კარამელის სოუსი არის დაუძლეველი დამნაშავე სიამოვნება, რომლის წინააღმდეგობა უბრალოდ შეუძლებელია. ეს კლასიკური რეცეპტი გთავაზობთ ორ გემრიელ ვარიაციას: კლასიკური კარამელი დამზადებული გრანულირებული შაქრით და ჩვენი ოჯახის საყვარელი ღია ყავისფერი შაქრით.
ორივე ვერსია სუფრაზე თავის უნიკალურ გემოს მოაქვს.
კარაქის დამატება ანიჭებს სიმდიდრეს და ანიჭებს პრიალა ბზინვარებას, მაგრამ თუ სასურველია, შეგიძლიათ გააკეთოთ ის კარაქის გარეშე. შედეგად მიღებული კერძი მრავალმხრივია, იდეალურია პრეზელის დასაწურავად, ვაშლის დასაფარად და ტკბილი ინდულგენციების მასივის გასაძლიერებლად.
ასევე შესანიშნავია თბილზე გადასხმისას ვაშლის ნამცხვარი, ნაყინის შამფურების უფრო განსაკუთრებული, შერეული ფრაპუჩინოები, ან დაემატა ტორტი რეცეპტები.
Jump to:
როგორ მოვამზადოთ კარამელის სოუსი გრანულირებული შაქრით
შენიშვნა: სრული ინსტრუქცია მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
მძიმე ნაღები მოათავსეთ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. გაათბეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე. მოამზადეთ ყინულის წყლის აბაზანა; განზე გადადო.
საშუალო სიმძიმის ქვაბში საშუალო ცეცხლზე შეურიეთ შაქარი, მსუბუქი სიმინდის სიროფი და წყალი. მოხარშეთ ნელა, მუდმივად ურიეთ, სანამ მთელი შაქარი არ დაიშლება.
შეწყვიტეთ მორევა და განაგრძეთ ხარშვა ოქროს კარამელის მიღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით ქვაბი ყინულის აბაზანაში, რათა შეწყვიტოს ხარშვა.
ამოიღეთ ყინულის აბაზანიდან და შეურიეთ კარაქი, მარილი და ვანილი. ფრთხილად აურიეთ ცხელი კრემი, აურიეთ სანამ ბოლომდე არ გახდება. გავაციოთ. სოუსი მზად არის გამოსაყენებლად ან მირთმევისთვის, ან შეიძლება დაიხუროს და შეინახოს მაცივარში შემდგომი გამოყენებისთვის.
როგორ მოვამზადოთ კარამელის სოუსი ყავისფერი შაქრით
საშუალო ზომის ქვაბში შეურიეთ ყავისფერი შაქარი, კარაქი, ნაღები, მსუბუქი სიმინდის სიროფი და მარილი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე.
განაგრძეთ ადუღება, დროდადრო ურიეთ, სანამ სოუსი ოდნავ შესქელდება, 2-დან 4 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და შეურიეთ ვანილის ექსტრაქტი.
კამილას რჩევები:
- კარამელის დაწვის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ მძიმე ძირიანი ქვაბი.
- მოხარშვისას კარამელი ძალიან არ აურიოთ, თორემ მარცვლოვანი გახდება.
- ფრთხილად იყავით მძიმე კრემის დამატებისას, რადგან ეს გამოიწვევს მასის ბუშტუკებს.
- თუ კარამელი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ გათხელოთ ცოტაოდენი ცხელი კრემის დამატებით.
- კარამელის სოუსი შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში 2 კვირამდე.
დაკავშირებული რეცეპტები:
- დამარილებული კარამელის სოუსი
- ნეკერჩხლის კარამელის პოპკორნი
- კარამელის ფრაპუჩინო
- თხევადი კარამელი
- კარამელიზებული ბანანი
რეცეპტი
მარტივი კარამელის სოუსი
შემადგენლობა
- 1-¼: ჭიქები გრანულირებული შაქარი ან ღია ყავისფერი შაქარი
- 2 tablespoons მსუბუქი სიმინდის სიროფი , სურვილისამებრ
- ⅓ თასი წყლის
- ½ თასი მძიმე კრემი
- 5 tablespoons უმარილო კარაქი , დავჭრათ 5 ნაწილად
- 1 კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- ½ კოვზი Fleur de Sel მარილი ან კოშერის მარილი , ან გემოვნებით
ინსტრუქციები
კარამელი გრანულირებული შაქრით
- მძიმე ნაღები მოათავსეთ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. გაათბეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე. მოამზადეთ ყინულის წყლის აბაზანა; განზე გადადო.
- საშუალო სიმძიმის ქვაბში საშუალო ცეცხლზე შეურიეთ შაქარი, მსუბუქი სიმინდის სიროფი და წყალი. მოხარშეთ ნელა, მუდმივად ურიეთ, სანამ მთელი შაქარი არ დაიშლება. შეწყვიტეთ მორევა და განაგრძეთ ხარშვა ოქროს კარამელის მიღებამდე.
- გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით ქვაბი ყინულის აბაზანაში, რათა შეწყვიტოს ხარშვა. ამოიღეთ ყინულის აბაზანიდან და შეურიეთ კარაქი, მარილი და ვანილი.
- ფრთხილად აურიეთ ცხელი კრემი, აურიეთ სანამ ბოლომდე არ გახდება. გავაციოთ. სოუსი მზად არის გამოსაყენებლად ან მირთმევისთვის, ან შეიძლება დაიხუროს და შეინახოს მაცივარში შემდგომი გამოყენებისთვის. შენიშვნა: კარამელის სოუსი გაცივებისას შესქელდება.
კარამელი ყავისფერი შაქრით
- საშუალო ზომის ქვაბში შეურიეთ ყავისფერი შაქარი, კარაქი, ნაღები, მსუბუქი სიმინდის სიროფი და მარილი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. განაგრძეთ ადუღება, დროდადრო ურიეთ, სანამ სოუსი ოდნავ შესქელდება, 2-დან 4 წუთის განმავლობაში.
- გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და შეურიეთ ვანილის ექსტრაქტი. შენიშვნაგამოყენებამდე სოუსი ოდნავ გაცივდეს ან შეინახეთ მაცივარში შემდგომი გამოყენებისთვის.
შენიშვნები
- შესანახად: Cარამელის სოუსი შეიძლება ინახებოდეს ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში 2 კვირამდე.
- გაცხელება: მოათავსეთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში შესანახ თასში და 15 წამის ინტერვალით მიკროტალღურ ცეცხლზე გამოაცხვეთ დაბალ ცეცხლზე, ურიეთ შუალედებში, სანამ თბილი და გლუვია. ალტერნატიულად, ხელახლა გააცხელეთ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე, ურიეთ სანამ არ გახურდება. დაიმახსოვრეთ, ფრთხილად იყავით, რომ არ გადახუროთ ან არ დაწვათ სოუსი, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს მის ტექსტურასა და გემოზე.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.