Локро Парагвайо - бұл Парагвайда сүйікті тағам болып табылатын және Аргентина мен Уругвай сияқты көрші елдерде де танымал және дәмді және дәмді сорпа.
Бұл дәстүрлі тағам сиыр еті, көкөністер және гомин сияқты әртүрлі ингредиенттермен жасалады және әдетте сарымсақ, чили бұрышы және басқа дәмдеуіштермен дәмделеді.
Locro Paraguayo жиі фестивальдер мен отбасылық жиналыстар сияқты ерекше жағдайларда қызмет етеді және Парагвай мәдениетіндегі мақтаныш пен дәстүрдің қайнар көзі болып табылады.
Бұл жылы және жайлы бұқтырылған тағам қыстың суық түндеріне немесе сіз дәмді және дәмді тағамға дайын болған кезде өте қолайлы.
Locro қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Үлкен ыдыста 1 ас қасық жаңа піскен лайм шырыны қосылған кептірілген «Locro» хоминиясын қосыңыз; түні бойы сулаңыз. Малынған гоминді ағызып, үлкен сорпаға арналған ыдысқа салыңыз. Су құйып, қайнатыңыз. 1 сағат бойы тез қайнатыңыз.
Суды төгіп, бір жаққа қойыңыз. Зәйтүн майын а үлкен поt. Қабырғаларды және оссо буконы орта-жоғары отта, кейде араластыра отырып, барлығы қызарғанша 10 минут бойы қуырыңыз.
Қызанақ, пияз, поблан бұрышы, сарымсақ, сәбіз, қызыл бұрыш түйіршіктері және сиыр етінің сорпасын қосып, көкөністер қызарғанша 10 минут бойы кейде араластыра отырып, орташа отта пісіріңіз.
«Locro» гоминиді, сквошты, жүгеріні, жүгеріні, тәтті картопты және ыстық суды араластырыңыз (сиыр еті мен көкөністерді жабу үшін жеткілікті су қосыңыз).
Қоспаны қайнатыңыз, содан кейін қайнау температурасынан сәл төменірек қайнатыңыз, ет жұмсақ болғанша және гоминді дәндер жұмсарғанша және жарылғанша, үнемі араластырып, шамамен 1 сағат бойы араластырыңыз. Қажет болса, дәм татып, маусымды реттеңіз.
Қақпақты жауып, тағы 30 минут немесе қажетті консистенцияға дейін қайнатуды жалғастырыңыз. Отты өшіріп, кинза мен жасыл пиязды араластырыңыз. Ыстық локроға лайм сыналарымен және пісірілген түрде қызмет етіңіз юка.
Қатысты рецепттер:
- Сиыр етінің сүйек сорпасы
- Оңтүстік-батыс жүгері шошқасы
- Тауық кеспесінен жасалған сорпа
- Асқабақ сорпасы
- Вори Вори де Полло
- Жасымық сорпасы
Рецепт
Жеңіл Locro
Құрамы
- 500 g Сиыр еті - қысқа қабырғалар
- 500 g Оссо Букко
- 2 үлкен пияз , майдалап туралған
- 7 үлкен түйір сарымсақ , майдалап туралған
- 6 сәбіздер , аршылған және 1 дюймдік дөңгелектерге кесілген
- 250 g көкбауыр қабығы , аршылған, тұқым себілген және 1 дюймдік бөліктерге кесілген
- 2 үлкен тәтті картоп немесе пісірме картоп , аршылған және 1 дюймдік кесектерге кесілген.
- 5 үлкен қызанақ , туралған
- 2 үлкен Поблано бұрышы немесе болгар бұрышы , туралған
- 2 Ас қасық Норр сиыр етінің хош иісі бар бульон , дәміне қарай
- дәміне қарай косер тұзы
- 1 ас қасық қызыл қағаз үлпектері
- 5 шыныаяқтар ыстық су , қалаған консистенция үшін қажет
- 2 жүгері жүгеріде , екі есеге қысқарды
- 200 g мұздатылған жүгері ядролары
- 2 үшін 4 ас қасық Зәйтүн майы , қажетінше
- 16 унция/457 г кептірілген ақ жүгері *Hominy*
- 1 цилантро , туралған
- 1 бір шоқ жасыл пияз , туралған
нұсқаулары
- Үлкен ыдыста 1 ас қасық жаңа піскен лайм шырыны қосылған кептірілген «Locro» хоминиясын қосыңыз; түні бойы сулануға рұқсат етіңіз. Малынған гоминді ағызып, үлкен сорпаға арналған кастрюльге салыңыз. Су құйып, қайнатыңыз. 1 сағат бойы тез қайнатыңыз. Ағызып, бір жаққа қойыңыз.
- Үлкен кастрюльде зәйтүн майын қыздырыңыз. Қабырғаларды және оссо буконы орта-жоғары отта, кейде араластыра отырып, барлығы қызарғанша 10 минут бойы қуырыңыз. Қызанақ, пияз, поблан бұрышы, сарымсақ, сәбіз, қызыл бұрыш түйіршіктері және сиыр етінің сорпасын қосып, көкөністер қызарғанша 10 минут бойы кейде араластыра отырып, орташа отта пісіріңіз.
- «Locro» гомини, сквош, жүгері, масақ жүгері, тәтті картоп және ыстық суды араластырыңыз (сиыр еті мен көкөністерді жабу үшін жеткілікті су қосыңыз). Қоспаны қайнатыңыз, содан кейін қайнау температурасынан сәл төмен қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз. тағы 1 сағаттай, ет жұмсақ болғанша және тұқымды дәндер жұмсарып, жарылғанша.
- Қажет болса, дәм татыңыз және маусымды реттеңіз; Қақпағын жауып, тағы 30 минут немесе қажетті консистенцияға дейін қайнатуды жалғастырыңыз. Отты өшіріп, кинза мен жасыл пиязды араластырыңыз. Ыстық локроға лайм тіліктерімен және пісірілген юкамен қызмет етіңіз.
Ескертулер
- Микротолқынды пеште қайта қыздырыңыз: Locro-ны микротолқынды пешке қауіпсіз контейнерге ауыстырыңыз және қызғанша 1-2 минут бойы қыздырыңыз, кейде араластырыңыз.
- Дәмдеуіштерді реттеңіз: Локро қызған кезде дәмін татып, қажетінше дәмдеуіштерді реттеңіз. Дәмдерді жандандыру үшін көбірек тұз немесе дәмдеуіш қосу қажет болуы мүмкін.
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.