🎊 Уууу!!!!! Бұл жерде маңызды күн Camila Made, және біз үйдегі мінсіз Медиалуна рецептімен тойлап жатырмыз!!!🎊🧨 Бес жүз пост елеусіз болып көрінуі мүмкін, бірақ медициналық көмекші мен QC менеджері фуд-блогер болғаны үшін бұл үлкен нәрсе!!!
Сіз қазір білетін шығарсыз, мен осы сайтта бөлісетін рецепттер - бұл отбасым үшін күнделікті дайындайтын, пайдалы жағы бар тәтті тағамдары көп немесе кейде жай ғана декадент болатын үй тағамдары.
Мен әрбір рецептті мүмкіндігінше пайдалы етіп жасауға тырысамын және мен әдетте табысқа жетемін.😉Дегенмен, біздің тәтті тісіміз әрқашан десерт пен пайдалы тағамдар арасындағы шекараны жоюдың жаңа жолдарын іздейді.
Сонымен, біздің айтулы күнімізді атап өту үшін біз сынақ, қате және көптеген жылдар бойы көптеген бас аурулары арқылы жинаған арнайы рецептпен бөлісеміз. Дегенмен, біз жауымызды жеңдік және нәтижеге қуаныштымыз!📌
Соған қарамастан, мұнда жету 2+ жыл бұрын басталғаннан қазіргі уақытқа дейін, 500 посттан кейінгі қызықты саяхат, үнемі дамып келе жатқан оқу, қажырлы еңбек, уақыт, табандылық және үлкен шыдамдылық болды.
Бірақ бізде басқаша болмас еді. Дегенмен, менің ең жақын досыммен, яғни күйеуіммен бірге тамақ әзірлеу өте қызықты болды. Менің жанымда осындай ұлы адаммен өмірімді жарылқағаны үшін Құдайға күнде шүкір; онсыз бұл блог мүмкін емес еді.
Бұл қиын жұмыс, бірақ біз бірге жасаған нәрсеге қарап, оның астарында барлық жұмысты, махаббат пен ниетті білу қуантады.
Фуд-блогерлер ретінде бірлесіп жұмыс істеу ешқашан жоспарымызда болмағанын айтудан бастайын, бірақ менің нан пісіруге және пісіруге деген сүйіспеншілігім оны мен үшін жылдар бойы жинаған рецепттерімді сақтайтын орын жасауға шабыттандырады.
Уақыт өте ол тамақ пісіруге, енді фотоға түсуге деген сүйіспеншілігін арттырды, бұл біздің құмарлықтарымыз бен кәсіби өмірімізді біріктірді.😍
Мен болсам, нан пісіру мен тамақ пісіру есімде қалғанша менің өмірімнің бір бөлігі болды, сондықтан мен анам мен әжемнен үйренгенімді алып, оны көптеген тәжірибеммен біріктірдім және рецепт стилімді дамыта алмадым.
Содан бері менің стилім көп өзгерді және мен сияқты дамиды деп үміттенемін. Олай болса, мен сізге таңғы таңғы асыңызға көбірек көңіл бөлу үшін «Мінсіз үйдегі медиалуна» рецептін қалдырамын.
Бұл Медиалуналар тәтті, жеңіл және хош иіске толы, әйгілі Медиалуна сияқты. Парагвай және Аргентина. Ашытқы қосылған қамырдан жасалған Medialunas дәйекті түрде бүктеледі, содан кейін ламинаттау арқылы параққа оралады.
Процесс тәтті нанның қатпарлы қамыр тәрізді қабыршақты сыртын жасайды. Дегенмен, қатпарлы қамырдан айырмашылығы, Медиалунада қамырға ашытқы мен сүт қосылады, бұл оларды көбірек көтерілген сайын байытады.
Дульсе де лешемен толтырылған олардан ләззат алыңыз, Гуава пастасы, шоколад немесе кондитерлік крем. Олардың жеңіл және жұмсақ құрылымы және қанық май хош иісі оларды тәтті тағамдар үшін кофе немесе шайға тамаша сүйемелдеу етеді!
Сізге бұл рецепт менің отбасым сияқты ұнайды деп үміттенемін!!!! 🥳🎉🎊
Медиалунаны қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Пісіру парағын пергамент қағазымен сызыңыз; жағына қойыңыз. Сүтті жылы болғанша қыздырыңыз (110°F-115°F). Бал мен ашытқыны араластырыңыз. Қоспа көбік пайда болғанша, шамамен 5 минут қалдырыңыз.
Миксер ыдысында жұмыртқаны, қантты, тұзды және ваниль сығындысын қосыңыз. Қалақша қондырмасын пайдаланып, ашытқы қоспасын қосып, бәрін шайқаңыз.
Қамыр ілгегіне ауысып, електен өткізілген ұнды қосып, шамамен 4 минут илеңіз; жұмсартылған сары майды қосып, қамыр жиналғанша және сіз төмен және орташа глютенді әзірлеу кезеңіне жеткенше төмен және орташа жылдамдықта 3 минут илеуді жалғастырыңыз.
(Әдетте 8-10 минут илеу жеткілікті, бірақ бәрі сіз қолданатын ұнға байланысты болады).
Қамырды шамадан тыс илеуге болмайды; сіз тым көп глютенді дамытқыңыз келмейді, өйткені ламинаттау процесінде қамырды ұзартуға тырысасыз.
Соңғы қамыр біршама серпімділігі бар тегіс құрылымға ие болуы керек, бірақ тым көп емес және қолыңызға немесе жұмыс бетіне жабысып қалмауы керек.
Қамыр дайын болған кезде оны диск етіп пішіндеп, табаққа салыңыз; оны кептіру үшін пленкамен жабыңыз. 30 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
Қамыр салқындаған кезде, пергамент қағазының үлкен бөлігіне екі таяқша суық тұзсыз сары майды салыңыз. Сары майды пергамент қағазының басқа қабатымен жабыңыз және илектеу түйреуішпен сары майды шамамен 6 дюймден 6 дюймге дейін тегіс шаршыға дейін шайқаңыз.
Сары май квадратын пергамент қағазына орап, 10 минутқа немесе қажет болғанша тоңазытқышқа жіберіңіз. Тоңазытқыштан қамырды және сары май квадратын алыңыз.
Қамыр мен сары майдың консистенциясы мен құрылымы бірдей екеніне көз жеткізіңіз; сіз сары майдың суық, бірақ икемді болуын қалайсыз, яғни оны бұзбай майыстыруыңыз керек.
Сары май тым жұмсақ болса, қабат жасаудың орнына қамырмен араласады. Екінші жағынан, сары май тым суық және қатты болса, ол жарылып кетеді және сіз қабаттарды жасай алмайсыз.
Ашытқы қамырын 13 дюймге 13 дюймдік шаршыға аздап ұнтақталған бетке ораңыз. Қамыр тым суық және қатты болса, бірнеше минут демалып, оны жайыңыз. (Квадратты мүмкіндігінше біркелкі қалыңдығымен алуға тырысыңыз).
Май квадратын жайылған қамырдың ортасына оның бұрыштары жайылған қамырдың әр жағының ортасына қарайтындай етіп қойыңыз.
Қамырдың бұрыштарын сары майдың үстіне бүктеңіз, ортасында кездеседі және май қабатын толығымен жабыңыз. Содан кейін, алақанмен, тігістерді тығыздау үшін шеттерін аздап басыңыз.
Аздап ұн себілген илектеуішпен қамырдың барлығын түртіп, ұн себілген бетке тікбұрышты пішінді жасаңыз. Ол иілгіш болғаннан кейін, қамырды шамамен 12 дюймден 16 дюймге дейін сәл үлкенірек төртбұрышқа айналдырыңыз.
Қамырдың үстіне ұнды аздап себіңіз де, қамырдың бүйірінен екінші жағына емес, ортасынан жиектеріне қарай домалауды бастаңыз; бұл әдіс қамырды біркелкі қалыңдықта ұстауға көмектеседі.
Бұған қоса, қамырды одан да көп ұстау үшін 180 градусқа айналдырғыңыз келеді.
Артық ұнды щеткамен сүртіңіз де, қамырдың тіктөртбұрышын әріп стилі сияқты ұзындығы бойынша үштен бүктеңіз. Қамырды дайындалған пісіру парағына салыңыз, оны полиэтилен орамасымен жабыңыз және 30 минутқа салқындатыңыз.
(Бұл сіздің бірінші кезегіңіз) Қамырды тоңазытқыштан алып, қайтадан үлкен төртбұрышқа айналдырыңыз. Артық ұнды щеткамен сүртіңіз, оны үштен бүктеп, пластикпен орап, қамырды тоңазытқышқа қайтарыңыз.
(Бұл сіздің екінші кезегіңіз) Бұл процедураны тағы 2 рет, барлығы 4 рет қайталаңыз. Әр бүктегеннен кейін қайтадан илемес бұрын қамырды 90 градусқа бұраңыз. Қамырды жайып жатқанда, оның ашық ұшы сізге қарап тұрғанына көз жеткізіңіз.
Қолданар алдында қамырды мүмкіндігінше кем дегенде 1 сағат немесе түнде тоңазытқышқа салыңыз. Қамыр енді Homemade Medialunas немесе басқа кондитер өнімдерін жасауға дайын.
Қамырды жаймас бұрын бөлме температурасында сәл жұмсартыңыз. Пергамент қағазымен 2 үлкен пісіру парағын сызыңыз; жағына қойыңыз. Аздап ұнтақталған бетке қамырдың жартысын үлкен тіктөртбұрышқа, шамамен 14 дюймге 18 дюймге, қалыңдығы ¼'' етіп жайлап ораңыз.
Қамырды ұзындығы бойынша екіге бөліңіз. Әр қамырды ені шамамен 5 дюймден 7 дюймге дейін үшбұрыштарға кесіңіз. Кесетін пышақты пайдаланып, әр үшбұрыштың негізінің ортасында 1'' ойық жасаңыз.
Бұл Медиалунаның жарты айға айналуына көмектеседі. Енді үшбұрыштардың бұрыштарын ақырын тартыңыз, шамамен 10''. (Медиалуна қамырын бөлме температурасында өңдеу оңайырақ).
Содан кейін қамырды жұмыс бетінің ойық жағын өзіңізге жақын етіп қойыңыз. Бір қолмен ойықтың екі жағында, мықтап айналдырыңыз, бірақ тығыз емес. Сіз оның бірге тұрғанын қалайсыз, бірақ бірге қысылмайсыз.
Домалауды жалғастырыңыз, әлдеқашан оралған бөлікті ақырын кері тартыңыз, ол әлі шығарылмаған босаңсуды сәл созыңыз. Мұны үшбұрыштың нүктесіне жеткенше орындаңыз.
Үй медиалунасын пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына салыңыз немесе ұштарын бір-біріне қарай бүгіп, ұштарын пісіру парақтарына басыңыз.
Қамырдың қалған үшбұрыштарымен қайталаңыз. Жұмыртқаны 1 ас қасық сүт, ваниль сығындысы, бір шымшым қант және тұзбен шайқаңыз.
Жұмыртқа жуудың бірінші щеткасын абайлап жағыңыз (тек медиалуналардың тегіс бөліктерін щеткамен сүртіңіз және медиалуна қабаттарын щеткадан аулақ болыңыз; әйтпесе жұмыртқа олардың кеңеюіне жол бермей, қабаттарды тығыздайды;
қамырды жылы жерде көтеріңіз, медиалуналар жұмсалғанша (айтарлықтай емес, бірақ бұл жеткілікті түрде байқалады), шамамен 40 минуттан 1 сағатқа дейін.
Пешті 375 °F (190.56 °C) дейін алдын ала қыздырыңыз. Екінші және соңғы жұмыртқа жууды абайлап жағыңыз (қайтадан, медиалуналардың тек тегіс бөліктерін щеткамен сүртіңіз және медиалуналардың қабаттарын щеткамен сүртпеңіз; әйтпесе жұмыртқа қабаттарды тығыздап, олардың кеңеюіне жол бермейді.
Медиалунаны алтын қоңырға дейін 17-20 минут пісіріңіз. Пештен шығарып, дереу қант глазурімен сүртіңіз. Жылы ұсыныңыз.
Кішкене кастрюльге қант пен суды салыңыз; қант толығымен ерігенше және аздап қоюланғанша, шамамен 5 минут қайнатыңыз. Ыстықтан шығарып, ваниль сығындысын араластырыңыз; суытыңыз. Ләззат алыңыз!😍😋🥐
Қатысты рецепттер:
- Шоколадты кондитерлік крем
- Тұтас бидайдан жасалған даршын орамдары
- Гуава қорықшалары
- Фрола макарон
- Чуррос
- Кондитерлік крем
- Пэт сукре
Рецепт
Жеңіл медиалуна
Құрамы
- 500 g (4 кесе) Қасық ұн, тегістелген және 2 рет електен өткізілген
- 100 g (½ кесе) түйіршіктелген қант
- 166 ml (¾ кесе) қайнатпа сүт немесе су (110°F-115 °F), 1% пайдаланбаңыз, майсыз немесе майсыз
- 4 шай қасық (15 г) құрғақ жылдам ашытқы
- 1 шай қасық Қосер тұзы
- 2 үлкен жұмыртқа , бөлме температурасы
- 2 Ас қасық Таза ваниль сығындысы
- 1 Ас қасық бал
- 2 Ас қасық тұзсыз сары май жұмсартылған
Жұмыртқа жуу үшін:
- 1 Жұмыртқа сарысы
- ⅛ шай қасық таза ваниль сығындысы
- ⅛ шай қасық қант
- шымшу косер тұзы
- 1 ас қасық сүт , кілегей немесе су
Қант глазурі үшін:
- ½ кесе Түйіршіктелген қант
- ½ кесе су
- ½ шай қасық Таза ваниль сығындысы , қосымша
Ламинация:
- 226 g (1 кесе) еуропалық стильдегі тұздалмаған сары май, суық (сары майдың мөлшері өте жақсы)
нұсқаулары
- Пісіру парағын пергамент қағазымен сызыңыз; жағына қойыңыз.
- Сүтті жылы болғанша қыздырыңыз (120 °F-130 °F). Бал мен ашытқыны араластырыңыз. Қоспа көбік пайда болғанша, шамамен 5 минут қалдырыңыз.
- Тұрақты араластырғыш ыдысында жұмыртқа, қант, тұз және ваниль сығындысын қосыңыз. Қалақша қондырмасын пайдаланып, ашытқы қоспасын қосып, бәрін шайқаңыз. Қамыр ілгегіне ауысып, електен өткізілген ұнды қосып, шамамен 4 минут илеңіз; жұмсартылған сары майды қосып, қамыр біріктірілгенше және сіз төмен және орташа клейковинаның даму сатысына жеткенше төмен және орташа жылдамдықта 3 минут илеуді жалғастырыңыз.
- (Әдетте 8-10 минут илеу жеткілікті, бірақ бәрі сіз қолданатын ұнға байланысты болады).
- Қамырды шамадан тыс илеуге болмайды; сіз тым көп глютенді дамытқыңыз келмейді, өйткені ламинаттау процесінде қамырды ұзартуға тырысасыз.
- Соңғы қамыр біршама серпімділігі бар тегіс құрылымға ие болуы керек, бірақ тым көп емес және қолыңызға немесе жұмыс бетіне жабысып қалмауы керек.
- Қамыр дайын болған кезде оны диск етіп пішіндеп, табаққа салыңыз; кептіру үшін жабысқақ пленкамен жабыңыз. 30 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
- Қамырды қабаттастыру: Қамыр салқындаған кезде, үлкен пергамент қағазының үстіне 2 таяқша суық тұзсыз сары майды қатар қойыңыз.
- Сары майды пергамент қағазының басқа қабатымен жабыңыз және илектеу түйреуішпен сары майды шамамен 6 дюймден 6 дюймге дейін тегіс шаршыға дейін шайқаңыз. Сары май квадратын пергамент қағазына орап, 10 минутқа немесе қажет болғанша тоңазытқышқа жіберіңіз.
- Тоңазытқыштан қамырды және сары май квадратын алыңыз. Қамыр мен сары майдың консистенциясы мен құрылымы бірдей екеніне көз жеткізіңіз; сіз сары майдың суық, бірақ икемді болуын қалайсыз, яғни оны бұзбай майыстыруыңыз керек.
- Сары май тым жұмсақ болса, қабат жасаудың орнына қамырмен араласады. Екінші жағынан, сары май тым суық және қатты болса, ол жарылып кетеді және сіз қабаттарды жасай алмайсыз.
- Ашытқы қамырын 13 дюймге 13 дюймдік шаршыға аздап ұнтақталған бетке жайыңыз. Қамыр тым суық және қатты болса, оны бірнеше минутқа қалдырыңыз және оны жайыңыз. (Квадратты мүмкіндігінше біркелкі қалыңдығымен алуға тырысыңыз).
- Май квадратын жайылған қамырдың ортасына, оның бұрыштары жайылған қамырдың әр жағының ортасына қарайтындай етіп орналастырыңыз. Қамырдың бұрыштарын сары майдың үстіне бүктеңіз, ортасында кездеседі және май қабатын толығымен жабыңыз. Содан кейін, алақанмен, тігістерді тығыздау үшін шеттерін аздап басыңыз.
- Аздап ұн себілген илектеуішпен қамырдың барлығын түртіп, ұн себілген бетке тікбұрышты пішінді жасаңыз. Ол иілгіш болғаннан кейін, қамырды шамамен 12 дюймден 16 дюймге дейін сәл үлкенірек төртбұрышқа жайыңыз.
- Қамырдың үстіңгі жағын аздап ұнмен себіңіз де, қамырдың бүйірінен екінші жағына емес, ортасынан шетіне қарай домалауды бастаңыз; бұл әдіс қамырды біркелкі қалыңдықта ұстауға көмектеседі. Бұған қоса, қамырды одан да көп ұстау үшін 180 градусқа айналдырғыңыз келеді.
- Артық ұнды щеткамен тазалап, қамырдың тіктөртбұрышын әріп стилі сияқты ұзына бойымен үштен бүктеңіз. Қамырды дайындалған пісіру парағына қойып, полиэтилен пленкасымен жабыңыз және 30 минутқа салқындатыңыз. (Бұл сіздің бірінші кезегіңіз)
- Тоңазытқыштан қамырды алып, оны қайтадан үлкен төртбұрышқа жайыңыз. Артық ұнды сүртіңіз, үштен бүктеп, пластикпен орап, қамырды тоңазытқышқа қайтарыңыз. (Бұл сіздің екінші кезегіңіз) Бұл процедураны тағы 2 рет, барлығы 4 рет қайталаңыз.
- Әр бүктегеннен кейін қайтадан илемес бұрын қамырды 90 градусқа бұру керек. Қамырды жайып жатқанда, оның ашық ұшы сізге қарап тұрғанына көз жеткізіңіз. Қолданар алдында қамырды мүмкіндігінше кем дегенде 1 сағат немесе түнде тоңазытқышқа салыңыз. Қамыр енді Homemade Medialunas немесе басқа кондитер өнімдерін жасау үшін пайдалануға дайын. Қамырды жаймас бұрын бөлме температурасында сәл жұмсартыңыз.
- Пергамент қағазымен 2 үлкен пісіру парағын сызыңыз; жағына қойыңыз. Аздап ұнтақталған бетке қамырдың жартысын ¼'' қалыңдығымен шамамен 14 дюймге 18 дюймдік үлкен төртбұрышқа жайлап жайыңыз. Қамырды ұзындығы бойынша екіге бөліңіз.
- Қамырдың әрбір тіктөртбұрышын ұзындығы шамамен 5 «ені 7» үшбұрыштарға кесіңіз. Кесетін пышақты пайдаланып, әр үшбұрыштың негізінің ортасында 1'' ойық жасаңыз. Бұл Медиалунаның жарты айға айналуына көмектеседі.
- Енді үшбұрыштардың бұрыштарын ақырын тартыңыз, шамамен 10''. (Медиалуна қамырын бөлме температурасына жақын болған кезде өңдеу оңайырақ). Содан кейін қамырды жұмыс бетінің ойық жағын өзіңізге жақын етіп қойыңыз. Бір қолыңызбен ойықтың екі жағында және мықтап айналдыра бастаңыз, бірақ тығыз емес. Сіз оның бірге тұрғанын қалайсыз, бірақ бірге қысылмайсыз. Домалауды жалғастырыңыз, әлдеқашан оралған бөлікті ақырын кері тартыңыз, ол әлі шығарылмаған босаңсуды аздап созыңыз. Мұны үшбұрыштың нүктесіне жеткенше орындаңыз.
- Үй медиалунасын пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына салыңыз немесе ұштарын бір-біріне қарай бүгіп, ұштарын пісіру парақтарына басыңыз. Қамырдың қалған үшбұрыштарымен қайталаңыз.
- Жұмыртқа жуу: Жұмыртқаны 1 ас қасық сүт, ваниль сығындысы, бір шымшым қант және бір шымшым тұзбен шайқаңыз.
- Профилактика: Жұмыртқа жуудың бірінші щеткасын абайлап жағыңыз (тек медиальнаның тегіс бөліктерін щеткамен щеткамен сүртіңіз және медиалуна қабаттарын щеткадан аулақ болыңыз; әйтпесе жұмыртқа олардың кеңеюіне жол бермей, қабаттарды жабады; қамырды жылы жерде көтеріңіз. medialunas жұмсалды (айтарлықтай емес, бірақ бұл жеткілікті түрде байқалады), шамамен 40 минуттан 1 сағатқа дейін.
- Пісіру: Тұмшапешті 375 °F (190.56 °C) дейін алдын ала қыздырыңыз. Екінші және соңғы жұмыртқа жууды абайлап жағыңыз (қайтадан, медиалуналардың тегіс бөліктерін ғана щеткамен тазалаңыз және медиалуналардың қабаттарын щеткамен сүртпеңіз; әйтпесе, жұмыртқа қабаттарды жабады, оларға жол бермейді. кеңейтуден.
- Медиалунаны алтын қоңырға дейін 17-20 минут пісіріңіз. Пештен шығарып, дереу қант глазурімен сүртіңіз. Жылы ұсыныңыз.
- Қант глазурі үшін: Кішкене кастрюльге қант пен суды салыңыз; қант толығымен ерігенше және аздап қоюланғанша, шамамен 5 минут қайнатыңыз. Ыстықтан шығарып, ваниль сығындысын араластырыңыз; суытыңыз. Ләззат алыңыз!😍😋😍😍😍🥐☕
Ескертулер
- Кейде medialunas қамыры 17 дюймнен ұзағырақ алуға қарсы болады... Қамырды айналдыруды және басуды тоқтатыңыз; бұл сіздің қабаттарыңызға ғана зиян тигізеді.
Кез келген кезеңде, медиалуна қамырын айналдыру қиындаған кезде, жалғастырмас бұрын, тоңазытқышта 10-20 минут бойы глютенді жауып, демалуға мүмкіндік беріңіз.
Medialunas қамырын тоңазытқышта 2 күнге дейін сақтаңыз. - Тез бол! Әрбір бүктеу және жаймалау кезінде қамыр мен май мүмкіндігінше суық болып қалуы үшін мүмкіндігінше жылдам жұмыс істеуге тырысыңыз. Қамыр немесе сары май тым жылы болса, оларды мұздатқышқа бірнеше минутқа салып, қайтадан жұмыс істеуге жеткілікті қатты болғанша күтіңіз.
Артық ұнды щеткамен сүртіңіз; оны үштен бүктеп жатқанда, қамыр біркелкі болу үшін сәл созыңыз.
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.