Пенне Алла арақ - дәстүрлі маринараға қарағанда тәтті және кремді емес итальяндық американдық тағам. Бұл жылдам және оңай рецепт қызанақтарды ерекшелеу үшін классикалық соустағы арақты пайдаланады. Бұл әрқашан отбасының сүйіктісі, бұл оны аптаның түнгі кешкі асқа өте ыңғайлы етеді.
Бұған қоса, бұл Penne Alla арақ рецептін тұздыққа ветчина, пісірілген асшаяндар, бекон, ұсақталған тауық еті, қуырылған саңырауқұлақтар немесе тіпті бірнеше уыс нәресте шпинаты сияқты қосымша заттарды қосу арқылы оңай теңшеуге болады.
Пенне Алла арағына арналған бұл рецепт тамаша үйлеседі Сарымсақ Нан және Цезарь салаты or Бақша салаты. Ол шамамен 6-8 адамға қызмет көрсетеді.
Пенне Алла арағын қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Өте үлкен кастрюльден бастаңыз, шамамен 6 кварта. Оны жылдам қайнатыңыз. 1 ас қасық косер тұзын қосып, су қайнаған кезде макаронға тамызып, ақырын араластырыңыз.
Оны пісіріп жатқанда анда-санда араластырыңыз. Макарон пакетіндегі пісіру уақытын аль-дентеге дейін (шамамен 10 минут) нұсқаулық ретінде пайдаланыңыз. Макаронды ағызыңыз. Тек 1-½ кесе макарон суын үнемдеуді ұмытпаңыз.
Егер сізде дуршлагы бар кәстрөл болса, оны макаронды төгу үшін пайдаланыңыз. Олай болмаса, макаронды раковинаға орнатылған дуршлагқа төгіп тастаңыз. ¾ кесе қосымша таза зәйтүн майы мен 2 ас қасық сары майды жылытыңыз 7 кварттық ыдыс орташа отта.
Ыстық кезде пиязды, сарымсақты, ½ шай қасық косер тұзын және ¼ шай қасық ұнтақталған қара бұрышты қосып, пияз 10-15 минут ішінде карамельденгенше кейде араластырып пісіріңіз.Араластырыңыз 1 шай қасық қызыл бұрыш және тағы 30 секунд пісіріңіз.
Арақ қосып, жоғары температурада пісіріңіз, табаның барлық қоңыр бөліктерін қырып тастаңыз, сұйықтықтың барлығы дерлік буланып кеткенше, шамамен 3-5 минут.
Содан кейін консервіленген қызанақты қосыңыз, банканы 1 кесе макарон суымен шайыңыз да, табаға суды қосыңыз — ½ шай қасық қант қосыңыз.
Қайнатыңыз және сәл қалыңдатылған және дәмді болғанша пісіріңіз, шамамен 20-30 минут. Кремді тұздыққа араластырып, қақпағын ашпай тағы 3 минут қайнатыңыз; кремнің қайнауына жол бермеңіз.
Қысқыштарды пайдаланып макаронды дуршлагтан шығарыңыз және оны тұздыққа қосыңыз. Макаронды тұздыққа салу үшін лақтырып, құрғақ болып көрінсе, аздап макарон суын қосыңыз. Насыбайгүлді қосып, біріктіру үшін қайтадан лақтырыңыз.
Қажет болса, дәмдеуішті көбірек косер тұзы мен қызыл бұрыш түйіршіктерімен дәмдеңіз және реттеңіз. Пенне Алла арақ соусын үлкен қызмет көрсететін ыдысқа ауыстырып, үстіне үгітілген Пекорино Романо ірімшігімен құйыңыз.
Қатысты рецепттер:
- Саңырауқұлақ пен карамелденген пияз қосылған кремді макарон
- Туналық макарон кәстрөлі
- Майланған макарон қосылған сиыр еті
- Пісірілген макарон Кремді Феттуцин
- Пісірілген Зити
Рецепт
Жеңіл Пенне Алла арақ
Құралдар
Құрамы
- ¾ кесе қосымша таза оливковое майы
- 2 ас қасық сары май жоқ
- 5 түйіршіктер сарымсақ , кесілген немесе ұсақталған
- 1 орташа пияз , майдалап туралған
- Ұсақталған қызанақтың бір 28 унция банкасы
- 1 шай қасық Қызыл бұрыш үлпектері (Кішкентай балаларыңыз болса, қабылдамаңыз)
- ¼ шай қасық қара қара бұрыш
- 1 шай қасық Қосер тұзы , дәміне қарай реттеңіз
- ½ шай қасық түйіршіктелген қант
- ⅓ кесе жыртылған насыбайгүл жапырақтары немесе туралған жаңа піскен итальяндық ақжелкен
- ⅓ арақ немесе ақ шарап , қосымша
- ⅔ кесе ауыр немесе жеңіл крем
- 1 кесе макарон суы
Қызмет ету:
- 1 Фунт Пенне пастасы
- Жаңа үгітілген Пекорино Романо немесе Грана Падано
- Гарнир үшін туралған жаңа насыбайгүл немесе итальяндық ақжелкен
нұсқаулары
Пастаны дайындаңыз:
- Өте үлкен кастрюльден бастаңыз, шамамен 6 кварта. Оны жылдам қайнатыңыз. 1 ас қасық косер тұзын қосып, су қайнаған кезде макаронға тамызыңыз және оны жұмсақ араластырыңыз. Оны пісіріп жатқанда анда-санда араластырыңыз. Ал дентеге дейін (шамамен 10 минут) пісіру үшін макарон пакетіндегі пісіру уақытын нұсқаулық ретінде пайдаланыңыз. Пастаны ағызыңыз. Тек 1-½ кесе макарон суын үнемдеуді ұмытпаңыз. Егер сізде дуршлагы бар кәстрөл болса, оны макаронды төгу үшін пайдаланыңыз. Олай болмаса, макаронды раковинаға орнатылған дуршлагқа төгіп тастаңыз.
Томат соусын дайындаңыз:
- ¾ кесе қосымша таза зәйтүн майы мен 2 ас қасық сары майды орташа температурада 7-кварттық кастрюльде қыздырыңыз. Ыстық кезде пиязды, сарымсақты, ½ шай қасық косер тұзын және ¼ шай қасық ұнтақталған қара бұрышты қосып, пияз шамамен 10-15 минутқа карамельдене бастағанша, кейде араластыра отырып, пісіріңіз. 1 шай қасық қызыл бұрыш қосып, тағы 30 секунд пісіріңіз.
- Арақ қосып, жоғары температурада пісіріңіз, барлық сұйықтық шамамен 3-5 минуттай буланып кеткенше табаның барлық қоңыр бөліктерін сүртіңіз.
- Содан кейін консервіленген қызанақтарды қосыңыз, банканы 1 кесе макарон суымен шайыңыз және суды табаға қосыңыз - ½ шай қасық қант қосыңыз. Қайнатыңыз және сәл қалыңдатылған және дәмді болғанша пісіріңіз, шамамен 20-30 минут. Кремді тұздыққа араластырып, қақпағын ашпай тағы 3 минут қайнатыңыз; кремнің қайнауына жол бермеңіз.
Біріктіру:
- Қысқыштарды пайдаланып, макаронды дуршлагтан көтеріп, соусқа қосыңыз. Макаронды тұздыққа салу үшін лақтырып, құрғақ болып көрінсе, аздап макарон суын қосыңыз. Насыбайгүлді қосып, біріктіру үшін қайтадан лақтырыңыз. Қажет болса, дәмдеуішті көбірек косер тұзы мен қызыл бұрыш түйіршіктерімен дәмдеңіз және реттеңіз.
Қызмет ету:
- Пенне Алла арақ соусын үлкен қызмет көрсететін ыдысқа ауыстырып, үстіне үгітілген Пекорино Романо ірімшігімен құйыңыз.
Ескертулер
- Тоңазытқышта қалған Пенне Алла арақ, 2 күнге дейін жабылған. Микротолқынды пеште қызғанша қайта қыздырыңыз.
- Алла арақ соусын 4 күн бұрын дайындап, бетін жауып, қажет болғанша тоңазытқышта сақтаңыз. Макаронмен (ірімшік қоспасыз) 2 күнге дейін біріктіріңіз, жабыңыз және қажет болғанша тоңазытқышқа қойыңыз. Пенне Алла арақ соусын пеш үстінде орташа отта қыздырылғанша қыздырыңыз (қажет болса, су шашыратып қосыңыз). Үгітілген ірімшікті қосып, аздап араластырыңыз. Немесе оны микротолқынды пеште қыздыруға болады.
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.