მოამზადეთ საკუთარი ხელნაკეთი კარამელის სოუსი წუთებში! ეს რეცეპტი გთავაზობთ კარამელის სოუსის ორ გემრიელ ვარიანტს:
კლასიკური (დამზადებული გრანულირებული შაქრით) და ჩვენი ოჯახის საყვარელი (დამზადებული ღია ყავისფერი შაქრით). ორივე ვარიანტს მოაქვს მდიდარი და დეკადენტური გემო
ნაყინები, ტორტები და ნამცხვრები. იდეალურია თბილი ზემოდან ვაშლის ნამცხვარი, ნაყინის შამფურს განსაკუთრებულად ამზადებთ, ან თუნდაც თქვენს რჩეულში შერეული ფრაპუჩინო.
როგორ მოვამზადოთ კარამელის სოუსი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქცია მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
- გრანულირებული შაქარი: ცალკე გავაცხელოთ კრემი. გახსენით შაქრის ნარევი, შემდეგ კარამელიზაცია. შეწყვიტეთ მომზადება ყინულის აბაზანაზე, ათქვიფეთ კარაქი, მარილი, ვანილი და ნაღები. გააგრილეთ და შეინახეთ.
- Ყავისფერი შაქარი: შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, ადუღეთ სანამ არ გასქელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და შეურიეთ ვანილი. გააგრილეთ და შეინახეთ.
რჩევები და რჩევები
- კარამელის დაწვის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ მძიმე ძირიანი ქვაბი.
- მოხარშვისას კარამელი ძალიან არ აურიოთ, თორემ მარცვლოვანი გახდება.
- ფრთხილად იყავით მძიმე კრემის დამატებისას, რადგან ეს გამოიწვევს მასის ბუშტუკებს.
- თუ კარამელი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ გათხელოთ ცოტაოდენი ცხელი კრემის დამატებით.
- კარამელის სოუსი შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში 2 კვირამდე.
დაკავშირებული რეცეპტები:
- დამარილებული კარამელის სოუსი
- ნეკერჩხლის კარამელის პოპკორნი
- კარამელი ფრაპუჩინო
- თხევადი კარამელი
- კარამელიზებული ბანანი
რეცეპტი
მარტივი კარამელის სოუსი
შემადგენლობა
- 1-¼: ჭიქები გრანულირებული შაქარი ან ღია ყავისფერი შაქარი
- 2 tablespoons მსუბუქი სიმინდის სიროფი , სურვილისამებრ
- ⅓ თასი წყლის
- ½ თასი მძიმე კრემი
- 5 tablespoons უმარილო კარაქი , დავჭრათ 5 ნაწილად
- 1 კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- ½ კოვზი Fleur de Sel მარილი ან კოშერის მარილი , ან გემოვნებით
ინსტრუქციები
კარამელის სოუსი გრანულირებული შაქრით:
- მძიმე ნაღები მოათავსეთ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. გაათბეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე. მოამზადეთ ყინულის წყლის აბაზანა; განზე გადადო.
- საშუალო სიმძიმის ქვაბში საშუალო ცეცხლზე შეურიეთ შაქარი, მსუბუქი სიმინდის სიროფი და წყალი. მოხარშეთ ნელა, მუდმივად ურიეთ, სანამ მთელი შაქარი არ დაიშლება. შეწყვიტეთ მორევა და განაგრძეთ ხარშვა ოქროს კარამელის მიღებამდე.
- გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით ქვაბი ყინულის აბაზანაში, რათა შეწყვიტოს ხარშვა. ამოიღეთ ყინულის აბაზანიდან და შეურიეთ კარაქი, მარილი და ვანილი.
- ფრთხილად აურიეთ ცხელი კრემი, აურიეთ სანამ ბოლომდე არ გახდება. გავაციოთ. სოუსი მზად არის გამოსაყენებლად ან მირთმევისთვის, ან შეიძლება დაიხუროს და შეინახოს მაცივარში შემდგომი გამოყენებისთვის. შენიშვნა: კარამელის სოუსი გაცივებისას შესქელდება.
კარამელის სოუსი ღია ყავისფერი შაქრით:
- საშუალო ზომის ქვაბში შეურიეთ ყავისფერი შაქარი, კარაქი, ნაღები, მსუბუქი სიმინდის სიროფი და მარილი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. განაგრძეთ ადუღება, დროდადრო ურიეთ, სანამ სოუსი ოდნავ შესქელდება, 2-დან 4 წუთის განმავლობაში.
- გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და შეურიეთ ვანილის ექსტრაქტი. შენიშვნაგამოყენებამდე სოუსი ოდნავ გაცივდეს ან შეინახეთ მაცივარში შემდგომი გამოყენებისთვის.
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.