ეს კერძი შთაბეჭდილებას მოახდენს ნაზი ქათმით, არომატული სოუსით და ფერადი ბოსტნეულით. მისი მომზადება მარტივია მარტივი ინგრედიენტებით და მომზადების მცირე დროით. მაშ, რატომ არ უნდა სცადოთ და მიირთვათ გემრიელი კერძი ამაღამ?
როგორ მოვამზადოთ ტკბილი და მჟავე ქათამი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
პატარა თასში ათქვიფეთ სოუსის ყველა ინგრედიენტი და გადადგით. ცალკე საშუალო თასში შეურიეთ ქათმის ნაჭრები, ზეთი, ნივრის ფხვნილი და მარილი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ მარინადში 20-30 წუთის განმავლობაში.
მას შემდეგ, რაც ქათამი მოაყარეთ, დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხი თასში. ურიეთ რომ კარგად გაერთიანდეს. დაუმატეთ სიმინდის სახამებელი. აურიეთ, რომ ქათამი შეფუთოთ, სანამ არ ჩამოყალიბდება არათანაბარი ფენით და არ დარჩეს მშრალი სიმინდის სახამებელი.
გააცხელეთ ზეთი მძიმე ტაფაში, სანამ არ დაიწყებს მოწევას. დაუმატეთ ქათამი ერთდროულად და გაანაწილეთ ტაფაში ერთ ფენად - გამოაცალეთ ქათმის ნაჭრები მაშებით. მოხარშეთ ქათმის ხორცის შეხების გარეშე 2-3 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქვედა ნაწილი ოქროსფერი არ გახდება.
გადააბრუნეთ, რომ მეორე მხარე დაიბრაწოს 2-3 წუთის განმავლობაში. ქათამი გადაიტანეთ დიდ თეფშზე და გადმოდგით ქვაბიდან. გააცივეთ 2-დან 3 წუთის განმავლობაში. ტაფა ისევ შედგით გაზქურაზე და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
ტაფაში ჯერ კიდევ უნდა გქონდეთ 1-დან 2 სუფრის კოვზი ზეთი.
დაუმატეთ ნიორი და ჯანჯაფილი. მოხარშეთ და რამდენჯერმე აურიეთ, სანამ ნიორი არ გამოყოფს სურნელს. კვლავ აურიეთ სოუსი, რომ სიმინდის სახამებელი მთლიანად გაიხსნას. ჩაასხით სოუსი ტაფაში. ურიეთ და მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება.
ისევ დაუმატეთ ქათმის ნაჭრები, თეთრი ხახვი და ბულგარული წიწაკა. ურიეთ, რომ ქათამი შეფუთოს სოუსით დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში. ტკბილი და მჟავე ქათამი დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ თეფშზე.
მიირთვით ცხელი ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ერთად სურვილისამებრ მწვანე ხახვის გარნირით. სარგებლობენ ჩვენი ტკბილი და მჟავე ქათამი!
დაკავშირებული რეცეპტები:
რეცეპტი
მარტივი ტკბილი და მჟავე ქათამი
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
- 1- ფუნტი ძვლის გარეშე ქათმის თეძოები ან მკერდი , დავჭრათ 1 დიუმიან ნაჭრებად
- 1 კოვზი არაქისის ზეთი ან კანოლის ზეთი
- 1 დიდი კვერცხი , ნაცემი
- ¼ კოვზი კოშერის მარილი
- ½ თასი cornstarch
- ¼ კოვზი ნივრის ფხვნილი
ტკბილი და მჟავე სოუსისთვის:
- 2 tablespoons კეჩუპი
- 2 tablespoons შაოქსინგის ღვინო ან მშრალი შერი
- 2 tablespoons ბრინჯის ძმარი
- 2 tablespoons სოიოს სოუსი
- 4 tablespoons ყავისფერი შაქარი
- 2 tablespoons წყლის
- ½ კოვზი cornstarch
- ½ კოვზი წითელი წიწაკა ფანტელები , გასინჯვა
- ¼ კოვზი knorr ქათმის არომატული ბულიონი
მოხარშვისთვის:
- ⅓ თასი არაქისის ზეთი ან კანოლის ზეთი
- 2 კბილი ნიორი , გახეხილი
- 3 teaspoons მოხარშული კოჭა
- 1 ყვითელი ხახვი , დავჭრათ 1'' ნაჭრებად
- 1 წითელი წიწაკა დავჭრათ 1'' ნაჭრად
- 1 პობლანო ან მწვანე ბულგარული წიწაკა , დაჭრილი ნაჭრებად
- 1 თასი ანანასის ნაჭრები
ინსტრუქციები
- პატარა თასში ათქვიფეთ სოუსის ყველა ინგრედიენტი და გადადგით.
- ცალკე საშუალო თასში შეურიეთ ქათმის ნაჭრები, ზეთი, ნივრის ფხვნილი და მარილი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ მარინადში 20-30 წუთის განმავლობაში.
- მას შემდეგ, რაც ქათამს მოაყარეთ, დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხი თასში. ურიეთ რომ კარგად გაერთიანდეს. დაუმატეთ სიმინდის სახამებელი. აურიეთ, რომ ქათამი დაიფაროს, სანამ არ ჩამოყალიბდება არათანაბარი ფენით, ცოტა მშრალი სიმინდის სახამებლის გარეშე.
- გააცხელეთ ზეთი მძიმე ტაფაში, სანამ არ დაიწყებს მოწევას. დაუმატეთ ქათამი ერთდროულად და გაანაწილეთ ტაფაში ერთ ფენად - გამოაცალეთ ქათმის ნაჭრები მაშებით.
- მოხარშეთ ქათმის ხორცის შეხების გარეშე 2-3 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქვედა ნაწილი ოქროსფერი არ გახდება.
- გადააბრუნეთ ყავისფრად მეორე მხარეს, 2-3 წუთის განმავლობაში. ქათამი გადაიტანეთ დიდ თეფშზე და გადმოდგით ქვაბიდან. გააცივეთ 2-დან 3 წუთის განმავლობაში.
- ტაფა ისევ შედგით გაზქურაზე და დადგით საშუალო ცეცხლზე. ტაფაში ჯერ კიდევ უნდა გქონდეთ დაახლოებით 1-დან 2 სუფრის კოვზი ზეთი.
- დაამატეთ ნიორი და ჯანჯაფილი. მოხარშეთ და რამდენჯერმე აურიეთ, სანამ არ გამოყოფს სურნელს. კვლავ აურიეთ სოუსი, რომ სიმინდის სახამებელი მთლიანად გაიხსნას. ჩაასხით ტაფაში. ურიეთ და მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება.
- დაუმატეთ ქათმის ნაჭრები, თეთრი ხახვი და ბულგარული წიწაკა. აურიეთ, რომ ქათამი შეფუთოს სოუსით, დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში. ტკბილი და მჟავე ქათამი დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ თეფშზე. მიირთვით ცხელი ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ერთად მწვანე ხახვის სურვილისამებრ გარნირით. მიირთვით ჩვენი ტკბილი და მჟავე ქათამი!
შენიშვნები
- მიკროტალღური: სასურველი რაოდენობის ტკბილი და მჟავე ქათამი მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში შესაფერის ჭურჭელში და დააფარეთ ნესტიანი ქაღალდის პირსახოცით. გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ტემპერატურაზე 1-2 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გაცხელდება.
- Გაზქურის ზედა ნაწილი: გააცხელეთ მცირე რაოდენობით ზეთი არაწებოვან ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ტკბილი და მჟავე ქათამი და დროდადრო ურიეთ გაცხელებამდე.
- ღუმელი: გააცხელეთ ღუმელი 350°F-ზე. ტკბილი და მჟავე ქათამი მოათავსეთ ღუმელისთვის უსაფრთხო ჭურჭელში და დააფარეთ ფოლგა. გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში ან გაცხელებამდე.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.