Моңғол сиыр еті – сиыр етінің нәзік тілімдерін дәмді және сәл тәтті соуспен біріктіретін классикалық тағам. Бұл рецептте Shaoxing шарабы мен дәмдеуіштерде маринадталған, содан кейін имбирь, сарымсақ және жасыл пиязбен қуырылған жіңішке кесілген бүйір еті немесе стейк бар.
Тағам өзінің ерекше дәмін соустардан алады соя тұздығы, күріш сірке суы, устрица соусы, және қоңыр қант. Бұл рецепт апталық кешкі асқа немесе ерекше оқиғаға өте ыңғайлы және азиялық рухтандырылған тағамдарды жақсы көретіндердің барлығына хит болатыны сөзсіз. Бастайық!
Моңғол сиыр етін қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Үлкен ыдыста фланк стейкін, Шаосин шарабы, сарымсақ ұнтағы мен майды біріктіріңіз. Жақсылап араластырыңыз және оны бөлме температурасында 10-15 минут бойы маринадтауға рұқсат етіңіз. Орташа өлшемді ыдыста барлық тұздық ингредиенттерін біріктіріп, бір жаққа қойыңыз.
Пісіруге дайын болған кезде, ½ кесе жүгері крахмалы мен маринадталған стейкті үлкен қыстырғыш қапқа салып, оны жабыңыз да, сиыр етінің бөліктері жүгері крахмалымен толық және біркелкі жабылғанша шайқаңыз.
Үлкен жабыспайтын табаны алдын ала қыздырыңыз немесе жоғары отта пісіріңіз, содан кейін табаның түбін жабу үшін жеткілікті май қосыңыз. Стейкті ең аз қабаттастырып таратыңыз.
Қажет болса, стейкті қайта реттеу үшін қысқышты пайдаланыңыз. Оны 1-2 минут бойы қозғалтпай немесе түбі қытырлақ және қоңыр түске айналғанша қуырыңыз. Төңкеріп, екінші жағын қытырлақ және қызарғанша 1-2 минут қуырыңыз.
*(Егер сізге стейкті топтап пісіру қажет болса, табаны толтырмай, солай жасаңыз). Стейкті үлкен ыдысқа немесе табаққа салыңыз. Табада көп май қалса, артық майды алып тастап, шамамен 1 ас қасық май қалдырыңыз. Зімбірді, сарымсақты және жасыл пияздың ақ бөлігін табаға қосыңыз - хош иісті босату үшін 30 секунд пісіріп, араластырыңыз. Жүгері крахмалы толығымен ерігенше тұздықты қайтадан араластырыңыз. Табаға құйып, бірден ағаш немесе ыстыққа төзімді шпательмен араластырыңыз.
Тұздық өте тез қоюланады, шамамен 1 минут. Пісірілген стейкті жасыл пияздың жасыл бөлігімен бірге табаға қайтарыңыз. Жақсылап араластыру үшін тағы бірнеше рет пісіріп, араластырыңыз. Барлығын бірден табаққа салыңыз. Қажет болса, буға пісірілген күріш пен сүйікті буға пісірілген көкөністердің бір жағына моңғол сиыр етін беріңіз. Біздің моңғол сиыр етінен дәм татыңыз!😉
Қатысты рецепттер:
- Сиыр еті миландық
- Сәбіз және тәтті картоп қосылған сиыр еті
- Ең жақсы сиыр еті миландық «Миланеса де Карне»
- Сәбіз және тәтті картоп қосылған сиыр еті
- Ең жақсы пеште пісірілген сиыр еті эмпанадасы «Empanadas de Carne Molida al Horno»
- Сиыр еті эмпанадасы
Рецепт
Жеңіл моңғол сиыры
Құрамы
Маринадтар үшін:
- 2 лс (1000 г) бүйір стейк немесе жартылай стейк, дәнге қарсы ¼” (½ см) кесектерге кесілген
- ¼ кесе Шаосин шарабы немесе құрғақ херес
- ⅛ шай қасық сарымсақ ұнтағы
- 1 Ас қасық таза зәйтүн майы немесе рапс майы
Моңғол сиыр еті соусы үшін:
- ½ кесе су
- ½ шай қасық Норр сиыр етінің сорпасы
- ¼ кесе төмен натрий соя соусы немесе соя соусы
- 1 ас қасық қара саңырауқұлақ хош иістендірілген соя соусы немесе қою соя соусы немесе төмен натрий соусы
- 1 ас қасық күріш сірке суы
- 2 ас қасық Устрица тұздығы
- ¼ кесе қоңыр немесе түйіршіктелген қант
- 1 шай қасық қызыл бұрыш үлпектер , қосымша
- 1 Ас қасық жүгері
Моңғол сиыр етінен қуырылған қуыру үшін:
- ½ кесе жүгері
- ¼ кесе , қажет болса, қосымша таза зәйтүн, рапс майы немесе жержаңғақ майы
- 1 ас қасық жаңа үгітілген имбирь
- 4 сарымсақ түйіршіктері , майдалап туралған
- 8 жасыл пияз , туралған немесе 2 дюймдік бөліктерге кесілген, ақ және жасыл бөліктер бөлінген
нұсқаулары
- Үлкен ыдыста бүйірлік стейк, Шаосин шарабы, сарымсақ ұнтағы мен майды біріктіріңіз. Жақсылап араластырыңыз және оны бөлме температурасында шамамен 10-15 минут маринадтауға рұқсат етіңіз.
- Орташа өлшемді ыдыста барлық тұздық ингредиенттерін біріктіріп, бір жаққа қойыңыз.
- Пісіруге дайын болғанда, үлкен ілмек қапшықта ½ кесе жүгері крахмалы мен маринадталған стейкті біріктіріп, оны жабыңыз және сиыр етінің бөліктері жүгері крахмалымен толығымен және біркелкі жабылғанша шайқаңыз.
- Үлкен жабыспайтын табаны алдын ала қыздырыңыз немесе жоғары отта пісіріңіз, содан кейін табаның түбін жабу үшін жеткілікті май қосыңыз. Стейкті ең аз қабаттастырып таратыңыз. Қажет болса, стейкті қайта реттеу үшін қысқышты пайдаланыңыз.
- Оны 1-2 минуттай қозғалтпай немесе түбі қытырлақ және қоңыр түске айналғанша қуырыңыз. Екінші жағын қытырлақ және қызарғанша шамамен 1-2 минуттай аударып, қуырыңыз. *(Егер сізге стейкті топтап пісіру қажет болса, табаны толтырмай, солай жасаңыз). Стейкті үлкен ыдысқа немесе табаққа салыңыз.
- Табада көп май қалса, артық майды алып тастаңыз, шамамен 1 ас қасық май қалдырыңыз.
- Зімбірді, сарымсақты және жасыл пияздың ақ бөлігін табаға қосыңыз - хош иісті босату үшін 30 секунд пісіріп, араластырыңыз.
- Жүгері крахмалы толығымен ерігенше тұздықты қайтадан араластырыңыз. Табаға құйып, бірден ағаш шпательмен немесе ыстыққа төзімді шпательмен араластырыңыз. Тұздық өте тез қоюланады, шамамен 1 минут. Пісірілген стейкті жасыл пияздың жасыл бөлігімен бірге табаға қайтарыңыз. Жақсылап араластыру үшін тағы бірнеше рет пісіріп, араластырыңыз. Барлығын бірден табаққа салыңыз.
- Қажет болса, буға пісірілген күріш пен сүйікті буға пісірілген көкөністердің бір жағына моңғол сиыр етін беріңіз.
Ескертулер
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.