პერუს Salsa Criolla არის ტრადიციული პერუს სოუსი, რომელიც მზადდება წითელი ხახვით, ლაიმის წვენით, ძმრით და ჩილის წიწაკით. ის პერუს სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია, რომელიც ხასიათდება მწარე, ოდნავ ტკბილი და პიკანტური არომატით.
იგი მზადდება წითელი ხახვის თხლად დაჭრით და ლაიმის წვენში და ძმარში მარინირებით. შემდეგ ნარევს აყრიან მარილით და ჩილის წიწაკით, როგორიცაა აჯი ამარილო, გემოვნებით.
სალსას ჩვეულებრივ ამზადებენ სუფრასთან მიტანის წინ, რაც საშუალებას აძლევს გემოს შერწყმა და ხახვი დარჩეს ხრაშუნა. ეს არის მარტივი, მაგრამ გემრიელი სოუსი, რომელიც ნებისმიერ კერძს ანიჭებს თამამ გემოს.
როგორ მოვამზადოთ პერუს სალსა კრიოლა
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
წიწაკას ღეროები დავჭრათ, გავრეცხოთ და შუაზე დავჭრათ. მოაშორეთ ნერვები და თესლი კოვზით, რათა მათ მხოლოდ ოდნავ სასიამოვნო პიკანტურობა შეინარჩუნონ.
თუ გსურთ გაზარდოთ, დატოვეთ რამდენიმე თესლი, წვრილად გახეხეთ და დაამატეთ საშუალო ზომის თასში.
ამ პროცედურის დასრულების შემდეგ, გთხოვთ, ხელები კარგად დაიბანოთ (არც იფიქროთ თვალებზე შეხებაზე, რადგან ისინი გაგიღიზიანდებათ).😵
ხახვი დავჭრათ შუაზე, შემდეგ დავჭრათ რაც შეიძლება თხლად; მოათავსეთ ცივ წყალში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში და რამდენჯერმე აურიეთ, რომ მისი ზოგიერთი ინტენსიური არომატი განზავდეს; გადაყარეთ წყალი და გადაიტანეთ საშუალო ზომის თასში.
დაუმატეთ დაჭრილი კილანტრო და მოაყარეთ ცაცხვი ან ლიმონი; დაამატეთ ზეთის დიდი ნაკადი, მარილი და შავი პილპილი გასინჯვა. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სეზონი. იხალისეთ!
დაკავშირებული რეცეპტები:
- არგენტინელი სალსა კრიოლა
- ტომატის სალათი
- ზამთრის ხილის სალათი
- ცეზარ სალათი
- მექსიკური ხელნაკეთი სალსა
- ისრაელის სალათი
რეცეპტი
მარტივი პერუს სალსა კრიოლა
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
- 4 აჯი ამარილო , წვრილად ჟიულიენ
- 1 საშუალო ზომის წითელი ხახვი , წვრილად ჟიულიენ
- ¼ თასი კილანტრო , დაჭრილი
- წვენი 1 ლაიმის ან ლიმონისგან
- 2 კოვზი ნეიტრალური ზეთი, როგორიცაა ავოკადო , სიმინდი, მზესუმზირა, სოიო და ა.შ.)
- ½ კოვზი კოშერის მარილი , გასინჯვა
- ¼ ადგილზე შავი პილპილი , გასინჯვა
ინსტრუქციები
- წიწაკას ღეროები დავჭრათ, გავრეცხოთ და შუაზე დავჭრათ. მოაშორეთ ნერვები და თესლი კოვზით, რათა მათ მხოლოდ ოდნავ სასიამოვნო პიკანტურობა შეინარჩუნონ. თუ გსურთ გაზარდოთ, დატოვეთ რამდენიმე თესლი, წვრილად გახეხეთ და დაამატეთ საშუალო ზომის თასში.
- ამ პროცედურის დასრულების შემდეგ, გთხოვთ, ხელები კარგად დაიბანოთ (არც იფიქროთ თვალებზე შეხებაზე, რადგან ისინი გაგიღიზიანდებათ).
- ხახვი დავჭრათ შუაზე, შემდეგ დავჭრათ რაც შეიძლება თხლად; მოათავსეთ ცივ წყალში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში და რამდენჯერმე აურიეთ, რომ მისი ზოგიერთი ინტენსიური არომატი განზავდეს; გადაყარეთ წყალი და გადაიტანეთ საშუალო ზომის თასში.
- დაუმატეთ დაჭრილი კილანტრო და მოაყარეთ ცაცხვი ან ლიმონი, დაუმატეთ ზეთის დიდი ნაკადი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ სეზონი. ისიამოვნეთ!
შენიშვნები
- თასის მაცივარში შედგომის შემდეგ ხახვის ნარევი გადაყარეთ ერთხელ ან ორჯერ, რათა დარწმუნდეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი შერჩეულია.
- შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან ჩამოსხმული პერუს აჯი ამარილო წიწაკა (თუ ვერ იპოვნეთ, გამოიყენეთ jalapeño წიწაკა ოდნავ ცხარედ ან habaneros სუპერ ცხარედ).
- მე ვიყენებ ავოკადოს ზეთი, მაგრამ ნებისმიერი ნეიტრალური ზეთი იმუშავებს.
- დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ ახლად გამოწურული ლაიმის წვენი.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.