ცხარე გენერალ ცო ქათმის ეს რეცეპტი გემრიელი და მარტივი გზაა ამ კლასიკური ჩინურ-ამერიკული კერძის სახლში მოსამზადებლად. ქათამი შეფუთულია ხრაშუნა ცომში და შეწვით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ ჩაყარეთ სოიოს სოუსით, ბრინჯის ძმრით, შაქრით, ჩილის წიწაკით, ნიორით და ჯანჯაფილით მომზადებულ ტკბილ და ცხარე სოუსში. შედეგი არის კერძი, რომელიც ერთდროულად არომატული და დამაკმაყოფილებელია. ეს რეცეპტი შესანიშნავია კვირის სადილისთვის ან შემთხვევითი შეხვედრისთვის.
როგორ მოვამზადოთ გენერალ ცო ქათამი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
საშუალო ზომის თასში დაამატეთ ბულიონი, სეზამის ზეთი, მუქი სოიოს სოუსი, სოიოს სოუსი, შავი ძმარი, შაქარი, სიმინდის სახამებელი და წითელი წიწაკის ფანტელები და გადადგით. შეუთავსეთ სიმინდის სახამებელი, ნიორი და კაიენის წიწაკა პატარა თასში და განზე.
სხვა საშუალო თასში შეურიეთ ქათამი, ნიორი, დაფქული შავი პილპილი და ერთი სუფრის კოვზი შავი ძმარი და კარგად აურიეთ; გააჩერეთ მარინადში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
მას შემდეგ, რაც მარინდება, დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხი ქათმის თასში და აურიეთ კარგად აურიეთ. დაუმატეთ სიმინდის სახამებლის ნაზავი და მოაყარეთ ქათმის საფარი.
გააცხელეთ ვოკი მაღალ ცეცხლზე და როცა ვოკი მოწევას დაიწყებს, დაამატეთ ზეთი. დაუმატეთ ქათმის რამდენიმე ნაჭერი ერთდროულად და გააჩერეთ ქათამი ვოკში 1 წუთით, სანამ შეწვით. Fry, გარდამტეხი, სანამ ოქროს ყავისფერი და მოხარშული მეშვეობით, დაახლოებით 2 წუთი თითოეულ მხარეს.
ქათამი გადმოდგით ზეთიდან ქაღალდის პირსახოცზე, რომ დაიწიოს. ვოკიდან გადააგდეთ ყველაფერი, გარდა 1 სუფრის კოვზის ზეთისა. დაამატეთ გამხმარი სიჩუანის წიწაკა და აურიეთ, სანამ თითქმის არ გაშავდება. დაუმატეთ ნიორი და ჯანჯაფილი და მოხარშეთ, ურიეთ სანამ არ გამოყოფს სურნელს, დაახლოებით 15 წამის განმავლობაში.
დაამატეთ ტკბილი სოუსის ნარევი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ სოუსი არ შესქელდება, დაახლოებით 1 წუთი. ისევ დაამატეთ ქათამი ტაფაში და ათქვიფეთ. მორთეთ სეზამის მარცვლებით ან დაჭრილი მწვანე ხახვით. მიირთვით გენერალი ცო ქათამი თეთრ ბრინჯთან ერთად. ისიამოვნეთ!
დაკავშირებული რეცეპტები:
- ძროხის ბროკოლი აურიეთ
- ცხელი ჩილის ზეთი
- მარილი და პილპილი კრევეტები
- ცხარე თაფლის ქათამი "შეწვა არ არის საჭირო"
- ჩინური კიტრის სალათი
რეცეპტი
მარტივი გენერალი ცო ქათამი
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
მარინადისთვის:
- 1 lb Ქათმის გულ - მკერდი (დაჭერით 1'' კუბებად ან ნაკბენის ზომის ნაჭრებად)
- ⅛ კოვზი ნივრის ფხვნილი
- ¼ კოვზი ადგილზე შავი პილპილი
- 1 კოვზი ჩინური შავი ძმარი
სოუსისთვის:
- 4 კოვზი შაქარი
- 1 სუფრის კოვზი სოკო არომატიზირებული მუქი სოიოს სოუსი ან მუქი სოიოს სოუსი
- 1 სუფრის კოვზი დაბალი ნატრიუმის სოიოს სოუსი
- 1 სუფრის კოვზი შავი ძმარი , ბრინჯის ძმარი, ან გამოხდილი თეთრი ძმარი
- 2 tablespoons შაოქსი ღვინო
- ½ თასი თბილი წყალი შერწყმული ½ ჩაის კოვზი knorr გრანულირებული ქათმის არომატული ბულიონით
- 1 სუფრის კოვზი cornstarch
- 1 კოვზი წითელი წიწაკა ფანტელები
- 1 კოვზი სეზამის ზეთი
სამზარეულოსთვის:
- 4 ნიორი კბილი , გახეხილი
- 1- კოვზი Ginger , გახეხილი
- 3 კოვზი ჩილის ზეთი ან კანოლის ზეთი
- 8 მთელი ხმელი სიჩუანის წიწაკა მთელი გამხმარი ჩილე (Გასინჯვა)
- 4 ხახვი, თხლად დაჭრილი, თეთრი და მწვანე ნაწილები გამოყოფილი
ცომისთვის:
- 1 დიდი კვერცხი , ნაცემი
- ⅛ კოვზი ნივრის ფხვნილი
- ½ თასი cornstarch
- ¼ კოვზი დაფქული კაიენის წიწაკა ან დაფქული შავი პილპილი
ინსტრუქციები
ტკბილი სოუსისთვის:
- საშუალო ზომის თასში დაამატეთ ბულიონი, მუქი სოიოს სოუსი, სოიოს სოუსი, შავი ძმარი, შაქარი, სიმინდის სახამებელი, სეზამის ზეთი და წითელი წიწაკის ფანტელები და გადადგით.
ცომისთვის:
- პატარა თასში შეურიეთ სიმინდის სახამებელი, ნიორი და კაიენის წიწაკა და დააყენეთ.
ქათმისთვის:
- სხვა საშუალო თასში შეურიეთ ქათამი, ნიორი, დაფქული შავი პილპილი და 1 სუფრის კოვზი შავი ძმარი და კარგად აურიეთ; გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც მარინდება, დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხი ქათმის თასში და აურიეთ კარგად აურიეთ. დაუმატეთ სიმინდის სახამებლის ნაზავი და მოაყარეთ ქათმის საფარი.
მოხარშვისთვის:
- გააცხელეთ ვოკი მაღალ ცეცხლზე და როცა ვოკი მოწევას დაიწყებს, დაამატეთ ზეთი. დაუმატეთ ქათმის რამდენიმე ნაჭერი ერთდროულად და გააჩერეთ ქათამი ვოკში 1 წუთით, სანამ შეწვით. Fry, გარდამტეხი, სანამ ოქროს ყავისფერი და მოხარშული მეშვეობით, დაახლოებით 2 წუთი თითოეულ მხარეს.
- ქათამი გადმოდგით ზეთიდან ქაღალდის პირსახოცზე, რომ დაიწიოს. ვოკიდან გადააგდეთ ყველაფერი, გარდა 1 სუფრის კოვზის ზეთისა. დაამატეთ გამხმარი სიჩუანის წიწაკა და აურიეთ, სანამ თითქმის არ გაშავდება. დაუმატეთ ნიორი და ჯანჯაფილი და მოხარშეთ, ურიეთ სანამ არ გამოყოფს სურნელს, დაახლოებით 15 წამის განმავლობაში.
- დაამატეთ ტკბილი სოუსის ნარევი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ სოუსი არ შესქელდება, დაახლოებით 1 წუთი. ისევ დაამატეთ ქათამი ტაფაში და ათქვიფეთ. მორთეთ სეზამის მარცვლებით ან დაჭრილი მწვანე ხახვით. მიირთვით გენერალ ცო ქათამი თეთრ ბრინჯთან ერთად. ისიამოვნეთ!
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.