Осы қарапайым рецепт арқылы нәзік, тез гриль жасайтын және дәмді «Корея барбекю сиыр етінің қысқа қабырғаларын» дайындауды үйреніңіз. Мен соңғы уақытта азиялықтардың шабыттандыратын көптеген тағамдарын жасадым, сондықтан менің блогымда осы калби/Галби қалқығанын көргеніңізге таң қалмаңыз.
Мен отбасым үшін әртүрлі этникалық тағамдардан тағамдар дайындағанды жақсы көремін; Ол біздің үйреншікті тағамдарымызды алыс елдердің асханаларына апарады.
Корей тағамдары - мен көптен бері пісірмегенмін, сондықтан бүгін кешке біз Кореяға дәмді "корейлік барбекю сиыр етінің қысқа қабырғалары" арқылы жеткіземіз 😋😍
Сіз бұл ауыз суаратын қабырғаларды дәстүрлі болып табылатын көмір грильінде немесе газ грильінде жасай аласыз (немесе оны пеште пісіруге болады). Қалай болғанда да, қабырғалар дәмді болады! Менің ойымша, бәріңіз осыны сынап көруіңіз керек!😉
Корейлік барбекюді қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Қысқа қабырғалардағы артық майды кесу арқылы бастаңыз, содан кейін қан мен сүйек бөліктерін кетіру үшін етті суық суға батырыңыз.
Маринадтар үшін: Азиялық алмұрт пен пиязды үлкен ыдысқа үккіштен өткізіп, олардың барлық шырындарын ұстаңыз. Соя соусын, қоңыр қантты, сарымсақ, гочугару, гочуджанг, имбирь, күнжіт тұқымын қосыңыз, Мирин, күріш сірке суы, жаңғақ және күнжіт майы.
Біріктіру үшін араластырыңыз. Ыдысқа қысқа қабырғаларды қосып, барлық қабырғаларды маринадпен жақсылап қаптап, қолмен жақсылап араластырыңыз. Жабыңыз және тоңазытқышқа кем дегенде 4 сағат, бірақ жақсырақ түнде, маринадтау кезінде қабырғаларды бірнеше рет айналдырыңыз.
*(Етті неғұрлым ұзағырақ маринадтасаңыз, соғұрлым дәмі жақсы болады, бірақ уақытыңыз аз болса, бір сағат жарайды).
Пісіру үшін: Гриль пайдаланылса, гриль торын тазалап, аздап майлаңыз. Газ грильін орташа ыстыққа дейін алдын ала қыздырыңыз. Гриль жақсы және ыстық болғаннан кейін, қысқа қабырғаларды маринадтан алып тастаңыз және артық тамшыларды кетіріңіз; маринадтарды тастаңыз.
Қысқа қабырғаларды бір жағына 3-4 минуттай қалаған дайындыққа бір рет бұраңыз. Пешті пайдалансаңыз: Пешті 400 °F (204.44 °C) дейін алдын ала қыздырыңыз. Корейлік барбекю сиыр етінің қысқа қабырғаларын маринадтан алыңыз және артық тамшысын кетіріңіз; маринадтарды тастаңыз.
Қуыруға арналған табаны алюминий фольгамен қаптаңыз. Ет жолақтарын жабыспайтын сөреге салыңыз, содан кейін торды төселген қуыру табасының үстіне қойыңыз. Корейлік барбекю сиыр етінің қысқа қабырғаларын пешке байланысты 400 °F (204.44 °C) температурада 15 минут пісіріңіз.
Етті аударып, тағы 5-10 минут пісіруді жалғастырыңыз. Сиыр етін қуырылғанша бөліктерге бөліңіз.
Көмір грильінде гриль жасау үшін: Гриль торын тазалап, аздап майлаңыз. Көмірді грильге қосқанда, көмірді бір жағына үйіп тастаңыз. Қысқа қабырғалар үшін жанама және тікелей грильді пайдаланасыз. Көмірлер сұр күлмен жабылғанша жансын.
*(Қолыңызды гриль үстінде 5 секундтан артық ұстай алмасаңыз, от ыстық болады). Гриль жақсы және ыстық болғаннан кейін, корейлік барбекю сиыр етінің қысқа қабырғаларын маринадтан алып тастаңыз және артық тамшысын кетіріңіз; маринадтарды тастаңыз.
Қысқа қабырғаларды грильде, бір жағына 3-4 минуттай қалаған дайындыққа дейін бұраңыз. Егер ет күйіп кетсе, қабырғаларды грильдің екінші жағына (астында көмірі жоқ) жылжытып, қақпақты жабыңыз.
Корейлік барбекю сиыр етінің қысқа қабырғаларын жанама отта піскенше пісіріңіз. Оларды қызмет көрсету табағына жіберіп, бүйірінде салат жапырақтарымен бірге дереу қызмет етіңіз.
Қажет болса, кесілген ащы бұрыш, ссамжанг және буға пісірілген күрішті біріктіріңіз. Жіңішке кесілген жасыл пиязбен безендіріңіз. 😉Ләззат алыңыз!
Қатысты рецепттер:
Рецепт
Жеңіл «Корея барбекю сиыр етінің қысқа қабырғалары» калби/Галби
Құрамы
- 5 фунт (2.27 кг) сиыр еті қысқа қабырғалары (немесе басқа жұқа кесілген ет)
- 1 кесе (0.24 л) Корей соя соусы немесе кәдімгі Киккоман соя соусы
- ¼ кесе Мирин
- ½ кесе су
- ¾ - 1 кесе қоңыр қант , оралған, *(тәтті галбиді ұнатсаңыз, 1 кесе қосыңыз)
- 2 шай қасық Гочугару Корей қызыл чили ұнтағы немесе қызыл бұрыш түйіршіктері
- 8 түйіршіктер сарымсақ (шашылған, қаншалықты сарымсақ қалайтыныңызға байланысты).
- 1 ас қасық күнжіт майы немесе қара күнжіт майы
- 1 кішкентай пияз , қабығы аршылған және ұсақ үгітілген
- ½ ас қасық ақ күнжіт тұқымы (қуырылған/қуырылған), міндетті емес
- 2 Scallions (жіңішке кесілген)
- 1 кішкентай азиялық алмұрт , ұсақ үгітілген (Маринадта жеміс шырынын да, үгітілген жеміс целлюлозасын да қолданыңыз).
- 1- Дюйм кесек зімбір қабығы аршылған және үгітілген
Қосымша:
- Салат жапырақтары
- Кесілген қызыл немесе жасыл ащы бұрыш
- Ссамджан (ащы корей соя пастасы), батыруға арналған
- Буға пісірілген күріш
нұсқаулары
- Қысқа қабырғалардан артық майды кесу арқылы бастаңыз, содан кейін қан мен сүйек сынықтарын кетіру үшін етті суық суға батырыңыз.
- Маринад үшін: Азиялық алмұрт пен пиязды үлкен ыдысқа үккіштен өткізіп, олардың барлық шырындарын ұстаңыз. Соя соусын, қоңыр қантты, сарымсақ, Гочугару, , имбирь, күнжіт тұқымын, Мирин, күріш сірке суын, қызылша және күнжіт майын қосыңыз. Біріктіру үшін араластырыңыз. Қысқа қабырғаларды ыдысқа қосып, барлық қабырғалардың маринадпен мұқият жабылғанына көз жеткізіп, бәрін қолмен жақсылап араластырыңыз.
- Жабыңыз және тоңазытқышқа кем дегенде 4 сағат, бірақ жақсырақ түнде, маринадтау кезінде қабырғаларды бірнеше рет айналдырыңыз. *(Етті неғұрлым ұзақ маринадтасаңыз, дәмі соғұрлым жақсы болады, бірақ уақыт тар болса, бір сағат жақсы).
- Пісіру үшін: Грильді пайдалансаңыз: Гриль торын тазалап, аздап майлаңыз; газ грильін орташа ыстыққа дейін алдын ала қыздырыңыз. Сіздің гриль жақсы және ыстық болғаннан кейін, маринадтан қысқа қабырғаларды алып тастаңыз және артық тамшыларды кетіріңіз; маринадты тастаңыз. Қысқа қабырғаларды бір жағына 3-4 минуттай қалаған дайындыққа бір рет бұраңыз.
- Пешті пайдалансаңыз: Пешті 400 °F (204.44 °C) дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Корейлік барбекю сиыр етінің қысқа қабырғаларын маринадтан шығарып, артық тамшысын кетіріңіз; маринадтарды тастаңыз. Қуыруға арналған табаны алюминий фольгамен қаптаңыз. Ет жолақтарын жабыспайтын сөреге салыңыз, содан кейін торды астарлы қуыру табасының үстіне қойыңыз. Тұмшапешіңізге байланысты корейлік барбекю сиыр етінің қысқа қабырғаларын 400 °F (204.44 °C) температурада 15 минут пісіріңіз. Етті аударып, тағы 5-10 минут пісіруді жалғастырыңыз. Сиыр етін қуырылғанша бөліктерге бөліңіз.
- Көмір грильінде гриль жасау: Гриль торын тазалап, аздап майлаңыз. Көмірді грильге қосқанда, көмірді бір жағына үйіп тастаңыз. Қысқа қабырғалар үшін жанама және тікелей грильді пайдаланасыз. Көмірлер сұр күлмен жабылғанша жансын. *(Қолыңызды гриль үстінде 5 секундтан артық ұстай алмасаңыз, от ыстық болады). Гриль жақсы және ыстық болғаннан кейін, корейлік барбекю сиыр етінің қысқа қабырғаларын маринадтан алып тастаңыз және артық тамшысын кетіріңіз; маринадтарды тастаңыз.
- Қысқа қабырғаларды бір жағына 3-4 минуттай қалаған дайындыққа бір рет бұраңыз. Егер ет күйіп кетсе, қабырғаларды грильдің екінші жағына (астында көмірі жоқ) жылжытып, қақпақты жабыңыз. Корейлік барбекю сиыр етінің қысқа қабырғаларын жанама отта дайын болғанша пісіруді жалғастырыңыз.
- Корейлік барбекю сиыр етінің қысқа қабырғаларын қызмет көрсететін табаққа салыңыз да, бүйірінде салат жапырақтарымен бірге дереу қызмет етіңіз. Қажет болса, туралған ащы бұрыш, ссамжанг және буға пісірілген күрішпен бірге жүріңіз. Қажет болса, жіңішке кесілген жасыл пиязбен безендіріңіз. 😉Ләззат алыңыз!
Ескертулер
- Сақтау: Оларды бөлме температурасына дейін суытыңыз, содан кейін оларды ауа өткізбейтін контейнерге жіберіңіз. Оларды тоңазытқышта үш күнге дейін сақтаңыз немесе үш айға дейін мұздатыңыз.
- Қайта қыздыру үшін: Пешті 350°F (175°C) дейін алдын ала қыздырыңыз. Қабырғаларды пісіру парағына қойып, оларды алюминий фольгамен жабыңыз. 15-20 минут немесе қызғанша пісіріңіз. Немесе оларды грильде немесе табада орташа отта қыздырыңыз. Қызғанша қайта қыздырыңыз, бірақ қабырғаларды қатты пісіріп алмау үшін сақ болыңыз, себебі олар кеуіп кетуі мүмкін.
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.