Корей сиыр еті Bulgogi - сиыр етінің нәзік тілімдері мен қою, дәмді дәмі үшін жақсы көретін классикалық корей тағамы. Соя соусы, қоңыр қант, сарымсақ, имбирь және басқа да дәмдеуіштер қоспасында маринадталған бұл тағамды дайындау оңай және хош иістендіріледі.
Дәстүрлі тағамға күріш пен кимчи қосып берсеңіз де, тако немесе салат орамасына салма ретінде қолдансаңыз да, бұл тағам керемет әсер қалдырады. Ендеше, неліктен дәмді корей сиыр еті булгогиімен кешкі асқа Корея дәмін әкелу керек?
Корейлік сиыр еті булгогиді қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Блендерде маринадталған барлық ингредиенттерді тегіс болғанша, шамамен 1 минут араластырыңыз. Үлкен ыдыста кесілген стейкті қосып, маринадты құйыңыз. Жақсы араласу үшін лақтырыңыз. Бөлме температурасында 30 минут бойы маринадтаңыз.
Корей сиыр еті булгогиді үлкен ыдысқа салыңыз. *(Егер сіз тұздық жасағыңыз келсе, ⅓ кесе маринадты дайындаңыз және маринадқа ⅓ кесе су мен 2 шай қасық жүгері крахмалын қосыңыз.
Жүгері крахмалын толығымен еріту үшін шайқаңыз және тұздық қоюланғанша орташа отта пісіріңіз). Стейкті дуршлагпен ағызып, маринадты тастаңыз.
1 ас қасық күнжіт майы мен 2 ас қасық жүгері крахмалын қосыңыз. Стейк жүгері крахмалымен біркелкі жабылғанша қысқыштармен лақтырыңыз. Қалған 1 ас қасық күнжіт майын үлкен табада қыздырып, ыстық болғанша орташа жоғары отта қыздырыңыз.
Корей сиыр етінің булгогиін партиялармен пісіріңіз. Корей сиыр еті Bulgogi үштен бір бөлігін бір қабатқа таратыңыз. 30 секундқа тигізбестен пісіріңіз.
Табаны ақырын шайқаңыз және түбі алтын қоңырға айналғанша пісіруді жалғастырыңыз. Екінші жағын қызарғанша пісіру үшін аударыңыз. Сиыр етін бірден үлкен ыдысқа жіберіп, бір жаққа қойыңыз - қалған партияларды пісіріңіз. Қажет болса, көбірек май қосыңыз. *(Егер табада тым көп түтін болса, орташа отты қосыңыз).
Барлық сиыр етін пісіргеннен кейін табаға пияз мен сәбізді қосыңыз. Пісіріңіз және жұмсақ болғанша араластырыңыз. Пісірілген пиязды және сәбізді сиыр етімен бірге үлкен ыдысқа жіберіп, жақсылап араластырыңыз.
Қажет болса, буға пісірілген күріштің немесе кеспенің үстіне ыстық ұсыныңыз және жасыл пияз мен күнжіт тұқымымен безендіріңіз. Тамашалаңыз!
Қатысты рецепттер:
- Дәмді корей тауық еті
- Корей стиліндегі дәмді тауық қанаттары
- Дәмді корейлік сиыр еті
- Корейлік барбекю сиыр етінің қысқа қабырғалары
Рецепт
Жеңіл сиыр еті
Құрамы
- 2 фунт (0.91 кг) қабыршақ, үстіңгі сырла, бел, қаптал, сиыр еті немесе жартылай дюймге (5 см) дейін кесілген, дәнге қарсы кесілген.
- 1 пияз , жіңішке кесілген
- 1 үлкен сәбіз , аршылған және жіңішке кесілген*(міндетті емес)
- 2 ас қасық жүгері
- 2 ас қасық күнжіт майы , бөлінген
- 1 бір шоқ жасыл пияз , жіңішке кесілген
Маринадтау үшін:
- ⅔ кесе төмен соя соя соусы
- ⅓ кесе ашық қоңыр қант
- ⅓ кесе Шаоксинг шарабы , күріш шарабы немесе құрғақ херес
- 2 Ас қасық Корейлік Гочуджанг пастасы , қаншалықты дәмді ұнататыныңызға байланысты.
- 6 түйіршіктер сарымсақ , ұсақталған
- 1 бас бармақ имбирь , туралған
- ½ Азиялық алмұрт немесе қызыл алма , ұсақ туралған
- ½ шай қасық қара қара бұрыш
- ½ шай қасық ұнтақталған сычуань бұрышы
Қосымша:
- Кимчи
- Гарнир үшін туралған жасыл пияз
- Гарнир үшін қуырылған күнжіт тұқымдары
нұсқаулары
- Блендерде маринадталған барлық ингредиенттерді тегіс болғанша, шамамен 1 минут араластырыңыз.
- Үлкен ыдыста кесілген стейкті қосып, маринадты құйыңыз. Жақсы араласу үшін лақтырыңыз. Бөлме температурасында 30 минут бойы маринадтаңыз.
- Корей сиыр еті булгогиді үлкен ыдысқа салыңыз. *(Тұздық жасағыңыз келсе, ⅓ кесе маринадты резервте қалдырыңыз және маринадқа ⅓ кесе су мен 2 шай қасық жүгері крахмалымен араластырыңыз. Жүгері крахмалын толығымен еріту үшін шайқаңыз және соус қоюланғанша орташа отта пісіріңіз). Стейкті дуршлагпен ағызып, маринадты тастаңыз.
- 1 ас қасық күнжіт майы мен 2 ас қасық жүгері крахмалын қосыңыз. Стейк жүгері крахмалымен біркелкі жабылғанша, қысқышпен лақтырыңыз.
- Қалған 1 ас қасық күнжіт майын үлкен табада қыздырып, ыстық болғанша орташа жоғары отта қыздырыңыз.
- Корей сиыр етінің булгогиін партиялармен пісіріңіз. Корей сиыр еті Bulgogi үштен бір бөлігін бір қабатқа таратыңыз. 30 секундқа тигізбестен пісіріңіз. Табаны ақырын шайқаңыз және түбі алтын қоңырға айналғанша пісіруді жалғастырыңыз.
- Екінші жағын қызарғанша пісіру үшін аударыңыз. Сиыр етін бірден үлкен ыдысқа жіберіп, бір жаққа қойыңыз - қалған партияларды пісіріңіз. Қажет болса, көбірек май қосыңыз. *(Егер кастрюль тым көп түтіндей бастаса, орташа отты қосыңыз).
- Барлық сиыр етін пісіргеннен кейін табаға пияз мен сәбізді қосыңыз. Пісіріңіз және жұмсақ болғанша араластырыңыз. Пісірілген пиязды және сәбізді үлкен ыдысқа және сиыр етіне ауыстырып, жақсылап араластырыңыз. Буға пісірілген күріштің немесе кеспенің үстіне ыстық күйде қызмет етіңіз және қажет болса, жасыл пияз және күнжіт тұқымымен безендіріңіз. Ләззат алыңыз!
Ескертулер
- Сақтау: Қалған корей сиыр еті булгоги, оны бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, оны ауа өткізбейтін контейнерге ауыстырыңыз және оны 3-4 күн бойы тоңазытқышқа салыңыз. Сондай-ақ, оны 2-3 айға ұзартылған сақтау үшін мұздатуға болады.
- Қайта қыздыру үшін: Сіз оны тез және оңай тамақтандыру үшін оны микротолқынды пеште пісіруге болады немесе ет кептіруге жол бермеу үшін оны аздап май немесе су қосып, орташа отта табада қыздыруға болады. Мұздатылғаннан қайта қыздырып жатсаңыз, оны қайта қыздырмас бұрын түнде тоңазытқышта ерітіңіз.
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.