Arroz con Leche, რაც ითარგმნება როგორც "ბრინჯი რძით", პოპულარული დესერტია მთელ ესპანურენოვან სამყაროში. ბრინჯის პუდინგები, დამზადებული თეთრი ბრინჯით და რძით, მოდის მრავალი ვარიაციით მთელს მსოფლიოში, არომატიზირებული სანელებლებით და ინგრედიენტებით.
Arroz con Leche ემსახურება როგორც დესერტს ესპანურ კულინარიულ კანონში, როგორც წესი, ტკბილი შედედებული რძით ან გრანულირებული შაქრით.
ეს პარაგვაის შთაგონებული Arroz con Leche რეცეპტი მოითხოვს ტკბილ შედედებულ რძეს, აორთქლებულ რძეს, ვანილის მარცვლებს, სუფთა ვანილის ექსტრაქტს, დარიჩინის ჯოხს და დაფქულ დარიჩინს.
გემო წააგავს Horchata - მექსიკური დარიჩინისა და რძის სასმელი. ასე რომ, თუ მოგწონთ ბრინჯის დესერტი და ჰორჩატა, ან გსურთ სცადოთ ბრინჯის დესერტის კერძში ჩართვის ახალი გზა, მოგინდებათ სცადოთ ეს კრემიანი Arroz con Leche რეცეპტი!
როგორ მოვამზადოთ Arroz con Leche
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
ჩამოიბანეთ ბასმატის ბრინჯი გრილ წყალში, სანამ წყალი არ გაიწმინდება. გადაწურეთ ზედმეტი წყალი.
შეურიეთ რძე და აორთქლებული რძე დიდ ძირიან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. გაფცქვენით თესლი ვანილის მარცვლიდან და მოაყარეთ ლობიო ქვაბში. (თუ ვანილის სუფთა ექსტრაქტს იყენებთ, დასამატებლად დაელოდეთ მომზადების დასრულებას). მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ სითბოსთვის უსაფრთხო კოვზით, რათა რძე არ დაიწვას დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ ბრინჯი და დაამატეთ ციტრუსის კანი, თუ იყენებთ. აურიეთ და შეამცირეთ გააცხელეთ საშუალოზე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, თავდახურული წუთის განმავლობაში, ხშირად აურიეთ, რომ ბრინჯი არ იწებება.
შეურიეთ შესქელებულ რძეში და მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ, 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი რბილი და შესქელდება (ნაზავი უნდა იყოს კრემისებრი, მაგრამ მაინც თხევადი). თუ ნარევი იწყებს ადუღებას, შეამცირეთ ცეცხლი ისე, რომ ძლივს ადუღდეს.
როდესაც Arroz con Leche მზად იქნება, მაგრამ მაინც ფხვიერი ტექსტურა, შეურიეთ ვანილის ექსტრაქტი, დაფქული დარიჩინი და ქიშმიში.
გადმოდგით ცეცხლიდან და აცადეთ ოდნავ გაციება (ნარევი გაციებისას უფრო შესქელდება), შემდეგ ამოიღეთ დარიჩინის ჩხირები, ვანილის მარცვალი და ციტრუსის კანი.
მიირთვით დაუყოვნებლივ ან გადაიტანეთ Arroz con Leche თბოგამტარ თასში და ბრინჯის პუდინგის თავზე დააწექით ფილმის ნაჭერი, რათა თავიდან აიცილოთ ფენა ზემოდან გაციებისას. შემდეგ შედგით მაცივარში დაახლოებით 1-2 საათის განმავლობაში.
დაკავშირებული რეცეპტები
რეცეპტი
მარტივი ბრინჯის პუდინგი
შემადგენლობა
- 9 ჭიქები მთელი რძე (მე გამოვიყენე 2%-იანი რძე, მაგრამ თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთლიანი რძე, რომ მიიღოთ უფრო კრემის კონსისტენცია).
- 1- ჭიქები ბასმატის ბრინჯი
- 4 პატარა დარიჩინის ჩხირები
- 600 g (1-½ დაკონსერვებული) სრულ ცხიმიანი ტკბილი შესქელებული რძე
- (1) 12 გ სრულ ცხიმიანი აორთქლებული რძე
- ¼ კოვზი ადგილზე დარიჩინი , მტვრის დასაწმენდად
- 1 ახალი ვანილის ლობიო , გაყავით სიგრძეზე ან 1 სუფრის კოვზი სუფთა ვანილი გემოვნებით
- 2 ცაცხვის ქერქის ზოლები ლიმონი ან ფორთოხალი, სურვილისამებრ
- ⅔ თასი ქიშმიშით (Boozy Raisins-ისთვის იხილეთ შენიშვნები)
არჩევითი ტოპინგები:
- La Lechera Dulce de Leche-ს თოჯინა
- მორთული ქიშმიშით , დაჭრილი თხილი ან დაფქული დარიჩინი, გახეხილი ქოქოსი, ხმელი ხილი, თეთრი შოკოლადის ნატეხები ან მუქი შოკოლადი
ინსტრუქციები
- ჩამოიბანეთ ბასმატის ბრინჯი გრილ წყალში, სანამ წყალი არ გაიწმინდება. გადაწურეთ ზედმეტი წყალი.
- შეურიეთ რძე და აორთქლებული რძე დიდ ძირიან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. გაფცქვენით თესლი ვანილის მარცვლიდან და მოაყარეთ ლობიო ქვაბში. (თუ ვანილის სუფთა ექსტრაქტს იყენებთ, დასამატებლად დაელოდეთ მომზადების დასრულებას). მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ სითბოსთვის უსაფრთხო კოვზით, რათა რძე არ დაიწვას დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ბრინჯი და დაამატეთ ციტრუსის კანი, თუ იყენებთ. აურიეთ და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, თავდახურული წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ, რომ ბრინჯი არ იწებება. შეურიეთ შესქელებულ რძეში და მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ, 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი რბილი და შესქელდება (ნაზავი უნდა იყოს კრემისებრი, მაგრამ მაინც თხევადი). თუ ნარევი იწყებს ადუღებას, შეამცირეთ სითბო ისე, რომ ძლივს ადუღდეს.
- კამილას რჩევა: თუ გირჩევნიათ უფრო წვნიანი, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. უფრო სქელი, კრემისებრი ტექსტურისთვის მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც Arroz con Leche მზად იქნება, მაგრამ მაინც ფხვიერი ტექსტურა, შეურიეთ ვანილის ექსტრაქტი, დაფქული დარიჩინი და ქიშმიში. გადმოდგით ცეცხლიდან და აცადეთ ოდნავ გაციება (ნარევი გაციებისას უფრო შესქელდება), შემდეგ ამოიღეთ დარიჩინის ჩხირები, ვანილის მარცვალი და ციტრუსის კანი. მიირთვით დაუყოვნებლივ ან გადაიტანეთ Arroz con Leche თბოგამტარ თასში და ბრინჯის პუდინგის თავზე დააწექით ფილმის ნაჭერი, რათა თავიდან აიცილოთ ფენა ზემოდან გაციებისას. შემდეგ შედგით მაცივარში გასაციებლად დაახლოებით 1-2 საათის განმავლობაში.
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.