რაც შეეხება კომფორტულ საკვებს, Puchero დაახლოებით ისეთივე კარგია, როგორც ეს ხდება. ძროხის ძვლის წვნიანი საუკუნეების განმავლობაში იყო პარაგვაის სამზარეულოს მთავარი საყრდენი.
მისი დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ხორცით და ბოსტნეულით, მაგრამ ყველაზე ხშირად მზადდება ძროხის ძვლების, პომიდვრის, სტაფილოების, ხახვის, ბულგარული წიწაკისა და ნიორისგან.
ბულიონი ხარშეთ, სანამ არ გახდება მდიდარი და გულიანი, რომელიც გაგათბობთ ზამთრის ცივ დღეს - მიირთვით მოხარშულ იუკასთან და ცაცხვთან ერთად.😋😏
როგორ მოვამზადოთ პუჩერო
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
დიდ ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. შეუთავსეთ ხორცი, ძროხის ბულიონი, ხახვი, პობლანო წიწაკა, პომიდორი, ნიორი, ხმელი წითელი ჩილი, შავი პილპილი და წითელი წიწაკის ფანტელები.
მიიყვანეთ ადუღებამდე, დროდადრო აურიეთ, სანამ ბოსტნეული ოდნავ დარბილდება, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ წყალი, აწიეთ ცეცხლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
დააფარეთ და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
გახსენით და დაუმატეთ ტკბილი კარტოფილი, წითელი კარტოფილი, ბოლოკი, სიმინდი და გოგრა, აურიეთ და განაგრძეთ ადუღება დაბალ სითბოზე, სანამ ხორცი და ბოსტნეული არ გახდება რბილი.
წვნიანი მდიდარ კონსისტენციას აღწევს კიდევ 30-45 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ძროხის წვნიანი დაამთავრეთ, შეურიეთ დაჭრილი კილანტრო და მწვანე ხახვი. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში სეზონი მოაყარეთ მარილითა და პილპილით.
ცხიმი ზემოდან. მირთმევისთვის ჩაასხით პუჩერო თასებში, მოაყარეთ დამატებით დაჭრილი კილანტრო ან ოხრახუში და მიირთვით მოხარშულ იუკასთან ან ქერქიანი პურის ნაჭერთან და ცაცხვთან ერთად.
მიირთვით ჩვენი უგემრიელესი პუჩერო!!!
დაკავშირებული რეცეპტები:
- იდეალური ხორცის რეცეპტი
- კლასიკური ხელნაკეთი ხორცის რეცეპტი
- ძროხის ჩაშუშული სტაფილოთი და ტკბილი კარტოფილის რეცეპტი
- ძროხის საუკეთესო მილანური "Milanesa de Carne" რეცეპტი.
- ძროხის ჩაშუშული სტაფილოთი და ტკბილი კარტოფილის რეცეპტი
რეცეპტი
მარტივი ძროხის ძვლის წვნიანი
შემადგენლობა
- 2 პაკეტების ძროხის ჯვარედინი უკანა ღერო ან ძროხის ტვინის ძვლები, როგორიცაა Rumba Meats დაჭრილი ნაჭრებად
- 1 პაკეტი ძროხის ხორცები, როგორიცაა Rumba Meats
- 2 lb ძროხის ჩაკ riblets ან ძროხის მოკლე ნეკნები
- 2 დიდი ხახვი , წვრილად დაჭრილი
- 6 დიდი ნივრის კბილი , წვრილად დაჭრილი
- 4 დიდი სტაფილო , გაფცქვენით და დაჭერით კუბებად
- 16 oz წითელი ბოლოკი , გაჭერით შუაზე
- 1 პატარა acorn squash (დაახლოებით 3 ½ ფუნტი), გაასუფთავეთ, მოაყარეთ თესლი და დაჭერით 1 ინჩის ნაჭრებად
- 4 დიდი პომიდორი , დაჭრილი
- 1 დიდი Poblano წიწაკა ან ნებისმიერი ბულგარული წიწაკა , დაჭრილი
- 1 დიდი ტკბილი კარტოფილი , გახეხეთ და დაჭერით ოთხად
- 2 დიდი წითელი ან თეთრი კარტოფილი დავჭრათ ოთხად (დატოვეთ კანი)
- 3- კოვზი Knorr ძროხის არომატის ბულიონი გემოვნებით მორგება
- კოშერის მარილი გემოვნებით
- ½ კოვზი ადგილზე შავი პილპილი გემოვნების მორგება
- ½ კოვზი წითელი ქაღალდის ფანტელები გემოვნების მორგება
- 3 გამხმარი წითელი ჩილის წიწაკა , მთლიანი (სურვილისამებრ)
- 4 სიმინდის ყურები , დავჭრათ 2" ნაჭრებად ან 340 გ/12 უნცია გაყინულ სიმინდის
- 1 თაიგული კილანტრო ან იტალიური ოხრახუში , დაჭრილი
- 1 მწვანე ხახვი , დაჭრილი
- 15 ჭიქები წყლის
ინსტრუქციები
- დიდ ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. შეუთავსეთ ხორცი, ძროხის ბულიონი, ხახვი, პობლანო წიწაკა, პომიდორი, ნიორი, ხმელი წითელი ჩილი, შავი პილპილი და წითელი წიწაკის ფანტელები. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დროდადრო აურიეთ, სანამ ბოსტნეული ოდნავ დარბილდება, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
- დაუმატეთ წყალი და აწიეთ ცეცხლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
- გახსენით და დაუმატეთ ტკბილი კარტოფილი, წითელი კარტოფილი, ბოლოკი, სიმინდი და გოგრა, აურიეთ და განაგრძეთ ადუღება დაბალ სითბოზე, სანამ ხორცი და ბოსტნეული არ გახდება რბილი. წვნიანი მდიდარ კონსისტენციას აღწევს კიდევ 30-45 წუთის განმავლობაში.
- როგორც კი ძროხის წვნიანი დაამთავრეთ, შეურიეთ დაჭრილი კილანტრო და მწვანე ხახვი. გასინჯეთ და საჭიროებისამებრ შეასწორეთ სეზონი მარილითა და პილპილით. ცხიმი ზემოდან.
- მირთმევისთვის მოაყარეთ პუჩერო თასებში, მოაყარეთ დამატებით დაჭრილი კილანტრო ან ოხრახუში და მიირთვით მოხარშულ იუკასთან ან ქერქიანი პურის ნაჭერთან და ცაცხვთან ერთად. მიირთვით ჩვენი უგემრიელესი პუჩერო!!!
შენიშვნები
- Შესანახად: Puchero Paraguayo შეიძლება ინახებოდეს ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში 3-4 დღემდე. მისი გაყინვა ასევე შესაძლებელია 3 თვემდე, მაგრამ უმჯობესია გაყინოთ იგი საყინულეში უსაფრთხო კონტეინერში.
- გაცხელება: Puchero Paraguayo-ს ხელახლა გასათბობად უბრალოდ მოათავსეთ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე და დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გაცხელდება. ასევე შეგიძლიათ გაათბოთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში. Puchero Paraguayo-ს ხელახლა გაცხელებისას აუცილებლად მოურიეთ დროდადრო, რათა არ დაიწვას და თანაბრად გაცხელდეს. თუ ბულიონი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი ან ბულიონი გასათხელებლად.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.