Cajun Chicken Alfredo არის საყვარელი ჩემს სახლში, ჩემს ქმარს და ბავშვებს უყვართ იგი და დარწმუნებული ვარ, რომ ის საყვარელი იქნება თქვენს სახლში. ეს რეცეპტი ჩემი ვარიაციაა Fettuccine Alfredo რეცეპტი, იტალიურ-ამერიკული კერძი ახალი ფეტუჩინისგან, მდიდარი სოუსით.
ქათამი ალფრედო რესტორნის კლასიკაა, მაგრამ სახლში მისი მომზადება ძალიან მარტივია. ქათმის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრევეტები ან ძეხვი და მოარგოთ კერძი ბოსტნეულის ჩათვლით, როგორიცაა ბროკოლი და სოკო.
როგორ მოვამზადოთ კაჯუნ ქათამი ალფრედო
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
დიდი ქვაბი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი მარილი, დაასხით ცოტაოდენი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი და მაკარონი და მოხარშეთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით.
მაკარონის გაწურვამდე მოაყარეთ 1-½ ჭიქა მდუღარე წყალი. გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი დიდ (12-დან 14 ინჩამდე) ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გაბრწყინდება.
ქათმის მკერდის ორივე მხარე შეაზავეთ კაჟუნის სანელებლებით, მოათავსეთ ტაფაში 2 ცალი და მოათავსეთ ტაფაში. (მოერიდეთ ზედმეტ ხალხმრავლობას, თორემ კარგ შედეგს ვერ მიიღებთ.)
აცხვეთ სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება პირველ მხარეს და შეხებისას გამაგრდება, დაახლოებით 5 წუთი.
შემდეგ გადააბრუნეთ და შედგით მეორე მხარეს, სანამ ქათამი არ მოიხარშება, კიდევ 5 წუთი, ან სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 165 გრადუსს F მყისიერად წასაკითხ თერმომეტრზე.
ქათამი გადაიტანეთ კერძზე და გადააფარეთ ალუმინის ფოლგა, რომ თბილი იყოს. დიდ (12-დან 14 დიუმამდე) ქვაბში დაბალ ცეცხლზე შეურიეთ ნაღები, ყველის ნახევარი, 1 ჭიქა მაკარონის მოსამზადებელი წყალი და კარაქი.
აურიეთ, რომ კარაქი გადნება და მხოლოდ ადუღებამდე მიიყვანეთ. მსუბუქად ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში. როდესაც ფეტუჩინი ალ დენტე იქნება, გადაიტანეთ იგი პირდაპირ ქვაბში მოხარშული სოუსით.
მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი და დააბრუნეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ, აურიეთ მაშები, სანამ სოუსი არ დაფარავს მაკარონს, კიდევ ერთი-ორი წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან, მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი და მოაყარეთ.
მიირთვით: მირთმევის მიზნით, ქათამი დაჭერით ზოლებად და მიირთვით Fettuccine Alfredo-ზე. მორთეთ დაჭრილი იტალიური ოხრახუშით ან რეჰანით და ახლად გახეხილი ყველით. მიირთვით დაუყოვნებლივ. ისიამოვნეთ თქვენი ქათმის ალფრედო!
დაკავშირებული რეცეპტები:
რეცეპტი
Easy Cajun Chicken Alfredo
შემადგენლობა
კაჯუნის ქათმისთვის:
- 3 კოვზი , ან საჭიროებისამებრ კაჟუნი ან მაშავებელი სანელებელი (რეკომენდირებულია: Mc Cormick Cajun Seasoning ან Paul Prudhomme's Blackened Seasoning)
- 3 tablespoons ზეითუნის ზეთი , როგორც საჭიროა
- 4 ძვლის გარეშე ქათმის მკერდის ნახევრები ტყავის გარეშე, თითო დაახლოებით 5 უნცია
ალფრედო სოუსისთვის:
- ½ თასი ახლად გახეხილი ან გახეხილი გრანა პადანო, ყველი პარმეზანი ან ყველი პარმიჯანო-რეგჯიანო გაყოფილი, პლუს დეკორაციისთვის
- 2 ჭიქები მძიმე კრემი
- 1 თასი მაკარონის მოსამზადებელი წყალი ან მძიმე ნაღები
- ¼ გამყარებაში (4 სუფრის კოვზი) უმარილო კარაქი
- 2 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი , გასინჯვა
- ¼ კოვზი ადგილზე შავი პილპილი , ან გემოვნებით
- ¼ კოვზი ახლად გახეხილი მუსკატის კაკალი
- ¼ თასი იტალიური ოხრახუში ან რეჰანი, დაჭრილი, დეკორაციისთვის (სურვილისამებრ)
პასტასთვის:
- 1 ფუნტი ფეტუჩინი ან ლინგვინი
- 6 კვარტალში წყლის
- 1 კოვზი კოშერის მარილი
ინსტრუქციები
პასტასთვის:
- დიდი ქვაბი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეურიეთ ერთი სუფრის კოვზი კოშერის მარილი და მაკარონი და მოხარშეთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. მაკარონის გაწურვამდე მოაყარეთ 1-½ ჭიქა მოხარშული წყალი.
ქათმისთვის:
- გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი დიდ 14 დიუმიან ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე გაბრწყინებამდე. ქათმის მკერდის ორივე მხარე შეაზავეთ კაჟუნის სანელებლებით და მოათავსეთ ტაფაში 2 ცალი, აუცილებლად მოათავსეთ ტაფაში. (მოერიდეთ ზედმეტ ხალხმრავლობას, თორემ კარგ შეწვას ვერ მიიღებთ.) გააცხელეთ სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება პირველ მხარეს და შეხებისას მყარდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ გადააბრუნეთ და შედგით მეორე მხარეს, სანამ ქათამი არ მოიხარშება, კიდევ 5 წუთი, ან სანამ ქათმის შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 165 გრადუს F-ს მყისიერ წასაკითხ თერმომეტრზე. ქათამი გადაიტანეთ კერძზე და გადააფარეთ ალუმინის ფოლგა, რომ გახურდეს - დარჩენილი ორი ქათმის მკერდი მოხარშეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ კიდევ ერთი სუფრის კოვზი ზეთი. დაზოგეთ ტაფა სოუსისთვის ან გამოიყენეთ სხვა.
როგორ მოვამზადოთ ალფრედო სოუსი
- ამოიღეთ მთელი ზეთი ტაფადან ან გამოიყენეთ სხვა დიდი (12-დან 14 დიუმამდე) ტაფა ან ქვაბი დაბალ ცეცხლზე; შეურიეთ ნაღები, ყველის ნახევარი, 1 ჭიქა მაკარონის მოსამზადებელი წყალი და კარაქი. აურიეთ, რომ კარაქი გადნება და მხოლოდ ადუღებამდე მიიყვანეთ. მსუბუქად ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში. როდესაც ფეტუჩინი ალ დენტე იქნება, გადაიტანეთ პირდაპირ ქვაბში ადუღებულ სოუსთან ერთად. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი და დააბრუნეთ ადუღებამდე.
- ხარშეთ, მაშებთან ერთად, მხოლოდ მანამ, სანამ სოუსი არ დაიწყებს მაკარონის დაფარვას, კიდევ ორი წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან, მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი და მოაყარეთ.
- ქათამი დაჭერით ზოლებად და მიირთვით Fettuccine Alfredo-ზე, მორთეთ დაჭრილი იტალიური ოხრახუშით ან რეჰანით და ახლად გახეხილი ყველით. მიირთვით დაუყოვნებლივ. ისიამოვნეთ!
შენიშვნები
- სანამ დაიწყებთ, მიიღეთ ყველა თქვენი ინგრედიენტი.
- არ ინერვიულოთ, თუ ძალიან ბევრი სოუსია; როგორც კი მაკარონს ჩააგდებთ, სოუსი მიეკრობა პასტას და შესქელდება.
- ნარჩენები შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში 3 დღემდე. შემდეგ გაახურეთ გაზქურაზე, დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გაცხელდება, ან მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ არ გაცხელდება; გახსოვდეთ, რომ სოუსი ალბათ გამოყოფს.
- თუ ალფრედოს სოუსი თხელია, დატოვეთ კიდევ რამდენიმე წუთი ადუღებამდე ან გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ერთი-ორი წუთით. როგორც გაცივდება, შესქელდება. თუ ის ძალიან სქელია, გაათხელეთ ცოტაოდენი პასტის წყლით.
- გამოიყენეთ გახეხილი პარმეზანი; წინასწარ გახეხილი ყველი ასევე არ დნება. მოხარშეთ მაკარონი, სანამ ის ალ დენტე (გამაგრდება) და გამოაცალეთ დაახლოებით 1-½ ჭიქა მაკარონის წყალი, რომ საჭიროების შემთხვევაში სოუსის კონსისტენცია დაარეგულიროთ. თუ უფრო ნაღების და სქელი ალფრედოს სოუსი გირჩევნიათ, გამოიყენეთ მძიმე კრემი.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.