ის Chipa So'o არის პარაგვაის სამზარეულოს ტრადიციული კერძი, რომელიც გუარანი-ესპანური იეზუიტური სამზარეულოს მემკვიდრეობის ნაწილია. ეს არის გამომცხვარი სიმინდის ცომი, რომელიც მზადდება ღორის ცხიმით, სიმინდის ფქვილით, სიმინდის სახამებლით, რძით, მარილით და ყველით.
მომზადების შემდეგ ცომს აყალიბებენ ბურთულებად და ავსებენ ხორცის ნარევით. Შემდეგ Chipa So'o რძით ასველებენ, რომ გარედან ლამაზი ფერი გამოჩნდეს.
ეს chipa ჯიში, როგორც წესი, დილის შუა რიცხვებში გულახდილი საჭმელია, მაგრამ ასევე შეიძლება მიირთვათ როგორც კალორიული ლანჩი.
როგორ გააკეთო Chipa So'o
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
კვერცხები მოათავსეთ ქვაბში ერთ ფენად და შეავსეთ ტაფა იმდენი ცივი წყლით, რომ კვერცხები დაახლოებით ერთი სანტიმეტრით დაიფაროს. მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 15 წუთი.
ამასობაში მოამზადეთ ყინულის წყლის თასი. ფრთხილად დაასხით ცხელი წყალი; მოხარშული კვერცხები გადაიტანეთ ყინულოვან წყალში, რომ მთლიანად გაცივდეს, სანამ კანი გახეხეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნაზად გახეხეთ კვერცხები და გახეხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
გააშრეთ კვერცხები ქაღალდის პირსახოცით და მოათავსეთ თასში. ჩანგლით დაჭერით კვერცხები, გადააფარეთ პოლიეთილენის საფარით და შეინახეთ მაცივარში გამოსაყენებლად.
დიდ არაწებოვან ქვაბში შეურიეთ საქონლის ხორცი, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, წყალი, ძროხის ბულიონი, ადგილზე შავი პილპილი, წითელი წიწაკა ფანტელებიდა ნიორი; აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე.
შეამცირეთ სითბო დაბალზე, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ, დროდადრო ურიეთ სანამ ხორცი არ დარბილდება დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ სახურავი და გაზარდეთ სითბო მაღალზე, სანამ არ გაშრება წვნიან, მაგრამ მშრალ სახემდე დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ პაპრიკა, ხახვის თეთრი ნაწილი, ხახვი და წიწაკა დარბილებამდე, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ოხრახუში და მწვანე ხახვის მწვანე ნაწილი და მოშუშეთ კიდევ 10 წუთი ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად (ნაზავი უნდა იყოს სველი, მაგრამ არა გამომწვარი.
ეს არის ხრიკი). დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სუნელი. შემდეგ, პარტიებში მუშაობისას, ხორცის ნარევი გადაიტანეთ კვების პროცესორში ან ბლენდერში და პულსეთ სანამ უხეში გახეხილი არ იქნება (არ გადააჭარბოთ, თორემ პიურე დაგჭირდებათ).
შემდეგ, გახეხილი ხორცის ნარევის თითოეული პარტია გადაიტანეთ დიდ თასში და შეურიეთ დაფქული კვერცხები. დაე გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე, შემდეგ დააფარეთ და შედგით მაცივარში გამოსაყენებლად.
ათქვიფეთ სიმინდის ფქვილი, იუკას სახამებელი და 3 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი დიდ თასში. სიმინდის ფქვილის ნარევის ცენტრში ჩაასხით კარგად და დაუმატეთ კარაქი, რძე, ყველი და კვერცხი.
დაასხით სველი ნარევი სიმინდის ფქვილის ნარევში რბილი და გლუვი ცომი. თუ მეტი სითხეა საჭირო, ცოტა მეტი რძე. დააფარეთ და შედგით მაცივარში გამოსაყენებლად.
როგორ უნდა ავაწყოთ
აიღეთ ერთი მუჭა ცომი და გააბრტყელეთ იგი დიდ ბურთულად, შემდეგ გააბრტყელეთ ხელით, ერთ-ერთი ცერით შექმენით ღრუ ცენტრში, რათა შექმნათ კალათის მსგავსი ფორმა.
შემდეგი, მოათავსეთ სავსე კოვზი შიგთავსით ცომის ცენტრში, შემდეგ ნელა დახურეთ იგი, რომ ჩამოაყალიბოთ ბურთი შიგნით შიგთავსით. ერთ მხარეს გაასწორეთ ძირი და მიეცით მომრგვალებული ან გუმბათოვანი ფორმა.
მზა ნაჭერი მოათავსეთ ღუმელის არაწებოვან ფურცელში ან ოდნავ ცხიმწასმულ და მსუბუქად დაფქული სიმინდის ფქვილით და გაიმეორეთ პროცესი სანამ ყველა ნაჭერი არ დასრულდება.
საჭიროების შემთხვევაში მოხარშეთ Chipa So'o ორ პარტიაში. შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი 350 F-ზე და გამოაცხვეთ Chipa So'o 20-დან 25 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება და სრულყოფილად დაბზარულია. ისიამოვნეთ!
დაკავშირებული რეცეპტები:
რეცეპტი
Easy Chipa So'o
შემადგენლობა
ცომისთვის:
- 500 grs , Harina Paraguaya სიმინდის ფქვილი, ან Quaker ყვითელი სიმინდის ფქვილი (საშუალო დაფქვა) * მე ჩვეულებრივ ვურევ 250 გრ. სიმინდის ფქვილი 250 გრ. თეთრი ჰარინა PAN
- 200 grs , დამარილებული კარაქი, ქონი (ღორის ქონი), ან კუბიკებად დაჭრილი
- 2 ს/კ , იუკას სახამებელი ან სიმინდის სახამებელი
- 200 გრს თეთრი ყველი (რომელიც თავისუფალია)
- 3 კოვზი კოშერის მარილი , გასინჯვა
- 1 კვერცხი , ოთახის ტემპერატურაზე
- ½ თასი Მთელი რძე , ოთახის ტემპერატურაზე
შევსების მიზნით:
- 1 kg ძროხის ჩაკი ძვლების გარეშე , დამსხვრეული და კუბურები
- 3 საშუალო ყვითელი ხახვი , წვრილად კუბიკებად დაჭრილი
- 1 Poblano Pepper ან მწვანე ბულგარული წიწაკა , წვრილად დაჭრილი
- 1 წითელი წიწაკა , წვრილად დაჭრილი
- 1 ყვითელი ან ნარინჯისფერი , წვრილად დაჭრილი
- 4 ხახვი ან მწვანე ხახვი , თეთრი და მწვანე ნაწილები გამოყოფილია
- 5 ნიორი კბილი , წვრილად დაჭრილი
- 2 tablespoons დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- ¼ კოვზი ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით მორგება
- 1 კოვზი წითელი წიწაკა ფანტელები გემოვნებით მორგება
- 1 კოვზი ტკბილი წიწაკა
- 1 კოვზი პლუს 2 ჩაის კოვზი knorr ძროხის არომატის ბულიონი
- 1 კოვზი ადგილზე კალინი გემოვნებით (სურვილისამებრ)
- კოშერის მარილი , გასინჯვა
- 1 თაიგული ახალი იტალიური ოხრახუში ან კილანტრო წვრილად დაჭრილი (ღერო ამოღებულია)
- 4 მოხარშული კვერცხი , გახეხილი
ინსტრუქციები
- შევსების მიზნით: კვერცხები მოათავსეთ ქვაბში ერთ ფენად და შეავსეთ ტაფა იმდენი ცივი წყლით, რომ კვერცხები დაახლოებით ერთი სანტიმეტრით დაიფაროს. მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 15 წუთი.
- ამასობაში მოამზადეთ ყინულის თასი. ფრთხილად დაასხით ცხელი წყალი; მოხარშული კვერცხები გადაიტანეთ ყინულოვან წყალში, რომ მთლიანად გაცივდეს, სანამ გახეხავთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნაზად გახეხეთ კვერცხები და გახეხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
- გაწურეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და მოათავსეთ თასში. ჩანგლით დაჭერით კვერცხები; დააფარეთ პოლიეთილენის საფარით და შეინახეთ მაცივარში გამოსაყენებლად.
- დიდ არაწებოვან ქვაბში შეურიეთ საქონლის ხორცი, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, წყალი, ძროხის ბულიონი, შავი პილპილი, წითელი წიწაკის ფანტელები და ნიორი; აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე.
- შეამცირეთ სითბო დაბალზე, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ, დროდადრო ურიეთ სანამ ხორცი არ დარბილდება დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ სახურავი და გაზარდეთ სითბო მაღალზე, სანამ არ გაშრება წვნიან, მაგრამ მშრალ სახემდე დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ პაპრიკა, ხახვის თეთრი ნაწილი, ხახვი და წიწაკა დარბილებამდე, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ოხრახუში და მწვანე ხახვის მწვანე ნაწილი და მოშუშეთ კიდევ 10 წუთი ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად (ნაზავი უნდა იყოს სველი, მაგრამ არა სველი. ეს არის ხრიკი). გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ სუნელი.
- შემდეგ, პარტიებში მუშაობისას, ხორცის ნარევი გადაიტანეთ კვების პროცესორში ან ბლენდერში და პულსეთ სანამ უხეში გახეხილი არ იქნება (არ გადააჭარბოთ, თორემ პიურე დაგჭირდებათ).
- შემდეგ, გახეხილი ხორცის ნარევის თითოეული პარტია გადაიტანეთ დიდ თასში და შეურიეთ დაფქული კვერცხები. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე, შემდეგ დააფარეთ და შედგით მაცივარში გამოსაყენებლად.
- ცომისთვის: ძალიან დიდ თასში ათქვიფეთ სიმინდის ფქვილი, იუკას სახამებელი და 3 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი. სიმინდის ფქვილის ნარევის ცენტრში ჩაასხით ჭაბურღილი და დაამატეთ კარაქი, რძე, ყველი და კვერცხი. სველი ნარევი გადაიტანეთ სიმინდის ფქვილის ნარევში, რათა მიიღოთ რბილი და გლუვი ცომი, თუ საჭიროა მეტი სითხე, ცოტა მეტი რძე. დააფარეთ და შედგით მაცივარში გამოსაყენებლად.
როგორ უნდა ავაწყოთ Chipa So'o
- აიღეთ ერთი მუჭა ცომი და გააბრტყელეთ იგი დიდ ბურთულად, შემდეგ გააბრტყელეთ ხელით, ერთ-ერთი ცერით შექმენით ღრუ ცენტრში, რათა შექმნათ კალათის მსგავსი ფორმა. შემდეგი, მოათავსეთ სავსე კოვზი შიგთავსით ცომის ცენტრში, შემდეგ ნელა დახურეთ იგი, რომ ჩამოაყალიბოთ ბურთი შიგნით შიგთავსით. ერთ მხარეს გაასწორეთ ძირი და მიეცით მომრგვალებული ან გუმბათოვანი ფორმა.
- მზა ნაჭერი მოათავსეთ ღუმელის არაწებოვან ფურცელში ან ოდნავ ცხიმწასმულ და მსუბუქად დაფქული სიმინდის ფქვილით და გაიმეორეთ პროცესი სანამ ყველა ნაჭერი არ დასრულდება. საჭიროების შემთხვევაში მოხარშეთ Chipa So'o ორ პარტიაში. შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი 350 F-ზე და გამოაცხვეთ Chipa So'o 20-დან 25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი და სრულყოფილად დაბზარულია. ისიამოვნეთ!
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.