სალსა მექსიკური სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია და ამ უგემრიელესი სანელებლის უთვალავი ვარიაციაა, რომელიც მერყეობს რბილიდან ცხელ ცხელებამდე.
მექსიკურ სამზარეულოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სალსა არის ტომატილო სალსა, რომელიც გამორჩეულია ტომატილოს ცხარე და ოდნავ ტკბილი გემოთი, რომელიც შერწყმულია ცხარე წიწაკასთან და სხვა ქონდარი ინგრედიენტებით. თუმცა, მათთვის, ვისაც ცოტა შებოლილი და რთული არომატი უყვარს, ჩიპოტლის დამატებას შეუძლია ეს კლასიკური სალსას მომდევნო დონეზე აიყვანოს.
Chipotle tomatillo salsa-ს ეს რეცეპტი შესანიშნავი მაგალითია იმისა, თუ როგორ შეიძლება გაერთიანდეს რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტი და შექმნას სასიამოვნო გემოს პროფილი. შემწვარ პომიდვრებს მოაქვს ნათელი მჟავიანობა, რომელიც დაბალანსებულია ნივრისა და ხახვის სიტკბოებით.
წიწაკის არბოლისა და გუაილიოს (ან ახალი მექსიკოს) სიცხე იძლევა დახვეწილ დარტყმას, ხოლო ჩიპოტლის კვამლი აძლევს სალსას ღრმა, მდიდარ გემოს, რომლის წინააღმდეგობაც რთულია.
მიუხედავად იმისა, სალსას გამოცდილი მოყვარული ხართ თუ ვინმე, ვინც ეძებს ექსპერიმენტებს ახალი გემოებით, ეს ჩიპოტილის ტომატილიოს სალსა ნამდვილად მოაქვს შთაბეჭდილებას.
ეს შესანიშნავია ჩიფსების, ტაკოს, შემწვარი ხორცის ან ნებისმიერი სხვა კერძის მირთმევისთვის, რომელიც შეიძლება გამოიყენოს მცირე არომატი. ასე რომ, აიღეთ თქვენი ინგრედიენტები და დავიწყოთ ამ გემრიელი სალსას დამზადება!
მეტი გემრიელი სალსასთვის, იხილეთ ხელნაკეთი სალსა, ტომატილო სალსა, შემწვარი ტომატილო სალსა, მექსიკური რესტორანი Salsa Blancaდა ყველის დიპლომი.
როგორ მოვამზადოთ Chipotle Tomatillo Salsa
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
დიდ ტაფაზე, საშუალო ცეცხლზე, მსუბუქად მოასხით ჩილე დე არბოლი და გუაილიო ჩილი, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ, რადგან ეს სალსას მწარე გახდის. მოხალული ჩილე გადადგით გვერდზე.
საშუალო ქვაბში დაამატეთ 8 ჭიქა წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ქვაბში დაამატეთ პომიდვრები, 2 კბილი ნიორი, ხახვი, შემწვარი ჩილე და გუაილიო ჩილი. შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და ადუღეთ ინგრედიენტები 10-15 წუთის განმავლობაში ან სანამ პომიდორი არ გახდება რბილი და გაყვითლებული. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ წყლიდან პომიდორი, ნიორი, ხახვი და წიწაკა. გაცივდეს.
ნარევი გადაიტანეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში. დაუმატეთ მარილი, დაკონსერვებული ჩიპოტილის წიწაკა და კილანტრო და აურიეთ სანამ მასა არ გახდება გლუვი და კარგად შერწყმული. გასინჯეთ სალსა და საჭიროებისამებრ შეცვალეთ სუნელი, დაამატეთ მეტი მარილი ან დაკონსერვებული წიწაკა თქვენი გემოვნებით. მიირთვით სალსა დაუყოვნებლივ ან გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში გამოსაყენებლად.
დაკავშირებული რეცეპტები:
რეცეპტი
მარტივი Chipotle Tomatillo Salsa
შემადგენლობა
- 1 lb ტომატილოსი , გახეხილი და გარეცხილი
- 3 ჩილეს არბოლი
- 3 ცალი ჩიპოტლის წიწაკა ადობოს სოუსში
- 1 Guajillo ან New Mexico , ამოიღეთ ორთქლი
- 2 ნიორი , გახეხილი
- 1 პატარა ხახვი , გახეხილი
- 1 კოვზი კოშერის მარილი გემოვნებით მორგება
- 1 პატარა კილანტრო ფოთლები , უხეშად დაჭრილი
ინსტრუქციები
- დიდ ტაფაზე, საშუალო ცეცხლზე, მსუბუქად მოასხით ჩილე დე არბოლი და გუაილიო ჩილი, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ, რადგან ეს სალსას მწარე გახდის. მოხალული ჩილე გადადგით გვერდზე. საშუალო ქვაბში დაამატეთ 8 ჭიქა წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ქვაბში დაამატეთ პომიდვრები, 2 კბილი ნიორი, ხახვი, შემწვარი ჩილე და გუაილიო ჩილი.
- შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და ადუღეთ ინგრედიენტები 10-15 წუთის განმავლობაში ან სანამ პომიდორი არ გახდება რბილი და გაყვითლებული. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ წყლიდან პომიდორი, ნიორი, ხახვი და წიწაკა. გაცივდეს.
- ნარევი გადაიტანეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში. დაუმატეთ მარილი, დაკონსერვებული წიწაკა და ქინძი და აურიეთ სანამ მასა არ გახდება გლუვი და კარგად შერწყმული. გასინჯეთ სალსა და საჭიროებისამებრ შეცვალეთ სუნელი, დაამატეთ მეტი მარილი ან დაკონსერვებული წიწაკა თქვენი გემოვნებით. მიირთვით სალსა დაუყოვნებლივ ან გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში გამოსაყენებლად.
შენიშვნები
როგორც კი სალსა მზადდება, გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და შეინახეთ მაცივარში.
სალსას შენახვა მაცივარში შეიძლება 5 დღემდე.
როდესაც მზად იქნებით სალსას გამოსაყენებლად, კარგად აურიეთ, რომ გადაანაწილოთ ჩამორჩენილი ინგრედიენტები და საჭიროების შემთხვევაში შეცვალოთ სუნელი.
მიირთვით სალსა გაცივებული ან ოთახის ტემპერატურაზე თქვენს საყვარელ ჩიფსებთან, ტაკოსთან ან სხვა კერძებთან ერთად. თუ სალსას წინასწარ ამზადებთ წვეულებისთვის ან შეკრებისთვის, კარგი იდეაა, რომ მოამზადოთ ის წინა დღეს, რათა გემოს შერწყმა და განვითარება დრო მისცეს. ეს ხელს შეუწყობს სალსას საერთო გემოს გაუმჯობესებას. უბრალოდ დაიმახსოვრეთ, რომ შეინახეთ იგი მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში, სანამ მზად არ იქნებით მიირთვით. როგორ გავყინოთ ჩვენ არ გირჩევთ Chipotle Tomatillo Salsa-ს გაყინვას, რადგან მას შეუძლია შეცვალოს სალსას ტექსტურა და გემო.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.