ჩვენი ერთ-ერთი საყვარელი ნამცხვარი დარიჩინის არომატით! ეს კლასიკური რბილი და საღეჭი Snickerdoodles ნამცხვრები მზადდება კარაქით, ღია ყავისფერი შაქრით, გრანულირებული შაქრით, ფქვილით, კვერცხით და დარიჩინის სწორი რაოდენობით - უბრალო ნამცხვარი არომატით.
მეტი დარიჩინით შთაგონებული ორცხობილა, იხილეთ ეს რეცეპტები: შვრიის ქიშმიშის ნამცხვრები, შვრიის ნამცხვრები ქოქოსით, შვრიის ნამცხვარი შოკოლადის ჩიპით და კოჭას ნამცხვრები.
როგორ გააკეთო Snickerdoodle Cookies
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია რეცეპტის ბარათზე ქვემოთ.
ათქვიფეთ ფქვილი, სიმინდის სახამებელი, ტარტარის კრემი, დარიჩინი და საცხობი სოდა; განზე გადადო. სტენდი მიქსერით, რომელიც აღჭურვილია საფენის დანამატით, ათქვიფეთ კარაქი და შაქარი საშუალო სიჩქარით, სანამ მსუბუქი და ფუმფულა გახდება, 3-დან 4 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ, როდესაც მანქანა მუშაობს დაბალ სიჩქარეზე, დაუმატეთ კვერცხები თითო-თითო, სანამ არ გაერთიანდება, გააჩერეთ და გაფხეხეთ თასის გვერდები ყოველი დამატების შემდეგ. შემდეგ, დაუმატეთ ვანილი და აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე, სანამ ბოლომდე არ გაერთიანდება.
მანქანა დაბალ სიჩქარეზე მუშაობს, დაუმატეთ ფქვილის ნარევი და აურიეთ, სანამ ფქვილის ნაჭრები აღარ დაინახავთ. ფუნთუშების ცომი გადაიტანეთ საშუალო ზომის თასში, მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით.
თუ გაცივდება 3+ საათის განმავლობაში, დატოვეთ ცომი ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 30 წუთით, სანამ ბურთებად გააბრტყელებთ; მაცივარში ამდენი ხნის განმავლობაში ყოფნის შემდეგ ძალიან ხისტი იქნება.
ამასობაში აურიეთ ⅓ ჭიქა გრანულირებული შაქარი და 2 ჩაის კოვზი ადგილზე დარიჩინი; განზე გადადო.
გააცხელეთ ღუმელი 350 °F-მდე. მოათავსეთ თაროები ღუმელის ზედა და ქვედა მესამედებში. ხაზი ორი საცხობი ფურცლები პერგამენტის ქაღალდით; განზე გადადო. (თუ თქვენ გაქვთ მხოლოდ 1 საცხობი ფურცელი, დატოვეთ იგი მთლიანად გაცივდეს პარტიებს შორის).
1.5 დიუმიანი ნაყინის ან პორციის სკუპის გამოყენებით, ცომი მოაყარეთ სუფრის კოვზის ზომის მომრგვალებულ რგოლებად, თითოეული თასზე გადაფურცლეთ, როგორც კი ასხავთ. გააბრტყელეთ თითოეული ბორცვი თქვენს ხელში, რათა შექმნათ ბურთი.
ცომი ძალიან რბილი იქნება, ამიტომ ფრთხილად დაამუშავეთ და სწრაფად იმუშავეთ. ჩაყარეთ თითოეული ბურთი დარიჩინისა და შაქრის ნარევში და გააბრტყელეთ, რომ კარგად დაიფაროს. მოათავსეთ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე, ერთმანეთისგან დაახლოებით 2-დან 3 სანტიმეტრამდე. გაიმეორეთ ცომის დარჩენილი ბურთულებით.
გამოაცხვეთ თითო-თითო ფურცელი, სანამ Snickerdoodles-ის ფუნთუშები არ ამოიფუება და ზემოდან ხრაშუნა დაიწყება 10-12 წუთის განმავლობაში; ზედმეტად არ გამოაცხვოთ. რაც უფრო დიდხანს აცხობთ ფუნთუშებს, მით უფრო ხრაშუნა გახდება ისინი.
ფუნთუშები გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ ტაფაში 3 წუთის განმავლობაში; ამ დროის განმავლობაში ისინი აგრძელებენ მომზადებას. მას შემდეგ, რაც ისინი ოდნავ გამაგრდება, გადაიტანეთ თაროზე, რომ გააგრძელონ გაგრილება.
დაკავშირებული რეცეპტები:
- Შოკოლადის ორცხობილა
- კოჭას ნამცხვრები
- მელასის ნამცხვრები
- თითის ანაბეჭდის ქუქიები
- პეკანის თოვლის ნამცხვრები
- ყავისფერი კარაქის შოკოლადის ნამცხვრები
რეცეპტი
მარტივი Snickerdoodles ქუქი-ფაილები
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
ნამცხვრის ცომისთვის:
- 375 g (3 ჭიქა) უნივერსალური ფქვილი, კოვზით ჩაასხით საზომ ჭიქაში და გაასწორეთ
- 1 კოვზი cornstarch
- 1 კოვზი ადგილზე დარიჩინი
- 2 teaspoons კრემი tartar
- 1 კოვზი საცხობი სოდა
- ½ კოვზი კოშერის მარილი
- 1 თასი (2 ჯოხი) უმარილო კარაქი ოთახის ტემპერატურის კარაქი, მაგრამ მაინც მაგარია შეხებით
- ¾ თასი გრანულირებული შაქარი
- ¾ თასი ყავისფერი შაქარი ან მსუბუქი შაქარი
- 2 დიდი კვერცხი , ოთახის ტემპერატურაზე
- ½ კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- ½ კოვზი გამჭვირვალე ვანილის ან სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
შაქრისა და დარიჩინის ნარევისთვის:
- ⅓ თასი გრანულირებული შაქარი
- 1 კოვზი ადგილზე დარიჩინი
ინსტრუქციები
- საშუალო ზომის თასში ათქვიფეთ ფქვილი, სიმინდის სახამებელი, ტარტარის კრემი, დარიჩინი და სოდა; განზე გადადო. სტენდი მიქსერით, რომელიც აღჭურვილია საფენის დანამატით, ათქვიფეთ კარაქი და ორივე შაქარი საშუალო სიჩქარით, სანამ მსუბუქი და ფუმფულა გახდება, 3-4 წუთი.
- შემდეგ, როდესაც მანქანა მუშაობს დაბალ სიჩქარეზე, დაამატეთ კვერცხები თითო-თითო, სანამ არ გაერთიანდება, გააჩერეთ და გაფხეხეთ თასის გვერდები ყოველი დამატების შემდეგ. შემდეგ დაუმატეთ ვანილი და აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე, სანამ ბოლომდე არ მოთავსდება.
- მანქანა დაბალ სიჩქარეზე მუშაობს, დაამატეთ ფქვილის ნარევი და აურიეთ მხოლოდ მანამ, სანამ აღარ დაინახავთ ფქვილის ნაჭრებს. ფუნთუშების ცომი გადაიტანეთ საშუალო ზომის თასში, მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით.
- თუ გაცივდება 3+ საათის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ცომის ცომი ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 30 წუთით, სანამ ბურთებად გააბრტყელებთ; ორცხობილა ცომი ძალიან მკვრივი იქნება მაცივარში ამდენი ხნის განმავლობაში.
- ამასობაში, პატარა თასში აურიეთ ⅓ ჭიქა გრანულირებული შაქარი და 2 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი; განზე გადადო.
- გააცხელეთ ღუმელი 350 °F-მდე. მოათავსეთ თაროები ღუმელის ზედა და ქვედა მესამედებში. ორი საცხობი ფურცელი დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდით; განზე გადადო. (თუ თქვენ გაქვთ მხოლოდ 1 საცხობი ფურცელი, დატოვეთ იგი მთლიანად გაცივდეს პარტიებს შორის). 1.5 დიუმიანი ნაყინის ან პორციის სკუპის გამოყენებით, ცომი მოაყარეთ სუფრის კოვზის ზომის მომრგვალებულ რგოლებად, თითოეული თასზე გადაფურცლეთ, როგორც კი ასხავთ.
- გააბრტყელეთ თითოეული ბორცვი თქვენს ხელში, რათა შექმნათ ბურთი. ცომი ძალიან რბილი იქნება, ამიტომ ფრთხილად დაამუშავეთ და სწრაფად იმუშავეთ. ჩაყარეთ თითოეული ბურთი დარიჩინისა და შაქრის ნარევში და გააბრტყელეთ, რომ კარგად დაიფაროს. მოათავსეთ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე, ერთმანეთისგან დაახლოებით 2-დან 3 სანტიმეტრამდე. გაიმეორეთ ცომის დარჩენილი ბურთულებით.
- გამოაცხვეთ თითო-თითო ფურცელი, სანამ snickerdoodles-ის ფუნთუშები არ გაფუჭდება და ზემოდან ხრაშუნა დაიწყება, 10-12 წუთის განმავლობაში; ზედმეტად არ გამოაცხვოთ. რაც უფრო დიდხანს აცხობთ ფუნთუშებს, მით უფრო ხრაშუნა გახდება ისინი. გამოიღეთ ღუმელიდან და ორცხობილა ტაფაში 3 წუთის განმავლობაში გაცივდით; ამ დროის განმავლობაში ისინი აგრძელებენ მომზადებას. მას შემდეგ, რაც ისინი ოდნავ გამაგრდება, გადაიტანეთ თაროზე, რომ გააგრძელონ გაგრილება.
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.