ხელნაკეთი შოკოლადის საკონდიტრო კრემი გემრიელ ელფერს მატებს თქვენს დესერტებს. ეს კრემისებრი ნაზავი აერთიანებს მდიდარ შოკოლადს გლუვ საკონდიტრო კრემს.
ეს სასიამოვნო ირონია ჩვენს კლასიკას კრემის პასტელერის რეცეპტი აერთიანებს კაკაოს ფხვნილისა და მწარე შოკოლადის სიმდიდრეს, ქმნის გაძლიერებულ შოკოლადის გემოს.
შესანიშნავია შევსებისთვის ტორტები, cakes, cupcakes, or any pastries, this sweet treat is sure to satisfy your cravings.
თუ თეთრი შოკოლადის ვერსია გირჩევნიათ, უბრალოდ მიჰყევით რეცეპტს, გამოტოვეთ კაკაოს ფხვნილი და მწარე შოკოლადი და ბოლოს მოაყარეთ 250 გრ გამდნარი თეთრი შოკოლადი. მოემზადეთ ზეციური სიამოვნებისთვის, რომელიც მოხიბლავს თქვენს გემოვნებას!😋
როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის საკონდიტრო კრემი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
დიდ ცეცხლგამძლე თასში დაამატეთ მწარე შოკოლადი; განზე გადადო. საშუალო უჟანგავი ფოლადის ქვაბშიაურიეთ რძე, კაკაო და შაქრის ნახევარი, სანამ კაკაო მთლიანად არ დაიშლება.
ჩაყარეთ ვანილის მარცვალი დაფქულ თესლებთან ერთად. თუ ვანილის ექსტრაქტს იყენებთ, მოგვიანებით დაამატებთ.
მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე და განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ შაქარი გაიხსნას და ქვაბის ძირზე არ დაიწვას.
იყავით ყურადღებით ამ პროცესის დროს, რათა თავიდან აიცილოთ ადუღება, დაარეგულიროთ სითბო საჭიროებისამებრ.
სანამ რძის ნარევი თბება, მოამზადეთ კვერცხის გული. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხის გული, სიმინდის სახამებელი, მარილი და დარჩენილი გრანულირებული შაქარი, სანამ არ გახდება გლუვი და ღია ყვითელი.
ამ პროცესს ჩვეულებრივ დაახლოებით 5 წუთი სჭირდება. ეს ნაბიჯი გადამწყვეტია, რადგან ის გეხმარებათ კრემისებრი და გემრიელი შოკოლადის საკონდიტრო კრემის შექმნაში.
როგორც კი რძე ადუღდება, ამოიღეთ ვანილის მარცვალი (თუ იყენებთ) და ნელ-ნელა ჩაასხით ცხელი რძე კვერცხის ნარევში განუწყვეტლივ თქვეფისას.
ამას ჰქვია წრთობა და ის ხელს უშლის ხაჭოს. ნელ-ნელა ჩაასხით დარჩენილი ცხელი რძე თასში კვერცხის გულების ნარევით და განუწყვეტლივ თქვიფეთ.
მიღებული მასა ისევ ჩაასხით ქვაბში და დადგით საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ შოკოლადის საკონდიტრო კრემი, მუდმივად და ენერგიულად ურიეთ სათქვეფით, რათა თავიდან აიცილოთ მუწუკები და უზრუნველყოთ თანაბარი მომზადება.
განაგრძეთ ხარშვა, სანამ ნარევი შესქელდება და ადუღებამდე არ მიდის, სათქვეფი კი მასში კვალს არ დატოვებს. ამას ჩვეულებრივ დაახლოებით 8 წუთი სჭირდება. გსურთ, რომ საკონდიტრო კრემმა მიაღწიოს პუდინგის მსგავს კონსისტენციას.
როგორც კი შოკოლადის საკონდიტრო კრემი შესქელდება, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან. კარაქი აურიეთ სანამ კარაქი არ გადნება. შემდეგ, მწარე შოკოლადს დაუყოვნებლივ დაასხით საკონდიტრო კრემი.
ათქვიფეთ სანამ შოკოლადი მთლიანად არ გადნება. დააფარეთ პლასტმასის საფარით, რომელიც პირდაპირ დაჭერით საკონდიტრო კრემის ზედაპირზე (კანის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად) და გააციეთ ოთახის ტემპერატურამდე. გამოყენებამდე შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათით ან გაციებამდე.
დაკავშირებული რეცეპტები
რეცეპტი
მარტივი შოკოლადის საკონდიტრო კრემი
შემადგენლობა
- 1 მთელი ვანილის მარცვალი, გაჭერით სიგრძეზე და თესლები ამოიღეთ პატარა კოვზით ან 1 სუფრის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- 40g (⅓ ჭიქა) cornstarch
- 150g (¾ ჭიქა) შაქარი, გაყოფილი
- 500 ml მთელი რძე
- 3 დიდი კვერცხი yolks
- 60g (½ ჭიქა) უშაქრო კაკაოს ფხვნილი
- 150g (1 ჭიქა) მწარე , დაჭრილი
- 3 tablespoons უმარილო კარაქი , სურვილისამებრ
ინსტრუქციები
- დიდ ცეცხლგამძლე თასში დაამატეთ მწარე შოკოლადი; განზე გადადო. საშუალო ზომის უჟანგავი ფოლადის ქვაბში ათქვიფეთ რძე, კაკაო და შაქრის ნახევარი, სანამ კაკაო მთლიანად არ დაიშლება. ჩაყარეთ ვანილის მარცვალი დაფქულ თესლებთან ერთად. თუ ვანილის ექსტრაქტს იყენებთ, მოგვიანებით დაამატებთ. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე და განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ შაქარი გაიხსნას და ქვაბის ძირზე არ დაიწვას. იყავით ყურადღებით ამ პროცესის დროს, რათა თავიდან აიცილოთ ადუღება, დაარეგულიროთ სითბო საჭიროებისამებრ.
- სანამ რძის ნარევი თბება, მოამზადეთ კვერცხის გული. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხის გული, სიმინდის სახამებელი, მარილი და დარჩენილი გრანულირებული შაქარი, სანამ არ გახდება გლუვი და ღია ყვითელი. ამ პროცესს ჩვეულებრივ დაახლოებით 5 წუთი სჭირდება. ეს ნაბიჯი გადამწყვეტია, რადგან ის გეხმარებათ კრემისებრი და გემრიელი შოკოლადის საკონდიტრო კრემის შექმნაში.
- როგორც კი რძე ადუღდება, ამოიღეთ ვანილის მარცვალი (თუ იყენებთ) და ნელ-ნელა ჩაასხით ცხელი რძე კვერცხის ნარევში განუწყვეტლივ თქვეფისას. ამას ჰქვია წრთობა და ის ხელს უშლის ხაჭოს. ნელ-ნელა ჩაასხით დარჩენილი ცხელი რძე თასში კვერცხის გულების ნარევით და განუწყვეტლივ თქვიფეთ.
- მიღებული მასა ისევ ჩაასხით ქვაბში და დადგით საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ შოკოლადის საკონდიტრო კრემი, მუდმივად და ენერგიულად ურიეთ სათქვეფით, რათა თავიდან აიცილოთ მუწუკები და უზრუნველყოთ თანაბარი მომზადება. განაგრძეთ ხარშვა, სანამ ნარევი შესქელდება და ადუღებამდე არ მიდის, სათქვეფი კი მასში კვალს არ დატოვებს. ამას ჩვეულებრივ დაახლოებით 8 წუთი სჭირდება. გსურთ, რომ საკონდიტრო კრემმა მიაღწიოს პუდინგის მსგავს კონსისტენციას.
- როგორც კი შოკოლადის საკონდიტრო კრემი შესქელდება, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან. კარაქი აურიეთ სანამ კარაქი არ გადნება. შემდეგ დაუყოვნებლივ მოასხით საკონდიტრო კრემი მწარე შოკოლადს. ათქვიფეთ სანამ შოკოლადი მთლიანად არ გადნება. დააფარეთ პლასტმასის საფარით დაჭერით პირდაპირ საკონდიტრო კრემის ზედაპირზე (კანის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად) და გააციეთ ოთახის ტემპერატურამდე. გამოყენებამდე შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათით ან გაციებამდე.
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.