Дәмді қытырлақ және шырынды неаполитандық тауық еті: Миланеса де Полло а ла Наполитананың үйдегі Парагвай стиліндегі біздің сүйікті нұсқасы, оны біз сияқты сіз де жақсы көретініңізге сенімдіміз!
Миланеса Наполитана - нан пісірілген және қуырылған әйгілі сиыр етінің миландық нұсқасы. Бұл нұсқада миландықтар томат соусының, ветчина және моцарелла ірімшігінің қабатымен жабылған, ол бройлердің астында ерітіліп, орегано шымшымымен аяқталады.
Бұл мейрамхананың классикалық тағамы болғанымен, оны үйде дайындау өте оңай. Дегенмен, біздің рецептіміз тауық етінен бейімделіп, бізден жасалған Миландық тауық еті рецепті, бірнеше төте жолды қолданып, оны аптаның кешкі асында екі есе етіп жасаңыз.
Миланеса де Поллоны ла Наполитана қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Кез келген көрінетін май түйіршіктерін кесіңіз және тастаңыз. Содан кейін, алақаныңызды әр тауықтың төс етінің жоғарғы жағына тегіс қойыңыз және әрбір бөлікті көлденеңінен мұқият кесіңіз.
Әрбір тауық котлетін 2 парақ балауыз қағаз немесе полиэтилен орамасының арасына қойып, а-ның тегіс жағын пайдаланыңыз таяқша немесе оларды шамамен ¼ - ½ дюйм қалыңдығына дейін жеңіл соғу үшін илектеу түйреуішпен.
Ішінде кішкентай ыдыс, 2 ас қасық ақжелкен, 1 ас қасық түйіршіктелген сарымсақ, 1 ас қасық Гойя Адобо, орегано және 1 ас қасық ұнтақталған қара бұрышты біріктіріп, біріктіру үшін араластырыңыз. (3 ас қасық сүрту қоспасын алыңыз. Кейінірек пайдалану үшін қалдырыңыз).
Үлкен ыдысқа тауық котлеттерін салып, тауық котлеттерінің екі жағына құрғақ сүрту себіңіз де, бір жаққа қойыңыз. Бір жаққа қойыңыз. Ішінде кең тағам, нан үгінділері мен 1 ас қасық құрғақ сүрту қоспасын біріктіріңіз.
Оларды бір жаққа қойыңыз. Басқа кең ыдыста әмбебап ұн мен қалған 1 ас қасық құрғақ сүрту қоспасын біріктіріңіз. Бір жаққа қойыңыз. A дайындаңыз үлкен пісіру парағы төселген пергамент қағазы немесе нан пісіргеннен кейін кесілген тауық котлеттерін қою үшін алюминий фольга. Алдымен, ас үй қысқыштарын пайдаланып, туралған тауық котлеттерін ұнға салып, артығын шайқаңыз.
Екіншіден, жұмыртқа қоспасын батырып, артық тамшысын ыдысқа қайта жіберіңіз. Соңында, нан үгіндісі қоспасын жабыңыз, оны басыңыз және оны мұқият жабатын етіп жылжытыңыз. Екі жағын жабу үшін бұраңыз.
Қаптаманың кесілген тауық етіне жабысып тұрғанына көз жеткізу үшін жеңіл жағыңыз. Дайындалған пісіру парағына жіберіңіз. Қалған тауық котлеттерімен осы қадамды қайталаңыз. Барлық тауықты нан пісіріп болғаннан кейін, сіз оларды қуырасыз. а пайдалану жоғары қырлы үлкен таба, 3 дюймдік майды лезде оқылатын термометр 350°F көрсеткенше орташа жоғары температурада қыздырыңыз.
Топтамалармен жұмыс істеп, бір уақытта 1-ден 2-ге дейін Миланеса де Полло а ла Наполитананы абайлап тастаңыз, кейде екі жағы алтын қоңыр түске айналғанша айналдырыңыз, әр жағынан шамамен 3 минут. Табаны шамадан тыс толтырмаңыз; майдың температурасы төмендейді.
температураны 350 градус Фаренгейтте ұстау үшін қажетінше қызуды реттеңіз. (Мен пайдалануды ұсынамын Қуыруға арналған термометр) көмегімен жою тілs немесе кесілген қасық және Миланеса де Полло а ла Наполитананы төселген пісірме табаққа салыңыз қағаз сүлгілер қызмет ету алдында артық майды төгу үшін.
Қалған тауықты қуырмас бұрын май температурасын 350 градусқа дейін қайтарыңыз. Қуырылғаннан кейін тауық еті әр Миланеса де Полло а ла Наполитанаға маринара соусының қабатымен жағылады. Содан кейін, екі жұқа тілім ветчина мен екі ірімшік тілімін қосып, орегано себіңіз. Миланеса де Полло а ла Наполитананы 500 градуста ірімшік ерігенше пісіріңіз - шамамен 5 минут.
Сонымен қатар, оларды бройлердің астына шамамен 3 минут немесе ірімшік ерігенше қоюға болады. Пештен шығарып, Миланеса де Полло а ла Наполитананы туралған ақжелкенге себіңіз. Біздің Миланеса де Полло а ла Наполитананы тамашалаңыз!😉😋
Қатысты рецепттер:
- Милан тауықтары
- Миланеса және Наполитана
- Маринера де Карне
- Пісірілген баклажан Милан (Баклажан Пармезан)
- Тауық қосылған нан
- Португал тауық еті
Рецепт
Оңай неаполитандық тауық миландық
Құрамы
- 1 Kg (2.2 фунт) сүйексіз, терісі жоқ тауықтың төс етінің жартысы, көбелегі бар, қалыңдығы шамамен ¼ - ½ дюймге дейін жеңіл соғылған. (Көрінетін майды кесіп тастаңыз және тастаңыз.)
- 3 өте үлкен жұмыртқалар , ұрған
- 150 g (шамамен 1-½ кесе) Қарапайым нан үгіндісі
- 150 g (шамамен 2 кесе) Қарапайым Панко нан үгіндісі
- 200 g (1-⅔ кесе) әмбебап ұн
- 1 ас қасық Гоя Адобо және Пимиента.
- 2 ас қасық кептірілген ақжелкен немесе жаңа ақжелкен , майдалап туралған.
- 1 ас қасық кептірілген орегано
- 2 лайм дәмі
- 1 ас қасық ұнтақталған қара бұрыш немесе дәміне қарай реттеңіз
- 1 ас қасық түйіршіктелген сарымсақ.
- 1- литр Қуыруға арналған күнбағыс майы , қажетінше (кез келген бейтарап қуыру майы жұмыс істейді)
Қосымша:
- 16 ветчина немесе қажетінше жұқа тілімдері
- 16 моцарелла ірімшігі тілімдері немесе қажетінше
- 1 ас қасық туралған жаңа немесе кептірілген орегано немесе насыбайгүл
- Дүкенде сатып алынған немесе үйде жасалған сүйікті маринара соусының банкасы , қыздырылған
- Жаңа ақжелкен , майдалап туралған
нұсқаулары
Дайын тауық:
- Кез келген көрінетін май түйіршіктерін кесіңіз және тастаңыз. Содан кейін, алақаныңызды әр тауықтың төс етінің жоғарғы жағына тегіс қойыңыз және әрбір бөлікті көлденеңінен мұқият кесіңіз. Әрбір тауық етінің котлетін 2 парақ балауыз қағаз немесе полиэтилен орамасының арасына салыңыз да, балғаның тегіс жағын немесе илектеу түйреуішті пайдаланып, оларды шамамен ¼-ден ½ дюймге дейінгі қалыңдығына дейін аздап соғыңыз.
Құрғақ сүрту маринадтары:
- Кішкене ыдыста 2 ас қасық ақжелкен, 1 ас қасық түйіршіктелген сарымсақ, 1 ас қасық Гойя Адобо, орегано және 1 ас қасық ұнтақталған қара бұрышты біріктіріп, біріктіру үшін араластырыңыз. (3 ас қасық ысқы қоспасын алыңыз: кейінірек пайдалану үшін қалдырыңыз).
- Үлкен ыдысқа тауық котлеттерін салып, тауық котлеттерінің екі жағына құрғақ сүрту себіңіз де, бір жаққа қойыңыз.
Тереңдеу:
- Үлкен ыдыста жұмыртқаны 1 ас қасық құрғақ сүртілген маринадпен бірге аздап шайқаңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Терең табаққа нан үгіндісінің екі түрін де және 1 ас қасық құрғақ сүрту қоспасын біріктіріңіз: Оларды бір жаққа қойыңыз.
- Басқа кең ыдыста әмбебап ұн мен қалған 1 ас қасық құрғақ сүрту қоспасын біріктіріңіз: Бір жаққа қойыңыз.
- Нан пісіргеннен кейін кесілген тауық котлеттерін орналастыру үшін пергамент қағазымен немесе алюминий фольгамен қапталған үлкен пісіру парағын дайындаңыз.
- Ас үй қысқыштарын пайдаланып, алдымен ұнға туралған тауық котлеттерін салып, артығын шайқаңыз. Екіншіден, жұмыртқа қоспасына батырып, артық тамшысын ыдысқа қайта жіберіңіз. Соңында, нан үгіндісі қоспасын жағып, оны мұқият басып, оны мұқият жабатын етіп жылжытыңыз.
- Екі жағын жабу үшін бұраңыз. Қаптаманың кесілген тауық етіне жабысып тұрғанына көз жеткізу үшін жеңіл жағыңыз. Дайындалған пісіру парағына жіберіңіз. Осы қадамды қалған тауық котлеттерімен қайталаңыз. Барлық тауықты нан пісіріп болғаннан кейін, сіз оларды қуыруға кірісесіз.
Қуыру:
- Үлкен қырлы табаны пайдаланып, 3 дюймдік майды орташа жоғары температурада жылдам оқылатын термометр 350 ° F көрсетпейінше қыздырыңыз. Топтамалармен жұмыс жасай отырып, бір уақытта 1-ден 2-ге дейін Миланеса де Полло а ла Наполитананы абайлап тастаңыз, кейде екі жағы алтын қоңыр түске айналғанша айналдырыңыз, әр жағынан шамамен 3 минут. Табаны шамадан тыс толтырмаңыз; майдың температурасы төмендейді; температураны 350 градус Фаренгейтте ұстау үшін қажетінше қызуды реттеңіз. (Мен терең қуыру термометрін пайдалануды ұсынамын)
- Қысқышпен немесе ойық қасықпен алыңыз да, Миланеса де Полло а ла Наполитананы үстелге қояр алдында артық майды төгу үшін қағаз сүлгілерімен қапталған пісіру парағына жіберіңіз. Қалған тауықты қуырмас бұрын май температурасын 350 градусқа дейін қайтарыңыз.
- Миландық тауық қуырылғаннан кейін әрбір Миланеса де Полло а ла Наполитанаға маринара соусының қабатын жағыңыз. Содан кейін екі жұқа тілім ветчина мен екі ірімшік тілімін қосып, орегано себіңіз.
- Миланеса де Полло а ла Наполитананы 500 градуста ірімшік ерігенше пісіріңіз - шамамен 5 минут. Сонымен қатар, оларды бройлердің астына шамамен 3 минут немесе ірімшік ерігенше қоюға болады.
- Пештен шығарып, Миланеса де Полло а ла Наполитананы туралған ақжелкенге себіңіз. Біздің Миланеса де Полло а ла Наполитананы тамашалаңыз!😉😋
Ескертулер
- Сақтау: Оны толығымен салқындатыңыз, содан кейін оны ауа өткізбейтін контейнерге салыңыз. Оны тоңазытқышта 3 күнге дейін сақтауға болады. Ыдысты мұздату үшін оны пластик және алюминий фольгаға мықтап орап, мұздатқышқа салыңыз. Оны мұздатқышта 2 айға дейін сақтауға болады.
- Қайта қыздыру үшін: Пешті 350°F (180°C) дейін алдын ала қыздырыңыз. Миланеса де Полло а ла Наполитананы пісіру парағына қойып, 10-15 минут немесе қызғанша пісіріңіз. Немесе, оны микротолқынды пеште қолдануға болатын табаққа салып, 1-2 минут немесе қызғанша микротолқынды пеште қыздыруға болады. Тауықтың 165°F (74°C) қауіпсіз температураға жеткеніне көз жеткізу үшін оның ішкі температурасын тексеріңіз. Қайта қыздырылған тауық еті кеуіп кетуі мүмкін, сондықтан оны ылғалды ұстауға көмектесу үшін аздап қосымша тұздық немесе ірімшік қосқыңыз келуі мүмкін.
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.