Бұл испандық картоп омлеті испан асханасының квинтессенциалды тағамдарының бірі болып табылады. Бізге тек жұмыртқа, картоп және жақсы таза зәйтүн майы қажет.
Сіз әрқашан дәстүрлі шелпектерге жеке әсеріңізді қоса аласыз: хоризо, бұрыш, жасыл пияз, бекон және т.б. Міне, менің қарапайым рецептім!
Испандық картоп омлетін қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Кішкене, жабыспайтын табада (омлет табасы) немесе терең табада баяу отта зәйтүн майын жылытыңыз. Картопты жуыңыз, құрғатыңыз, қабығын аршып, ұзындығы бойынша төртке бөліңіз. Әр ширегін жұқа етіп кесіңіз. Картопты қайтадан жууға немесе кептіруге болмайды; оларды сол күйінде қалдыр.
Кесілген картопты баяу отта жылы зәйтүн майына бүктеп пісіріңіз *(қуыруға болмайды), біркелкі пісуі үшін оларды анда-санда итеріңіз. Картоп мөлдір көріне бастағанда, шамамен 10-12 минут, дәміне қарай кесілген пиязды, сарымсақ ұнтағын және тұзды қосып, араластырыңыз.
Баяу отта тағы 12 минут немесе картоп жұмсақ болғанша, бірақ құлап кетпейінше, браконьерлеуді жалғастырыңыз. Пісірілген картоп пен пиязды ыстыққа төзімді ыдысқа немесе табаға дуршлагқа салып, шамамен 5 минут суытыңыз.
Үлкен ыдыста жұмыртқаны ұрып, дәміне қарай ¼ шай қасық тұз және ұнтақталған қара бұрышпен дәмдеңіз. Салқындатылған, құрғатылған картоп/пияз қоспасын қосып, біріктіру үшін жақсылап араластырыңыз.
Табаны орташа/жоғары отқа салыңыз және картопты браконьерлеу үшін пайдаланылған ағызылған майдан зәйтүн майын қосыңыз. Май орташа/ыстық болғанда, жұмыртқа мен картоп қоспасын құйыңыз.
Орташа/төмен отта пісіріңіз, жұмыртқа мен картоп біркелкі таралуы үшін табаны жылжытыңыз. Ыстыққа төзімді шпательді пайдаланып, Тортилланың бүйірлерін дөңгелетіп, жиектерін ішке кіргізіңіз.
(*Қажет болса, шелпек түбінің күйіп кетуіне жол бермеу үшін қыздыруды реттеңіз) Үстіңгі жағы орнатылған кезде, астыңғы жағы 3-4 минут бойы алтын қоңыр болуы керек.
Табаның үстіне үлкенірек жалпақ табақты немесе жалпақ табаның қақпағын салыңыз да, екі қолыңызбен ұстап, табаны тәрелкенің немесе қақпақтың үстіне төңкеріңіз. Екінші жағын әрқашан орташа/төмен отта пісіру үшін испандық картоп омлетін қайтадан табаға абайлап сырғытыңыз.
Бүйірлерін қайтадан салып, тағы 3-4 минут пісіріңіз.
Қаласаңыз, пісірудің соңғы минуттарында испандық картоп омлетін тағы 2-3 рет аударуға болады, бұл орталықты біркелкі пісіруге және пішінді нығайтуға көмектеседі.
Испандық картоп омлетін табадан абайлап таза табаққа сырғытыңыз және қызмет ету алдында оны кем дегенде 5 минутқа қалдырыңыз. Біздің испандық картоп омлетінен рахат алыңыз!
Қатысты рецепттер:
- Браконьерлік жұмыртқалар
- Ұнтақталған жұмыртқа
- Қуырылған жұмыртқа
- Sous Vide жұмыртқа тістеуі
- Жұмыртқалы маффин
Рецепт
Жеңіл испандық картоп омлеті
Құрамы
- 3 ірі картоп - Юкон Голд немесе Руссет
- 1 пияз үлкен - ақ немесе сары
- 5 үлкен жұмыртқа
- ¼ шай қасық Кошер тұзы , дәміне қарай
- ¼ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай (Міндетті емес)
- ⅛ шай қасық сарымсақ ұнтағы , қосымша
- ½ - 1 кесе жақсы сапалы қосымша таза зәйтүн майы
нұсқаулары
- Кішкене жабыспайтын табада (омлет табасы) немесе терең табада зәйтүн майын баяу отта жылытыңыз. Картопты жуыңыз, құрғатыңыз және қабығын аршып, ұзындығы бойынша төртке бөліңіз. Әр ширегін жұқа етіп кесіңіз.
- Картопты қайтадан жууға немесе кептіруге болмайды, оларды сол күйінде қалдырыңыз. Кесілген картопты баяу отта жылы зәйтүн майына бүктеп пісіріңіз *(қуыруға болмайды), біркелкі пісуі үшін оларды ара-тұра итеріңіз.
- Картоп мөлдір көріне бастағанда, шамамен 10-12 минут, дәміне қарай кесілген пиязды, сарымсақ ұнтағын және тұзды қосып, араластырыңыз. Баяу отта тағы 12 минут немесе картоп жұмсақ болғанша, бірақ құлап кетпейінше, браконьерлеуді жалғастырыңыз.
- Пісірілген картоп пен пиязды ыстыққа төзімді ыдысқа немесе табаға дуршлагқа салып, шамамен 5 минут суытыңыз.
- * (Басқа пайдалану үшін қалған майды сақтаңыз).
- Үлкен ыдыста жұмыртқаны ұрып, дәміне қарай ¼ шай қасық тұз және ұнтақталған қара бұрышпен дәмдеңіз. Салқындатылған, құрғатылған картоп/пияз қоспасын қосып, біріктіру үшін жақсылап араластырыңыз.
- Табаны орташа/жоғары отқа салыңыз да, картопты браконьерлеу үшін пайдаланылған төгілген майдан аздап зәйтүн майын қосыңыз.
- Май орташа/ыстық болғанда жұмыртқа мен картоп қоспасын құйыңыз. Жұмыртқа мен картоп біркелкі таралуы үшін табаны жылжытып, орташа/төмен отта пісіріңіз.
- Ыстыққа төзімді шпательді пайдаланып, Тортилланың бүйірлерін дөңгелетіп, жиектерін ішке кіргізіңіз. (*Қажет болса, шелпек түбінің күйіп кетуіне жол бермеу үшін қыздыруды реттеңіз)
- Үстіңгі жағы орнатылған кезде, түбі 3-4 минут бойы алтын қоңыр болуы керек. Табаның үстіне үлкенірек жалпақ табақты немесе жалпақ табаның қақпағын салыңыз да, екі қолыңызбен ұстап, табаны тәрелкенің немесе қақпақтың үстіне төңкеріңіз.
- Екінші жағын әрқашан орташа/төмен отта пісіру үшін испандық картоп омлетін қайтадан табаға абайлап сырғытыңыз. Бүйірлерін қайтадан салып, тағы 3-4 минут пісіріңіз.
- Қаласаңыз, пісірудің соңғы минуттарында испандық картоп омлетін тағы 2-3 рет аударуға болады, бұл орталықты біркелкі пісіруге және пішінді нығайтуға көмектеседі.
- Испандық картоп омлетін табадан абайлап таза табаққа сырғытыңыз және қызмет етер алдында кем дегенде 5 минут қалдырыңыз. Біздің испандық картоп омлетінен рахат алыңыз!
Ескертулер
- Пеште: Пешті 350°F (180°C) дейін алдын ала қыздырыңыз. Омлетті пісіру парағына қойып, оны фольгамен жабыңыз. Оны пеште шамамен 10-15 минут немесе қызғанша қыздырыңыз.
- Микротолқынды пеште: Омлеттің бір бөлігін кесіп, оны микротолқынды пешке жарамды табаққа салыңыз. Оны дымқыл қағаз сүлгімен жабыңыз және микротолқынды пеште 30-60 секундқа немесе қызғанша қыздырыңыз.
- Пеш үстінде: Омлеттің бір бөлігін кесіп, оны орташа төмен температурада жабыспайтын табаға салыңыз. Табаны қақпақпен жауып, шамамен 5-7 минут немесе қызғанша пісіріңіз.
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.