Chicken scampi - тауық еті, ақ шарап, лимон шырыны, сарымсақ және сары май қосылған классикалық итальяндық тағам. Бұл аптаның түні ас үшін өте дәмді және оңай дайындалатын тағам. Тағам Италияда пайда болды, бірақ ол бүкіл әлемде танымал болды. «Скампи» атауы тағамда жиі қолданылатын асшаяндарды білдіреді.
Дегенмен, бұл рецепт асшаяндардың орнына тауық етін пайдаланады, бұл оған сәл өзгеше дәм профилін береді. Бұл тауық скампи рецептін орындау оңай. Үстіне қызмет етіңіз макарон жағымен сарымсақ наны немесе салат жақсы дайындалған ас үшін.
Тауық етін қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Ішінде таяз тағам, жұмыртқаны және ½ шай қасық Гойя Адобо әмбебап дәмдеуішін немесе косер тұзын аздап шайқаңыз; жағына қойыңыз. Басқа таяз ыдыста ¾ кесе әмбебап ұнды біріктіріңіз; жағына қойыңыз.
Тауықты қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Тауық етін 2 шай қасық Гоя дәмдеуішімен және ½ шай қасық ұнтақталған қара бұрышпен дәмдеңіз.
Бір уақытта тауық етінің бір бөлігімен жұмыс істеп, оны ұрып-соғылған жұмыртқаға батырыңыз, артық мөлшері ағып кетуіне мүмкіндік беріңіз, содан кейін оны ұнға салып, артықтығын шайқаңыз. Үлкен табаққа аударыңыз.
2 дюймдік жабыспайтын табада 12 ас қасық өсімдік майын темекі шегетінше орташа жоғары температурада қыздырыңыз. Тауықтың жартысын қосып, қызарғанша пісіріңіз және 160 ° F (71 ° C) температурада, әр жағынан шамамен 3 минут.
Дайындалған тауықты таза табаққа және алюминий фольгасы бар шатырға жіберіңіз. Табаны қағаз сүлгімен сүртіп, процесті 2 ас қасық маймен және тауықтың қалған бөлігімен қайталаңыз.
Қалған 2 ас қасық майды қазір бос табада темекі шеге бастағанша орташа жоғары температурада қыздырыңыз. Туралған пиязды қосып, жұмсартылған және жақсы қызарғанша пісіріңіз, шамамен 7 минут.
Ұсақталған сарымсақты қосып, хош иісті және алтын қоңырға дейін шамамен 1 минут пісіріңіз. Қалған 1 ас қасық әмбебап ұнды араластырып, 1 минут пісіріңіз. Ақ шарапты қосып, қоспасы екі есе азайғанша, шамамен 3 минут пісіріңіз.
Суды, лимон қабығын, лимон шырынын, 1 ас қасық Норр тауық етінің хош иістендірілген булйонын және ½ шай қасық қызыл бұрыш түйіршіктерін араластырыңыз. Кез келген қызарған биттерді қырып алу кезінде оны қайнатыңыз.
Қоспа екі есе азайғанша, шамамен 5-7 минут пісіріңіз. Отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, ерігенше тұзсыз сары майды араластырыңыз.
Дайындалған тауықты табаға қайтарыңыз және оны шамамен 2 минут қыздырылғанша тұздықпен жабыңыз. Қажет болса, дәмдеуіштерді тұз бен бұрышпен дәмдеңіз және реттеңіз.
Барлығын, соның ішінде тауық етін және соусты таяз қызмет көрсететін табаққа салыңыз. Гарнир үшін туралған ақжелкенге себіңіз. Қызмет көрсетіңіз.
👀👉Камиланың кеңесі: пайдалану ең жақсы дәм үшін Пино Гриджио немесе Совиньон Блан сияқты ашық түсті шарап. Жаңа ақжелкен жоқ болса, кептірілген ақжелкенді ауыстыруға болады. Саңырауқұлақтар, цуккини немесе болгар бұрышы сияқты тауық етіне басқа көкөністерді қосуға болады.
Қосымша рецепттерді қараңыз:
- Саңырауқұлақ пен карамелденген пияз қосылған кремді макарон
- Туналық макарон кәстрөлі
- Майланған макарон қосылған сиыр еті
- Пісірілген макарон Кремді Феттуцин
- Пісірілген Зити
Рецепт
Scampi тауық еті
Құралдар
- Таяз ыдыстар
- 12 дюймдік жабыспайтын таба
- Пышақ және кесу тақтасы
Құрамы
- 2 фунт тауық еті , кесілген
- 2 үлкен жұмыртқа
- ¾ кесе плюс 1 ас қасық әмбебап ұн , бөлінді
- 1 ас қасық Норр тауық еті
- 2 шай қасық Goya әмбебап дәмдеуіш немесе косер тұзы (дәміне қарай)
- ½ шай қасық қара қара бұрыш (дәміне қарай реттеу)
- ½ шай қасық қызыл бұрыш түйіршіктері немесе ұнтақталған қара бұрыш (дәміне қарай реттеу)
- 1 орта қызыл, тәтті немесе сары пияз немесе 2-3 шалот , майдалап туралған
- 8 сарымсақ түйіршіктері , жіңішке кесілген немесе ұсақталған
- 6 ас қасық қосымша таза оливковое майы
- 6 ас қасық тұзсыз сары май 4 бөлікке кесіледі
- ¾ кесе құрғақ ақ шарап
- 1-ден ¼-ге дейін шыныаяқтар су
- ¼ кесе Итальян ақжелкені , майдалап туралған
нұсқаулары
- Таяз ыдыста жұмыртқаны және ½ шай қасық Гойя Адобо әмбебап дәмдеуішін немесе косер тұзын аздап шайқаңыз; жағына қойыңыз. Басқа таяз ыдыста ¾ кесе әмбебап ұнды біріктіріңіз; жағына қойыңыз.
- Тауықты қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Тауық етін 2 шай қасық Гоя дәмдеуішімен және ½ шай қасық ұнтақталған қара бұрышпен дәмдеңіз. Бір уақытта тауық етінің бір бөлігімен жұмыс істеп, оны ұрып-соғылған жұмыртқаға батырыңыз, артық мөлшері ағып кетуіне мүмкіндік беріңіз, содан кейін оны ұнға салып, артықтығын шайқаңыз. Үлкен табаққа аударыңыз.
- 2 дюймдік жабыспайтын табада 12 ас қасық өсімдік майын темекі шегетінше орташа жоғары температурада қыздырыңыз. Тауықтың жартысын қосып, қызарғанша пісіріңіз және 160 ° F (71 ° C) температурада, әр жағынан шамамен 3 минут. Дайындалған тауықты таза табаққа және алюминий фольгасы бар шатырға жіберіңіз. Табаны қағаз сүлгімен сүртіп, процесті 2 ас қасық маймен және тауықтың қалған бөлігімен қайталаңыз.
- Қалған 2 ас қасық майды қазір бос табада темекі шеге бастағанша орташа жоғары температурада қыздырыңыз. Туралған пиязды қосып, жұмсартылған және жақсы қызарғанша пісіріңіз, шамамен 7 минут. Ұсақталған сарымсақты қосып, хош иісті және алтын қоңырға дейін шамамен 1 минут пісіріңіз. Қалған 1 ас қасық әмбебап ұнды араластырып, 1 минут пісіріңіз. Ақ шарапты қосып, қоспасы екі есе азайғанша, шамамен 3 минут пісіріңіз.
- Суды, лимон қабығын, лимон шырынын, 1 ас қасық Норр тауық етінің хош иістендірілген бульонын және ½ шай қасық қызыл бұрыш түйіршіктерін араластырыңыз. Кез келген қызарған биттерді қырып алу кезінде оны қайнатыңыз. Қоспа екі есе азайғанша, шамамен 5-7 минут пісіріңіз. Отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, ерігенше тұзсыз сары майды араластырыңыз.
- Дайындалған тауықты табаға қайтарыңыз және оны шамамен 2 минут қыздырылғанша тұздықпен жабыңыз. Қажет болса, дәмдеуіштерді тұз бен бұрышпен дәмдеңіз және реттеңіз. Барлығын, соның ішінде тауық етін және соусты таяз қызмет көрсететін табаққа салыңыз. Гарнир үшін туралған ақжелкенге себіңіз. Қызмет көрсетіңіз.
Ескертулер
Пеште тауық етін қайта қыздыру үшін табада орташа отта аз мөлшерде майды қыздырыңыз. Скампидің қажетті мөлшерін қосып, 2-3 минут немесе қызғанша пісіріңіз.
Пеште тауық скампиін қыздыру үшін пешті Фаренгейт 350 градусқа дейін қыздырыңыз. Скампидің қажетті мөлшерін пешке жарамды ыдысқа салып, 10-15 минут бойы немесе қызғанша қыздырыңыз. Міне, тауық етін сақтау және қыздыру бойынша кейбір қосымша кеңестер: Егер сіз тауық етін тоңазытқышта сақтасаңыз, оны бөлме температурасына дейін қыздыру үшін кем дегенде 30 минут бұрын тоңазытқыштан алып тастаңыз. Бұл тауық еті қайнатылған кезде тым қатты піскеннен сақтайды.
Егер сіз микротолқынды пеште тауық етін қайта қыздырып жатсаңыз, оны қатты пісіріп алмау үшін абай болыңыз. Тауықтың скампиін қыздыру керек, бірақ ол құрғақ немесе қатты болмауы керек.
Егер сіз тауық етін пеште немесе пеште қыздырып жатсаңыз, ыдысқа аз мөлшерде су немесе сорпаны қосуды ұмытпаңыз. Бұл тауық етінің кебуін болдырмауға көмектеседі.
Қалай алға ұмтылу керек Тауық етін алдын ала дайындау үшін рецептте көрсетілгендей тауық етін және соусты дайындауға болады, бірақ макарон қоспаңыз. Тауық еті мен соусты бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, содан кейін оларды жеке порцияларға немесе қалауыңызша бөліңіз. Тауық етін және соусты мұздатқышқа қауіпсіз контейнерлерге немесе қайта жабылатын мұздатқыш қаптарға салып, мүмкіндігінше ауаны шығарыңыз. Әрбір контейнерге немесе сөмкеге мұздату күнін белгілеңіз, содан кейін тауық еті мен соусты бір қабатта мұздаңыз. Тауық еті скампиін пісіру үшін тоңазытқышта түні бойы мұздатылған тауық пен соусты ерітіңіз. Ерігеннен кейін тауық еті мен соусты пеште, микротолқынды пеште немесе пеште қайта қыздырыңыз. Пісірілген макарон немесе күріштің үстіне қыздырылған тауық етінен ұсыныңыз. Міне, тауық скампиін алдын ала дайындауға арналған қосымша кеңестер: Қаласаңыз, тауық етін және соусты бөлек мұздатуға болады. Бұл макарон еріген және қыздырылған кезде оның былғары болып қалуын болдырмауға көмектеседі.
Тауық еті мұздатқышта 3 айға дейін қауіпсіз сақталуы мүмкін. Дегенмен, осы уақыттан кейін макаронның құрылымы аздап әсер етуі мүмкін.
Тауық скампиін қайта қыздырған кезде, тауық етін көп пісірмеу немесе тұздықты бөлуден сақ болыңыз. Қалай мұздатуға болады Тауық скампиін мұздату үшін пісірілген тағамды бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Содан кейін, скампиді жеке порцияларға немесе қалауыңызша бөліңіз. Скампиді мұздатқышқа қауіпсіз контейнерлерге немесе қайта жабылатын мұздатқыш қаптарға салыңыз, мүмкіндігінше ауаны кетіріңіз. Әрбір контейнерге немесе сөмкеге мұздату күнін белгілеңіз. Скампиді бір қабатта мұздатыңыз. Еріту үшін мұздатылған скампиді түнде тоңазытқышқа жіберіңіз. Ерігеннен кейін, скампиді пеште, микротолқынды пеште немесе пеште қайта қыздырыңыз. Қайта қыздырылған скампиді макаронның, күріштің немесе қалаған жағының үстіне ұсыныңыз. Міне, тауық етін мұздату үшін қосымша кеңестер: Қаласаңыз, тауық етін және соусты бөлек мұздатуға болады. Бұл макарон еріген және қыздырылған кезде оның былғары болып қалуын болдырмауға көмектеседі.
Тауық еті мұздатқышта 2 айдан 3 айға дейін қауіпсіз сақталуы мүмкін. Дегенмен, осы уақыттан кейін макаронның құрылымы аздап әсер етуі мүмкін.
Тауық скампиін қайта қыздырған кезде, тауық етін көп пісірмеу немесе тұздықты бөлуден сақ болыңыз.
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.