Pasta Amatriciana немесе Pasta All' Matriciana - бұл жылдам, оңай дайындалатын және керемет хош иісті классикалық итальяндық макарон тағамы.
Пенне паста осы рецептте пайдаланылады, қызанақ соусындағы дәмді жақсарту және тереңірек көрсету үшін бекон, сарымсақ, пияз және ақ шараппен хош иістендірілген қарапайым қызанақ негізіндегі соусқа лақтырылады.
Бұл тағамды шамамен 30 минутта дайындауға болады, бұл оны апта сайынғы кешкі асқа тамаша етеді.
Сонымен қатар, бұл макарон Amatriciana рецептін пісірілген асшаяндар, ұсақталған тауық еті, қуырылған саңырауқұлақтар немесе тіпті бірнеше уыс нәресте шпинаты сияқты қосымша тұздық қосу арқылы оңай теңшеуге болады.
Паста Amatriciana үшін бұл рецепт тамаша үйлеседі Сарымсақ Нан және Цезарь салаты or Бақша салаты. Ол шамамен 6-8 адамға қызмет көрсетеді.
Amatriciana макаронын қалай жасауға болады?
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Үлкен кастрюльден бастаңыз, шамамен 6 кварта. Оны жылдам қайнатыңыз. 2 ас қасық косер тұзын қосып, су қайнаған кезде макаронға тамызыңыз және оны жұмсақ араластырыңыз. Оны пісіріп жатқанда анда-санда араластырыңыз.
Макарон пакетіндегі пісіру уақытын аль-дентеге дейін (шамамен 10 минут) нұсқаулық ретінде пайдаланыңыз. Пастаны ағызыңыз. Тек 1-½ кесе макарон суын үнемдеуді ұмытпаңыз. Егер сізде дуршлагы бар кәстрөл болса, оны макаронды төгу үшін пайдаланыңыз.
Олай болмаса, макаронды раковинаға орнатылған дуршлагқа төгіп тастаңыз. Макарон пісіріліп жатқанда, 1 ас қасық қосымша таза зәйтүн майы мен беконды 1-кварттық кастрюльге баяу отқа салыңыз (тым көп қызуды қаламайсыз, әйтпесе беконды күйдіріп аласыз) және майды 10-25 минутқа шығарады.
Май дайын болған кезде, беконды қағаз сүлгілерге салып, оны сақтап, бір жаққа қойыңыз.
¾ кесе қосымша таза зәйтүн майы мен 2 ас қасық бекон майын жылытыңыз. 7 кварттық ыдыс орташа отта. Ыстық кезде пиязды, сарымсақты, ½ шай қасық косер тұзын және ¼ шай қасық ұнтақталған қара бұрышты қосып, пияз 10-15 минуттай карамельдене бастағанша араластырыңыз.
1 шай қасық қызыл бұрыш қосып, араластыру үшін табаны айналдырып, тағы 30 секунд пісіріңіз. Шарапты қосып, жоғары температурада пісіріңіз, табаның барлық қоңыр бөліктерін қырып тастаңыз, сұйықтықтың барлығы дерлік буланып кеткенше, шамамен 3 минут.
Содан кейін консервіленген қызанақтарды қосыңыз, банканы 1 стакан макарон суымен шайыңыз, табаға су қосыңыз — ½ шай қасық қант қосыңыз және беконды қайтадан кастрюльге қосыңыз. Қайнатыңыз және сәл қалыңдатылған және дәмді болғанша пісіріңіз, шамамен 20-30 минут.
Қысқышты пайдаланып макаронды дуршлагтан көтеріп, соусқа қосыңыз. Макаронды тұздыққа салу үшін лақтырып, құрғақ болып көрінсе, аздап макарон суын қосыңыз.
Насыбайгүлді қосып, біріктіру үшін қайтадан лақтырыңыз. Қажет болса, дәмдеуішті көбірек косер тұзы мен қызыл бұрыш түйіршіктерімен дәмдеңіз және реттеңіз.
Ұқсас рецепттер
- Саңырауқұлақ пен карамелденген пияз қосылған кремді макарон
- Туналық макарон кәстрөлі
- Майланған макарон қосылған сиыр еті
- Пісірілген макарон Кремді Феттуцин
- Пісірілген Зити
Рецепт
Жеңіл макарон Amatriciana
Құралдар
Құрамы
Amatriciana макаронына арналған:
- ¾ кесе қосымша таза оливковое майы
- 2 ас қасық дайындалған бекон майы
- 10 түйіршіктер сарымсақ , кесілген немесе ұсақталған
- 1 орташа пияз , майдалап туралған
- Ұсақталған қызанақтың бір 28 унция банкасы
- 1 шай қасық Қызыл бұрыш үлпектері (Кішкентай балаларыңыз болса, қабылдамаңыз)
- ¼ шай қасық қара қара бұрыш
- ½-ден 1-ке дейін шай қасық Қосер тұзы , дәміне қарай реттеңіз
- ½-ден 1-ке дейін шай қасық түйіршіктелген қант
- ⅓ кесе жыртылған насыбайгүл жапырақтары немесе туралған жаңа піскен итальяндық ақжелкен
- ⅓ Ақ шарап , қосымша
- 1 кесе макарон суы
Қызмет ету:
- 1 Фунт Пенне , немесе сүйікті макарон
- Жаңа үгітілген немесе қырынған Пекорино немесе Пармиджиано-Редгиано ірімшігі
- Гарнир үшін туралған жаңа насыбайгүл немесе итальяндық ақжелкен
нұсқаулары
- Өте үлкен кастрюльден бастаңыз, шамамен 6 кварта. Оны жылдам қайнатыңыз. 2 ас қасық косер тұзын қосып, су қайнаған кезде макаронға тамызыңыз және оны жұмсақ араластырыңыз. Оны пісіріп жатқанда анда-санда араластырыңыз. Ал дентеге дейін (шамамен 10 минут) пісіру үшін макарон пакетіндегі пісіру уақытын нұсқаулық ретінде пайдаланыңыз.
- Пастаны ағызыңыз. Тек 1-½ кесе макарон суын үнемдеуді ұмытпаңыз. Егер сізде дуршлагы бар кәстрөл болса, оны макаронды төгу үшін пайдаланыңыз. Олай болмаса, макаронды раковинаға орнатылған дуршлагқа төгіп тастаңыз.
- Макарон пісіріліп жатқанда, 1 ас қасық қосымша таза зәйтүн майы мен беконды 1-кварттық кастрюльге баяу отқа салыңыз (тым көп қызуды қаламайсыз, әйтпесе беконды күйдіріп жібересіз) және майды 10-25 минутқа шығарады. Май дайын болған кезде, беконды қағаз сүлгілерге салып, майды сақтап, оны бір жаққа қойыңыз.
- ¾ кесе қосымша таза зәйтүн майы мен 2 ас қасық бекон майын орташа температурада 7 литрлік кастрюльде қыздырыңыз. Ыстық кезде пиязды, сарымсақты, ½ шай қасық косер тұзын және ¼ шай қасық ұнтақталған қара бұрышты қосып, пияз 10-15 минуттай карамельдене бастағанша араластыра отырып пісіріңіз. 1 шай қасық қызыл бұрыш қосып, араластыру үшін табаны айналдырып, тағы 30 секунд пісіріңіз.
- Шарап қосып, жоғары температурада пісіріңіз, барлық сұйықтық шамамен 3 минуттай буланып кеткенше табаның барлық қоңыр бөліктерін сүртіңіз. Содан кейін консервіленген қызанақтарды қосыңыз, банканы 1 стакан макарон суымен шайыңыз, табаға су қосыңыз — ½ шай қасық қант қосыңыз және беконды қайтадан кастрюльге қосыңыз. Қайнатыңыз және сәл қалыңдатылған және дәмді болғанша пісіріңіз, шамамен 20-30 минут.
- Қысқыштарды пайдаланып, макаронды дуршлагтан көтеріп, соусқа қосыңыз. Макаронды тұздыққа салу үшін лақтырыңыз, егер ол құрғақ болып көрінсе, аздап макарон суын қосыңыз. Насыбайгүлді қосып, біріктіру үшін агонды шайқаңыз. Қажет болса, дәмдеуішті көбірек косер тұзы мен қызыл бұрыш түйіршіктерімен дәмдеңіз және реттеңіз. Amatriciana пастасын үлкен қызмет көрсететін ыдысқа және үстіңгі үгітілген пекорино ірімшігіне жіберіңіз.
Ескертулер
- Сақтау: Тоңазытқышта қалған макарон Amatriciana, 2 күнге дейін жабылған.
- Қайта қыздыру үшін: Микротолқынды пеште ыстыққа дейін немесе пеште орташа отта қыздырылғанша (қажет болса, су шашыратып қосыңыз).
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.