
- ¼ ពែង cilantro ស្រស់ chopped
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ទឹកឃ្មុំ
- ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ cumin ដី
- 1 clove នៃខ្ទឹមស , មីន
- ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលកុស័រ , ភ្លក់
សេចក្តីណែនាំ
- សម្រាប់ត្រសក់ ជីអង្កាម និង បាស៊ីល រ៉ៃតា៖ ផ្សំទឹកដោះគោជូរ ត្រសក់ បាស៊ីល ជីអង្កាម ទឹកឃ្មុំ មើមខ្ទឹម និងអំបិលក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ និងជីពចរ ល្មមនឹងបំបែកត្រសក់ និងឱសថបន្តិច (រ៉ៃតាគួរ នៅតែមានវាយនភាព) ។ កុំលាយច្រើនពេក បើមិនដូច្នេះទេ រ៉ាតានឹងហៀរពេក។ ទូរទឹកកកយ៉ាងតិច 20 នាទីដើម្បីឱ្យរសជាតិចូលគ្នា និងដើម្បីឱ្យរ៉ាតាតឹង និងរលាយ។
សម្រាប់មាន់ Tandoori៖
- នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយលើកំដៅមធ្យម លាយ paprika, garam masala, cumin, coriander, រមៀត, cinnamon និងម្រេច cayenne ។ ចំអិន, កូរឱ្យញឹកញាប់ប្រហែល 2 នាទីរហូតដល់គ្រឿងទេសមានក្លិនក្រអូប។
- បន្ថែមគ្រឿងទេសទៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយខ្ញី ខ្ទឹមស ម្សៅខ្ទឹមបារាំង ទឹកដោះគោជូរក្រិច កំបោរ ទឹកក្រូចឆ្មា ប្រេង និងអំបិល។ ដំណើរការរហូតដល់រលូន។
- ជាមួយនឹងសមមួយ ចាក់រន្ធនៅក្នុងបំណែកសាច់មាន់។ ដោយប្រើកាំបិត កាត់អង្កត់ទ្រូង 1 អ៊ីញដាច់ពីគ្នា។ ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងថង់ ziplock ដ៏ធំមួយហើយចាក់ marinade លើសាច់មាន់។ បិទជិត ហើយបោះចោលឱ្យស្មើៗគ្នា គ្របយ៉ាងតឹងជាមួយថង់ផ្លាស្ទិច ទុកក្នុងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោង និងរហូតដល់ 24 ម៉ោង បោះម្តងម្កាល។
- កំដៅ oven ទៅ 450 ° F ។ តម្រៀបសន្លឹកដុតនំជាមួយបន្ទះអាលុយមីញ៉ូមដែលធន់ធ្ងន់ (ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត) ហើយដាក់ធ្នើរការពារចង្ក្រានពីលើ។ បាញ់ rack ជាមួយថ្នាំបាញ់ចម្អិនអាហារមិនស្អិត ឬខាញ់ជាមួយប្រេង canola ។
- រៀបចំសាច់មាន់នៅលើ rack ដោយទុកចន្លោះរវាងបំណែកបន្តិច។ ស្លាបព្រា marinade ណាមួយដែលនៅសល់ឱ្យស្មើគ្នាលើស្គរ។ ដុតនំរយៈពេល 45 នាទីដោយងាកពាក់កណ្តាលម្តងរហូតដល់សាច់មាន់មានពណ៌ត្នោតហើយចម្អិន។
- បើកសាច់មាន់ហើយស្ងោរមាន់ប្រហែល 6 អ៊ីងពីកំដៅរយៈពេល 3-5 នាទីរហូតដល់មានភ្លើងឆេះ និងស្រួយពេញ។ បម្រើសាច់មាន់ Tandoori ជាមួយអង្ករ សាឡាត់ នំបុ័ងណាន និងរ៉ៃតានៅចំហៀងសម្រាប់ពិធីជប់លៀងឥណ្ឌាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ សូមរីករាយជាមួយមាន់ Tandoori របស់យើង។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- ដើម្បីរក្សាទុក: ដាក់សាច់មាន់ Tandoori ដែលនៅសល់ក្នុងធុងខ្យល់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 3 ថ្ងៃ។
- ដើម្បីកំដៅឡើងវិញ៖ ដាក់សាច់មាន់ Tandoori នៅក្នុងចានដែលមានសុវត្ថិភាពក្នុងមីក្រូវ៉េវ ហើយគ្របវាដោយកន្សែងក្រដាសសើមសម្រាប់កំដៅឡើងវិញ។ មីក្រូវ៉េវនៅលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 1-2 នាទីឬរហូតដល់សាច់មាន់ត្រូវបានកំដៅ។ នៅពេលកំដៅចង្ក្រានលើចង្ក្រាន កំដៅខ្ទះដែលមិនស្អិតលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមប្រេងឆា ឬទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ទៅក្នុងខ្ទះ ហើយបន្ថែមសាច់មាន់ Tandoori ។ ចម្អិនម្តងម្កាលដោយកូររយៈពេល 5-7 នាទីឬរហូតដល់សាច់មាន់ត្រូវបានកំដៅ។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។