នេះជារូបមន្តចង្ក្រានងាយស្រួលសម្រាប់រចនាប័ទ្មសាច់មាន់ដុតនំប៉េរូដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងការរៀបចំតិចតួច និងងាយស្រួលសម្អាត។
ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់បានសាកល្បង Baked Peruvian Chicken (Pollo a la Brasa) ទេ ខ្ញុំទទួលបានការណែនាំចុងក្រោយសម្រាប់ការដាក់សាច់មាន់ដុតតាមរដូវ Peruvian យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។
ជាប្រពៃណី Pollo a la Brasa ត្រូវបានអាំងលើធ្យូង។ កំណែថ្ងៃនេះខ្ញុំកំពុងចែករំលែក គឺជាការទទួលយករបស់ខ្ញុំលើ Pollo a la Brasa ។ លទ្ធផលគឺមាន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿជាមួយសាច់ក្រកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ធ្វើពិធីជប់លៀងទាំងនេះជាដំណោះស្រាយមិនស្ត្រេសសម្រាប់ពេលយប់ដ៏មមាញឹក!😉😋
របៀបធ្វើ សាច់មាន់ប៉េរូ
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
ដាក់គ្រឿងផ្សំ Marinade ចូលក្នុងចានតូចមួយ ហើយលាយរហូតទាល់តែលាយចូលគ្នា។ ដាក់សាច់មាន់ប៉េរូដែលដុតនំនៅក្នុងថង់ Ziplock ឬចានដែលមិនមានប្រតិកម្ម។ ចាក់ marinade លើសាច់មាន់ហើយលាបវាជាមួយ Marinade ។
គ្របនិងទុកឱ្យមាន់ត្រាំក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ៣ ម៉ោង តាមឧត្ដមគតិពេញមួយយប់។ កំដៅ oven ទៅ 350 F. តម្រឹមសន្លឹកដុតនំដែលមានគែមជាមួយក្រដាស parchment ហើយដាក់សាច់មាន់ Peruvian ដុតនំនៅលើកំពូល។
លាប marinade ដែលនៅសល់លើស្បែករបស់មាន់ដុតនំប៉េរូ។ ដុតនំរយៈពេល 45 នាទីឬរហូតដល់ឆេះខ្លាំង - ក្រហមមាសពណ៌ត្នោត។ សម្រាក 5 នាទីមុនពេលបម្រើ។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ ហើយលាយចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់រលោង។
ផ្ទេរទឹកជ្រលក់ទៅចានមួយ គ្របនិងទូរទឹកកករហូតដល់រួចរាល់ដើម្បីបម្រើ។ កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះធំលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំង។ ចម្អិន 3 ទៅ 4 នាទី។ បន្ថយកំដៅឱ្យទាបហើយបន្ថែមអង្ករ។
ចម្អិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 2 ទៅ 3 នាទីដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចដើម្បីការពារអង្ករមិនឱ្យឆេះ។ បន្ថែមទឹក cumin និង bouillon; កូរហើយយកវាឱ្យឆ្អិន។ គ្របដណ្តប់និងកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប។
ដាំឱ្យពុះប្រហែល 7 ទៅ 10 នាទី ឬរហូតទាល់តែរាវហៀរចេញ បន្ទាប់មកយកចេញពីចង្ក្រាន ហើយទុកចោលរយៈពេល 5 នាទី។ បន្ទាប់ពីសម្រាករួច កូរអង្ករជាមួយសមដើម្បីឱ្យវាឡើង។
បម្រើសាច់មាន់ Peruvian ដុតនំជាមួយអង្ករហើយស្រក់ ទឹកជ្រលក់ពណ៌បៃតង Peruvian ហឹរមួយចំនួន។ សូមរីករាយជាមួយសាច់មាន់ Peruvian ដុតនំរបស់យើង។
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
រូបមន្ត
សាច់មាន់ប៉េរូងាយស្រួល
គ្រឿងផ្សំដែល
- 3 lb ទៅ 4 lb drumsticks មាន់ , ស្បែកនៅលើ * (សាច់មាន់ទាំងមូលឬបំណែកសាច់មាន់)
សម្រាប់ Marinade:
- 4 cloves ខ្ទឹម ហាន់ល្អិតៗ ឬម្សៅខ្ទឹមស ១ស្លាបព្រាបាយ
- 2 tablespoons ម្សៅ cumin
- 3 tablespoons pasta de achiote ឬម្សៅ paprika ជក់បារីឬ paprika ធម្មតា។
- 4 tablespoons ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- 1 ស្លាបព្រា ទឹកខ្មះ
- ទឹកក្រូចឆ្មា ៣ ផ្លែ
- 5 tablespoons ប្រេងអូលីវ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចខ្មៅដី
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចក្រហម flakes
- ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលកុស័រ
- ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ oregano ស្ងួត
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ស្ករត្នោត
- ¼ ពែង cilantro chopped ការផាកពិន័យ
- 2 ស្លាបព្រា។ ទឹកម្ទេសលឿង
- 1 ស្លាបព្រា បិទភ្ជាប់ Huacatay ស្រេចចិត្ត
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ផ្សែងរាវ
សម្រាប់អង្ករ cumin Butter Rice៖
- 4 cloves ខ្ទឹមស្រស់ , minced វិចិត្រ
- 1 គំនិតមធ្យម , ជ្រលក់
- 1-2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cumin ដី
- 4 ស្លាបព្រា។ ប៊ឺគ្មានអំបិល * (ខ្ញុំចូលចិត្តប្រើ Smart Balance Original)
- 3 ពែង អង្ករ , អង្ករផ្កាម្លិះ
- 1 ស្លាបព្រា bouillon រសជាតិសាច់មាន់ Knorr
- 5 ពែង ទឹកក្តៅ
សម្រាប់ Aji Verde៖
- 3 jalapeño ទាំងមូល , គ្រាប់ពូជនិង
- ប្រហែលជា chopped
- 1 ស្លាបព្រា ají ម្រេច Amarillo
- 1 ពែង ស្លឹក cilantro ស្រស់ * (ដើមគឺ ok លាយនៅទីនេះ)
- 1 clove ខ្ទឹមស្រស់
- ½ ពែង mayonnaise
- ¼ ពែង Cream sour
- ទឹក ១ កំបោរ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ អង្ករឬទឹកខ្មេះពណ៌ស
- 2 tablespoons ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
- ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលកុស័រ , ភ្លក់
- ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
សេចក្តីណែនាំ
- ដាក់គ្រឿងផ្សំ Marinade ចូលក្នុងចានតូចមួយ ហើយលាយរហូតទាល់តែលាយចូលគ្នា។
- ដាក់សាច់មាន់ Peruvian ដុតនំនៅក្នុងថង់ Ziplock ឬចានដែលមិនមានប្រតិកម្ម។ ចាក់ marinade លើសាច់មាន់ហើយលាបជាមួយ Marinade ។ គ្របនិងទុកឱ្យមាន់ត្រាំក្នុងទូទឹកកករយៈពេលយ៉ាងតិច៣ម៉ោង ឬតាមឧត្ដមគតិពេញមួយយប់ ។
- កំដៅ oven ទៅ 350 F. តម្រង់សន្លឹកដុតនំដែលមានគែមជាមួយក្រដាស parchment ហើយដាក់សាច់មាន់ប៉េរូដែលដុតនំនៅលើកំពូល។ លាប marinade ដែលនៅសល់លើស្បែករបស់មាន់ដុតនំប៉េរូ។ ដុតនំរយៈពេល 45 នាទីឬរហូតដល់ឆេះខ្លាំង - ក្រហមមាសពណ៌ត្នោត។ សម្រាក 5 នាទីមុនពេលបម្រើ។
របៀបធ្វើ Aji Verde
- ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ ហើយលាយចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់រលោង។ ផ្ទេរទឹកជ្រលក់ទៅចានមួយ គ្របនិងទូរទឹកកករហូតដល់រួចរាល់ដើម្បីបម្រើ។
របៀបធ្វើអង្ករដំណើបខ្ទឹម
- កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះធំលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំង។ ចម្អិន 3 ទៅ 4 នាទី។ បន្ថយកំដៅឱ្យទាបហើយបន្ថែមអង្ករ។ ចម្អិននៅលើកំដៅទាបប្រហែល 2 ទៅ 3 នាទីដោយកូរជានិច្ចដើម្បីធានាថាអង្ករមិនឆេះ។
- បន្ថែមទឹក cumin និង bouillon; កូរហើយយកវាឱ្យឆ្អិន។ គ្របដណ្តប់និងកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប។ ដាំឱ្យពុះប្រហែល 7 ទៅ 10 នាទី ឬរហូតទាល់តែរាវហៀរចេញ បន្ទាប់មកយកចេញពីចង្ក្រាន ហើយទុកចោលរយៈពេល 5 នាទី។ បន្ទាប់ពីសម្រាករួច កូរអង្ករជាមួយសមដើម្បីឱ្យវាឡើង។
- បម្រើសាច់មាន់ Peruvian ដុតនំជាមួយអង្ករហើយស្រក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ពណ៌បៃតង Peruvian ហឹរបន្តិចនៅលើកំពូល។
- សូមរីករាយជាមួយសាច់មាន់ Peruvian ដុតនំរបស់យើង។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- Marinade៖ អ្នកអាចរៀបចំវាបានដល់ទៅ 3 ថ្ងៃជាមុន ហើយទុកវាក្នុងធុងខ្យល់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់រួចរាល់សម្រាប់ប្រើប្រាស់។
- សាច់មាន់: អ្នកអាច marinate សាច់មាន់រហូតដល់ 24 ម៉ោងជាមុន ដែលអាចជួយបង្កើនរសជាតិ។ គ្រាន់តែផ្ទេរសាច់មាន់ទៅក្នុងធុងខ្យល់ ឬថង់ប្លាស្ទិកធំមួយដែលអាចយកចេញបាន ហើយចាក់ទឹកជ្រលក់លើវា។ ទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់រួចរាល់ដើម្បីដុតនំ។
- អង្ករប៊ឺរ cumin: អ្នកអាចចម្អិនអង្ករទុកជាមុន ហើយទុកវាក្នុងធុងខ្យល់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ទៅ ៤ ថ្ងៃ។ ពេលរួចរាល់ហើយត្រូវបន្ថែមទឹកឬទំពាំងបាយជូរមាន់ចូលហើយកំដៅវាឡើងវិញក្នុងមីក្រូវ៉េវ ឬលើចង្ក្រាន។
- ទឹកជ្រលក់ Aji Verde៖ អ្នកអាចរៀបចំទឹកជ្រលក់រហូតដល់មួយសប្តាហ៍ជាមុន ហើយទុកវាក្នុងធុងខ្យល់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់រួចរាល់។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។