ეძებთ გულიან და გემრიელ სუპს, რომელიც გაგათბობთ შიგნიდან? ნუ შეხედეთ სოიოს, საყვარელ პარაგვაულ კერძს, რომელიც აუცილებლად დააკმაყოფილებს თქვენს მადას და გაახარებს თქვენს გემოვნებას.
ეს ქონდარი წვნიანი აერთიანებს საქონლის დაფქულ ხორცს, ბრინჯს ან ლაფშს და ბოსტნეულის მრავალფეროვნებას; ყველა ერთად მოშუშული არომატულ ბულიონში.
სოიო არის კომფორტული საკვები, რომელსაც დიდი ხნის ისტორია აქვს პარაგვაიში, სადაც თაობების განმავლობაში სარგებლობენ ყველა ფენის ადამიანები.
ამ რეცეპტში ჩვენ გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ტრადიციული სოიო, რომელიც აუცილებლად გახდება საყვარელი თქვენს სამზარეულოში. მეტი პარაგვაის შთაგონებული სუპებისთვის, იხილეთ ეს სუპი, ვორი ვორი დე პოლო, ვორი ვორი დე კარნედა ლოკრო.
როგორ მოვამზადოთ სოიო პარაგვაიო
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
დაფქული ხორცი მოათავსეთ დიდ თასში და დაამატეთ 6 ჭიქა ცივი წყალი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 30 წუთი. Ში 12.7 კვტ არაწებოვანი ქოთანი, გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. ქვაბში ჩაამატეთ დაჭრილი ხახვი, დაფქული ნიორი, პობლანო წიწაკა, პომიდორი და სტაფილო. კარგად აურიეთ და მოხარშეთ 10-დან 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება, მაგრამ არ დაიბრაწება, დროდადრო ურიეთ.
თუ ნარევი გაშრობას დაიწყებს, შეგიძლიათ ქვაბში ცოტაოდენი წყალი დაუმატოთ, რათა არ დაიწვას ან ძირში არ მიიკრას. ქვაბში ჩაამატეთ დასველებული ხორცი ადუღებულ წყალთან ერთად. ასევე დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, ორეგანო, ცილი, მარილი, ძროხის ბულიონი და შავი პილპილი. ჩაასხით წყალი და მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე.
მას შემდეგ, რაც წვნიანი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. მომზადების პროცესში ქაფი შეიძლება ამოვიდეს სუპის ზედაპირზე. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქაფი ქაფის მოსაშორებლად, რაც ხელს შეუწყობს სუპის გარკვევას.
ქვაბში ჩაამატეთ გატეხილი ანხელ თმის მაკარონი (კაპელინის ბუდე) და მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი ან სანამ მაკარონი ალ დენტე გახდება. ამ დროის განმავლობაში დროდადრო ურიეთ წვნიანი, რათა მაკარონი არ მიეკრას ერთმანეთს ან ქვაბის ძირში. გასინჯეთ და საჭიროებისამებრ შეასწორეთ სუნელი კოშერის მარილით ან პილპილით.
გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ დაჭრილი ხახვი და ქინძი (თუ იყენებთ). მიირთვით ცხლად, თქვენი არჩევანის პარაგვაის მხარეებთან ერთად, როგორიცაა ტორტილა პარაგვაია, იუკა, გალეტონი ან პალიტო.
პარაგვაის შთაგონებული რეცეპტები
რეცეპტი
მარტივი პარაგვაის სოია
ინსტრუმენტები
- 12.7 კვარტის არაწებოვანი ქოთანი
- ლადლი
შემადგენლობა
- 2 Pounds (1 კგ) უცხიმო საქონლის ხორცი
- 1 Poblano ან ნებისმიერი ფერის ბულგარული წიწაკა
- 2 საშუალო ხახვი , წვრილად დაჭრილი
- 4 რომა პომიდორი , წვრილად დაჭრილი
- 5 ნიორი , წვრილად დაჭრილი
- 2 სტაფილო , გახეხილი
- 3 ლიტრი წყლის , დაყოფილი
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 100 g (დაახლოებით 1 ჭიქა) ანგელოზის თმის მაკარონი (კაპელინის ბუდე) , გატეხილი
- 1 კოვზი ხმელი ოგანგანი
- 1 კოვზი ადგილზე კალინი
- 1 კოვზი კოშერის მარილი
- 1 კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 2 tablespoons Knorr ძროხის ბულიონი
ინსტრუქციები
- დაფქული ხორცი მოათავსეთ დიდ თასში და დაამატეთ 6 ჭიქა ცივი წყალი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 30 წუთი. 12.7 კვტ არაწებოვან ქვაბში გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. ქვაბში ჩაამატეთ დაჭრილი ხახვი, დაფქული ნიორი, პობლანო წიწაკა, პომიდორი და სტაფილო. კარგად აურიეთ და მოხარშეთ 10-დან 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება, მაგრამ არ დაიბრაწება, დროდადრო ურიეთ.
- თუ ნარევი გაშრობას დაიწყებს, შეგიძლიათ ქვაბში ცოტაოდენი წყალი დაუმატოთ, რათა არ დაიწვას ან ძირში არ მიიკრას. ქვაბში ჩაამატეთ დასველებული ხორცი ადუღებულ წყალთან ერთად. ასევე, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, ორეგანო, კვარცხლბეკი, საქონლის ხორცის ბულიონი, კოშერის მარილი და შავი პილპილი. ჩაასხით წყალი და მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე.
- მას შემდეგ, რაც წვნიანი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. მომზადების პროცესში ქაფი შეიძლება ამოვიდეს სუპის ზედაპირზე. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქაფი ქაფის მოსაშორებლად, რაც ხელს შეუწყობს სუპის გარკვევას.
- ქვაბში ჩაამატეთ გატეხილი ანგელოზის თმის მაკარონი (კაპელინის ბუდე) და მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი ან სანამ მაკარონი ალ დენტე გახდება. ამ დროის განმავლობაში წვნიანი დროდადრო ურიეთ, რათა მაკარონი არ მიეკრას ერთმანეთს ან ქვაბის ძირში.
- გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ დაჭრილი ხახვი და ქინძი (თუ იყენებთ). გასინჯეთ და საჭიროებისამებრ შეასწორეთ სუნელი კოშერის მარილით ან პილპილით. მიირთვით ცხლად, თქვენი არჩევანის პარაგვაის მხარეებთან ერთად, როგორიცაა ტორტილა პარაგვაია, იუკა, გალეტონი ან პალიტო.
შენიშვნები
ღუმელი: სუპის ნაწილი გადაიტანეთ პატარა ქვაბში და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ გაცხელდება. დარწმუნდით, რომ დროდადრო აურიეთ წვნიანი გაცხელებისას, რომ თანაბრად გაცხელდეს. როგორც კი გაცხელდება, შეგიძლიათ მიირთვათ წვნიანი ჩვეულებისამებრ და ისევ მიირთვით! როგორ გავაკეთოთ წინ შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ სოიოს წვნიანი და შეინახოთ მაცივარში, სანამ მზად არ იქნებით. აი, როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს: მოამზადეთ წვნიანი რეცეპტის ინსტრუქციის მიხედვით, მაგრამ ჯერ არ დაუმატოთ ლაფშა ან ახალი მწვანილი.
წვნიანი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე, შემდეგ გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერში.
კონტეინერს მონიშნეთ თარიღი და შიგთავსი, შემდეგ შეინახეთ მაცივარში 3 დღემდე.
როდესაც მზად იქნება მიირთვათ, წვნიანი გაზქურაზე მიიყვანეთ ადუღებამდე.
დაუმატეთ ლაფსი და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში ან სანამ ფაფა არ დარბილდება.
შეურიეთ ახალი მწვანილი და მიირთვით ცხელი. გაითვალისწინეთ, რომ ლაფშა და ახალი მწვანილი უნდა დაემატოს მირთმევის წინ, რათა უზრუნველყოს საუკეთესო ტექსტურა და გემო. ასევე, თუ შენახვისას წვნიანი ძალიან გასქელდება, გახურებისას შეგიძლიათ ცოტაოდენი წყლით ან ბულიონით გათხელოთ. როგორ გავყინოთ ჩვენ არ გირჩევთ სოიოს გაყინვას, რადგან ეს შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს კერძის ტექსტურასა და ხარისხზე. უმჯობესია მისი მირთმევა დამზადებიდან 3-ში.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.