Пасханы тойлаудың пайдалы, бірақ дәмді жолын іздеп жүрсіз бе? Бұл 100% тұтас бидайдан жасалған ыстық крест тоқаштарынан басқаға қарамаңыз! Бұл тұтас бидайдан жасалған ыстық крест тоқаштары тұтас бидай ұнынан жасалған және даршын, мускат жаңғағы және хош иісті бұрыш қосылған жұмсақ, жұмсақ және хош иісті.
Бұл тұтас бидайдан жасалған ыстық крест тоқаштары тәтті және ащы қарақатпен безендірілген және өрік консервілерімен жеңіл жылтыратылған пайдалы және көңілді. Сонымен қатар, біздің оңай орындалатын рецепт арқылы сіз оларды үйде жасай аласыз.
Тұтас бидайдан ыстық крест тоқаштарын қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Еленген тұтас бидай ұнын, қантты, дәмдеуіштерді және тұзды таза жұмыс бетіне немесе 30 кв. стандартты салмақтағы араластырғыш ыдыс. Ұн қоспасының ортасында шұңқыр жасаңыз.
Ашытқы мен аздап жылы суды қосып, ашытқы ерігенше жақсылап араластырыңыз. Ылғал қоспаға ұрған жұмыртқаны, содан кейін еріген сары майды қосыңыз.
Ұнды құдықтың ішкі жиегінен бастап қосуды бастаңыз. Ұнның жартысына жуығы қосылған кезде, қамыр біркелкі массада жиналады.
Тегіс және серпімді болғанша илеуді жалғастырыңыз, шамамен 15 минут. Сізге бетті ұн салудың қажеті жоқ, бірақ қамыр оған жабысып қалса, қажетіне қарай аздап ұнтаңыз.
Қамырға мейіз, апельсин және лимон қабығын қосып, біркелкі тарағанша илеңіз. Қамырды шарға айналдырыңыз. Үлкен, таза тостағанды жақсылап майлап, оған қамырды жіберіңіз.
Допты сары маймен жағу үшін бұраңыз, содан кейін ыдысты таза ас сүлгімен жабыңыз. Қамырды екі есеге дейін, шамамен 1-1-½ сағатқа дейін жылытыңыз.
Қамырды таза жұмыс бетіне аударып, орындықты қырғышпен немесе өткір пышақпен 12 жұп бөлікке (әрқайсысы шамамен 90-100 грамм) бөліңіз.
Әр бөлікті үстіне бүктеп, созылған қамырды жеміс бөліктерінің үстінен тартып, олар жабысып қалмас үшін допқа айналдырыңыз. Тегіс доп болғаннан кейін, тігістің астыңғы жағында шымшып, тігістің бетін төмен қаратып қойыңыз.
Содан кейін, доптың үстіне қолыңызды тостаңыз және допты тамаша дөңгелекке айналдыру үшін қолыңызды дөңгелек қозғалыспен жылжытыңыз - оны дайындалған табаға салыңыз.
Қалған қамырмен қайталаңыз және шарларды бір-бірінен біркелкі етіп 3-4 торға орналастырыңыз. Әрбір тоқашты маймен аздап сүртіңіз.
Осы кезде табаны полиэтилен пленкасымен мықтап жауып, оны 1 күнге дейін тоңазытқышқа қоюға болады. Содан кейін қамырды таза асүй сүлгімен жабыңыз.
Шарларды бүйірлері бір-біріне тигенше, шамамен 1-1-½ сағатқа көтерілуге рұқсат етіңіз (қамыр салқындатылған болса, ұзағырақ). Пештің ортасына сөрені қойып, 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
Кішкене ыдыста ұнды, қантты, жұмсартылған сары майды және ванилинді біріктіріңіз; Тегіс пастаны қалыптастыру үшін сүтті баяу қосыңыз, кондитерлік қапшыққа немесе сыдырма қапқа ауыстырыңыз және бір бұрышында ⅓ дюймдік тесікті кесіңіз.
Шарлардың орталықтары арқылы бір бағытта, содан кейін қайтадан қарама-қарсы бағытта әр шарда крест болады.
Толық бидайдан жасалған ыстық тоқаштарды көтеріліп, қызарғанша пісіріңіз, 25-30 минут. Ортаңғы тоқаштың ішкі температурасы 190 градус болуы керек.
Бүкіл бидайдан жасалған ыстық крест тоқаштары пісіріліп жатқанда, өрік консервілері мен суды орташа кастрюльде орташа отта пісіріңіз. Қоспа жұқа, жылтыр сұйықтық болғанша, шамамен 3 минут пісірілгенше шанышқымен араластырыңыз.
Ыстықтан алыңыз. Тұтас бидайдан жасалған ыстық крест тоқаштары пештен шыққанда, сиропты біркелкі таратыңыз. Тұтас бидайдан жасалған ыстық крест тоқаштарын жылы немесе бөлме температурасында ұсыныңыз.
Қатысты рецепттер:
- Ыстық крест-тоқаштар
- Алма нан
- Қызғылт сары ыстық крест тоқаш
- Пасха наны
- Розмари Фокачия наны
- Ірімшік содасы нан
Рецепт
Жеңіл тұтас бидай ыстық крест тоқаштары
Құралдар
Құрамы
Тұтас бидайдан жасалған ыстық крест тоқаштарына арналған
- 17g жылдам құрғақ ашытқы
- ½ кесе жылы су* (100 °F - 115 °F)
- ½ кесе сары май жоқ бөлме температурасында жұмсартылған
- ¼ кесе бал , бөлінді
- ½ кесе Ашық қоңыр қантпен толтырылған
- 3 үлкен жұмыртқа, бөлме температурасы , жеңіл соққы
- 1 кесе қайнаған жылы сүт (100 ° F - 115 ° F)
- 500g (5 кесе) тұтас бидай ұны немесе ақ тұтас бидай , қасықталған, тегістелген және електен өткізілген
- 10g Қосер тұзы
- 1 ас қасық таза ваниль сығындысы
- 60g қарақат, мейіз, алтын мейіз немесе текшелерге кесілген қант аралас қабығы , гидратталған
- ¾ шай қасық ұнтақталған сайгондық даршын
- ⅛ шай қасық асқабақ
- ¼ шай қасық мускат жаңғағы жаңадан үгітілген
- 1 апельсин қабығы тұтас апельсин
- 1 лимон қабығы тұтас лимон
Кресттің екі нұсқасы:
1-нұсқа 👉 Ванильді глазурь:
- 1 кесе қант ұнтағы
- ½ шай қасық таза ваниль сығындысы
- 1 үшін 2 ас қасық немесе қажетінше құбырлы паста глазурін жасау үшін толық сүт, кілегей немесе апельсин глазуріне арналған жаңа немесе бөтелкедегі апельсин) немесе құбырлы паста глазурін жасау үшін қажет болған жағдайда
2-нұсқа👉Ұн пастасы крест:
- 100g бидай ұны немесе құбырлы паста глазурін жасау үшін қажет болған жағдайда
- 40 мл су
- ½ шай қасық таза ваниль сығындысы
- 50g қант
- 50g сары май жоқ , бөлме температурасында жұмсартылған
- ½ лимон қабығы жарты лимон
Глазурь үшін:
- ¼ кесе өрік консервілері
- 2 ас қасық су
нұсқаулары
- Еленген тұтас бидай ұнын, қантты, дәмдеуіштерді және тұзды таза жұмыс бетінің немесе 30 квт ортасында біріктіріңіз. стандартты салмақ араластыратын ыдыс. Ұн қоспасының ортасында шұңқыр жасаңыз. Ашытқы мен аздап жылы суды қосып, ашытқы ерігенше жақсылап араластырыңыз.
- Ылғал қоспаға ұрған жұмыртқаны, содан кейін еріген сары майды қосыңыз. Ұнды құдықтың ішкі жиегінен бастап қосуды бастаңыз. Ұнның жартысына жуығы қосылған кезде қамыр ұйыған массада жинала бастайды.
- Тегіс және серпімді болғанша илеуді жалғастырыңыз, шамамен 15 минут. Сізге бетті ұн салудың қажеті жоқ, бірақ қамыр оған жабысып қалса, қажетіне қарай аздап ұнтаңыз. Қамырға мейіз, апельсин және лимон қабығын қосып, біркелкі тарағанша илеңіз. Қамырды допқа айналдырыңыз.
- Үлкен таза тостағанды жақсылап майлап, оған қамыр шарын жіберіңіз. Допты сары маймен жағу үшін айналдырыңыз, содан кейін ыдысты таза ас сүлгімен жабыңыз. Қамырды жылы жерде екі есеге дейін, шамамен 1-1-½ сағатқа көтеріңіз.
- Қамырды таза жұмыс бетіне аударып, орындықты қырғышпен немесе өткір пышақпен 12 жұп бөлікке (әрқайсысы шамамен 90-100 грамм) бөліңіз. Әр бөлікті өз үстіне бүктеп, созылған қамырды жеміс бөліктерінің үстіне тартып, олар жабысып қалмас үшін допқа айналдырыңыз.
- Тегіс доп болғаннан кейін, тігістің астыңғы жағында шымшып, тігістің бетін төмен қаратып қойыңыз. Содан кейін, доптың үстіне қолыңызды тостаңыз және допты тамаша дөңгелек етіп қатайту үшін қолыңызды айналмалы қозғалыспен жылдам жылжытыңыз - оны дайындалған табаға салыңыз.
- Қалған қамырды қайталаңыз және шарларды бір-бірінен біркелкі етіп 3-4 торға орналастырыңыз. Әрбір тоқашты маймен аздап сүртіңіз. Осы кезде табаны полиэтилен пленкасымен мықтап жауып, оны 1 күнге дейін тоңазытқышқа қоюға болады. Содан кейін қамырды таза асүй сүлгімен жабыңыз. Шарларды бүйірлері бір-біріне тигенше, шамамен 1-1-½ сағат бойы көтерілуге рұқсат етіңіз (қамыр салқындатылған болса, ұзағырақ).
- Пештің ортасына сөрені қойып, 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Кішкене ыдыста ұнды, қантты, жұмсартылған сары майды және ванилинді біріктіріңіз; Тегіс пастаны қалыптастыру үшін сүтті баяу қосыңыз, кондитерлік қапшыққа немесе сыдырма қапқа ауыстырыңыз және бір бұрышында ⅓ дюймдік тесік тесіңіз.
- Шарлардың орталықтары арқылы бір бағытта, содан кейін қайтадан қарама-қарсы бағытта әр шарда крест болады. Толық бидайдан жасалған ыстық тоқаштарды көтеріліп, қызарғанша пісіріңіз, 25-30 минут. Ортаңғы тоқаштың ішкі температурасы 190 градус болуы керек.
- Тоқаштар пісіріліп жатқанда, өрік консервілері мен суды орташа кастрюльде орташа отта пісіріңіз. Қоспа жұқа, жылтыр сұйықтық болғанша, шамамен 3 минут пісірілгенше шанышқымен араластырыңыз. Ыстықтан алыңыз. Тоқаштар пештен шыққан бойда олардың үстіне сиропты біркелкі жағып жағыңыз. Тұтас бидайдан жасалған ыстық крест тоқаштарын ыстық, жылы немесе бөлме температурасында ұсыныңыз.
Ескертулер
- Дәлелдеуге дайын болған кезде қамыр жұмсақ және сәл жабысқақ болуы керек. Ұнды тым көп қоспаудан сақ болыңыз; сәл жабысқақ болса жақсы, әдетте оның толығымен жабыспайтын болуын қаламайсыз. Бұл сіздің қамырыңыздың тым құрғақ екенін білдіреді және тұтас бидайдан жасалған ыстық крест тоқаштары ауыр және тығыз болады.
- Мұнда кептірілген жемістер мен дәмдеуіштерді ауыстырыңыз; қаласаңыз лимон немесе апельсин дәмін қосуға болады.
- Қалған тұтас бидайдан жасалған ыстық крест тоқаштарын мықтап жауып, бөлме температурасында 1-2 күн немесе тоңазытқышта 1 аптаға дейін сақтаңыз.
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.