ქათმის პიკატა არის კლასიკური იტალიურ-ამერიკული კერძი, რომელიც ბევრს უყვარს თავისი უგემრიელესი მჟავე და ნათელი არომატით. ქათმის თხელ ნაჭრებს ვასხამთ ფქვილში და შევწვათ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა.
შემდეგ ქათამს ასხამენ ლიმონის წვენით, თეთრი ღვინისა და კაპერსით მომზადებულ პირის ღრუს სოუსში, რაც კერძს ტკბილ და გამაგრილებელ გემოს აძლევს.
ეს კერძი მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ შთაბეჭდილებას მოახდენს თქვენს ოჯახსა და სტუმრებს თავისი ლამაზი პრეზენტაციითა და დახვეწილი გემოებით. ამზადებთ თუ არა განსაკუთრებული შემთხვევისთვის თუ კვირის სადილისთვის, Chicken Piccata შესანიშნავი არჩევანია, რომელიც ყველას მოეწონება.
როგორ მოვამზადოთ ქათმის პიკატა
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
Preheat ღუმელი დან 200 გრადუსი F. ქათმის ქათამი მოაყარეთ კოშერის მარილით და პილპილით. ქათამი ჩაასხით შეზავებულ ფქვილში და ზედმეტი ამოურიეთ. დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე გაადნეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი 3 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთთან ერთად.
როცა კარაქი და ზეთი ადუღდება, დაუმატეთ 2 ცალი ქათამი და მოხარშეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ და მოხარშეთ მეორე მხარე 3 წუთის განმავლობაში, როცა ქათამი შეიბრაწება. ამოიღეთ და გადაიტანეთ თეფშზე.
გაადნეთ კიდევ 2 სუფრის კოვზი კარაქი და დაუმატეთ კიდევ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. Როდესაც კარაქი და ზეთი იწყებს დუღილს, დაამატეთ დანარჩენი 2 ცალი ქათამი და ორივე მხრიდან ერთნაირად შეწითლდით. გადმოდგით საცხობ ფირფიტაზე და გაათბეთ ღუმელში.
იმავე ტაფაში მოაყარეთ ნიორი, მოშუშეთ ერთი წუთით, შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი, თხლად დაჭრილი ლიმონი, ბულიონი, ღვინო და კაპერსი. დააბრუნეთ ღუმელში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ტაფიდან ყავისფერი ნაჭრები დამატებითი არომატისთვის.
დააგემოვნეთ სანელებლები და მოაყარეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით. მთელი ქათმის პიკატა დააბრუნეთ ტაფაზე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ქათმის პიკატა ლანგარზე. სოუსს დაუმატეთ დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი კარაქი და ენერგიულად ათქვიფეთ.
ქათმის პიკატას დაასხით სოუსი, მორთეთ ოხრახუშით და ქათმის პიკატას თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ ლიმონის ნაჭერი. ქათმის პიკატა გააფორმეთ ლიმონის ნაჭრებით და დაჭრილი ოხრახუშით. მიირთვით პასტა და ჭიქა Pinot Grigio! 😋
დაკავშირებული რეცეპტები:
რეცეპტი
მარტივი ქათმის პიკატა
შემადგენლობა
- 2 ქათმის მკერდი ტყავი და ძვლოვანი , პეპელა და შემდეგ შუაზე გაჭრილი; ნაზად გაბრტყელებული ხორცის ჩაქუჩით
- (დაახლოებით ⅛ ინჩი)
- კოშერის მარილი და დაფქული შავი პილპილი (გასინჯვა)
- 1 თასი ყველა დანიშნულების ფქვილი აურიეთ 1 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი, 2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი და ½ ნივრის ფხვნილი. *(აურიეთ ბოლომდე)
- 6 tablespoons უმარილო კარაქი
- 5 tablespoons უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
- ⅓ თასი ახალი ლიმონის წვენი
- 2 ნივრის კბილი , გახეხილი
- ½ თასი თეთრი ღვინისგან (გირჩევთ გამოიყენოთ ნახევრად ტკბილი ღვინო)
- ½ თასი ქათმის მარაგი (გირჩევ გოიას ქათმის არომატის ბულიონს)
- ¼ თასი მარილწყალ კაპერსი , გარეცხილი
- ⅓ თასი სუფთა ოხრახუში , დაჭრილი
- ½ ლიმონის , ქერქით, თხელ მრგვალად მოჭრილი
ინსტრუქციები
- Preheat ღუმელი დან 200 გრადუსი F.
- ქათმის ქათამი მოაყარეთ კოშერის მარილით და პილპილით. ქათამი ჩაასხით შეზავებულ ფქვილში და ზედმეტი ამოურიეთ.
- დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე გაადნეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი 3 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთთან ერთად. როცა კარაქი და ზეთი ადუღებას დაიწყებს, დაამატეთ 2 ცალი ქათამი და ადუღეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც ქათამი შეიბრაწება, გადააბრუნეთ და მოხარშეთ მეორე მხრიდან 3 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და გადაიტანეთ თეფშზე. გაადნეთ კიდევ 2 სუფრის კოვზი კარაქი და დაამატეთ კიდევ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. როდესაც კარაქი და ზეთი დაიწყებს დუღილს, დაუმატეთ ქათმის დანარჩენი 2 ცალი და ორივე მხრიდან ერთნაირად შეწვით. გადმოდგით საცხობ ფირფიტაზე და გაათბეთ ღუმელში.
- იმავე ტაფაში მოაყარეთ ნიორი, მოშუშეთ ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი, თხლად დაჭრილი ლიმონი, ბულიონი, ღვინო და კაპერსი. დააბრუნეთ ღუმელში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ტაფიდან ყავისფერი ნაჭრები დამატებითი არომატისთვის. დააგემოვნეთ სანელებლები და მოაყარეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.
- დააბრუნეთ მთელი ქათმის პიკატა ტაფაზე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ქათმის პიკატა ამოიღეთ ლანგარზე. დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი კარაქი დაუმატეთ სოუსს და ენერგიულად ათქვიფეთ. ქათმის პიკატას დაასხით სოუსი და მორთეთ ოხრახუშით და ზემოდან მოაყარეთ ქათმის პიკატას თითოეულ ნაჭერს ლიმონის ნაჭერი.
- ქათმის პიკატა გააფორმეთ ლიმონის ნაჭრებით და დაჭრილი ოხრახუშით. მიირთვით პასტა და ჭიქა Pinot Grigio!
შენიშვნები
- Შესანახად: კერძი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე და გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერში. ქათამი და სოუსი შეიძლება შეინახოთ ერთად ან ცალ-ცალკე 3-4 დღე მაცივარში.
- გაცხელება: შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელში ან ხელახლა გაცხელოთ გაზქურაზე. მიკროტალღური გამოწვისთვის ქათამი მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში შესაფერის ჭურჭელში და დააფარეთ თავსახური ან მიკროტალღური ღუმელისთვის შესაფუთი. გააცხელეთ 1-2 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქათამი არ გაცხელდება. გაზქურაზე ხელახლა გასაცხელებლად, ქათამი მოათავსეთ ტაფაში ქათმის ბულიონი ან წყალი, რათა არ გაშრება. გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული, დროდადრო ურიეთ, სანამ ქათამი არ გაცხელდება.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.