Егер сіз Пасхада қызмет ететін дәмді тағам іздесеңіз, Hot Cross Buns үшін бұл оңай рецепт тапсырманы орындай алады!
Бұл рецепт даршын, мускат жаңғағы және хош иісті бұрыш сияқты дәмдеуіштердің дәмді қоспасымен тұндырылған және үстіне тәтті және шырынды қарақат және шие сияқты крест қосылған.
Кросс үсті қант, ұн және сары май қоспасынан жасалған, ол сәндік жанасу мен қосымша дәм қабатын қосады.
Дәмді ыстық тоқаш тоқаш рецептерін алу үшін басқа нұсқаларымызды қараңыз, мысалы Қызғылт сары ыстық крест тоқаш.
Ыстық крест тоқаштарды қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Еленген ұнды, қантты, дәмдеуіштерді және тұзды таза жұмыс бетінің немесе 30 квт ортасында біріктіріңіз. стандартты салмақтағы араластырғыш ыдыс. Ұн қоспасының ортасында шұңқыр жасаңыз.
Ашытқы мен жылы сүтті қосып, ашытқы ерігенше жақсылап араластырыңыз. Ылғал қоспаға ұрған жұмыртқаны, содан кейін жұмсартылған сары май, ваниль сығындысы және бал қосыңыз. Ұнды құдықтың ішкі жиегінен бастап қосуды бастаңыз.
Ұнның жартысына жуығы қосылған кезде қамыр ұйыған массада жиналады. Тегіс және серпімді болғанша илеуді жалғастырыңыз, шамамен 15 минут.
Сізге бетті ұн салудың қажеті жоқ, бірақ қамыр оған жабысып қалса, қажетіне қарай аздап ұнтаңыз. Қамырға мейіз мен тәтті жемістерді қосып, біркелкі тарағанша илеңіз. Қамырды допқа айналдырыңыз.
Үлкен таза тостағанды жақсылап майлап, оған қамыр шарын жіберіңіз. Допты сары маймен жағу үшін айналдырыңыз, содан кейін ыдысты таза ас сүлгімен жабыңыз. Қамырды екі есеге дейін жылы көтеріңіз, шамамен 1 сағат.
Пергамент қағазымен немесе сары маймен сызыңыз a 13'' x 18'' x1'' парақ табасы. Қамырды таза жұмыс бетіне аударып, орындықты қырғышпен немесе өткір пышақпен 24 жұп бөлікке (әрқайсысы шамамен 90-100 грамм) бөліңіз.
Әр бөлікті үстіне бүктеп, созылған қамырды жеміс бөліктерінің үстінен тартып, олар жабысып қалмас үшін допқа айналдырыңыз. Тегіс допты алғаннан кейін, тігістің астыңғы жағында шымшып, тігістің бетін төмен қаратып қойыңыз.
Содан кейін, қолыңызды доптың үстіне қойып, оны тамаша дөңгелек етіп қатайту үшін оны дөңгелек қозғалыспен жылжытыңыз - оны дайындалған табаға салыңыз.
Қалған қамырмен қайталаңыз және шарларды бір-бірінен біркелкі етіп 4-6 торға орналастырыңыз. Табаны полиэтилен пленкасымен мықтап жауып, оны 1 күнге дейін тоңазытқышқа қоюға болады.
Содан кейін қамырды таза асүй сүлгімен жабыңыз.
Шарларды бүйірлері бір-біріне тигенше, шамамен 30-45 минутқа көтеріңіз (қамыр салқындатылған болса, ұзағырақ). Пештің ортасына сөрені қойып, 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
Толтырғышты дайындаңыз: кішкене ыдыста ұнды, қантты, жұмсартылған сары майды және ванилинді біріктіріңіз;
Тегіс пастаны қалыптастыру үшін сүтті баяу қосыңыз, кондитерлік қапшыққа немесе сыдырма қапқа ауыстырыңыз және бір бұрышында ⅓ дюймдік тесікті кесіңіз.
Шарлардың орталықтары арқылы бір бағытта, содан кейін қайтадан қарама-қарсы бағытта әр шарда крест болады. Ыстық тоқаштарды көтеріліп, қызарғанша пісіріңіз, 25-30 минут.
Ортаңғы тоқаштың ішкі температурасы 190 градус болуы керек. Тоқаштар пісіріліп жатқанда, өрік консервілері мен суды орташа кастрюльде орташа отта пісіріңіз.
Қоспа жұқа, жылтыр сұйықтық болғанша, шамамен 3 минут пісірілгенше шанышқымен араластырыңыз. Ыстықтан алыңыз. Тоқаштар пештен шыққанда, сиропты біркелкі таратыңыз. Ыстық тоқаштарды ыстық, жылы немесе бөлме температурасында ұсыныңыз.
Қатысты рецепттер:
- Қызғылт сары ыстық крест тоқаш
- Алма нан
- Тұтас бидайдан жасалған ыстық тоқаш
- Telera Roll
- Мраморлы банан наны
- Пасха наны
- Будин де Пан
Рецепт
Жеңіл ыстық крест тоқаштары
Құралдар
Құрамы
Тоқаштар үшін:
- 1 kg ас қасық ұн , тегістелген және електен өткен
- ½ шай қасық мускат жаңғағы , ұсақ үгітілген
- 3 шай қасық Сайгон ұнтақталған даршын
- ⅛ шай қасық асқабақ
- 160 g түйіршіктелген қант
- 40 g бал
- 12g (3 шай қасық) Қосер тұзы
- 160 g бөлме температурасына дейін жұмсартылған тұзсыз сары май
- 200 ml (1 кесе) толық сүт (100 F-115F), бөлінген
- 22 g жылдам құрғақ ашытқы
- 2 үлкен жұмыртқа , бөлме температурасы
- 2 үлкен жұмыртқаның сарысы , бөлме температурасы
- 120 g қарақат, мейіз, , немесе мүкжидек
- 78 g тәтті жемістер
- 30 ml таза ваниль сығындысы
Ұн пастасы үшін:
- 50g қант
- 100g ұн
- ½ шай қасық таза ваниль сығындысы
- 45 ml сүт, су немесе апельсин шырыны , немесе паста қалыптастыру үшін қажет.
- 50g тұзсыз сары майды жағыңыз , бөлме температурасына дейін жұмсартылған
- дәмі ½ лимоннан
Бал глазурі үшін:
- 165g ½ кесе Bonne Maman сияқты өрік консервілері
- ½ кесе судан -
нұсқаулары
- Еленген ұнды, қантты, дәмдеуіштерді және тұзды таза жұмыс бетінің немесе 30 квт ортасында біріктіріңіз. стандартты салмақтағы араластырғыш ыдыс.
- Ұн қоспасының ортасында шұңқыр жасаңыз. Ашытқы мен жылы сүтті қосып, ашытқы ерігенше жақсылап араластырыңыз. Ылғал қоспаға ұрған жұмыртқаны, содан кейін жұмсартылған сары май, ваниль сығындысы және бал қосыңыз. Ұнды құдықтың ішкі жиегінен бастап қосуды бастаңыз.
- Ұнның жартысына жуығы қосылған кезде қамыр ұйыған массада жинала бастайды. Тегіс және серпімді болғанша илеуді жалғастырыңыз, шамамен 15 минут. Сізге бетті ұн салудың қажеті жоқ, бірақ қамыр оған жабысып қалса, қажетіне қарай аздап ұнтаңыз. Қамырға мейіз мен тәтті жемістерді қосып, біркелкі тарағанша илеңіз. Қамырды шарға айналдырыңыз.
- Үлкен таза тостағанды жақсылап майлап, оған қамыр шарын жіберіңіз. Допты сары маймен жағу үшін айналдырыңыз, содан кейін ыдысты таза ас сүлгімен жабыңыз. Қамырды жылы жерде екі есеге дейін көтеріңіз, шамамен 1 сағат.
- 13'' x 18'' x1'' парақ табаға пергамент қағазын немесе сары май сызыңыз. Қамырды таза жұмыс бетіне аударып, орындықты қырғышпен немесе өткір пышақпен 24 жұп бөлікке (әрқайсысы шамамен 90-100 грамм) бөліңіз. Әр бөлікті өз үстіне бүктеп, созылған қамырды жеміс бөліктерінің үстіне тартып, олар жабысып қалмас үшін допқа айналдырыңыз. Тегіс доп болғаннан кейін, тігістің астыңғы жағында шымшып, тігістің бетін төмен қаратып қойыңыз.
- Содан кейін, доптың үстіне қолыңызды тостаңыз және допты тамаша дөңгелек етіп қатайту үшін қолыңызды айналмалы қозғалыспен жылдам жылжытыңыз - оны дайындалған табаға салыңыз. Қалған қамырмен қайталаңыз және шарларды бір-бірінен біркелкі етіп 4-6 торға орналастырыңыз. Осы кезде табаны полиэтилен пленкасымен мықтап жауып, оны 1 күнге дейін тоңазытқышқа қоюға болады.
- Содан кейін қамырды таза асүй сүлгімен жабыңыз. Шарларды бүйірлері бір-біріне тигенше, шамамен 30-45 минутқа көтеріңіз (қамыр салқындатылған болса, ұзағырақ). Пештің ортасына сөрені қойып, 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Толтырғышты дайындаңыз: кішкене ыдыста ұнды, қантты, жұмсартылған сары майды және ванилинді біріктіріңіз; Тегіс пастаны қалыптастыру үшін сүтті баяу қосыңыз, кондитерлік қапшыққа немесе сыдырма қапқа ауыстырыңыз және бір бұрышында ⅓ дюймдік тесік тесіңіз.
- Шарлардың орталықтары арқылы бір бағытта, содан кейін қайтадан қарама-қарсы бағытта әр шарда крест болады. Ыстық тоқаштарды көтеріліп, қызарғанша пісіріңіз, 25-30 минут. Ортаңғы тоқаштың ішкі температурасы 190 градус болуы керек. Тоқаштар пісіріліп жатқанда, өрік консервілері мен суды орташа кастрюльде орташа отта пісіріңіз.
- Қоспа жұқа, жылтыр сұйықтық болғанша, шамамен 3 минут пісірілгенше шанышқымен араластырыңыз. Ыстықтан алыңыз. Тоқаштар пештен шыққан бойда олардың үстіне сиропты біркелкі жағып жағыңыз. Ыстық тоқаштарды ыстық, жылы немесе бөлме температурасында ұсыныңыз.
Ескертулер
- Тоқаштар толығымен салқындаған соң, әрбір тоқашты пластик немесе алюминий фольгаға ораңыз.
- Оралған тоқаштарды мұздатқыш қапшыққа салып, күнін белгілеңіз.
- Сөмкені мұздатқышқа салып, 3 айға дейін сақтаңыз.
- Тоқаштарды жібіту үшін оларды мұздатқыш қапшықтан шығарып, полиэтилен орамынан немесе фольгадан ораңыз.
- Тоқаштарды пісіру парағына қойып, оларды фольгамен еркін жабыңыз.
- Пешті 350°F (175°C) дейін алдын ала қыздырыңыз және жабық тоқаштарды пешке 10-15 минутқа немесе олар толығымен ерігенше және қызғанша салыңыз.
- Қаласаңыз, пісірудің соңғы бірнеше минутында тоқаштардан фольганы алып тастауға болады, олар қызарып, сәл қытырлақ болады.
- Толығымен жібітіп, қыздырылғаннан кейін тоқаштарды пештен шығарып, оларды жылы әрі балғын етіп алыңыз!
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.