თუ თქვენ ეძებთ გულიან და გემრიელ კერძს, რომლის მომზადებაც მარტივია დატვირთულ კვირას, მაშინ ეს კლასიკური ხელნაკეთი ხორცის ბურთულების და სპაგეტის სოუსის რეცეპტი შეიძლება იყოს ზუსტად ის, რასაც ეძებთ!
ეს კერძი იქნება ოჯახის საყვარელი, არომატული, ნაზი და ტენიანი ხორცის ბურთულებით, მოხარშული მდიდარ ტომატის სოუსში.
როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ხორცის ბურთულები
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
გააცხელეთ ღუმელი 425 °F-ზე და მოათავსეთ ღუმელის თარო შუაში. გაფორმებულია 13 x 18 ფურცლის პან ალუმინის ფოლგა, დააყენეთ თარო და მსუბუქად შეასხურეთ ზეთი; განზე გადადო.
საქონლის ხორცი, პურის ნატეხები, ოხრახუში, რეჰანი, გახეხილი ხახვი, რიკოტა, პარმეზანი, მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი, კვერცხი, ორეგანო და ¾ ჭიქა თბილი წყალი მოაყარეთ თასი.
ძალიან მსუბუქად აურიეთ ჩანგლით. შეგიძლიათ დააფორმოთ და გამოაცხვოთ თქვენი ხორცის ბურთულები ან დააფაროთ და შედგით მაცივარში 1 და 8 საათამდე. (რაც უფრო დიდხანს დაუტოვებთ ნარევს, მით მეტი გემო ექნება).
ხელებით მსუბუქად ჩამოაყალიბეთ ნარევი 2 დიუმიანი ხორცის ბურთულებად. (დაახლოებით 28 ხორცი გექნებათ).
მომზადებულში დაალაგეთ ხორცის ბურთულები ფურცლის პან. ნარევი ცოტა წებოვანი იქნება; საჭიროების შემთხვევაში, ხელები მსუბუქად ავთქვიფოთ, ხანდახან, როცა ხორცს ახვევთ.
გამოაცხვეთ ხელნაკეთი ხორცის ბურთულები 20-დან 25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ყავისფერი და თითქმის მოხარშული. 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი გააცხელეთ ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ბეკონი და მოხარშეთ შეწითლებამდე.
ბეკონი გადაიტანეთ თეფშზე და დაასხით ქვაბიდან ცხიმი. იმავე ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
დაუმატეთ ხახვი, პობლანო, დაქუცმაცებული პომიდორი და ახალი პომიდორი და მოხარშეთ დარბილებამდე 10 -დან 15 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ნიორი და მოშუშეთ კიდევ 1 წუთი. დაამატეთ ტომატის პასტა და მოხარშეთ, აურიეთ, კიდევ 2 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ ღვინო და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, გაფცქვენით ყველა ყავისფერი ნაჭრები ტაფაში, სანამ თითქმის მთელი სითხე არ აორთქლდება, დაახლოებით 3 წუთი. დაამატეთ წყალი, შაქარი, ძროხის არომატული ბულიონი და წიწაკა. აურიეთ, გდაასრულეთ და ხარშეთ დაბალ სითბოზე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.
დააბრუნეთ ხორცის ბეკონი, მოურიეთ ოხრახუში და ადუღეთ კიდევ 30 წუთი, სანამ გემოები არ გაერთიანდება და სოუსი არ შესქელდება.
შეურიეთ რეჰანი, გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში სეზონი შეცვალეთ კოშერის მარილით. დიდი ქვაბი მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ მაკარონი და მოხარშეთ ალ დენტე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
უფრო რბილი მაკარონის მისაღებად, ადუღეთ კიდევ ერთი წუთი. მაკარონი გადაწურეთ ქილაში - დააბრუნეთ ქვაბში, დაუმატეთ თბილი ტომატის სოუსი და ათქვიფეთ ხელნაკეთი ხორცის სოუსით.
სოუსიანი მაკარონი გადაიტანეთ ლანგარზე და მოაყარეთ ხელნაკეთი ხორცის ბურთულები (დაჭრილი კოვზით). დარჩენილი ტომატის სოუსი დაასხით სპაგეტისა და ხელნაკეთი ხორცის ბურთულებზე.
ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი პარმეზანი. სურვილისამებრ მორთეთ დაჭრილი ოხრახუშით. მიირთვით პურთან ან ნივრის პურთან ერთად (და კარგი ვარდის ან წითელ ღვინოსთან ერთად). ისიამოვნეთ!
დაკავშირებული რეცეპტები:
- იდეალური ხორცის რეცეპტი
- ბერძნული სპაგეტი
- ძროხის ჩაშუშული სტაფილოთი და ტკბილი კარტოფილის რეცეპტი
- ძროხის საუკეთესო მილანური "Milanesa de Carne" რეცეპტი.
- ძროხის ჩაშუშული სტაფილოთი და ტკბილი კარტოფილის რეცეპტი
- საუკეთესო ღუმელში გამომცხვარი ძროხის ხორცის Empanadas "Empanadas de Carne Molida al Horno" რეცეპტი
რეცეპტი
მარტივი ხელნაკეთი Meatballs
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
- 2 ფუნტი საქონლის ხორცი 80/20
- 1 თასი ახალი თეთრი პურის ნამსხვრევები (დაახლოებით 4 ნაჭერი, ქერქი ამოღებულია)
- ¼ თასი პანკო იტალიური სეზონური მშრალი პურის ნამსხვრევები
- ¼ თასი დაჭრილი ახალი იტალიური ოხრახუში
- ½ თასი გახეხილი პარმეზანი პარმიჯანო-რეგჯიანო, ან რომანოს ყველი
- ¼ თასი სრულ ცხიმიანი რიკოტა ყველი
- 3 კბილი ნიორი , გახეხილი
- ½ პატარა ტკბილი ხახვი , გახეხილი
- 1 კოვზი Knorr ძროხის არომატიზებული ბულიონი ან 2 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
- ½ კოვზი ადგილზე შავი პილპილი , გასინჯვა
- ½ კოვზი წითელი წიწაკა ფანტელები
- ¼ კოვზი მიწის ნიგოზი
- 1 კოვზი ახალი ან მშრალი ორეგანო
- 2 დიდი კვერცხი , ნაცემი
- ¾ თასი მთელი რძე მშრალი წითელი ღვინო, როგორიცაა მალბეკი ან თბილი წყალი
იყიდება სოუსით
- ¼ თასი უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი , დაყოფილი
- 6 ნაჭრები ბეკონის , დაჭრილი
- ½ კოვზი დამარილებული წითელი წიწაკა
- 7 კბილი ნიორი , დაქუცმაცებული ან დაჭრილი
- 1 დიდი ხახვი , წვრილად დაჭრილი
- 2 Poblanos Pepper ან წითელი ბულგარული წიწაკა , წვრილად დაჭრილი
- 8 ახალი პომიდორი , კუბიკებად დაჭრილი
- ½ თასი წითელი ღვინო , როგორიცაა მალბეკი
- 1 (28 უნცია) ქილა დაქუცმაცებული პომიდორი ან კუბებად დაჭრილი პომიდორი
- 3 tablespoons ტომატის პასტა
- ¼ თასი იტალიური ოხრახუში , დაჭრილი
- 3 tablespoons ახლად დაჭრილი რეჰანის ფოთლები
- 3 teaspoons oregano
- 1 კოვზი Knorr ძროხის არომატის ბულიონი , გასინჯვა
- კოშერის მარილი , გასინჯვა
- 1 თასი წყლის
- 1 კოვზი შაქარი
პასტასთვის:
- 1 ½ ფუნტი სპაგეტი მოხარშული შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით
- 2 tablespoons კოშერის მარილი , გასინჯვა
- 8 კოვზი კარაქი
- 4 6 to კვარცის წყალი
Მომსახურება:
- Კარგი ყველი , როგორიცაა Parmigiano-Reggiano ან Romano.
- ქერქიანი პური ან ნივრის პური.
ინსტრუქციები
- გააცხელეთ ღუმელი 425 °F-ზე და დააყენეთ ღუმელის თარო შუა პოზიციაზე. 13 x 18 ფურცლის ტაფა დააფინეთ ალუმინის ფოლგა, დააწყვეთ თარო და მსუბუქად შეასხურეთ ზეთი; განზე გადადო.
- თასში მოათავსეთ საქონლის ხორცი, პურის ნატეხები, ოხრახუში, გახეხილი ხახვი, რიკოტა, პარმეზანი, მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი, კვერცხი, ორეგანო და ¾ ჭიქა თბილი წყალი. ძალიან მსუბუქად აურიეთ ჩანგლით. ამ ეტაპზე, შეგიძლიათ დააფორმოთ და გამოაცხვოთ თქვენი ხორცის ბურთულები ან დააფაროთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 და 8 საათამდე. (რაც უფრო დიდხანს დაუტოვებთ ნარევს, მით მეტი გემო ექნება).
- ხელებით მსუბუქად ჩამოაყალიბეთ ნარევი 2 დიუმიანი ხორცის ბურთულებად. (დაახლოებით 28 ხორცი გექნებათ). მომზადებულ ფურცელ ტაფაზე დავალაგოთ ხორცის ბურთულები. ნარევი ცოტა წებოვანი იქნება; საჭიროების შემთხვევაში, ხელები მსუბუქად შეზეთეთ, როცა საჭიროა ხორცის ბურთულები. გამოაცხვეთ ხელნაკეთი ხორცის ბურთულები 20-დან 25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ყავისფერი და თითქმის მოხარშული.
სოუსისთვის:
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი გააცხელეთ ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ბეკონი და მოხარშეთ შეწითლებამდე. ბეკონი გადაიტანეთ თეფშზე და დაასხით ქვაბიდან ცხიმი.
- იმავე ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ ხახვი, პობლანო, დაქუცმაცებული პომიდორი და ახალი პომიდორი და მოხარშეთ დარბილებამდე, 10-15 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ნიორი და მოშუშეთ კიდევ 1 წუთი. დაამატეთ ტომატის პასტა და მოხარშეთ, აურიეთ, კიდევ 2 წუთის განმავლობაში.
- დაუმატეთ ღვინო და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, გაფცქვენით ყველა ყავისფერი ნაჭრები ტაფაში, სანამ თითქმის მთელი სითხე არ აორთქლდება დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ წყალი, შაქარი, ძროხის არომატული ბულიონი და პილპილი. აურიეთ, დააფარეთ და ხარშეთ დაბალ სითბოზე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.
- დააბრუნეთ ხორცის ბურთულები ბეკონი, შეურიეთ ოხრახუში სოუსში და გააჩერეთ კიდევ 30 წუთი, სანამ გემოები არ გათანაბრდება და სოუსი არ შესქელდება. შეურიეთ რეჰანი, გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ სეზონი კოშერის მარილით.
მაკარონისთვის:
- დიდი ქვაბი მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ მაკარონი და მოხარშეთ ალ დენტე, დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. უფრო ნაზი მაკარონის მისაღებად, მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი. მაკარონი გაწურეთ ქილაში - დადგით ქვაბი დაბალ ცეცხლზე. დაუმატეთ კარაქი და გადნება; დაუმატეთ მოხარშული მაკარონი და ათქვიფეთ კარაქით ბოლომდე შესვლამდე. აურიეთ ცოტა თბილი ტომატის სოუსი და კვლავ აურიეთ.
ხელნაკეთი ხორცის მირთმევა:
- სოუსიანი მაკარონი გადაიტანეთ ლანგარზე და მოაყარეთ ხელნაკეთი ხორცის ბურთულები (დაჭრილი კოვზით). დარჩენილი ტომატის სოუსი დაასხით სპაგეტისა და ხელნაკეთი ხორცის ბურთულებზე. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი პარმეზანი. სურვილისამებრ მორთეთ დაჭრილი ოხრახუშით. მიირთვით პურთან ან ნივრის პურთან ერთად (და კარგი ვარდის ან წითელ ღვინოსთან ერთად). ისიამოვნეთ!
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.