თუ აზიური სამზარეულოს მოყვარული ხართ, კომბოსტოსა და საქონლის ხორცის სტერ ფრაის რეცეპტი გელით. საქონლის ხორცის ნაზ ზოლებს მარინადებენ კვერცხის, შაოქსინგის ღვინისა და სანელებლების არომატულ ნარევში, შემდეგ აფარებენ სიმინდის სახამებელს და ადუღებენ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ხრაშუნა.
შემდეგ საქონლის ხორცი აურიეთ შემწვარი ფერადი ბოსტნეულით, მათ შორის ბულგარული წიწაკა, ხახვი და გახეხილი კომბოსტო, ყველაფერი მოხარშული ჯანჯაფილისა და ნივრის სოუსში.
ეს კერძი შესანიშნავია სწრაფი და მარტივი კვირის სადილისთვის და შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი საყვარელი ბოსტნეულით და ცილის წყაროებით. მიირთვით იგი ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯზე, როგორც გემრიელი, ასევე მკვებავი სრულფასოვანი კერძისთვის.😋
როგორ მოვამზადოთ კომბოსტო და ძროხის ხორცი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
საშუალო ზომის თასში ათქვიფეთ კვერცხი. დაუმატეთ საქონლის ხორცი, შაოქსინგის ღვინო, ზეთი, გრანულირებული ნიორი, შავი პილპილი და მარილი და კარგად ათქვიფეთ; გააჩერეთ მარინადში დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
საშუალო ზომის თასში შეურიეთ სოუსის ყველა ინგრედიენტი და გადადგით. როცა მზად იქნებით მოხარშვისას, დიდ ზიპლოკ ჩანთაში შეურიეთ ⅓ ჭიქა სიმინდის სახამებელი და ½ მარინირებული საქონლის ხორცი, დახურეთ და შეანჯღრიეთ, სანამ ხორცის ნაჭრები მთლიანად და თანაბრად არ იქნება დაფარული სიმინდის სახამებლით.
წინასწარ გააცხელეთ 14 დიუმიანი არაწებოვანი ტაფა ან უოკი მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ იმდენი ზეთი, რომ ტაფა ძირს დაიფაროს. გაანაწილეთ ძროხის ხორცი მინიმალური გადახურვით. საჭიროების შემთხვევაში, გამოიყენეთ მაშები ძროხის გადასაწყობად. აცხვეთ 1-2 წუთის განმავლობაში გადაადგილების გარეშე ან სანამ ქვედა არ გახდება ხრაშუნა და ყავისფერი. გაიმეორეთ პროცესი დარჩენილი მარინირებული ხორცით.
გადააბრუნეთ და გახეხეთ მეორე მხარე, დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ყავისფერი. *(თუ საქონლის ხორცი ნაწილებად უნდა მოხარშოთ, გააკეთეთ ეს, ვიდრე ტაფაზე გადაჭედოთ). საქონლის ხორცი გადაიტანეთ დიდ თასში ან თეფშში და გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან. გააცივეთ 2-დან 3 წუთის განმავლობაში. ტაფა ისევ შედგით გაზქურაზე და დადგით საშუალო ცეცხლზე. *(თუ ზეთი არ დაგრჩათ ტაფაში, დაამატეთ დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი).
დაამატეთ მწვანე ხახვის თეთრი ნაწილი, ჯანჯაფილი და ნიორი. რამდენჯერმე აურიეთ სურნელის გასათავისუფლებლად. დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა, ხახვი და გახეხილი კომბოსტო და თუ სასურველია, მოხარშეთ სანამ არ გახდება მკვრივი ან მთლიანად რბილი.
თუ იყენებთ მხოლოდ ბავშვის ჩოის, მოხარშეთ დაახლოებით 1 წუთი. კვლავ აურიეთ სოუსი, რომ სიმინდის სახამებელი მთლიანად გაიხსნას. ჩაასხით ტაფაში. აურიეთ და მოხარშეთ სოუსი ცეცხლგამძლე ან ხის სპატულით, სანამ არ შესქელდება.
კვლავ დაამატეთ მოხარშული საქონლის ხორცი და აურიეთ, რომ საქონლის ხორცი სოუსით დაფაროს; ჩაყარეთ მწვანე ხახვის მწვანე ნაწილი და სურვილისამებრ მორთეთ სეზამის მარცვლებით. მიირთვით კომბოსტო და საქონლის ხორცი აურიეთ ფრაი ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯზე, როგორც მთავარ კერძად. იხალისეთ
დაკავშირებული რეცეპტები:
- ძროხის ბროკოლი
- ქათმის ბროკოლი
- ქათმის შემწვარი სოკოთი და ყაბაყით
- ცხარე საქონლის ხორცი აურიეთ ფრაი
- Baby Bok Choy Stir Fry
- გენერალი ცო ქათამი
რეცეპტი
მარტივი კომბოსტო და საქონლის ხორცი შეწვით
შემადგენლობა
- 2.2 lb (1 კგ) საქონლის ხორცი, დაჭრილი ½ ინჩის სისქის ზოლებად
- ⅔ თასი cornstarch , დაყოფილი
მარინადისთვის:
- 1 ზედმეტი დიდი კვერცხი , ნაცემი
- ½ კოვზი კოშერის მარილი
- ½ კოვზი გრანულირებული შავი პილპილი
- ¼ კოვზი გრანულირებული ნიორი
- 1 კოვზი არაქისის ზეთი ზეითუნის ზეთი, ან კანოლა
- 1 კოვზი შაოქსინგის ღვინო ან მშრალი შერი
სოუსისთვის:
- 1 თასი წყლის
- 1 კოვზი Knorr ძროხის ბულიონი
- 2 tablespoons შაოქსინგის ღვინო ან მშრალი შერი
- 3 tablespoons დაბალი სოდიუმის სოიოს სოუსი
- 1 კოვზი მუქი სოიოს სოუსი სოკოს არომატით
- 2 tablespoons ჩინკიანგის ძმარი
- ¼ თასი (4 სუფრის კოვზი) ღია ყავისფერი შაქარი
- 1 კოვზი წითელი წიწაკა ფანტელები
- ½ კოვზი კოშერის მარილი
- 2 tablespoons cornstarch
კომბოსტოსა და საქონლის ხორცისთვის შეწვით:
- ⅓ თასი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი , კანოლის ზეთი ან არაქისის ზეთი
- 5 მწვანე ხახვი , დაჭრილი* (თეთრი და მწვანე ნაწილები გამოყოფილი)
- 4 კბილი ნიორი , წვრილად დაჭრილი
- 1 კოვზი Ginger , წვრილად გახეხილი
- 1 წიწაკა დაჭრილი (ნებისმიერი ფერი)
- 1 პობლანოს წიწაკა , დაჭრილი
- 1.1 g (500გრ) წითელი ან მწვანე თავთავიანი კომბოსტო, გახეხილი ან ბეიბოკ ჩოი, მეოთხედი
- 1 ხახვი , წვრილად დაჭრილი
ინსტრუქციები
- საშუალო ზომის თასში ათქვიფეთ კვერცხი. დაუმატეთ საქონლის ხორცი, ღვინო, შაოქსინგის ღვინო, ზეთი, გრანულირებული ნიორი, შავი პილპილი და მარილი და კარგად ათქვიფეთ შესაფერისად; გააჩერეთ მარინადში დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. საშუალო ზომის თასში შეურიეთ სოუსის ყველა ინგრედიენტი და გადადგით.
- როდესაც მზად იქნებით მოხარშვისთვის, დიდ ზიპლოკ ჩანთაში შეურიეთ ⅓ ჭიქა სიმინდის სახამებელი და ½ მარინირებული საქონლის ხორცი, დახურეთ და შეანჯღრიეთ, სანამ ხორცის ნაჭრები სრულად და თანაბრად არ შეიფუთება სიმინდის სახამებლით.
- წინასწარ გააცხელეთ 14 დიუმიანი არაწებოვანი ტაფა ან უოკი მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ იმდენი ზეთი, რომ ტაფა ძირს დაიფაროს. გაანაწილეთ ძროხის ხორცი მინიმალური გადახურვით. საჭიროების შემთხვევაში, გამოიყენეთ მაშები ძროხის გადასაწყობად. აცხვეთ დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში გადაადგილების გარეშე, ან სანამ ძირი არ გახდება ხრაშუნა და ყავისფერი. გაიმეორეთ პროცესი დარჩენილი მარინირებული ხორცით.
- გადააბრუნეთ და გახეხეთ მეორე მხარე, დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ყავისფერი. *(თუ საქონლის ხორცის ნაწილებად მოხარშვა გჭირდებათ, გააკეთეთ ეს, ვიდრე ტაფაზე გადაჭედოთ). საქონლის ხორცი გადაიტანეთ დიდ თასში ან თეფშში და გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან. გააცივეთ 2-დან 3 წუთის განმავლობაში.
- ტაფა ისევ შედგით გაზქურაზე და დადგით საშუალო ცეცხლზე. *(თუ ზეთი არ დაგრჩათ ტაფაში, დაამატეთ დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი).
- დაამატეთ მწვანე ხახვის თეთრი ნაწილი, ჯანჯაფილი და ნიორი. რამდენჯერმე აურიეთ სურნელის გასათავისუფლებლად.
- დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა, ხახვი და გახეხილი კომბოსტო და თუ სასურველია, მოხარშეთ სანამ არ გახდება მკვრივი ან მთლიანად რბილი. თუ თქვენ იყენებთ მხოლოდ baby bok choy-ს, მოხარშეთ დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში.
- კვლავ აურიეთ სოუსი, რომ სიმინდის სახამებელი მთლიანად გაიხსნას. ჩაასხით ტაფაში. ცეცხლგამძლე სპატულით ან ხის სპატულით ურიეთ და მოხარშეთ სოუსი ცოტა შესქელებამდე.
- მოაყარეთ მოხარშული საქონლის ხორცი და აურიეთ, რომ საქონლის ხორცი შეფუთოს სოუსით, ჩაყარეთ მწვანე ხახვის მწვანე ნაწილი და სურვილისამებრ მორთეთ სეზამის მარცვლებით.
- მიირთვით კომბოსტო და საქონლის ხორცი აურიეთ ფრაი ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯზე, როგორც მთავარ კერძად. ისიამოვნეთ
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.