საქონლის ხორცის ნაზი ნაჭრები მარინირებულია სოკოს არომატული მუქი სოიოს სოუსის, შაოქსინგის ღვინის, სიმინდის სახამებლის და ნივრის ფხვნილის ქონდარი ნარევში, სანამ შებრაწული იქნება ფერადი წიწაკის, ხახვისა და ჯანჯაფილის ნაზავით.
ოფლის სოუსით, ტკბილი ჩილის სოუსით და ყავისფერი შაქრით მომზადებული ცხარე სოუსით, ამ კერძს აქვს ისეთი არომატი, რომელიც დააკმაყოფილებს თქვენს გემოვნებას. ასე რომ, აანთეთ თქვენი ვოკი და მოემზადეთ უმოკლეს დროში გემრიელი და პიკანტური შემწვარი შემწვარი!
Jump to:
რა არის ცხარე საქონლის ხორცი?
Spicy Beef Stir Fry არის ჩინური სამზარეულოს კერძი და შედგება თხლად დაჭრილი საქონლის ხორცისგან, რომელიც შემწვარი ბოსტნეულისა და პიკანტური სოუსით არის შემწვარი. საქონლის ხორცი, როგორც წესი, მარინირებულია სოიოს სოუსის, ღვინის, სიმინდის სახამებლის და სანელებლების ნარევში, რაც ხელს უწყობს ხორცის რბილობას და მის არომატს.
კერძში გამოყენებული ბოსტნეული შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ ჩვეულებრივ მოიცავს წიწაკას, ხახვს და კოჭას. პიკანტური სოუსი მზადდება ხამანწკის სოუსით, ჩილის სოუსით და ყავისფერი შაქრით, რაც კერძს ემატება ქონდარი და პიკანტური დარტყმა. Spicy Beef Stir Fry არის პოპულარული და ადვილად მოსამზადებელი კერძი, რომელიც იდეალურია კვირის ნებისმიერ ღამეში.
შემადგენლობა
შენიშვნა: ინგრედიენტების სრული სია მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
მარინადისთვის:
- ძროხის ფილე ან სხვა ნაზი ნაჭრები, დაჭრილი 5 მმ სისქის ნაჭრებად, მარცვლების საწინააღმდეგოდ დაჭრილი: საქონლის ხორცი კერძის მთავარი ცილაა და თხლად ჭრიან, რომ სწრაფად მოიხარშოს და ნაზი დარჩეს.
- მუქი სოიოს სოუსი სოკოს არომატით or მუქი სოიოს სოუსი: სოიოს სოუსი საქონლის ხორცს მატებს ქონდარი უმამის გემოს და ხელს უწყობს მის დარბილებას.
- შაოქსინგის ღვინო: შაოქსინგის ღვინო არის ჩინური ბრინჯის ღვინო, რომელიც არომატს მატებს მარინადს და ხელს უწყობს ძროხის რბილობას.
- სიმინდის სახამებელი: სიმინდის სახამებელი სქელებს მარინადს და ხელს უწყობს ოდნავ ხრაშუნა ტექსტურის შექმნას საქონლის ხორცზე მოხარშვისას.
- Ნივრის ფხვნილი: ნივრის ფხვნილი ძროხის ხორცს დახვეწილ გემოს მატებს.
ცხარე სოუსისთვის:
- Ხამანწკის სოუსი: ხამანწკის სოუსი არის სქელი, ქონდარი სოუსი, რომელიც კერძს მდიდარ გემოს მატებს.
- ტკბილი ჩილის სოუსი ან 5 ახალი ჩილის წიწაკა ან 5 ხმელი წითელი წიწაკა, განახევრებული: ტკბილი ჩილის სოუსი ან ჩილის წიწაკა ამატებს კერძს სითბოს და ანიჭებს მას პიკანტურ დარტყმას.
- ღია ყავისფერი შაქარი: შაქარი აბალანსებს კერძის მარილიანობას და პიკანტურობას.
- წყალი: წყალი გამოიყენება სოუსის გასათხელებლად და შემწვარი ინგრედიენტებთან შერევის გასაადვილებლად.
მოხარშვისთვის:
- უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი, არაქისის ზეთი, ან canola ზეთი: ზეთი გამოიყენება საქონლის ხორცისა და ბოსტნეულის შეწვისთვის და ხელს უწყობს ხორცის გარედან ოდნავ ხრაშუნა ტექსტურის შექმნას.
- ჯანჯაფილი, წვრილად დაჭრილი: ჯანჯაფილი კერძს ახალ, არომატულ გემოს მატებს.
- ხახვი, დაჭრილი: ხახვი მატებს ტკბილ და ოდნავ კარამელიზებულ გემოს.
- პობლანო ან მწვანე ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი: წიწაკა მატებს ოდნავ ტკბილ და ცხარე გემოს.
- წითელი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი: წითელი ბულგარული წიწაკა კერძს ტკბილ და ოდნავ ცხარე გემოს მატებს.
ინსტრუმენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ
როგორ მოვამზადოთ ცხარე ძროხის ხორცი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
კარგად აურიეთ სტეიკი, მუქი სოიოს სოუსი, ნივრის ფხვნილი და შაოქსინგის ღვინო საშუალო ზომის თასში. დაუმატეთ სიმინდის სახამებელი და აურიეთ სანამ ხორცი თანაბრად დაიფარება. გადმოდგით და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში
შეუთავსეთ ხელთაა სოუსი, ყველა დანიშნულების ჩილის ნივრის სოუსი, შაქარი და წყალი პატარა თასში. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ. (თუ ხელთ არ გაქვთ ტკბილი ჩილის ნივრის სოუსი, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ხამანწკის სოუსი და დაამატეთ 5 ახალი ჩიტი ან 5 ხმელი წითელი წიწაკა, განახევრებული).
გააცხელეთ დიდი არაწებოვანი ტაფა ან უოკი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე გაცხელებამდე. დაუმატეთ იმდენი ზეთი, რომ ტაფის ძირი დაიფაროს. დაამატეთ საქონლის ხორცი და გადაანაწილეთ ძირზე wok ხის სპატულით.
ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში მორევის გარეშე. გადაატრიალეთ სპატულით. ურიეთ და მოხარშეთ, სანამ ზედაპირი არ გახდება მუქი ყავისფერი, მაგრამ შიგნიდან ჯერ კიდევ უმი.
დადგით ყველაზე დაბალ ცეცხლზე და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ თეფშზე. დაამატეთ დარჩენილი ½ სუფრის კოვზი ზეთი და ჯანჯაფილი იმავე ვოკში. დააბრუნეთ საშუალო მაღალ ცეცხლზე (მაღალი სითბო ელექტრო ღუმელზე).
რამდენჯერმე ურიეთ სურნელამდე. დაუმატეთ ხახვი. აურიეთ და მოხარშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 1 წუთი. დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა, აურიეთ და გააჩერეთ 30 წამის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. კვლავ დაამატეთ საქონლის ხორცი ვოკში. შეურიეთ სოუსი და დაასხით საქონლის ხორცი და ბოსტნეული.
დაუყოვნებლივ აურიეთ Spicy Beef Stir Fry, რომ ყველაფერი კარგად აურიოთ ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ Spicy Beef Stir Fry არ მოიხარშება. გამორთეთ ცეცხლი და პირდაპირ გადაიტანეთ ყველაფერი თეფშზე. მიირთვით თეთრ ბრინჯზე.
დაკავშირებული რეცეპტები:
- ძროხის ბროკოლი
- ქათმის ბროკოლი
- ქათამი შეწვით სოკოთი და ყაბაყით
- ცხარე საქონლის ხორცი აურიეთ ფრაი
- Baby Bok Choy Stir Fry
რეცეპტი
ადვილად ცხარე საქონლის ხორცი შეწვით
შემადგენლობა
მარინადისთვის:
- 1 ფუნტი (453.59 გ) საქონლის ფილე ან სხვა ნაზი ნაჭერი), დაჭრილი 5 მმ სისქის ნაჭრებად, დაჭრილი მარცვლების საწინააღმდეგოდ
- 1 კოვზი სოკოს არომატული მუქი სოიოს სოუსი ან მუქი სოიოს სოუსი
- 2 tablespoons შაოქსი ღვინო
- 2 კოვზი cornstarch
- ⅛ კოვზი ნივრის ფხვნილი
ცხარე სოუსისთვის:
- 2 tablespoons ხამანწკის სოუსი
- 2 tablespoons ტკბილი ჩილის სოუსი ან 5 ახალი ჩილის თვალის წიწაკა ან 5 ხმელი წითელი წიწაკა , განახევრდა
- 2 teaspoons ღია ყავისფერი შაქარი
- 1 კოვზი წყლის
მოხარშვისთვის:
- 3 tablespoons დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი , არაქისის ზეთი, ან კანოლის ზეთი)
- 2 კოვზი Ginger , წვრილად დაჭრილი
- 1 ხახვი , დაჭრილი
- 1 პობლანო წიწაკა ან მწვანე ბულგარული წიწაკა , დაჭრილი
- 1 წითელი წიწაკა , დაჭრილი
ინსტრუქციები
- საშუალო ზომის თასში შეურიეთ სტეიკი, მუქი სოიოს სოუსი, ნივრის ფხვნილი და შაოქსინგის ღვინო და კარგად აურიეთ. დაუმატეთ სიმინდის სახამებელი და აურიეთ სანამ ხორცი თანაბრად დაიფარება. გადმოდგით და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში
- მცირე ზომის თასში შეურიეთ ხამანწკის სოუსი, ჩილის ნივრის სოუსი, შაქარი და წყალი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ. (თუ ხელთ არ გაქვთ ტკბილი ჩილის ნივრის სოუსი, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ხამანწკის სოუსი და დაამატეთ
- 5 ახალი ჩიტი ან 5 ხმელი წითელი წიწაკა, განახევრებული).
- გააცხელეთ დიდი არაწებოვანი ტაფა ან უოკი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე გაცხელებამდე. დაუმატეთ იმდენი ზეთი, რომ ტაფის ძირი დაიფაროს.
- დაამატეთ საქონლის ხორცი და გადაანაწილეთ ვოკის ძირზე ხის სპატულით. ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში მორევის გარეშე. გადაატრიალეთ სპატულით. ურიეთ და მოხარშეთ, სანამ ზედაპირი არ გახდება მუქი ყავისფერი, მაგრამ შიგნიდან ჯერ კიდევ უმი. დადგით ყველაზე დაბალ ცეცხლზე და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ თეფშზე.
- დაამატეთ დარჩენილი ½ სუფრის კოვზი ზეთი და ჯანჯაფილი იმავე ვოკში. დააბრუნეთ საშუალო მაღალ ცეცხლზე (მაღალი სითბო ელექტრო ღუმელზე). რამდენჯერმე ურიეთ სურნელამდე. დაუმატეთ ხახვი. აურიეთ და მოხარშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 1 წუთი.
- დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და აურიეთ და ადუღეთ 30 წამის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. კვლავ დაამატეთ საქონლის ხორცი ვოკში. შეურიეთ სოუსი და დაასხით საქონლის ხორცი და ბოსტნეული.
- დაუყოვნებლივ აურიეთ Spicy Beef Stir Fry, რომ ყველაფერი კარგად აურიოთ ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ Spicy Beef Stir Fry არ მოიხარშება. გამორთეთ ცეცხლი და პირდაპირ გადაიტანეთ ყველაფერი თეფშზე. მიირთვით თეთრ ბრინჯზე.
შენიშვნები
- Შესანახად: ცხარე საქონლის ხორცი შეწვით, გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე, სანამ გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერში ან დალუქულ პლასტმასის ჩანთაში. შედგით მაცივარში და შეინახეთ 3-4 დღე.
- გაცხელება: თქვენ გაქვთ რამდენიმე ვარიანტი. ღუმელზე ხელახლა გახურებისთვის, გააცხელეთ არაწებოვანი ტაფა ან უოკი საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ მცირე რაოდენობით ზეთი და შეწვით მაცივარში შემწვარი რამდენიმე წუთის განმავლობაში გაცხელებამდე. ალტერნატიულად, მიკროტალღური ღუმელში გახურებისთვის, მორევის ნაწილი გადაიტანეთ მიკროტალღურ ღუმელში შესაფერის ჭურჭელში, დააფარეთ თავზე და გაათბეთ 1 წუთიანი ინტერვალით, ურიეთ შუალედებში, სანამ კარგად გაცხელდება.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.