ღვეზელის ქერქი არის ისეთი კლასიკის ხერხემალი, როგორიცაა ვაშლის ღვეზელი, გოგრის ღვეზელი, პეკანის ღვეზელი, კრემის ღვეზელი, ხორცის ღვეზელი და მრავალი სხვა.
მისი გამოყენება შესაძლებელია ღვეზელების ორმაგ ქერქიან ვარიანტში, უხეში და მზა ფუნთუშაში ან კიშის ძირში, მაგრამ რეცეპტის მიუხედავად, ტორტის ქერქები მთავარია და ეს რეცეპტი სწორედ ამის გაკეთებაში დაგეხმარებათ.
როგორ მოვამზადოთ ღვეზელის ქერქი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქცია მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
დაჭერით უმარილო კარაქი და შორტი და შედგით საყინულეში ფქვილის ნარევის მომზადებისას.
კვების პროცესორში, რომელიც აღჭურვილია ფოლადის პირით, პულსის ფქვილი, მარილი და შაქარი შესაერთებლად; დაამატეთ გაცივებული კარაქი და შემკვრელი ნაჭრები და აურიეთ, სანამ ნარევი არ დაემსგავსება მსხვილ ნამსხვრევს მხოლოდ რამდენიმე დიდი ნაჭრით, დაახლოებით 8-დან 12 პულსით.
პატარა თასში შეურიეთ 6 სუფრის კოვზი ყინულის წყალი და 1 სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი.
როდესაც მანქანა მუშაობს, დაასხით ყინულის წყლის ნარევი საკვების მილში და აურიეთ მანქანა, სანამ ნარევი თანაბრად დატენიანდება და არ გახდება დამსხვრეული; არ დაუშვათ ცომი მანქანაში ბურთულად ჩამოყალიბდეს.
კარაქი და დაჭერით ფქვილში დიდ ფსკერზე მიქსერის თასში. საკონდიტრო საჭრელი ან ორი ჩანგალი; არ დაამტვრიოთ ან ნაცხის. ამის ნაცვლად, შერევის პროცესში კარაქი გაწურეთ საკონდიტრო ბლენდერიდან და გააგრძელეთ შერევა.
თუ ცხიმები ძალიან სწრაფად რბილდება, შედგით თასი მაცივარში, სანამ არ გამაგრდება, 2-5 წუთის განმავლობაში.
Sდაასხით 5 სუფრის კოვზი სითხე ფქვილის ნარევზე; გამოიყენეთ სკამზე საფხეკი ან ხელები, რომ ჩართოთ სანამ ნარევი არ დაიწყებს გაერთიანებას. ჩაასხით კიდევ 2 სუფრის კოვზი სითხე და გააგრძელეთ შერევის პროცესი.
გაწურეთ ერთი ცომი: თუ სველი ქვიშასავით იჭერს, მზადაა. თუ დაიშლება, დაუმატეთ კიდევ 1 სუფრის კოვზი ყინულის წყალი, გაწურეთ ცომი, რომ შეამოწმოთ თუ იტევს.
შეაერთეთ მთელი ცომი, დაასხით მშრალი ნაჭრები ყინულის წყლის მეტი პატარა წვეთებით; ცომი გამოიყურება shaggy. მოზილეთ თასში, სანამ არ გაერთიანდება).
ამოიღეთ თასი მანქანიდან, ამოიღეთ დანა, გადააბრუნეთ ცომი სამუშაო ზედაპირზე და ხელით მოაყარეთ ცომი. ცომი ორ თანაბარ ნაწილად გაყავით სკამზე საფხეკით.
Foგადააქციეთ ორ შაგიან დისკად დაახლოებით 1 ინჩის სისქით. Wგადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთად და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით, სასურველია ღამით. (შენიშვნა: ცომი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში 3 დღემდე და გაყინოთ 1 თვემდე, მჭიდროდ შეფუთული.)
როდესაც ცომი მზად იქნება გამოსაყენებლად, გამოიღეთ საყინულედან და გააჩერეთ 1o-დან 15 წუთის განმავლობაში. მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი სამუშაო ზედაპირი და რულეტი. სამუშაო ზედაპირზე მოათავსეთ ერთი გაცივებული ღვეზელის დისკი და მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი.
(დაჯავშნეთ სხვა დისკი საჭიროებამდე.) ცომის გაბრტყელება დაიწყეთ ცენტრიდან და მსუბუქად დააჭერთ რულეტივით გასაბრტყელებლად. გაიმეორეთ მეორე მხარეს, დაჭერით ქვევით რომ გახადოთ ⅛ ინჩიდან ¼ ინჩამდე სისქისკენ.
ცომი გადააბრუნეთ მეოთხედი ბრუნვით, რომ გაბრტყელებისას თანაბრად დარჩეს. (თუ ცომი ძალიან სწრაფად დარბილდება, შედგით მაცივარში 2-5 წუთის განმავლობაში.) ცომი უნდა იყოს 1 სანტიმეტრით დიდი ვიდრე ტორტის კერძი გარშემო.
რულეტის გამოყენებით ცომი დახლიდან ფრთხილად ასწიეთ ტორტის ჭურჭელში. გადააბრუნეთ ცომი ღვეზელის ფორმაში, შემდეგ გაშალეთ ისე, რომ მოერგოს. ნაზად დაჭერით ცომი კერძის კუთხეში.
ჩამოკეცეთ კიდე ქვემოდან და დაჭიმეთ თითებით ან ჩანგლის ღილებით. (თუ ცომი წებდება, ხელებს ფქვილი მოაყარეთ.) გაიმეორეთ დარჩენილი ქერქით. ღვეზელს დააფარეთ პოლიეთილენი და შედგით მაცივარში კიდევ ორი საათით.
როდესაც ბრმა გამოცხობისთვის მზად იქნებით, გააცხელეთ ღუმელი 350°F-ზე. ღვეზელის ქერქს მოაყარეთ ფოლგა და შეავსეთ თქვენთვის სასურველი წონებით. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება და გამაგრდება.
დაკავშირებული რეცეპტი:
- ძირითადი ცაცხვი Pie
- ვაშლის ნამცხვარი
- ბურბონის პეკანის ღვეზელი
- ტკბილი კარტოფილი Pie
- გოგრის ღვეზელი პეკანის ქერქით
- ყველა კარაქის ღვეზელის ქერქი
რეცეპტი
მარტივი ღვეზელის ქერქი
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
- 3 ჭიქები ყველაფერის ფქვილი
- 1 კოვზი კოშერის მარილი
- 2 tablespoons შაქარი
- ⅓ თასი ცივი ბოსტნეულის დამოკლება , როგორიცაა კრისკო
- 1- ჩხირები (12 სუფრის კოვზი) ცივი unsalted კარაქი , კუბიკებად დაჭრილი
- 6 tablespoons ყინულიანი წყალი
- 1 კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი ან თეთრი გამოხდილი ძმარი
ინსტრუქციები
როგორ მოვამზადოთ ღვეზელის ქერქი კვების პროცესორში:
- უმარილო კარაქი და შორტი დაჭერით კუბებად და შედგით საყინულეში ფქვილის ნარევის მომზადებისას. კვების პროცესორში, რომელიც აღჭურვილია ფოლადის პირით, პულსის ფქვილი, მარილი და შაქარი შესაერთებლად; დაუმატეთ გაცივებული კარაქი და შემკვრელი ნაჭრები და აურიეთ, სანამ მასა არ დაემსგავსება მსხვილ ნამსხვრევს მხოლოდ რამდენიმე დიდი ნაჭრით, დაახლოებით 8-დან 12 პულსით.
როგორ მოვამზადოთ ღვეზელის ქერქი ხელით:
- კარაქი და დაჭერით ფქვილში დიდ ბრტყელძირიან თასში საკონდიტრო საჭრელის ან ორი ჩანგლის გამოყენებით; არ დაამტვრიოთ და არ გაწუროთ. ამის ნაცვლად, შერევის პროცესის დროს გაფცქვენით კარაქი საკონდიტრო ბლენდერიდან და გააგრძელეთ შერევა. თუ ცხიმები ძალიან სწრაფად რბილდება, შედგით თასი მაცივარში, სანამ არ გამაგრდება, 2-5 წუთის განმავლობაში.
- ფქვილის ნარევს დაასხით 5 სუფრის კოვზი სითხე; გამოიყენეთ სკამზე საფხეკი ან ხელები, რომ ჩართოთ სანამ ნარევი არ დაიწყებს გაერთიანებას. ჩაასხით კიდევ 2 სუფრის კოვზი სითხე და გააგრძელეთ შერევის პროცესი. გაწურეთ ერთი ცომი: თუ სველი ქვიშასავით იჭერს, მზადაა.
- თუ დაიშლება, დაუმატეთ კიდევ 1 სუფრის კოვზი ყინულის წყალი, გაწურეთ ცომი, რომ შეამოწმოთ თუ იტევს. შეაერთეთ მთელი ცომი, დაასხით მშრალი ნაჭრები ყინულის წყლის მეტი პატარა წვეთებით; ცომი გამოიყურება shaggy. მოზილეთ თასში, სანამ არ გაერთიანდება).
- ჩამოაყალიბეთ ცომი და გააჩერეთ: ამოიღეთ თასი მანქანიდან, ამოიღეთ დანა, გადააბრუნეთ ცომი სამუშაო ზედაპირზე და ხელით მოაყარეთ ცომი. ცომი ორ თანაბარ ნაწილად გაყავით სკამზე საფხეკით. ჩამოაყალიბეთ ორი შაგიანი დისკი დაახლოებით 1 ინჩის სისქით. შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთად და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით, სასურველია ღამით. (შენიშვნა: ცომი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში 3 დღემდე და გაყინოთ 1 თვემდე, მჭიდროდ შეფუთული.)
- გადახვევა და აწყობა: როდესაც ცომი მზად იქნება გამოსაყენებლად, გამოიღეთ საყინულედან და გაათბეთ 1o-დან 15 წუთის განმავლობაში. მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი სამუშაო ზედაპირი და რულეტი. სამუშაო ზედაპირზე მოათავსეთ ერთი გაცივებული ღვეზელის დისკი და მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი. (დაინახეთ მეორე დისკი საჭიროებამდე.) დაიწყეთ ცომის გაბრტყელება ცენტრში და მსუბუქად დაჭერით რულეტივით გასაბრტყელებლად.
- გაიმეორეთ მეორე მხარეს, დაჭერით ქვევით, რათა ის ⅛ ინჩიდან ¼ ინჩამდე სისქის გარშემო იყოს. ცომი გადააბრუნეთ მეოთხედი ბრუნვით, რომ გაბრტყელებისას თანაბრად დარჩეს. (თუ ცომი ძალიან სწრაფად დარბილდება, შედგით მაცივარში 2-5 წუთით.) ცომი უნდა იყოს 1 სანტიმეტრით დიდი ვიდრე ტორტის კერძი გარშემო. რულეტის გამოყენებით ცომი დახლიდან ფრთხილად ასწიეთ ტორტის ჭურჭელში. გადააბრუნეთ ცომი ღვეზელის ფორმაში, შემდეგ გაშალეთ ისე, რომ მოერგოს. ნაზად დაჭერით ცომი კერძის კუთხეში.
- შეკუმშვა და დაისვენეთ: ჩამოკეცეთ კიდე ქვემოდან და დაჭიმეთ კიდე თქვენი თითებით ან ჩანგლის ღილებით. (თუ ცომი წებდება, ხელებს ფქვილი მოაყარეთ.) დარჩენილი ქერქით გაიმეორეთ. ღვეზელს დააფარეთ პოლიეთილენი და შედგით მაცივარში კიდევ ორი საათით.
- გამოაცხვეთ და გააგრილეთ: როდესაც ბრმა გამოცხობისთვის მზად იქნებით, გააცხელეთ ღუმელი 350°F-ზე. ღვეზელის ქერქი მოაყარეთ ფოლგა და შეავსეთ თქვენთვის სასურველი წონებით. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება და გამაგრდება.
შენიშვნები
- Შესანახად: გამომცხვარი ღვეზელის ქერქი, გააციეთ მთლიანად, შემდეგ მჭიდროდ შემოახვიეთ პლასტმასის შესაფუთად ან მოათავსეთ ჰერმეტულ კონტეინერში. შეინახეთ მაცივარში 3 დღემდე ან გაყინეთ 1 თვემდე.
- გაცხელება: თუ გაყინულია, შემდეგ გამოაცხვეთ 350°F-ზე (175°C) საცხობ ფირფიტაზე 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაცხელდება და არ გახდება გამჭვირვალე. სუფრასთან მიტანის წინ აცადეთ გაგრილებას.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.