მარილი და პილპილი ქათამი პოპულარული ჩინური კერძია ქათმის ნაჭრებით, რომელიც დაფარულია სანელებლების ხრაშუნა და არომატულ ნარევში.
ეს კერძი შესანიშნავია როგორც მადის ან მთავარი კერძი და აუცილებლად გაახარებს ყველას თავისი გემრიელი გემოთი და ხრაშუნა ტექსტურით.
მარინადისა და სანელებლების ნაზავი ქათამს აძლევს გემრიელ ქონდარი, ოდნავ ცხარე გემოს, ხოლო ხრაშუნა ბაზილიკის ფოთლები დამატებით ტექსტურას და არომატს მატებს..
მარტივი ინგრედიენტებითა და ადვილად შესასრულებელი ნაბიჯებით, შეგიძლიათ შექმნათ რესტორნის ხარისხის მარილი და პილპილი ქათამი თქვენს სახლში.
როგორ მოვამზადოთ მარილი და პილპილი ქათამი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
გააშრეთ ქათმის მკერდი ან ბარძაყები. დაჭერით ისინი ნაკბენის ზომის კუბებად. მოათავსეთ თასში და ჩაასხით მარინადის ინგრედიენტები. Აურიეთ კარგად. მარინადეთ მინიმუმ 30 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე ან ღამით მაცივარში.
პატარა თასში შეურიეთ ინგრედიენტები სანელებლების ნარევისთვის და კარგად აურიეთ. გაითვალისწინეთ, რომ ეს რეცეპტი ამზადებს სანელებლების მიქსს უფრო მეტს, ვიდრე თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ სუნელი თქვენი სურვილის მიხედვით.
როცა მზად იქნებით მოხარშვისას, დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხი ქათმის თასში. ურიეთ რომ კარგად აურიოთ. თანდათანობით დაამატეთ სიმინდის სახამებელი.
აურიეთ, რომ ქათამი შეფუთოთ, სანამ არ ჩამოყალიბდება არათანაბარი ფენით მშრალი სიმინდის სახამებლის გარეშე. დაუმატეთ ზეთი დიდ არაწებოვან ტაფაში (იმდენი, რომ ტაფის ქვედა ნაწილი დაიფაროს). გააცხელეთ საშუალო და მაღალ ცეცხლზე გაცხელებამდე.
მაშების გამოყენებით დაუმატეთ ქათამი თითო ცალი. თუ ტაფა ზედმეტად მოწევას დაიწყებს, საშუალო ცეცხლზე გადადეთ. მოხარშეთ მარილი და პილპილი ქათამი, სანამ ქვედა ნაწილი ოქროსფერი არ გახდება, 2-დან 3 წუთის განმავლობაში.
გადააბრუნეთ, რომ მეორე მხარე დაიბრაწოს 2-3 წუთის განმავლობაში. (ალტერნატიულად, შეწვით ისინი 350 F (176 C) ტემპერატურაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.)
ქათამი გადაიტანეთ დიდ თეფშზე და გადმოდგით ქვაბიდან, რომ გაცივდეს. თქვენს ტაფაზე კვლავ უნდა იყოს დარჩენილი ზეთის თხელი ფენა. თუ არა, დაამატეთ 1-დან 2 სუფრის კოვზი ზეთი. გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე.
გაანაწილეთ რეჰანის ფოთლები - მოხარშეთ ქვედა მხარე 30 წამის განმავლობაში. გადააბრუნეთ, რომ მეორე მხარეც მოიხარშოს, სანამ ხრაშუნა არ გახდება. ბაზილიკის ფოთლები გადაიტანეთ გასაციებლად დიდ თეფშზე. სანამ ქათამი ცხელია, მოაყარეთ სანელებლების ნაზავის დაახლოებით ნახევარი და ნაზად გადაყარეთ მაშები.
დააგემოვნეთ ქათამი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი სანელებლების ნარევი. დაუმატეთ მოხარშული რეჰანის ფოთლები და კვლავ აურიეთ. მიირთვით მარილი და პილპილი ქათამი მადის სახით.
დაკავშირებული რეცეპტები:
- ჩინური სტილის ლიმონის ქათმის ფრთები
- ქათმის კარი
- ტკბილი ჰავაის ქათამი
- ქათამი მარსალა
- Cajun Chicken Alfredo
რეცეპტი
მარტივი მარილი და პილპილი ქათამი
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
- 1 ფუნტი (450 გრამი) ქათმის უძვლო ტყავი ან მკერდი, დაჭრილი 1 ინჩის ნაჭრებად
- 1 კვერცხი , ნაცემი
- ½ თასი cornstarch
- ⅓ თასი canola ან მცენარეული ზეთი
- 1 ტაილანდური რეჰანის ან ჩვეულებრივი რეჰანის მცირე პარტია
მარინადი:
- 1 კოვზი კანოლას ზეთი ან მცენარეული ზეთი
- 3 კბილი ნიორი , წვრილად
- დაფქული ან წვრილად გახეხილი
- 2 teaspoons Ginger , წვრილად გახეხილი
- 2 teaspoons ყავისფერი შაქარი ან ჩვეულებრივი შაქარი
- ½ კოვზი კოშერის მარილი
სანელებლების მიქსისთვის:
- 2 teaspoons შავი დაფქული წიწაკა ან თეთრი დაფქული წიწაკა
- 1 კოვზი ყავისფერი შაქარი (ან ჩვეულებრივი შაქარი)
- ½ კოვზი კოშერის მარილი
- ¼ კოვზი ხუთი სანელებლების ფხვნილი
- ¼ კოვზი სიჩუანის წიწაკა , სურვილისამებრ
ინსტრუქციები
- გააშრეთ ქათმის მკერდი ან ბარძაყები. დაჭერით ისინი ნაკბენის ზომის კუბებად. მოათავსეთ თასში და ჩაასხით მარინადის ინგრედიენტები. Აურიეთ კარგად. მარინადეთ მინიმუმ 30 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე ან ღამით მაცივარში.
- პატარა თასში აურიეთ სანელებლების ნარევის ინგრედიენტები და კარგად აურიეთ. გაითვალისწინეთ, რომ ეს რეცეპტი ამზადებს სანელებლების მიქსს უფრო მეტს, ვიდრე თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ სუნელი თქვენი სურვილის მიხედვით.
- როცა მოხარშვისთვის მზად იქნებით, ქათმის ქათმის თასში დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხი. ურიეთ რომ კარგად აურიოთ. თანდათან დაუმატეთ სიმინდის სახამებელი. აურიეთ, რომ ქათამი შეფუთოთ, სანამ არ ჩამოყალიბდება არათანაბარი ფენით, ცოტაოდენი მშრალი სიმინდის სახამებლის გარეშე.
- დაუმატეთ ზეთი დიდ არაწებოვან ტაფაში (იმდენი, რომ ტაფის ქვედა ნაწილი დაიფაროს). გააცხელეთ საშუალო და მაღალ ცეცხლზე გაცხელებამდე. დაუმატეთ ქათამი თითო-თითო მაშების გამოყენებით. თუ ტაფა ზედმეტად მოწევას დაიწყებს გადადგით საშუალო ცეცხლზე.
- მოხარშეთ მარილი და პილპილი ქათამი, სანამ ქვედა ნაწილი ოქროსფერი არ გახდება, 2-დან 3 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ, რომ მეორე მხარე დაიბრაწოს 2-3 წუთის განმავლობაში. (ალტერნატიულად, შეგიძლიათ შეწვით ისინი 350 F (176 C) ტემპერატურაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.) ქათამი გადაიტანეთ დიდ თეფშზე და გადმოდგით ტაფა ღუმელიდან, რომ ოდნავ გაცივდეს.
- თქვენს ტაფაზე კვლავ უნდა იყოს დარჩენილი ზეთის თხელი ფენა. თუ არა, დაამატეთ 1-დან 2 სუფრის კოვზი ზეთი. გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. გაანაწილეთ რეჰანის ფოთლები - მოხარშეთ ქვედა მხარე 30 წამის განმავლობაში. გადააბრუნეთ, რომ მეორე მხარეც მოიხარშოს, სანამ ხრაშუნა არ გახდება. ბაზილიკის ფოთლები გადაიტანეთ გასაციებლად დიდ თეფშზე.
- სანამ ქათამი ჯერ კიდევ ცხელია, მოაყარეთ სანელებლების ნაზავის დაახლოებით ნახევარი ქათამს და ნაზად გადაყარეთ მაშები. დააგემოვნეთ ქათამი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი სანელებლების ნარევი. დაუმატეთ მოხარშული რეჰანის ფოთლები და კვლავ აურიეთ. მიირთვით მარილი და პილპილი ბაზილიკის ქათამი მადის სახით. მიირთვით ჩვენი მარილი და პილპილი ქათამი.
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.