Бұл Pollo Cacciatore суық күндерге өте ыңғайлы, жайлы, рустикалық сезімге ие. Оны бір күн бұрын дайындаған дұрыс, өйткені тауық еті бекон, көкөністер, шөптер және зәйтүн қосылған бай томат соусында түні бойы маринадталғаннан кейін одан да дәмді болады.
Сондай-ақ, оны кейінірек мұздатуға болады. Бұл көптеген жақтармен жақсы үйлеседі, мысалы майланған кеспе, Polenta, күріш, картоп езбесінемесе кускус.
Егер сіз итальяндық тағамдарды ұнататын болсаңыз, сізге ұнайтын басқа да тағамдар бар: Тирамису, Лимон Рикотта печеньелері, Аффогато, Scampi тауық еті, Арраббиата соусы, Маринара тұздығы, және Сиыр еті.
Мында өту:
Бір көзқарастағы әдіс
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
- Кептіріп, дәмдеңіз және тауық етін дәмделген ұнға салыңыз.
- Қоңыр тауық еті екі жағында алтын қоңырға дейін топтарда.
- Беконды, пиязды және сарымсақты қалған майға қуырыңыз.
- Саңырауқұлақтар мен бұрыштарды қосып, жұмсарғанша пісіріңіз.
- Томат пастасы мен шарапты араластырыңыз және екі есе азайтыңыз.
- Тауық етін шырындармен қайтарыңыз, суды, қызанақты, шөптерді, сорпаны, зәйтүндерді, каперстерді қосып, қоюланғанша және тауық піскенше қайнатыңыз.
- Лимон қабығын және насыбайгүлді араластырыңыз да, қызмет етер алдында 10 минут демалыңыз.
Кеңестер мен кеңестер
Дәмді жақсарту үшін біз қолданамыз Норр тауық еті. Дегенмен, қолыңызда тауық еті жоқ болса, суды натрийі аз тауық сорпасы немесе сорпамен алмастыруға болады.
Оны қалай жасау керектігін қараңыз
Итальяндық шабыттандырылған рецепттерді қараңыз:
Рецепт
Полло Каксиаторе
Құралдар
Құрамы
Тауық еті үшін:
- 1 4 фунт 5 тұтас тауық, терісі жоқ немесе артық терісі кесілген , оны 12 бөлікке кесіңіз
- 3 шай қасық Adobo әмбебап дәмдеуіш немесе косер тұзы , бөлінді
- 1 шай қасық жаңа жер қара бұрыш
- ½ кесе мақсатты ұн
Тал үшін:
- ½ шай қасық қызыл бұрыш үлпектер
- 1 ас қасық Норр тауық еті
- 2 ас қасық қосымша таза оливковое майы
- 4 тіліктер Бекон , ½ дюймдік бөліктерге кесіңіз
- 1 үлкен тәтті немесе сары пияз , туралған
- 6 сарымсақ қалампыр , туралған
- 8 унциялар белла немесе кремини саңырауқұлақтары , кесілген
- 1-½ шыныаяқтар ұнтақталған зәйтүн (біз испан тілін қолданамыз, бірақ сіз грек, француз немесе итальян тілдерін пайдалана аласыз)
- 2 ас қасық ұсақ парельді емес каперс , ағызылған
- 1 қызыл бұрыш бұрышы , өзегі кесілген, тұқым себілген және ½ дюймдік жолақтарға кесілген немесе туралған
- 1 сары, қызғылт сары немесе қызыл болгар бұрышы , өзегі кесілген, тұқым себілген және ½ дюймдік жолақтарға кесілген немесе туралған
- 1 кесе құрғақ қызыл немесе ақ шарап Жазбаларды қараңыз
- 3 шыныаяқтар су немесе тауық сорпасын пайдаланбасаңыз, тауық сорпасын пайдаланыңыз
- 1 (28 унция) қызанақты ұсақтауға болады
- ¼ кесе қызанақ пастасы
- 2 ас қасық туралған жаңа шалфей
- 1 ас қасық туралған жаңа розмарин
- 1 шай қасық кептірілген орегано
- 1 түйін тасшөп
- 1 ас қасық қант
- ¼ кесе жаңа піскен насыбайгүл немесе итальяндық ақжелкен , ұсақ туралған
- 1 ас қасық сары май жоқ
- 1 лимонның дәмі
нұсқаулары
- Артық ылғалды кетіру үшін тауық бөліктерін қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Тауықтың барлығын 2 шай қасық Гойя әмбебап дәмдеуішімен немесе косер тұзымен және ½ шай қасық ұнтақталған қара бұрышпен дәмдеңіз.
- Ұнды үлкен таяз табаққа салыңыз да, ұнға 1 шай қасық Гойя әмбебап дәмдеуіштері немесе кошер тұзы және ½ шай қасық қара бұрыш қосыңыз. Тауықтың әрбір бөлігін дәмделген ұнға салып, біркелкі жабуды қамтамасыз етіңіз және артық ұнды шайқаңыз.
- Үлкен голландиялық пеште немесе терең, үлкен табада 2 ас қасық майды орташа температурада қыздырыңыз. Тауықтың жартысын алтын және қытырлақ болғанша қоңырлаңыз, шамамен 5-7 минут. Табаны шамадан тыс толтырмаңыз.
- Тауықты аударып, екінші жағын қосымша 1-2 минут қуырыңыз. Қызартылған тауықты үлкен табаққа ауыстыру үшін қысқыштарды пайдаланыңыз және қалған тауық етімен процесті қайталаңыз. 2 ас қасықтан басқа майды алып тастаңыз.
- Кәстрөлді пешке қайтарып, отты орташа-төмен деңгейге дейін азайтыңыз. Беконды қосып, 5-7 минут қуырыңыз. Пиязды қосыңыз, олар жұмсарғанша және қызарғанша, шамамен 5-7 минут пісіріңіз. Сарымсақты араластырып, оның қызаруына жол бермей, хош иісті болғанша шамамен 1 минут пісіруді жалғастырыңыз.
- Саңырауқұлақтар мен болгар бұрыштарын қосып, отты орташа деңгейге дейін арттырыңыз. 5 минут пісіріңіз, кейде көкөністер жұмсара бастағанша араластырыңыз. Томат пастасын қосып, 2 минут пісіріңіз.
- Шарапты құйып, жоғары отта қайнатыңыз. Табаның түбінен қызарған биттерді қырып алу үшін араластырыңыз. Шарапты қосып, оны екі есе азайтыңыз, шамамен 3 минут.
- Тауық етін кез келген жиналған шырындармен бірге кастрюльге қайтарыңыз және суды, ұсақталған қызанақты, тимьянды, шалфейді, розмаринді, ореганоды, қантты, зәйтүнді, каперсті және 1 ас қасық Норр тауық бульоны қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, содан кейін отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз.
- Оны қақпақсыз, шамамен 1 сағат бойы немесе тауық еті сүйектен оңай шығып, соус қоюланғанша қайнатыңыз. Қажет болса, дәмдеуіштерді дәмдеңіз және реттеңіз. Лимон қабығы мен насыбайгүлді ақырын араластырыңыз. Қақпақты жауып, барлық дәмдерді ақырын енгізу үшін оны 10 минутқа қалдырыңыз.
Ескертулер
Қайта қыздыру үшін оны микротолқынды пешке 1-2 минутқа жауып қойыңыз немесе орташа төмен отта, бетін жауып, ыстық болғанша 5-15 минутқа қайта қыздырыңыз. Қайта қыздырған кезде қажет болса, суды немесе сорпаны қосыңыз. Қалай жасау керек және мұздату керек Оны бір күн бұрын дайындап, тоңазытқышта 3 күнге дейін сақтауға немесе мұздатуға болады. Мұздату үшін ыдысты толығымен суытыңыз, содан кейін мұздатқышқа қауіпсіз контейнерге ауыстырыңыз және 3 айға дейін мұздатыңыз. Қайта қыздыру үшін тоңазытқышта түні бойы мұздатылған ерітіңіз. Жоғарыда берілген қыздыру нұсқауларын орындаңыз.
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.