ეს Bolo Salgado იღებს კლასიკურ ბრაზილიურ ქონდარი ტორტს და ამატებს მექსიკურ ელფერს. ის შეფუთულია წვნიანი როტისერიის ქათმით, არომატულ ჩიპოტით გაჟღენთილ ტომატის სოუსში და ნაღების ყველის კრემისებრი ჯიბეებით.
ამ კერძის მომზადება მარტივია, რაც მას შაბათ-კვირის სრულყოფილ კერძად აქცევს. მიირთვით როგორც მთავარი კერძი გვერდით სალათი, დამაკმაყოფილებელი საჭმელი ან გემრიელი სადილი.
როგორ მოვამზადოთ ქათმის ნამცხვარი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
ქათმის შიგთავსისთვის: გააცხელეთ 3 სუფრის კოვზი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი, წითელი ბულგარული წიწაკა, პრასი, ნიორი და ხახვის თეთრი ნაწილი.
შეურიეთ ხახვს მწვანე ნაწილები, კუმინი, შავი პილპილი, პაპრიკა, ჩიპოტილის წიწაკა და სოუსი. ტაფაში ჩაამატეთ გახეხილი ქათამი, რბილად ურიეთ, სანამ არ გაერთიანდება.
გამორთეთ ცეცხლი და შეურიეთ მდოგვი და ნაღების ყველი კარგად გათანაბრებამდე. გააჩერეთ გასაგრილებლად.
გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუს F. კარაქით წაუსვით 13× 11 დიუმიანი (4 ლიტრი) ოთხკუთხა პირექსის ტაფის ქვედა და გვერდი; მოაყარეთ ფქვილი, ამოიღეთ ზედმეტი და გადადგით. შეურიეთ ფქვილი, ყველი და გამაფხვიერებელი; განზე გადადო.
ქილაში აურიეთ კვერცხი, რძე, ზეთი, პილპილი და მარილი. აურიეთ სანამ მთლიანად გლუვი, დაახლოებით 2 წუთი. მიღებული მასა ჩაასხით დიდ თასში და ხელის სათქვეფით, ნაზად და თანდათან აურიეთ ფქვილის ნაზავი, სანამ არ გაერთიანდება. ზედმეტად არ აურიოთ!
მომზადებულ ტაფაში ჩაასხით ნახევარი ცომი და თანაბრად გაანაწილეთ ქათმის შიგთავსი. ნამცხვრის დარჩენილი ცომი თანდათან დაასხით შიგთავსს, დარწმუნდით, რომ თანაბრად გადაანაწილეთ შიგთავსის დასაფარად. საჭიროების შემთხვევაში ცომის დასაფენად გამოიყენეთ კოვზი.
გამოაცხვეთ ქონდარი ქათმის ნამცხვარი დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში ან სანამ შუაში ჩასმული კბილი სუფთა არ გამოვა. ნამცხვარი გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ 10 წუთის განმავლობაში. ნამცხვარი დავჭრათ კვადრატებად და მივირთვათ თბილი. ისიამოვნეთ!
დაკავშირებული რეცეპტები:
- ქონდარი თევზის ტორტი პარაგვაის Sopa So'o "ძროხისა და სიმინდის კასეროლი"
- სოპა პარაგვაია
- ქონდარი სიმინდის პური ყველით და ანისის თესლებით
- სოკოს პურის პუდინგი
- მარტივი გამომცხვარი ზიტი იტალიური სოსისით და სოკოთი
- მწვანე Bean Casserole
რეცეპტი
მარტივი ქონდარი Rotisserie ქათმის ტორტი
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
ქათმის შიგთავსისთვის:
- 500 g Rotisserie ქათამი , გახეხილი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული ქათამი.
- 1 დიდი ხახვი , დაჭრილი
- 4 რომა პომიდორი , დაჭრილი
- 1 მწვანე ხახვი , თეთრი და მწვანე ნაწილები, დაჭრილი
- 4 ნიორი წვრილად დაფქული ან ¾ ჩაის კოვზი გრანულირებული ნიორი
- 1 კოვზი ნორის ქათმის არომატი ბულიონი ან კოშერის მარილი გემოვნებით მორგება
- ½ კოვზი ადგილზე შავი პილპილი , გასინჯვა
- 6 ცალი ჩიპოტლის წიწაკა ადობოს სოუსში , დაჭრილი პლუს 2 სუფრის კოვზი სოუსი მოვიდა ან 1 წითელი ბულგარული წიწაკა
- 2 tablespoons Paprika
- 1 კოვზი ხმელი ორეგანო
- 3 tablespoons ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი ან კანოლის ზეთი
ქონდარი ნამცხვრის ცომისთვის:
- 375 g (3 ჭიქა) უნივერსალური ფქვილი
- 1 კოვზი კოშერის მარილი
- 420 ml (2 ჭიქა) მთლიანი რძე ოთახის ტემპერატურაზე
- ¼ კოვზი ადგილზე შავი პილპილი
- 4 დიდი კვერცხი , ოთახის ტემპერატურაზე
- 210 ml (1 ჭიქა) ავოკადოს ზეთი ან ნებისმიერი ნეიტრალური არომატის ზეთი
- 1 კოვზი არაალუმინის გამაფხვიერებელი
- 8 oz სრულ ცხიმიანი კრემის ყველი
ინსტრუქციები
ქათმის შიგთავსისთვის:
- გააცხელეთ 3 სუფრის კოვზი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ პომიდორი, ხახვი, წიწაკა, ნიორი, ქათმის ბულიონი და ხახვის თეთრი ნაწილი და მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
- აურიეთ ხახვი, ცილანტრო, შავი პილპილი, ორეგანო და პაპრიკა. ტაფაში ჩაამატეთ გახეხილი ქათამი, რბილად ურიეთ, სანამ არ გაერთიანდება. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ გასაგრილებლად.
ქონდარი ნამცხვრის ცომისთვის:
- გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუს F. კარაქით წაუსვით 13× 11 დიუმიანი (4 ლიტრი) მართკუთხა პირექსის ტაფის ქვედა და გვერდი; მოაყარეთ ფქვილი, შემდეგ ამოიღეთ ზედმეტი; განზე გადადო.
- საშუალო თასში აურიეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი; განზე გადადო. ბლენდერის ქილაში აურიეთ კვერცხი, რძე, ზეთი, პილპილი და მარილი. აურიეთ სანამ მთლიანად გლუვი, დაახლოებით 2 წუთი.
- მიღებული მასა ჩაასხით დიდ თასში და ხელის სათქვეფით, ნაზად და თანდათან აურიეთ ფქვილის ნაზავი, სანამ არ გაერთიანდება. ზედმეტად ნუ აურიეთ!
- მომზადებულ ტაფაში ჩაასხით ცომის ნახევარი და ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ ქათმის შიგთავსი. ნამცხვრის დარჩენილი ცომი თანდათან დაასხით შიგთავსს, დარწმუნდით, რომ თანაბრად გადაანაწილეთ ისე, რომ შიგთავსი მთლიანად დაიფაროს. საჭიროების შემთხვევაში ცომის დასაფენად გამოიყენეთ კოვზი. დაასხით ნაღების ყველით,
- გამოაცხვეთ ქონდარი ქათმის ნამცხვარი დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში ან სანამ შუაში ჩასმული კბილი სუფთა არ გამოვა. ქონდარი ქათმის ნამცხვარი გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ 10 წუთის განმავლობაში. ქონდარი როტისერი ქათმის ნამცხვარი დავჭრათ კვადრატებად და მივირთვათ თბილი. ისიამოვნეთ!
შენიშვნები
- Შესანახად: ქონდარი ქათმის ნამცხვარი ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში 3 დღემდე.
- გაცხელება: კვადრატული ქონდარი ქათმის ნამცხვარი მიკროტალღურ ღუმელში ერთი წუთის განმავლობაში ან გაცხელებამდე. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გაათბოთ 350 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ან გაცხელებამდე.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.