როგორ მოვამზადოთ შაკშუკა
შენიშვნა: ინგრედიენტების სრული სია მოცემულია რეცეპტის ბარათზე ქვემოთ.
გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე დიდ ტაფაში ან თუჯის ტაფაში. დაუმატეთ ხახვი, პობლანო, ახალი პომიდორი და ნიორი და მოხარშეთ თავდახურული დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
(საჭიროების შემთხვევაში შეამცირეთ სითბო) დაუმატეთ ტკბილი პაპრიკა, კუმინი, ქინძი, წითელი ჩილის ფხვნილი, მარილი, შაქარი, კოჭა, დარიჩინი, დარიჩინი, დაქუცმაცებული პომიდორი, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის მარილწყალში წვენი და წყალი.
მოხარშეთ თავდახურული, დროდადრო ურიეთ დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში ან სანამ სოუსი არ შესქელდება. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ სუნელი გემოვნებით.
დაკავშირებული რეცეპტები:
რეცეპტი
მარტივი შაკშუკა
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
- 2 tablespoons უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი ზეითუნის ზეთი ან კანოლის ზეთი
- 2 პატარა ყვითელი ან წითელი ხახვი ან 1 საშუალო) , გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი
- 4 კბილი ნიორი , გახეხილი და უხეშად დაჭრილი
- 1 პობლანო წიწაკა ან ბულგარული წიწაკა (წითელი, ნარინჯისფერი ან ყვითელი), კუბებად დაჭრილი
- 1 კოვზი ტკბილი წიწაკა
- 2 teaspoons ადგილზე კალინი
- 1 კოვზი დაფქული ქინძი
- 1 კოვზი ინდური წითელი ჩილის ფხვნილი ან დაქუცმაცებული წითელი წიწაკის ფანტელები
- 1 კოვზი ახალი გახეხილი ჯანჯაფილი ან ფხვნილი
- 1 კოვზი დარიჩინის ფხვნილი
- ½ კოვზი ახლად დაფქული მუსკატის კაკალი ან მაღაზიაში ნაყიდი
- 1 კოვზი კოშერის მარილი
- 1 კოვზი გრანულირებული შაქარი
- 1- oz შეიძლება დაქუცმაცებული პომიდორი ან პიურე წვენებით
- 5 რომა პომიდორი , დაჭრილი
- 2 ჭიქები წვრილად დაჭრილი ისპანახი ნაზად შეფუთული ან 12 უნცია გაყინული ისპანახი, გალღობა
- 5 უნცია ფაფა ყველი , დამსხვრეული, გემოვნებით
- 1 თასი მანზანილას მწვანე ზეთისხილი მწვანე პიმიენტოსთან ერთად , მთელი
- 2 tablespoons მარილწყალი თქვენი მწვანე ზეთისხილისგან
- 6 კვერცხები ან რამდენიც შეგიძლიათ
- 1 პატარა მტევანი კილანტრო , დაჭრილი
- 150 ml წყლის
ინსტრუქციები
- დიდ ტაფაში ან თუჯის დიდ ქვაბში გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი, პობლანო, ახალი პომიდორი და ნიორი და მოხარშეთ დაუფარავად, დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. (საჭიროების შემთხვევაში შეამცირეთ ცეცხლი) დაუმატეთ ტკბილი პაპრიკა, კუმინი, ქინძი, წითელი ჩილის ფხვნილი, მარილი, შაქარი, კოჭა, დარიჩინი, დარიჩინი, დაქუცმაცებული პომიდორი, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის მარილწყალში წვენი და წყალი.
- მოხარშეთ თავდახურული, დროდადრო ურიეთ დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სოუსი არ შესქელდება. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ სუნელი გემოვნებით.
- სოუსს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, დაჭრილი ცილანტროს ნახევარი და ზეთისხილი და განაგრძეთ ხარშვა, თავდახურული, დროდადრო ურიეთ, სანამ მწვანილი არ გახდება რბილი და გაფუჭებული, დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
- სანამ ისპანახი იხარშება, დააყენეთ ღუმელის თარო ზედა პოზიციაზე და წინასწარ გააცხელეთ ბროილერი. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. კოვზის გამოყენებით სოუსში გააკეთეთ 6 ჭურჭელი/ჩაღრმავება. ფრთხილად გატეხეთ კვერცხი თითოეულ ჭურჭელში, შემდეგ ჩაასხით ცოტაოდენი სოუსი თითოეულ ცილაზე.
- კვერცხის ირგვლივ მოაყარეთ ფეტა. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და დაახურეთ თავსახური. მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ კვერცხის ცილა ძირითადად არ გაიყინება, მაგრამ ზემოდან მაინც გამჭვირვალე გახდება (ხშირად შეამოწმეთ ბოლომდე, რადგან მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს).
- ამოიღეთ სახურავი, გადაიტანეთ ტაფა ღუმელში და მოხარშეთ სანამ კვერცხები თქვენი გემოვნებით არ მოიხარშება. გამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი კილანტრო. მიირთვით ცხელი პურთან ერთად.
შენიშვნები
- Შესანახად: ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში 3-4 დღემდე. შესანახად გააციეთ მთლიანად და შემდეგ გადაიტანეთ კონტეინერში. მაცივარში შენახვამდე დარწმუნდით, რომ მჭიდროდ დააფარეთ იგი. როცა მზად იქნებით საჭმელად, გაახურეთ ტაფაში ან მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ ბოლომდე არ გაცხელდება.
- გაცხელება: მოათავსეთ ტაფაში და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გაცხელდება. თუ შაკშუკა ზედმეტად შესქელდა, ტაფაში დაამატეთ ცოტა წყალი ან ქათმის/ბოსტნეულის ბულიონი, რომ გაფხვიერდეს. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ გაათბოთ შაკშუკა მიკროტალღურ ღუმელში, მოათავსოთ იგი მიკროტალღურ ჭურჭელში და გაათბოთ 30 წამის ინტერვალით, სანამ არ გაცხელდება. ურიეთ შაკშუკა შუალედებს შორის, რომ თანაბრად გაცხელდეს. როგორც კი გაცხელდება, შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენს საყვარელ მხარეებთან ერთად და ისიამოვნოთ!
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.